UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA
Avances en alimentación de vacunos lecheros
Mayo 2002
Aspectos económicos sobre estrategias de
alimentación.
Carlos A. Gómez, PhD
 La productividad lechera en establos de
explotación intensiva de la costa ha aumentado
importantemente en los últimos 5 años.
 Se conoce que la alimentación de vacas en lactación
representa el mayor componente del costo de una
empresa lechera (60 – 70%)
 Por lo tanto debe tenerse en cuenta que a medida
que los establos son más grandes, hay mas dinero
en riesgo por costo de alimentación y si no se tiene
un apropiado manejo de los costos la utilidad será
menor.
Costo de alimentación en la cuenca de
Lima
En la cuenca lechera de Lima, bajo condiciones de
estabulación completa, el costo de alimentación por
vaca en ordeño es de alrededor S/.14 nuevos soles
(incluye IGV) y el costo de producción de 1 litro de
leche relacionado a alimentación (vacas en ordeño y
secas) es de S/. 0.54 nuevos soles aproximadamente.
Cuadro 1. Resumen de costos Diciembre 2001
A
Establos
B
C
Numero de animales
Vacas Total
Vacas Secas
353
38
795
119
312
37
Produccion promedio de leche (Lt / Dia)
Produccion Vacas Total
Produccion Vacas Ordeño
25.3
28.3
26.2
22.3
27.2
30.9
Costo
Alimentacion (S/. / Dia / Animal)
Vacas Produccion
Vacas Secas
13.8
4.3
14.1
5.4
14.7
5.7
* Costo Litro de leche (S/. / Dia)
0.51
0.6
Corresponde a alimentacion total de vacas en ordeño y secas
0.5
Área de control de costos
 Un área de control de los costos es el relacionado
a la alimentación, que considerando el total de
animales debe representar en productores
eficientes, alrededor del 50-60% del ingreso por
la venta de leche.
 Valores superiores a este rango podrían indicar
que existe un inadecuado manejo y control del
programa de alimentación.
Cuadro 2. Costo de alimentación respecto al ingreso por
venta de leche
Componentes
Numero de animales
Vacas en producicon
Vacas en seca
Animales de recria
314
38
263
Produccion promedio de vacas en ordeño (Lt / dia)
28.3
INGRESO POR VENTA DE LECHE (S/.)
Costo de alimentacion (S/. / dia)
Vacs en produccion
Vacas en seca
Animales de recria
8050
EGRESOS POR COSTO DE ALIMENTACION (S/.)
4766
Costo de alimentacion respecto al ingreso
por venta de leche (%)
3692
139
935
59
Consideraciones
Establo comercial con programa de alimentación de
acuerdo a estado fisiológico de los animales, nivel de
producción y días de lactación.
Estabulación completa
Costo de forraje : S/. 600 TM
Insumos con precio de Lima
Ración sin inclusión de pepa de algodón
Precio de leche : S/. 0.9/ Lt.
Factores que afectan la relación costo de
alimentación / venta de leche
Existen varios factores como son:
• En época de verano este valor se incrementa a
niveles de 60 a 70% debido a menor numero
relativo de partos / disminución en la producción
de leche.
• En invierno el efecto negativo de la estación sobre
los cultivos afecta la calidad del forraje.
 Sin embargo existen otros factores o puntos
críticos que pueden ser controlados en un
adecuado programa de alimentación que involucra:
• Calidad del concentrado
• Manejo y mezclado de insumos
• Descarga y residuo del alimento en el
comedero.
Uso de Mixer
Consideraciones:
•Numero de vacas en producción
: 300
•Incremento de la producción de leche
: 6%
•Incremento del costo de alimentación
: 5%
Sin Mixer
Vaca / dia Total / dia
Producción promedio (Lt)
26
Valor de la producción (S/. )
Costo de alimentación (S/. )
Diferencial
7800
Con Mixer
Vaca / dia Total / dia
27.56
7020
14
4200
2820
8268
7441.2
14.7
4410
3031
Obtener mayor producción de leche por que la ración es
suministrada en forma mas apropiada.
obtener mayor ingreso (S/. 211 / día)
Control de inventarios y mermas
 En la actualidad son pocos los establos lecheros
que realizan un control de los inventarios de
alimentación o dan seguimiento cercano de las
mermas.
