UTENSILIOS MAYORES
Liliam
Cenaida Naranjo
Ricardo
Daniel Alvares
David Prieto
Genaro
Victor Castro
UTENSILIOS MAYORES

son todos aquellos utensilios que se necesitan
para contener, transportar, guardar y procesar
bajo algún procedimiento de cocción los
diversos productos alimenticios que se
convertirán en platillos del menú.
OLLA

Recipiente redondeado de barro o metal que
sirve para cocinar alimentos, calentar agua.
etc.
Olla de barro: una cazuela
de cerámica, utilizada
actualmente para la
elaboración de comida de
una forma clásica y
tradicional.
Olla de hierro: una cazuela
de paredes gruesas,
generalmente de hierro
fundido.
OLLA
Olla a presión: un recipiente
hermético para cocinar que no
permite la salida de aire o líquido por
debajo de una presión establecida
Olla vaporera: es un utensilio de cocina
usado para preparar diversos platos en un
recipiente cerrado que limita el escape de
aires y líquidos por debajo de una presión
predeterminada.
La mayoría de estas ollascuentan con una
zona para captar los jugos, lo que permite
que todos los nutrientes (parte de los cuales
se pierden con el vapor) se conserven.
Cuando se usan otras técnicas culinarias
(como la fritura), estos nutrientes también
suelen perderse.
OLLA
Olla de cocción lenta: es una especie de olla
que por sus características como
electrodoméstico conectado a la corriente
eléctrica permite mantener la temperatura
constante durante largos periodos de tiempo.
Suele colocarse en las encimeras de las
cocinas y sirve para elaborar alimentos en
cocciones prolongadas
SARTÉN

Un/una sartén es un utensilio de
cocina, usado para freír y saltear,
generalmente en aceite o
mantequilla. Consiste en un
recipiente metálico de bordes
bajos y abiertos y una manija que
puede ser plástica,del mismo
metal o de madera, para
sujetarlo. Actualmente muchas
vienen recubiertas de teflón
antiadherente, que facilita la
cocción o fritura de los alimentos
al evitar que se peguen los
alimentos a la sartén.
WOK

Esta sartén se emplea para
saltear los alimentos mediante
un movimiento constante
denominado en la gastronomía
china (cantonesa) como "wok
hei" de esta forma los alimentos
mantienen su sabor y su olor
intactos. Aparte de saltear
alimentos, el wok puede ser
usado también para freír o
cocinar al vapor colocando
encima una cesta vaporizadora
de bambú.
BOUL

se utiliza para hacer todo tipo de mezclas de
ensaladas, pasteles, masas etc.
GRAMERA

se utiliza para pesar los ingredientes de las
preparaciones y tener una estandarización
MOLDES

se utilizan principalmente en pastelería y
repostería también para hacer lasagnia.
POTE

Es un recipiente de cocina muy
empleado en las cocinas
tradicionales para cocer alimentos
durante periodos de tiempo
prolongados, generalmente
estofados o guisos. Este utensilio era
generalmente colocado al calor de la
chimenea o en un fuego abierto. El
pote generalmente estaba elaborado
con hierro fundido y proporcionaba
un sabor característico a la comida
que en él se elaboraba. Solía tener
una tapa con asa metálica que
tapaba su boca.
CAZO

Instrumento q sirve para hacer cocciones,
cremas, purés y salsas es mas alto q ancho,
tiene diferentes tamaños y esta hecho de
aluminio o acero inoxidable
CAZUELA O CACEROLA

Una cazuela o cacerola es
un recipiente no muy
profundo para cocinar,
generalmente con dos
asas, a diferencia del cazo
que tiene un mango en
lugar de asas. La
diferencia entre una
cazuela y la olla, es
precisamente que la olla
tiene mayor profundidad.
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