MICOTOXINAS EN LA
ALIMENTACIÓN ANIMAL
ALIMENTACIÓN DE NO RUMIANTES
Federico Salvador T. y Humberto Díaz
INTRODUCCIÓN
•
•
•
•
•
•
Metabolitos tóxicos producidos por hongos
Causan daños a la salud animal y humana
Se encuentran en todo el mundo
Intercambio de ingredientes alimenticios
Cosecha y procesado de granos
Condiciones ambientales de temperatura
y humedad
• 400 micotoxinas
MICOTOXINAS CONOCIDAS DE IMPORTANCIA
ECONÓMICA EN LA INDUSTRIA PECUARIA
GRUPO
TIPO
AFLATOXINAS
B1, B2, G1, G2
OCRATOXINAS
A, B, C, D
FUSARIOTOXINAS
TRICOTICENOS
T-2 Toxina, Vomitoxina o DON, DAS
ZEARALENONA
FUMONISINA A1, A2, B1, B2, B3, B4
CARACTERÍSTICAS GENERALES
DE LAS MICOTOXINAS
• Mono Polares
• Bajo Peso Molecular
• Resistentes a Químicos / Biológicos /
Inactivación Física
• Amplio rango de efectos tóxicos
• Altamente tóxicas para animales y el hombre
MAÍZ
CEBADA
AVENA
ARROZ
SORGO
TRIGO
Aspergillus
Candidus
Aspergillus
glaucus
Aspergillus terreus
Aspergillus
clavatus
Aspergillus
clavatus
Aspergillus
Candidus
A. flavus
A. restrictus
Penicilliun
viridicatum
A. flavus
A. terreus
A. flavus
A. niveus
A terreus
A nidulans
A. wentii
A. glaucus
A. restrictus
Penicillium
viridicatum
A.
ochraceus
A. niveus
A. terreus
Alternania spp
A.
parasiticus
A. restrictus
Pencillium
aureanteorg
riseum
Cladosporriu
m spp
A. terreus
A. terreus
P. citrinum
Fusarium spp.
A.
versicolor
A. wentii
P. cyclopium
Penicillium
citrinum
Penicillium
citrinum
P.
viridicatum
P.
citrionigru
m
P.
viridicatum
Fusarium
graminearu
m
P.
Islandicum
Fusarium
spp
Alternaria
alternata
P.
viridicatum
Alternaria
alternata
Wallemia
Micotoxinas
Hongos que las producen
Efectos
Síntomas
Sinergismo: Es producida simultáneamente con Deoxinivalenol y Ácido fusárico.
T-2
Fusarium
tricinctum
F. graminarum
Disminución de la
presión.
Aumento del
triptofano (precursor de la serotoninina en el cerebro).
Disminución del
apetito
Inflamación del
sistema digestivo.
Inmunosupresión.
Vómitos.
Falta del retorno al
celo.
Anorexia.
Lesiones de la
comisura del pico y
del paladar.
Grado de severidad de inmunosupresión 2°
Mycosorb tiene un 52% de capacidad total de adsorción sobre T-2.
Sinergismo: Es producida simultáneamente con T-2 y Ácido fusárico
DON=Deoxinivalenol o Vomitoxina.
DON
Fusarium
tricinctum
F. graminarum
Aumento del
triptofano (precursor de la serotoninina en el cerebro).
Disminución del
apetito
Pobre
rendimiento.
Vómitos.
Anorexia.
Grado de severidad de inmunosupresión 2°
Mycosorb tiene un 45% de capacidad total de adsorción sobre DON.
Sinergismo: Es producida simultáneamente con T-2 y Deoxinivalenol.
Ac.
Fusárico
Fusarium
moniliforme
Inhibición de la
síntesis protéica
celular.
Aumento del
triptofano.
Elevación de las
concentraciones
cerebrales de
triptofano y
serotonina.
Baja presión
sanguínea.
Vómitos.
Anorexia.
Letargia.
Grado de severidad de inmunosupresión 4°
Fumonisina
Fusarium
moniliforme
Inhibición de la
biosíntesis de
esfingolípidos.
Inmunosupresión.
Leucoencefalomala
cia equina.
Edema pulmonar
porcino.
Mycosorb tiene un 85% de capacidad total de adsorción sobre Fumonisina.
Zearalenon
a
Fusarium
graminearum.
Propiedades
estrogénicas.
Prolapso uterino.
Hiperestrogenismo:
Aborto,
reabsorción
embrionaria,
retorno al celo,
anestro, atrofia de
ovarios y
testículos,
reducción del
tamaño de la
camada.
Mycosorb tiene un 67% de capacidad total de adsorción sobre Zearalenona.
Grado de severidad de inmunosupresión 3°
Ocratoxina
Penicillium
viridicatum.
Aspergillus
alatuceus.
Anorexia, pérdida
de peso, emesis,
conjuntivitis
Peroxidación de los purulenta,
lípidos.
amigdalitis, polidipAfecta síntesis
sia, poliuria, pasaje
proteica de ADN y
de coágulos sanARN.
guinolentos mucoEfectos sobre las
sos a través del
funciones
recto, deshidramitocondriales.
tación. TeratogéInhibición de las
nesis (porcinos).
enzimas
Disminución de la
glicogenolíticas.
inmunidad celular.
Baja resistencia de
la cáscara de
huevo.
Mycosorb tiene un 44% de capacidad total de adsorción sobre Ocratoxina.
Ergota
mina
Claviceps
purpúrea.
Acremonium lolii.
A. coeniophialum.
Alteración de la
termorregulación.
Antagonismo de
los receptores
adrenérgicos.
Estímulo de
receptores de la
dopamina.
Lesiones podales
(fragilidad de los
cascos).
Malformación
pilosa.
Hipertermia.