 La merma es cualquier diferencia entre el
ingrediente alimenticio al momento de la cosecha o
compra y lo que la vaca consume.
 La merma de ingrediente individuales ha sido
reportada en un rango de 0.5 – 4%. La merma en el
forraje es frecuentemente del 20%.
Implementación de registros
 Se sabe que si no se tiene un adecuado control de las
mermas de insumos alimenticios y de inventarios, los
márgenes de utilidad serán cada vez menores.
 La implementación de un eficiente sistema de
registros que permitirá calcular
el costo de
alimentación, nivel de producción de leche de cada
grupo de animales, etc.
Manejo estratégico de recría
• Manejo estratégico de programa de alimentación
de animales de recría debería considerar primer
parto a 24 meses con gasto aproximado de $600
en alimento.
• Esto permitirá disminuir el tiempo de permanencia
en recría (menor costo de alimentación) y empezar
mas tempranamente a producir leche (mayores
ingresos).
Evaluación del costo de alimentación de anímales de
recría : hembras Holstein
•Uso de sustituto de leche en destete a 60 días
Ahorro de S/. 90 a 120 / día
•Destete temprano a 45 días
Ahorro de S/. 50 – 60 / día
•Destete temprano y sustituto de leche
Ahorro de S/. 130 – 150 / día
Formulas de concentrados para destete
Insumos
Maiz amarillo
Torta de soya
Harina integral de soya
Harina de pescado 1ra
Melaza de caña
Subproducto de trigo
Pasta de algodón
Suplemento Vit/Min
Sal
Carbonato de calcio
Total
C-1
%
64.96
11.98
8.00
6.98
4.63
2.60
0.15
0.10
0.50
100
C-2
%
48.85
9.90
8.95
4.80
25.60
0.10
0.30
1.00
100
Contenido nutricional
NDT, %
Proteina, %
Fibra, %
73
18
3.3
78
18.3
5.24
Evaluación del costo de alimentación de anímales de
recría : Toros Holstein
Opción interesante con precio de venta de carcasa producida
Eficiente programa de manejo de alimentación
Cuadro N° 5. COMPARATIVO DE EVALUACION ECONOMICA
E. Moderado
0 - 16 meses
E. Acelerado
0 - 13 meses
Peso final (kg)
450
450
Peso de carcasa (kg)
234
234
Precio de venta (S/. / kg)
7.4
7.4
1732
1732
80
80
Costo total de alimentacion (S/.)
1507
1402
Utilidad (S/.)
145
250
NDT, %
70 - 72
74 - 76
Proteina , %
14 - 15
15 - 16
Ingresos
Venta de carne (S/.)
Egresos
Valor de compra del animal
Contenido Nutricoonal de raciones
expresados en base seca
Conclusión
La implementación de un programa de alimentación más
consistente considerando registros apropiados y control de
mermas permitirá obtener:
adecuado control del manejo nutricional del establo.
Vacas más saludables
Mejora en la eficiencia alimenticia
Recria con desarrollo apropiado y edad al parto 23-24
meses.
 Oportunidad con engorde machos




Lo que se traduce en mayor utilidad.
Estrategias para mejora de costos de alimentación
• La etapa mas importante en la que el animal es mas
productivo es en la etapa de recién paridas y alta producción.
• Se requiere formular raciones que cubran requerimientos
apropiados y a su vez sean de bajo costo lo que se logra
haciendo uso :
 Insumos disponibles en el mercado
 Apropiado de insumos no tradicionales
 Forraje de calidad
Consideraciones para ejemplo practico
• Contenido nutricional
 Proteína : 16.5 %
 Energía Neta de Lactación : 1.66 Mcal / kg
 Fibra : 15 %
 Grasa : < 6 %
• Consumo de materia seca : 22.3 kg
• Insumos alternativos:
 Pepa de algodón
 Grasa sobrepasante
Estrategias para mejora de programa de alimentación (2)
• Existen diferentes programas de alimentación los que se
aplican de acuerdo a cada situación en particular.
• La efectividad de cada una de ellas depende del impacto que
esta tenga sobre :
 Performance productivo y reproductivo del animal
 Costo de alimentación
• Por lo tanto se debe considerar :
 Contenido nutricional apropiado
 Ración al mínimo costo.
