EL CHOCOLATE
DEFINICIÓN Y ETIMOLOGÍA
Azúcar con pasta de cacao y la manteca del
cacao.
 Dos etimologías:

 Añadir
a la palabra de origen mexicano ātl (agua) la
palabra xococ (agrio), la palabra xocolia (agriar) o
xocolli (cosa agria).
 adaptación de chocolhaa, palabra proveniente
del maya que significa: líquido o bebida caliente.
Pero el término maya de designio del chocolate
es Chukwa' .
“BREVE” HISTORIA

Palabra azteca del
cacao: cacahuatl

Le atribuían diversas
virtudes: calma el
hambre y la sed,
sabiduría universal o
curar enfermedades.
INICIOS

Crecían en el Amazonas,
el Orinoco hasta el
sureste de México

Hace 2500 años y
crearon un brebaje
llamado: chocolha. Sólo
para la nobleza.
CON RESPECTO A ESPAÑA
EUROPA


En Londres
1657: The Coffee Mill
and Tobacco Roll


Primeras pastillas
sólidas de chocolate.
1853: precio
equivalente a ¾ de su
peso en oro



En Suiza
Se empezó a fabricar a
mediados del s. XIX
Daniel Peter y Henry
Nestlé dieron la fama al
chocolate suizo.

En 1879 Rodolphe Lindt
consigue que el
chocolate tuviera una
textura sólida y cremosa
a la vez añadiendo la
manteca del cacao.

Las tabletas se hicieron populares durante la 2ª
Guerra Mundial por su alto valor energético y su
fácil transporte.
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL
TIPOS DE CHOCOLATE
Chocolate negro
Chocolate de
cobertura
Chocolate con
leche
Chocolate relleno
Chocolate
blanco
Bombones
Cacao en
polvo
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL

Los dos principales ingredientes son calóricos:
grasa y azúcar






Hidratos de carbono
Grasas
Fibras
Minerales
Proteínas
Vitaminas
SALUD Y CHOCOLATE
, Algunos estudios también observaron una
moderada reducción en la presión sanguínea
luego de ingerir chocolate negro diariamente.
CURIOSIDADES
Contrarresta la
depresión

50 tazas diarias antes de
elegir entre 700 esposas
y amantes.
El chocolate era tabú para
las mujeres

En el siglo XVII la bebida de moda era chocolate
con cerveza, vino o leche.

Considerado droga nociva y bárbara hasta que
la Facultad de Medicina de París aprobó el
chocolate.

El chocolate produce la
misma sensación que
cuando se está
enamorado gracias a la
feniletilamina.
 Previene
caries
la


Produce hormonas
similares a las
producidas cuando
reímos.
Ayuda a combatir los
tumores y el estrés del
síndrome premenstrual.
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Diapositiva 1 - ies miguel de cervantes