Necrosis de las
extremidades.
Tremores y
convulsiones.
Grado de severidad de inmunosupresión 1°
AFLATOXINAS
Síndrome de mala
absorción. Pigmentos sanguíneos en
Hepatotoxicidad.
orina. Membranas
Disminución de la
ictéricas, hígado
respuesta inmune. aumentado de taInvolución del timo. maño y amarillento,
B1, B2 Aspergillus
parasiticus.
Bloqueo de la
G1,
vesícula biliar
A.
flavus.
acción de la
G2
aumentada. Aborto,
vitamina D3.
M1,
anorexia, carcinoM2
génesis, inmunosupresión,
coagulopatía,
petequias
hemorrágicas.
Aves: problemas de
patas y erosión de
la molleja.
Mycosorb tiene un 89% de capacidad total de adsorción sobre las aflatoxinas.
NIVELES DE MICOTOXINAS EN ANIMALES
MICOTOXINA
(ppm)
CERDOS
BAJO
AVES
MOD
ALTO
BAJO
RUMIANTES
MOD
ALTO
BAJO
MOD
ALTO
AFLATOXINAS
20
20-50
>50
20
20-50
>50
0
20-50
>50
T-2
0.1
0.1-0.3
>0.3
0.1
0.1-0.3
>0.3
0.1
0.1-0.3
>0.5
DON
0.5
0.5-1.0
>1
5
5-10
>10
3.0
3-5
>3
FUMONISINA
2.
2-5
2.
20-40
>40
10
10-20
>10
ZEARALENONA
0.5
0.5-1.0
>1
5
5-10
>10
3.0
3-5
>3
OCRATOXINA
0.1
0.1-0.3
>0.3
0.1
0.1-0.3
>0.3
*
*
*
>5
CONTROL DE CRECIMIENTO DE
HONGOS
•
•
•
•
Poca humedad en el alimento
Mantener el alimento fresco
Mantener el equipo limpio
Mantener el grano intacto hasta un
secado adecuado
• Usar inhibidores de hongos
CARACTERISTICAS DE ADSORBENTES
DE MICOTOXINAS
•
•
•
•
•
Efectivo contra una amplia gama de micotoxinas
Económico
Utilizar tecnología accesible
Generar productos atóxicos
No afectar la palatabilidad ni las propiedades
nutricionales del alimento
• Escasa o nula afinidad por pigmentos,
promotores de crecimiento, vitaminas, minerales
y aminoácidos sintéticos
GANANCIA DE PESO 54 DIAS
T1 CONTROL, SIN AFLATOXINAS, T2 CONTROL, CON AFLATOXINAS, T3 +0.5 Kg YeaSacc1026, T4 + 1 Kg
YeaSacc1026, T5 +2 KG LactoSacc. (Guerrero y Hoyos, 1992)
2340
2330
2320
2310
2300
2290
gramos
2280
2270
2260
2250
2240
T1
T2
T3
T4
T5
CONVERSIÓN ALIMENTICIA 54 DIAS
T1 CONTROL, SIN AFLATOXINAS, T2 CONTROL, CON AFLATOXINAS, T3 +0.5 Kg YeaSacc1026, T4 + 1 Kg
YeaSacc1026, T5 +2 KG LactoSacc. (Guerrero y Hoyos, 1992)
2.18
2.16
2.14
2.12
2.1
2.08
2.06
T1
T2
T3
T4
T5
COMPARACIÓN DE ADSORBENTES (%)
MICOTOXINA
MYCOSORB
ZEOTEK
ZEOLEX EXTR.
AFLATOXINAS
89
70
90
T-2 TOXINA
52
70
33
DON
45
--
--
AC. FUSÁRICO
--
--
--
FUMONISINA
85
90
B 30
ZEARALENONA
67
95
30
OCRATOXINA
44
A 90
65
AC.
CICLOPIAZÓNICO
--
95
--
ESTERIGMATOCISTINA
--
--
95
EFECTOS DE LAS MICOTOXINAS SOBRE
LA SALUD HUMANA
• Complejos y pobremente entendidos
• Responsables por un amplio rango de
enfermedades
• Consumo de granos y cacahuates
contaminados
• Pequeñas fracciones de las consumidas
por el animal se transfieren a sus
productos
PRINCIPALES HONGOS PRESENTES
EN PRODUCTOS PECUARIOS
LECHE, YOGURT, ETC.
QUESO
Aspergillus niveus
Aspergillus versicolor
A. terreu
Eurotium herbariorum (A.
glaucus)
Penicillium citrinum
Fusarium poae
Geotrichum candidum
F. sporotrichioides
Penicillium roquefortii
Scopulariopsis brevicaudus
S. candida
S. furca
PRINCIPALES HONGOS PRESENTES
EN PRODUCTOS PECUARIOS
CARNES
( VARIAS)|
CARNES
(VARIAS)
AHUMADA
Aspergillus flavus
P. crostosum
A. niger
P. comune
A. versicolor
P. glabrum
PESCADO SECO
Cladosporium
herbarum
P. nalgiovense
Eurotium spp.
Eurotium spp.
P. roquefortii
Penicillium
aurantiogriseum
Penicillium
aurantiogriseum
P. roquefortii
SECA DE CORDERO
P. brevicompactum
P. variabile
Aspergillus restrictus Scopulariopsis
spp.
P. hrysogenum
P. verrucosum,
quimitipo I
P. comune
Aspergillus
versicolor
PESCADO
FRESCO
Fusarium solani
P. verrucosum
Wallemia sebi
CONCLUSIONES
• Usar granos no contaminados
• Hacer énfasis en la importancia de
micotoxinas
• Uso de secuestradores
• Rentabilidad
• Procurar productos pecuarios de calidad
• Salud humana
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