¿Qué es la Agricultura Orgánica?
Definición de la OMS/FAO
“La agricultura orgánica es un sistema
global de gestión de productos que fomenta y realza la salud de los agrosistemas, inclusive la diversidad biológica, los ciclos biológicos y la actividad
biológica del suelo. Esto se consigue aplicando, siempre que sea posible,
métodos agronómicos, biológicos, ecológicos y mecánicos, en contraposición
de la utilización de materiales sintéticos, para desempeñar cualquier función
específica del sistema. Los sistemas de producción orgánica se basan en
normas de producción específicas y precisas cuya finalidad es lograr agrosistemas óptimos que sean sostenibles desde el punto de vista social,
ecológico y económico”
Es decir, es la utilización de prácticas agrícolas que no usan productos
químicos ni sintéticos como abonos, insecticidas, herbicidas, plaguicidas,
etc. Permite obtener alimentos de máxima calidad, en cantidad suficiente
y conservando los medio ambiente.
Objetivos prioritarios:
♣ Erosión del suelo
♣ Disminución de la biodiversidad
♣ Contaminación por fertilizantes
♣ Contaminación por agrotóxicos
♣ Circulo vicioso de los plaguicidas
♣ Inocuidad alimentaria
♣ Eutrofización
Principales técnicas:
☼ Cobertura vegetal permanente
☼ Rotación de cultivos y agricultura de rastrojo
☼ Policultivos
☼ Uso de Energías renovables
☼ Labranza mínima
☼ Establecimiento de barreras vivas
☼ Alelopatia
☼ Uso de abonos orgánicos
☼ Rotación de cultivos:
Hay distintas especies de plantas que pueden mejorar la
fertilidad del suelo, y que tienen preferencia por algún
nutriente
Encontramos:
● Plantas reponedoras (guisantes, habas)
● Consumidoras rusticas (repollo, acelgas)
● Consumidoras finas (lechugas, zanahorias y espinacas)
☼ Agricultura de rastrojo
☼ Cobertura vegetal permanente
☼ Policultivos
☼ Alelopatia (para control de plagas)
♣ Caléndula (Calendula officinalis)
Repele:
♦ Nematodos
♦ Otras plagas
♣ Cilantro (Coriandrum sativum)
♦ Sus flores atraen
insectos
beneficiosos para
los cultivos
♣ Hierbabuena (Mentha piperita)
♣ Flor de muerto (Tagetes patula)
Repele:
Repele:
♦ Nematodos
♦ Moscas
♦ Larvas
♦ Polillas
♦ Pulgones
♦ Con su aroma atrae
insectos beneficiosos
♣ Frijol cannavalia (Canavalia ensiformis)
♣ Manzanilla (Anthemis nobilis)
♦ Favorece
la fijación de
nutrientes
En los linderos, repele:
♦ Hormiga
arriera
♣ Ruda (Ruta graveolens)
♣ Menta (Mentis spicala)
♦ Sembrada en los linderos atrae
a las moscas negras y a las
moscas de la fruta, alejándolas de
los cultivos
♣ Tomillo (Thymus vulgaris)
Repele: ♦ Anfidios
(hormigas y abejas)
♦ Gusanos terreros
♦ Polillas
Repele: ♦ Zancudos (mosquitos)
♦ Bacterias
♦ Estimula la fauna biológica
☼ Abonos orgánicos
● Compost: resultado de la humificación controlada de materia orgánica
Principales materias usadas:
◦ Restos de cosechas
◦ Siegas de césped, ramas de la poda de frutales, plantas marinas,
hojas, etc.
◦ Restos urbanos
◦ Estiércol animal (especialmente valorado el de vacuno)
◦ Complementos minerales
● Bocashi: fermentación de una mezcla de materia orgánica, como
puede ser gallinazo de pollo y tierra del bosque que contenga
microorganismos
● Lombricompost: resulta de la transformación de materiales
orgánicos al pasar por el intestino de las lombrices, donde se mezcla
con elementos minerales, microorganismos y fermentos que provocan
cambios en la materia orgánica
Las lombrices usadas son:
Lumbricus rubellus
Eisenia foetida
O bien, híbridos próximos
● Estiércoles y purines
♦ Funguicidas:
☼ Insumos biológicos
● Beauveria bassiana :
Ataca hemípteros: chinches, picudos, etc.
