RED CENTROAMERICANA DE
LABORATORIOS DE ENSAYO Y
ANÁLISIS DEL SECTOR
FITOZOOSANITARIO.
PRIMER ENCUENTRO REGIONAL .
Guatemala, 23 y 24 de noviembre de 2010.
R ESULTADOS DE MISIONES
ANTERIORES .
T RABAJOS PREVIAMENTE
REALIZADOS .
T RABAJOS R EALIZADOS .

Ing. Zsolt Gerendas:


Dra. Josefa Paredes:


“Inventario de Laboratorios Fitosanitarios”.
“Elaboración de una propuesta para el
establecimiento de una red de laboratorios que
brinden servicios fitosanitarios y de inocuidad de
alimentos a nivel regional”.
Dr. Élfego Rolando López G.:

“Proyecto de creación de la RED”.
I NVENTARIO
L ABORATORIOS
F ITOSANITARIOS
DE

Ing. Zsolt Gerendas
Misión desarrollada en la Ciudad de Guatemala, C.A.
En el año 2009.
I NTRODUCCIÓN .
I NVENTARIO DE L ABORATORIOS
F ITOSANITARIOS .

Objetivo General:


Apoyar la creación de un mecanismo, o procedimientos, que
faciliten el uso de los servicios de laboratorios fitosanitarios e
inocuidad alimentaria, en la región centroamericana.
Objetivos Específicos:

Conocer la situación actual de los laboratorios de servicios
fitosanitarios e inocuidad de alimentos de la región para poder
utilizar la infraestructura analítica de cada uno de los estados
parte para apoyo y complementación a las necesidades de la
región centroamericana.

Conocer las condiciones de la infraestructura que hay en la región
centroamericana para favorecer el desarrollo de las actividades
que desempeñan los laboratorios de ensayo dedicados a la
fitosanidad e inocuidad de alimentos.

Recopilar información que sirva de punto de partida para el
establecimiento de una red centroamericana de laboratorios
sanitarios, fitosanitarios y de inocuidad de alimentos.
A NTECEDENTES Y
J USTIFICACIÓN .

Antecedentes:

Los países que participan del proceso de Unión
Aduanera en Centroamérica han desarrollado
infraestructura para llevar a cabo sus actividades
de vigilancia sanitaria y fitosanitaria durante los
últimos diez años. Dentro de este proceso se
puede mencionar que todos han montado
laboratorios nacionales para el diagnóstico
fitosanitario y zoosanitario y de inocuidad de
alimentos, han elaborado reglamentos para la
protección de los consumidores de alimentos y
para la vigilancia de la producción.
A NTECEDENTES Y
J USTIFICACIÓN .

Justificación:

Conocer la situación actual de los
laboratorios de servicios fitosanitarios e
inocuidad de alimentos de la región para
poder utilizar la infraestructura analítica
de cada uno de los estados parte para
apoyo y complementación a las
necesidades
de
la
región
centroamericana.
M ETODOLOGÍA UTILIZADA .
M ETODOLOGÍA U TILIZADA .

Cuestionario:

Para lograr los objetivos planteados se elaboró un
cuestionario que se utilizó de guía para realizar
entrevistas en sitio con laboratorios de cada uno de
los países Centroamericanos.

Datos generales del Laboratorio

Identificación del producto

Grado de avance en el logro de la acreditación

Competencia técnica del laboratorio

Acceso a equipos, insumos y servicios de calibración

Condiciones de los ambientes de trabajo

Porcentaje de la utilización de capacidad instalada y
expectativas de crecimiento

Participación actual en redes
M ETODOLOGÍA U TILIZAD . A

Plan de Visitas (5 países).

Se estableció contacto con las organizaciones de
acreditación de cada uno de los países para que
ayudaran a identificar los laboratorios que se debían
visitar y establecer contacto.

En Honduras, debido a la imposibilidad de poder
trabajar con la entidad a cargo de la acreditación,
por ser una oficina del estado, se trabajó con la
organización FIDE, que es una organización no
gubernamental que ejecuta las actividades
delegadas por el programa nacional de
competitividad.
M ETODOLOGÍA U TILIZADA .

Recopilación de Información:

Se realizo por medio de las entrevistas realizadas
personalmente a los laboratorios seleccionados por
tener acreditaciones, por ser laboratorios oficiales y
a entidades representantes de los sectores que
requieren de los servicios en la región.

