Crianza de truchas
Intriducción
En el siglo XX se construyeron en la
provincia de Cáceres varias piscifactorías con la finalidad de obtener
producciones de trucha arco-iris. Todas
ellas dejaron de producir, ya que en los
últimos quince años el mercado de la
trucha ha caído en picado. Hubo piscifactorías de truchas que se dedicaron
al engorde hasta obtener piezas de tamaño comercial y otras que se dedicaron al alevinaje para posterior repoblación o suministro a otras piscifactorías.
En la actualidad existe en Jer te un
Centro de Salmónidos gestionado por
la Dirección General de Medio
Ambiente, gracias al cual se realiza la
repoblación de trucha común en los ríos trucheros extremeños.
La piscicultura se incluye dentro del
concepto genérico de Acuacultura,
definida ésta como la reproducción y
crecimiento controlado de animales y
plantas acuáticos, bajo condiciones
específicas. La producción acuícola se
ha intensificado a través de muchas
regiones en el mundo.
La piscicultura es la rama de la
zootecnia cuyo objeto de estudio es la
cría de peces. Su especificidad en
relación con la actividad general de la
pesca, radica precisamente en que, en
la piscicultura, el desarrollo de los
peces se da con la intervención, el
conocimiento y la acción del hombre,
especialmente en lo relativo a
mejoramiento genético, incubación,
reproducción artificial de peces,
alimentación y sanidad, entre otros.
Trucha comun (Salmo
trutta )
La trucha común es el salmónido que
goza de mayor difusión en España y en
gran parte del hemisferio boreal. Tiene
predilección por las aguas de los ríos y
torrentes de montaña que no llegan a
helarse completamente y de los lagos
formados por torrentes de altitud
inferior a los 2.500 metros sobre el
nivel del mar, o sea, aguas frías y
batidas cuya temperatura oscila entre
los 6 y los 17 ºC, limpias y muy
oxigenadas. La cantidad mínima de
oxígeno que necesita este pez es de 78 cm. Cúbicos por litro de agua; de ahí
su preferencia por las aguas de mucha
corriente, cuya remoción constante
produce una mayor oxigenación.
Posee un cuerpo de forma oblonga
perfectamente adaptado a su medio,
su cuerpo mide de cuatro a cinco
veces la longitud de la cabeza, puede
desarrollar velocidades de natación de
hasta 37 Km./hora. Especie de talla
media llega a medir 60 cm aunque
existen ejemplares que superan este
tamaño, es de facil identificación
puesto que posee (al igual que todos
los salmónidos) una aleta adiposa o
segunda aleta dorsal situada cerca de
la cola y compuesta de radios
rudimentarios hundidos en una
especie de saco membranoso lleno de
tejido adiposo. La aleta dorsal está
sostenida por catorce radios y situada
sobre el tercio medio del cuerpo, las
ventrales están insertadas muy atrás
de las pectorales, la anal tiene diez o
doce radios, la caudal, que es poco
hendida, tiene doce o catorce radios.
Las escamas son pequeñas y visibles y
en la línea lateral están en número de
110 a 125.
La coloración varía a menudo según el
ambiente: dorso verde oscuro en los
torrentes de montaña, que se vuelve
casi gris hacia la boca; en los ríos se
toma gris pálido con reflejos
amarillentos; incluso puede ser pardo
violáceo sobre el dorso y argénteo en
el vientre. El cuerpo de este pez está
punteado de pequeñas manchas rojas
y negras, rodeadas de un halo que
puede ser amarillo o blanquecino; en
algunos ejemplares, estas aureolas son
azuladas o rosadas; a veces incluso
desaparecen en los individuos más
viejos.
Es difícil establecer un tipo único de
trucha, a causa de los cruzamientos y
de la influencia que la alimentación
tiene sobre la piel.
En los torrentes de alta montaña y en
ciertos lagos de altitud elevada, la
longitud media de la trucha es de unos
20/25 centímetros, pero puede llegar a
los 70-90 centímetros en los ríos de
montaña y del llano, con pesos que
oscilan entre los 400 gramos y los 6-7
kilogramos.
Reproducción
Los huevos de trucha son esféricos,
con una cubierta fina y porosa, más o
menos translúcida, que permite ver al
embrión que hay en el interior. En esta
cubierta existe un orificio,
denominado micropilo, que permite la
entrada del espermatozoide masculino
para fertilizar el huevo.
