DIGESTIÓN
DEFINICIÓN: conjunto de procesos mecánicos,
químicos y microbiológicos por el cual el alimento
ingerido es transformado en sustancias simples,
capaces de ser absorbidas y utilizadas por el
metabolismo, siendo eliminada por orina y heces, la
porción no digerida, junto a sustancias de desecho.
PROCESO:
•
•
•
•
•
Ingestión – Prehensión
Deglución
Transformación
Absorción
Excresión
Composición del Alimento
Alimento
Agua
Materia Seca
M.O.
Proteínas
Lípidos
Hidratos de carbono
De reserva
Estructurales
Almidón
Azúcares
Celulosa
Hemicelulosa
Pectinas
Cenizas
C. secundarios
Lignina
Terpenos
Taninos
Etc.
Fibra
Aparatos Digestivos
Vaca
Cerdo
Pollo
Caballo
Formas de prehensión
Cerdo
Caballo
Vaca
Oveja
Labios
Móviles
Fuertes
Móviles
Recoge el
alimento
Poco
móviles
Labio
superior
móvil
Dientes
Incisivos
Corta
Arranca
Corta
Larga,
móvil,
áspera y
rugosa
Menos
móvil
Lengua
Toma la
comida
Poco
utilizada
Altura de
los pastos
Hoza y
levanta
Intermedia
Come los
Come
más altos más al ras
Boca
1. Prehensión
2. Masticación
3. Imbibición
i. Glándulas salivales
ii. Composición de la saliva
a. Agua (99-99,5%)
b. Comp. Inorgánicos
c. Comp. Orgánicos
4. Deglución.
i. Fase bucal o cefálica
ii. Fase faríngea
iii. Fase esofágica
Estómagos
Mucosa gástrica
 Glándulas Cardiales
 Glándulas Fúndicas:
Células ppales.
Células parietales
Células anexas o
accesorias
 Glándulas pilóricas
Enzimas gástricas
Nombre
Pepsina
Quimosina
Sustrato
Productos
Proteínas Polipéptidos menores
Caseína
Paracaseína
Secreciones en el I.D.
Localización
Jugo
Pancreático
Jugo Entérico
Enzima
Sustrato
Producto
Tripsina
Proteínas
Péptidos
Quimotripsina
Proteínas
Péptidos
Carboxipeptidasa
Proteínas
Péptidos
Aminoácidos
Amilasa
Amilosa
Amilopectina
Maltosa
Maltotriosa
Dextrinas
Lipasa
Triglicéridos
Monoglicéridos
Ac. Grasos
Ribonucleasa
ARN
Nucleótidos
Desoxirribonucleasa
ADN
Nucleótidos
Maltasa
Maltosa
Glucosa
Sacarasa
Sacarosa
Glucosa
Fructosa
Lactasa
Lactosa
Glucosa
Galactosa
Dextrinasa
Dextrinas
Glucosa
Aminopeptidasa
Péptidos
Péptidos
Proteasas en el I.D.
Tripsinógeno
Enteroquinasa
Tripsina
Procarboxipeptidasa
Quimoripsinógeno
Carboxipeptidasa
Quimoripsina
Célula epitelial del I.D.
Vellosidades del I.D.
Hormonas digestivas
Nombre
Origen
Estímulo
Efecto sobre:
Gastrina
Fundus
gástrico
Péptidos
Producción
de pepsina
Secreción
Pancreática
Motilidad
gástrica
Secretina
Mucosa
duodenal
Acidez y
contenido
gástrico
Secreción
Pancreática y
Biliar
Colecistoquininpancreozimina
Mucosa
del I.D.
Acidez y
contenido
gástrico
Secreción
Pancreática y
Biliar
Grasas y
azúcares
Inhibe
motilidad y
secreción
gástrica
Enterogastrona
Mucosa
del I.D.
Enterocrinina
Mucosa
del I.D.
Villiquinina
Mucosa
del I.D.
Favorece la
Componentes
secreción
del quimo
entérica
Ácido
clorhídrico
Estimula el
movimiento
de las
vellosidades
intestinales
Digestión y Absorción de
Lípidos
Almidón
Digestión y Absorción de
Hidratos de Carbono
Descargar

Enzimas digestivas