Los documentos de acreditación de cada uno de los
laboratorios se obtuvieron de las visitas a los sitios
de internet de las entidades de acreditación, con el
objeto de utilizar únicamente información pública y
validada por esas entidades.
L ABORATORIOS V ISITADOS .
Académicos.
Estatales.
Privados.
L ABORATORIOS
VISITADOS .
Número de laboratorios visitados
LABORATORIOS VISITADOS POR PAÍS
8
7
6
5
4
3
2
1
0
PRIVADO
ESTATAL
ACADÉMICO
País
L ABORATORIOS

VISITADOS .
Costa Rica:

En Costa Rica se visitaron 7
laboratorios de los cuales 3 son de
la Universidad de Costa Rica, 2 son
del Ministerio de Agricultura y 2
son laboratorios privados. El
Ministerio de Salud de Costa Rica
no tiene laboratorio sino que utiliza
los servicios del de Agricultura.
L ABORATORIOS

VISITADOS .
Nicaragua:

En Nicaragua se visitaron cinco
laboratorios de los cuales 3 son
del gobierno y 2 son laboratorios
privados. De los laboratorios del
gobierno 1 pertenece al Ministerio
de Industria Fomento y Comercio MIFIC- y dos al Ministerio de
Agricultura, Ganadería y Forestal
MAGFOR.
L ABORATORIOS

VISITADOS .
El Salvador:

En el Salvador se contactaron 8 laboratorios. De
los laboratorios visitados 3 fueron laboratorios de
gobierno, dos de ellos del Ministerio de
Agricultura y uno del Ministerio de Salud. 3
laboratorios son privados y un laboratorio es de
una fundación privada sin fines de lucro.
Adicionalmente se contactó a la representante de
otro laboratorio del Ministerio de Agricultura que
queda fuera de San Salvador y se dedica a la
investigación agrícola (CENTA), incluyendo
capacidades analíticas en inocuidad de alimentos
y diagnóstico de plagas.
L ABORATORIOS

VISITADOS .
Honduras:

En Honduras se visitaron 9
laboratorios de los cuales uno es
un laboratorio oficial delegado en
administración a OIRSA, y otro es
un laboratorio de una universidad
privada que vende servicios a la
industria en Tegucigalpa. Los otros
7 laboratorios son privados, dos de
ellos de instituciones sin fines de
lucro.
L ABORATORIOS

VISITADOS .
Guatemala:

En Guatemala existen varios laboratorios
que realizan análisis para inocuidad de
alimentos, diagnóstico de plagas
agrícolas, o salud animal. Sin embargo
con métodos acreditados en esos campos
solamente hay dos laboratorios privados
con acreditación vigente y un laboratorio
oficial.
O BSERVACIONES .
O BSERVACIONES .

En toda la región Centroamericana no hay
laboratorios con acreditación para realizar
varios de los análisis que requiere la directiva
europea para aceptar el ingreso de
productos de la pesca y acuicultura, o para la
miel.

Por ejemplo la presencia de verde malaquita en
camarón, presencia de residuos de plaguicidas y
antibióticos en miel, Etefon en piña.
O BSERVACIONES .

Dificultades de los laboratorios en todos los
países, relacionadas con la calibración y
trazabilidad:

Dificultad del paso por aduana de materiales de
referencia y muestras de ensayos de aptitud.

Cepas de microbiología o sustancias químicas,
calificadas como materiales peligrosos y no
pueden ser transportados regulaciones del
transporte aéreo.

Oferta de servicios de calibración insuficiente.
O BSERVACIONES .

Dificultades de los laboratorios en todos los
países, relacionadas con equipo e insumos:

Largos periodos de espera para la recepción de
repuestos, o insumos.

El personal de mantenimiento debe llegar del
extranjero.

La región presenta problemas para poder instalar
equipos de última generación debido a la calidad
de las instalaciones.. También requieren más
capacitación de los técnicos.
O BSERVACIONES .

Dificultades de los laboratorios en todos los
países, relacionadas con el método de análisis:

Escritos en inglés.

Todos hacen uso de metodologías de Estados
Unidos, las cuales se encuentran en compendios
completos, no como normas o métodos de
análisis individuales, como sucede en ISO.

Tendencia a tener más laboratorios con
metodologías acreditadas en análisis de control
de aguas residuales, que a la inocuidad de
alimentos o al diagnóstico animal y vegetal.
C OMERCIALIZACIÓN DE LOS
SERVICIOS .
Á MBITOS
DE SERVICIOS .
NÚMERO DE LABORATORIOS
VISITADOS
PRINCIPALES ÁMBITOS DE SERVICIO POR PAÍS
7
6
5
4
3
2
COSTA RICA
1
0
HONDURAS
NICARAGUA
EL SALVADOR
GUATEMALA
ÁMBITO
O FERTA DE SERVICIOS
NACIONALES .

Los análisis rutinarios incluyen:

Potabilidad de agua de proceso.