● Metarhizium anisopliae:
Ataca hemípteros, coleóptera y
ledióptera: picudos, desfoliadores, etc.
● Paecilomyces lilacinus :
Ataca nematodos. También actúa como
promotor del crecimiento vegetal.
● Trichoderma spp:
Antagonista de hongos fitopatógenos de
hojas y raíces. Estimula el crecimiento de
las raíces, descomponedor de materia
orgánica y biorremediador.
● Verticillum lecanii :
Ataca homóptera: pulgones, cigarras,
cochinillas, etc.
♦ Bacteriales:
● Azotobacter y azospirillum:
Incrementan la velocidad de germinación
● Bacillus thuringiensis :
Insecticida efectivo en lediópteros
(mariposas), coleópteros (escarabajos),
dípteros (mosquitos), himenópteros
(hormigas), ácaros, etc.
● Pseudomona spp:
Biorregulador de plagas y enfermedades.
Produce hormonas que estimulan el
desarrollo del sistema radical, aceleración
del reciclado de nutrientes y mejoran la
resistencia sistémica
● Saccharomyces, Lactobacillus &
Pseudomona spp:
Promotores de la descomposición de
materia vegetal.
Ventajas e Inconvenientes:
Ventajas:
Inconvenientes:
◙ Tecnología y asistencia técnica limitada
■ Uso de conocimientos tradicionales
■ Aumento de productos. Estabilidad precios
■ Reducción de costos de producción
■ Uso sostenible del suelo y otros recursos
■ Mejora la salud ambiental y de las
personas
■ Uso de policultivos
● Mejor control de plagas
● Menos riesgo de comercialización
● Seguridad alimentaria
■ Producción de productos sanos y nutritivos
■ Conservación de la fertilidad del suelo
■ Mejora la microfauna del suelo
■ Proceso productivo auto-sostenible
◙ Erosión
◙ Baja disponibilidad de insumos
orgánicos
◙ Dificultades en garantizarse el
cumplimiento de métodos orgánicos
◙ Certificación costosa
◙ Mercado
alta organización
◙ No es fácil entrar al mercado lucrativo
◙ Policultivos
● No se tiene información sobre
las mejores interacciones entre cultivos
● No hay mercado para todos los
cultivos alternativos
◙ Conseguir que los agricultores
renuncien a insumos químicos y a la
reducción del uso de maquinaria
Agricultura Convencional Frente Agricultura Orgánica
Agricultura Convencional
Monocultivo
Ganadería extensiva
Arados cada vez más profundos
Uso de fertilizantes sintéticos
Falta de materia orgánica en el suelo
Uso de semillas externas
Agricultura Orgánica
Rotación y asociación de cultivos.
Cultivos para abono verde
Integra ganadería y agricultura
Labranza mínima o nula
Recicla desechos agrícolas y produce
abonos orgánicos
Promueve el uso de semillas locales
Combate químico-sintético de plagas
y enfermedades
Combate natural de plagas y
enfermedades
Desequilibrio entre los elementos de
la producción agropecuaria
Equilibrio entre los elementos de la
producción agropecuaria
Uso de herbicidas para mantener el
suelo limpio
erosión,
compactación, etc.
Usa coberturas para proteger el
suelo de la erosión, compactación,
etc.
Dimensiones
Agricultura convencional
Ambientales
Altos impactos en el ambiente
Erosión, salinización, etc.
