Nutriente vs. Alimento
• NUTRIENTE: Compuesto químico que utilizan las células en
la cadena de reacciones que denominamos metabolismo
celular. Los animales la obtienen a partir de la degradación
química de los alimentos que ingieren, o a veces de su
propia estructura.
• ALIMENTO: Mezcla de materiales de origen biológico y
mineral, que ingiere el animal, a partir del cual se obtienen
diferentes nutrientes.
• ALIMENTARSE ≠ NUTRIRSE
• Para que los nutrientes puedan ser aprovechados
correctamente por el animal, deben darse situaciones
concurrentes. Ej.: estado sanitario (parásitos, otras
enfermedades, etc.)
DIGESTIÓN
Masticación
Digestión química
Digestión bacteriana
Absorción
Excreta
Clasificación según el hábito
alimenticio
Herbívoros
digestión microbiana
Carnívoros
digestión enzimática
Omnívoros
• Rumiantes (bovino, ovino, caprino)
• No rumiantes (equino, conejo)
• (Camélidos)
• Zorro
• Cerdo
• Cerdo (por domesticación)
• Aves
Fermentación
RUMINAL
•Antes de la absorción intestinal
CECAL
•Luego de la absorción intestinal
Procesamiento de los alimentos
Demolición
DIENTES
MOLLEJA
MACERACIÓN
(BUCHE)
PREHENSIÓN
Equino
• Labios
Rumiantes
• Lengua
Cerdo
• Labio inferior
Dientes
Hipsodontes
Equino, Cerdo, Bovino, Caprino, Ovino y
camélidos
Crecimiento continuo
Crecimiento limitado
Camélidos, equinos.
ovino, caprino,
bovino, cerdo.
Peristaltismo
Esofágico
Progreso
Regurgitación
Intestinal
Segmentación
Peristalsis
Ruminal
Fermentación
Carruaje
Reseña anatómica
• Labios. Dientes, estructura. Crecimientos en
distintas especies. Cronología dentaria.
Faringe. Esófago (m. liso, m. estriado.). Pre
estómagos: Buche, retículo, rumen, omaso.
Estómago. Duodeno, Hígado, Páncreas, Yeuno,
Íleon, Ciego, Colon, Recto y Ano.
Saliva
• Composición
Agua, bicarbonato, potasio, cloruro, amilasas
(Ptialina pH 6,2), mucoproteínas.
Glándulas. Tipo de secreción.
Volúmenes en distintas especies.
Tipo de secreción según el alimento.
Esófago
• Músculo liso y estriado.
• Pre-estómagos (discusión anatómica y
embriológica).
• Regurgitación.
• Vómito.
Estómago
• Píloro (moco)
• Fundus
• Cardias (moco)
Glándulas: Pepsina
HCl (anhidrasa carbónica parietal)
Renina, lipasa gástrica
Gastrina.
Páncreas
• Endócrino: Insulina, Glucagon.
• Exócrino: Zimógeno. Secreción: fase acuosa y
fase orgánica. Proteasas, lipasas y amilasas.
Bicarbonato y cloruros.
Componentes de jugo pancreático
bovino
Componentes
Proteolíticos (Se segregan en forma
inactiva)
Tripsinógeno (Prot. Desnat.)
Quimotripsonógeno a y b
Procarboxipeptidasa
Carboxipeptidasa (de polipep. a
péptidos)
Nucleolíticos
Ribonucleasa
Desoxirribonucleasa
Amilasas
Lipasas
No identif.
Porcentaje del total
14%
32%
19%
7%
2-4%
1-4%
Menor a 2%
Muy bajo
10%
Hígado
•
•
•
•
•
•
Secreción biliar
Metabolismo de proteínas, azúcares y lípidos.
Detoxicación.
Almacenamiento de Vitaminas y azúcares.
Destrucción de glóbulos rojos.
Síntesis de proteínas sanguíneas.
Bilis
• Secreción:
Concentración en diferentes especies.
Vescícula y colédoco
No poseen vescícula: equinos, cérvidos, ( elef.
jirafa, etc).
Volumen: 1lt/día (ovino).
Sales: Derivadas del colesterol dietético. En
carnívoros conj. con taurina, en hervívoros con
glicina.
• Excreción: Pigmentos
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