Microbiología básica de alimentos.

Determinación de patógenos como Salmonella,
Listeria Monocytogenes y otros que dependiendo
de la naturaleza del producto podrían tener
presencia en los alimentos.

Control de calidad de las materias primas, por
ejemplo de niveles de presencia de hongos y
levaduras, humedad, o micotoxinas.
O FERTA DE SERVICIOS
REGIONALES

Limitaciones:

El conocimiento limitado del consumidor.

No hay confianza en los laboratorios de los países
de la región, por falta de información sobre la
oferta.

En todos los países existen laboratorios privados y
universitarios que ofrecen servicios de
microbiología de alimentos, residuos de
plaguicidas y diagnóstico agrícola.

Ningún laboratorio tiene un plan de mercadeo o
publicidad estructurado en toda la región.
D EMANDA DE SERVICIOS NO
CUBIERTA

El sector exportador de productos de origen
animal que tiene como mercado de destino a
la Unión Europea tiene necesidad de dar
cumplimiento a los requisitos de Europa
establecidos en los documentos:

Reglamento 1881/2006 de la Comisión por el que
se fija el contenido máximo de determinados
contaminantes en los productos alimenticios.

Directiva 96/23/DE del Consejo relativa a las
medidas de control aplicables respecto de
determinadas sustancias y sus residuos en los
animales vivos y sus productos.
D EMANDA DE SERVICIOS NO
CUBIERTA

La exportación a Europa que se encuentra en
peligro inmediato de no cumplir con estos
requisitos es:
Productos
Países exportadores
Camarón
Guatemala, Costa Rica, Honduras
Atún
El Salvador, Guatemala
Miel
Guatemala, Honduras, El Salvador
A SPECTOS CRÍTICOS A CONSIDERAR
PARA LA INSTAURACIÓN DE LA RED
A SPECTOS

CRÍTICOS .
Todos los laboratorio tienen interés en formar
parte de la RED, en 3 países se encontraron
posibles puntos de RED y son los que se
recomiendan debido a que se notó que cuentan
con el reconocimiento de los demás y la
confianza de los laboratorios de su país, tanto
oficiales, académicos y privados:

FIDE en Honduras.

FUSADES en El Salvador.

Comisión de Laboratorios en Guatemala y
RELABASA.
A SPECTOS
CRÍTICOS .

Es necesario capacitar en la administración de
redes de laboratorio.

Esta capacitación se debe llevar a cabo mediante
talleres, visitas de expertos y pasantías.

Es muy importante dar soporte a la red por
medio de capacitación y asistencia técnica
especialmente a los puntos focales y a los
laboratorios, para que mejore la capacidad de
divulgación de la oferta de servicios en la región
hacia el público usuario y la información de la
importancia de utilizar servicios acreditados.
A SPECTOS

CRÍTICOS .
Se recomienda desarrollar un plan de negocio
para los puntos de RED con el objeto de que
desde el inicio se busque la obtención de fondos
para su sostenibilidad y crecimiento, evitando así
su dependencia de un proyecto.
A SPECTOS

CRÍTICOS .
Temas prioritarios:

Necesidad de la implantación de un sistema de
gestión de calidad.

Conocimiento de la Norma ISO-17025.

Validación de métodos.

Incertidumbre

Aseguramiento de calidad.

Manual de calidad.

Documentación.
A SPECTOS
CRÍTICOS .

Armonización de normativas y reglamentos.
Facilitar el conocimiento de las normativas
regionales, Estados Unidos, Unión Europea y
otros.

Es necesario definir y socializar los estatutos y
reglas de operación de la RED.
A SPECTOS
CRÍTICOS .

Costa Rica, puede apoyar en los ensayos de
aptitud, intercambio de experiencias, para poder
intercambiar con otros laboratorios que trabajan
en lo mismo, es de importancia fundamental
para el crecimiento y desarrollo en la calidad de
respuestas de la región.

Recursos económicos (idealmente cobrar una
cuota a los laboratorios públicos, académicos y
privados). Financiar el presupuesto con ejercicios
de inter comparación, talleres de preparación
para la acreditación.
A SPECTOS

CRÍTICOS .
Apoyo:

Búsqueda de mecanismos para la sostenibilidad
de la RED

Apoyo en la compra de normas internacionales

Apoyo en la obtención de la acreditación

Coordinación de ensayos de aptitud

Coordinación de talleres sobre ISO 17025,
incertidumbre de medición, nuevas tecnologías
de ensayo etc.
PRIMER ENCUENTRO REGIONAL .
Guatemala, 23 y 24 de noviembre de 2010.
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Red de Laboratorios - Universidad del Valle de Guatemala