Altos impactos en la salud
No es sostenible
Económicas
Altos costos de investigación
Gran necesidad de capital
Altos riesgos
Balance energético negativo
Institucionales
Desarrollo tecnológico: empresas
privadas
Productos patentables
Socio-culturales
Agricultor es un objeto con baja
participación
Desvalorización del saber
tradicional
Tecnológicas
Monocultivo con variedades de
alto rendimiento
Control de plagas, erradicación de
malezas
insumos químicos
Agricultura orgánica
Bajos impactos en el ambiente
Bajos impactos en la salud
Es sostenible
Bajos costos de investigación
Baja necesidad de capital
Bajos riesgos
Balance energético positivo
Desarrollo tecnológico: ONG’s,
algunas partes del sector publico
Productos en manos de los
productores
Agricultor es sujeto con alta
participación
Valorización del saber tradicional
Policultivo con variedades
adaptadas
Protección del cultivo
Manejo de arvenses (malezas)
Algunos datos sobre la evolución de la
agricultura orgánica
Agricultura Orgánica a nivel mundial
2005
Efectos sociales
Revolución Verde: inicio de la agricultura convencional
se planteó como
solución para disminuir la cantidad de personas desnutridas
en parte
debido a la mala distribución de la producción y de la riqueza
provocó efectos negativos en el medio rural
Agricultura orgánica: para que se pueda llegar a convertir en un método de ayuda
para reducción de la pobreza. Debe ayudar a:
● Eliminar dependencia de
fertilizantes químicos y sintéticos
de los intermediarios
● Capacitar a la población
● Desarrollar estrategias
● Intervenir en la evolución de una agricultura orgánica adaptada a las
condiciones locales, cultivo de sistemas diversos
♣ Beneficios:
● Promueve la soberanía alimentaria
● Generación de empleo rural
● Conservación del suelo
producciones
más estables
más productivas
● Mejor distribución de los productos en la cadena agro-alimentaria
♣ Problemas:
♦ Tenencia de la finca
♦ Financiamiento
♦ Comercio
♦ Otros problemas
políticas a favor de las importaciones
privatización de los organismos de investigación
semillas patentadas
orientación hacia la explotación
Efectos económicos:
Demanda de productos orgánicos está aumentando en todo el mundo
se
crean nuevas oportunidades para agricultores y empresas de los países desarrollados
y en desarrollo
Se tienden a imponer grandes sobreprecios a los productos orgánicos
La mayoría de los consumidores están dispuestos a pagar una prima por un
producto orgánico, pero claro, hasta cierto punto.
El número de consumidores aumentaría si esa prima disminuyese
Motivos por los que hay un coste adicional:
● Tarifas de inspección y certificación
● Almacenamiento independiente
● Menos opciones para controlar plagas y enfermedades poscosecha
● Adecuadas condiciones de limpieza en el transporte, manipulación
adecuada y embalaje apropiado para evitar la contaminación, y documentación
específica.
Comparativa de precios:
Producto
Diferencia: 14,04 €
ECO Carrefour (€)
Carrefour (€)
Aceite de oliva virgen extra 0,5L
3,69
2,95
Arroz extra 0,5kg
0,95
0,40
Azúcar moreno de caña 0,5kg
1,85
1,29
Chocolate con leche 40% cacao 100gr
1,85
0,80
Chorizo ibérico extra 100gr(bandeja)
4,10
1,50
Guisantes congelados 450gr
1,20
0,73
Infusión de menta 20 bolsitas
1,25
1,83
Leche entera/semidesnatada 1L
1,08
0,69
Lentejas extra 0,5kg
1,59
1,07
Mantequilla sin sal 250gr
2,24
1,19
Mermeladas distintos sabores 360gr
1,95
1,27
Pimientos de piquillo primera 185gr
2,25
1,67
Potitos bebés, unidad 200gr
1,25
0,99
Salchichón ibérico extra 100gr(bandeja)
3,69
1,15
Tomate triturado primera 660gr
1,25
0,42
Vinagre de vino blanco 50Cl
1,15
0,45
Zumo de naranja 75Cl
1,90
0,80
TOTAL “COMPRA”
33,24
19,20
Algunas verdades y mitos sobre productos
orgánicos:
♠ Los alimentos orgánicos tienen más proteínas y vitaminas que los
alimentos convencionales
Verdadero
♠ Alimento integral es lo mismo que alimento orgánico
Mito
♠ Las verduras orgánicas son más pequeñas, feas y caras que las
convencionales
Mito
Para que un alimento sea considerado orgánico ha de contener un 95% o más de
sus ingredientes procedentes de agricultura orgánica
Efectos ambientales:
Suelo sano = Cultivo sano = Personas sanas
Problemas sobre la salud por el uso de insumos químicos y
sintéticos:
► Residuos de DDT en la leche materna
► Exposición al DBCP: esterilidad
► Intoxicaciones por exposición mientras se trabaja
Efectos
Sobre
La
Salud
Por
Exposición o
Intoxicación
Con
Insumos
Sintéticos
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