Dentro de la cubierta está el saco
vitelino, que contiene el vitelo del que
se alimentará el embrión. Sobre el
saco vitelino está el disco germinativo,
de tamaño microscópico, que contiene
los cromosomas.
Edificio para las
incubadoras.
El edificio donde se llevan a cabo las
labores de reproduccion artificial e
incubacion merece particular atencion;
generalmente se trata de un edificio
con ambiente cerrado, espacioso y con
instalaciones que permitan un
aprovisionamiento de agua corriente y
limpia, rica en O2 disuelto,
temperatura adecuada y libre de
cualquier factor nocivo.
Tratandose de un edificio donde
prevalecera un ambiente humedo, se
procurara que la construccion se lleve
a cabo con material destinado a
resistir este ambiente. Las ventanas
deben estar dotadas de persianas,
para evitar la penetracion de excesiva
luz solar, pero al mismo tiempo se
procurara que haya un eficaz sistema
de iluminacion electrica, a fin de
desarrollar el trabajo y control propios
de la incubacion.
Construccion y forma de
los embalses.
La forma y dimensión de los estanques
varia notablemente, dependiendo de
la extension y topografia del terreno;
sin embargo, por su construccion
podemos distinguirlo basicamente en
estanques de tierra y de cemento.
Los primeros se excavan directamente
sobre el terreno, y lo unico que tienen
de cemento es la entrada y la salida
del agua. Debemos poner atencion al
hecho de que no todos los terrenos
sirven para la construccion de tales
estanques, ya que los terrenos flojos,
arenosos o permeables no son
adecuados por razones obvias.
Los estanques de cemento, como su
nombre indica, estan revestidos de
este material.
Tamaño y dimensiones de
los estanques
El criterio que regula el tamaño de los
estanques es muy elastico y esta
subordinado a la edad y tamaño de los
peces que viviran en ellos.
Los alevines, cuando apenas estan en
edad de alimentarse por haber
absorbido su saco vitelino, se pasan a
estanques al aire libre, o bien pueden
permanecer en los locales de
incubacion.
Los estanques abiertos son
rectangulares y largos, precisamente
para simular un arroyuelo de corriente
debil. Las medidas recomendables
para estos estanques son 40 m de
largo por 1-1.5 m de ancho y 0.20-1 m
de profundidad. Los estanques
internos, de cemento, tiene medidas
regulares de 6 m por 0.60 m y un
aprovisionamiento de agua que sea
capaz de mantener 30,000 truchitas
con adecuados niveles de oxigenacion
Estanques de purga.
En estos se mantiene a los animales
por breves periodos antes de enviarlos
al consumo, y generalmente son de
pequeñas dimensiones.
Estanques de cuarentena.
Para mantener en observacion a las
truchas vivas que se obtiene de otras
explotaciones. Estos estanques en
general son de pequeñas dimensiones
y completamente de cemento.
Almacén para alimentos secos
Este almacen debe ser amplio y
aireado, para que los alimentos que
ahí se guardan no vayan a alterarse
(crecimiento de hongos,
enranciamiento, putrefaccion,...)
Cocina, garaje, cuarto para el equipo
de trabajo, alojamiento para el
personal
En una truticultura, cocina significa el
lugar donde se preparan las raciones
antes de distribuirlas a las truchas. Se
debe procurar que el equipo que se
utiliza en general para los trabajos de
la explotacion se guarde en un local
especial. Los alojamientos para el
personal de planta deben ser
suficientes.
Estanques de
reproductores
Los estanques de reproductores deben
ser suficientemente profundos (1,5 m
por término medio) y estar bien
abastecidos de agua. En un estanque
de 1 ha de superficie serán necesarios
100–200 m3 de agua al día durante la
estación seca, para reponer el agua
que se pierde por evaporación.
Los estanques de reproductores deben
estar situados de manera que sea
posible vigilarlos para evitar hurtos. De
ser posible, deben estar cerca de las
instalaciones de incubación. Si están
alejados puede surgir problemas de
transporte y puede ser preciso un
servicio especial de vigilancia.
Conviene que los estanques de
reproductores sean rectangulares; si
se dispone de espacio suficiente, 75 ×
20 m ó 80 × 25 m constituye una
solución excelente.
Vistas aéreas
THE END
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