Fases de un ciclo de lactancia
Fases de
lactancia
Lactancia
temprana
Balance
energético
(-)
Lactancia media
(+)
(+)
Pico leche
Periodo seco
(-) a (+)
Producción de
leche
(Kg/día)
Pico consumo
Consumo de
materia seca
(kg/día)
Peso vivo
(kg)
Semana de
lactancia
Perdida
peso
Ganancia peso
0 4 8 12 16 20 24 28 32 36 40 44 48 52
Peso
ternero
Formulación de raciones
• La etapa mas importante en la que el animal es mas
productivo es en la etapa de recién paridas y alta producción.
• Se requiere formular raciones que cubran requerimientos
apropiados y a su vez sean de bajo costo lo que se logra
haciendo uso :
 Insumos disponibles en el mercado
 Apropiado de insumos no tradicionales
 Forraje de calidad
Consideraciones para ejemplo practico
• Contenido nutricional
 Proteína : 16.5 %
 Energía Neta de Lactación : 1.66 Mcal / kg
 Fibra : 15 %
 Grasa : < 6 %
• Consumo de materia seca : 22.0 kg
• Insumos alternativos:
 Pepa de algodón
 Grasa sobrepasante
Situación de forraje de baja calidad
• Se puede utilizar pepa de algodón
 Pepa de algodón útil por alto contenido de fibra efectiva
 Insumo de bajo precio relativo.
 Programa de mínimo costo puede determinar su precio
máximo de compra.
Raciones con y sin pepa de algodón
Maiz
Harina integral de soya
Torta de soya
Subproducto de trigo
Melaza de caña
Pepa de algodón
Grasa sobrepasante
Carbonato de calcio
Bicarbonato de sodio
Urea
Suplemento Vit/Min
Sal
Sub Total
Chala
Sin Pepa
Kg / vaca / dia
5.3
3.2
3
1.95
1.1
Con Pepa
Kg / vaca / dia
5.3
3.3
2.75
1.6
1.6
0.17
0.17
0.17
0.17
0.03
0.03
15.0
40.5
0.03
0.03
15.0
40.5
Total
55.45
55.45
Costo (S/. / vaca / dia)
16.6
16.6
18
15
1.63
18.7
16
1.65
Contenido Nutricional
Proteina
Fibra
Energia
Raciones con grasa sobrepasante y pepa de
algodón
Maiz
Harina integral de soya
Torta de soya
Subproducto de trigo
Melaza de caña
Pepa de algodón
Grasa sobrepasante
Carbonato de calcio
Bicarbonato de sodio
Urea
Suplemento Vit/Min
Sal
Sub Total
Chala
Con Grasa sobrepasnte
kg / vaca / dia )
5.3
3.12
1.2
4.25
0.3
Con Grasa sobrepasante y Pepa
kg / vaca / dia )
4.6
1.2
2.2
4.2
0.32
0.17
0.17
0.06
0.03
0.03
15.0
40.5
2.0
0.35
0.17
0.17
0.06
0.03
0.03
15.0
40.5
Total
55.5
55.5
Costo ( S/. / vaca / dia)
16.5
16
16.5
15.6
1.66
16.5
16.6
1.66
Contenido Nutricional
Proteina
Fibra
Energia
Resumen de costo de las raciones
A
•
•
Costo (S/. / Vaca / día)
Contenido Nutricional
Proteína, %
Fibra, %
EN Lactación, Mcal / kg
B
C
D
16.6
16.6
16.5
16
18
15
1.63
18.7
16
1.65
16.5
15.6
1.66
16.5
16.6
1.66
Conclusión
•
En el mercado se dispone de diversos insumos los cuales pueden ser
utilizados estratégicamente en el programa de alimentación de vacas
lecheras.
•
Su uso estará determinado por :
 Contenido nutricional
 Precio
•
Debe tenerse en cuenta que todo programa de alimentación será
efectivo solo si el medio ambiente es favorable para que el animal
pueda desarrollar todo su potencial
 Instalaciones
 Espacio de comederos
 Sombras
 Sanidad
• Formular utilizando apropiados niveles de nutrientes de forma
que estimule producción de leche especialmente al inicio de la
lactación que es cuando se tiene mayor demanda de nutrientes.
 Condición corporal
 Fertilidad
 Sanidad
• Programa efectivo requiere de un suministro satisfactorio de
forraje de buena calidad
• Implementación de raciones en mezcla total
• Implementación de raciones al mínimo costo
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