MILTON ROJAS
MARIO GUDIEL
TERISA CHENG
BUENAS PRÁCTICAS
AGRÍCOLAS (BPA)
Conjunto de principios, normas y
recomendaciones técnicas que se
aplican a las diversas etapas de la
producción agrícola para
garantizar la producción de
alimentos sanos e inocuos.
SE ENFOCAN HACIA EL CONTROL DE:
•PELIGROS MICROBIANOS
•PELIGROS QUÍMICOS
•PELIGROS FÍSICOS
PELIGROS MICROBIANOS
EL ÁNTRAX
•Enfermedad infecciosa aguda causada
por el Bacillus anthracis.
ESCHERICHIA COLI
•Es una bacteria que nos perjudica con
alteraciones graves en el tracto intestinal.
PELIGROS QUÍMICOS
VÍAS DE PENETRACIÓN DE LOS
PRODUCTOS QUÍMICOS
INHALACIÓN
ABSORCIÓN
INGESTION
TIPOS DE PRODUCTOS QUÍMICOS
EQUIPO PARA MANEJO
DE QUÍMICOS
CONTAMINACIÓN QUÍMICA AL MEDIO AMBIENTE
RIESGOS FÍSICOS
INICIATIVAS RELACIONADAS CON LAS BPA
EurepGAP
•Norma privada para
productores agrícolas
como sus clientes
minoristas
RASTREABILIDAD
Capacidad para seguir el
desplazamiento de un alimento desde
su origen hasta la entrega.
Producción
Transformación
Distribución
MATERIAL DE PROPAGACIÓN Y SIEMBRA
Minimizar el uso de productos
fitosanitarios y fertilizantes en los
cultivos.
variedades resistentes
a plagas
semillas
certificadas
Confiabilidad
en certificado
reconocido
controles de
calidad
procedan de viveros
o semilleros
autorizados
libre de plagas
y
enfermedades
material de
buena calidad
HISTORIAL DEL MANEJO DE LA FINCA
Asegurarse de cultivar en terrenos aptos.
 Evaluar antes para identificar peligros.
 Fuentes potenciales de contaminación.
 Conocer el uso anterior del terreno.

GESTIÓN DEL SUELO Y OTROS SUSTRATOS
Aplicar técnicas para conservar los suelos.
 Reducir la contaminación y erosión.
 Identificar el tipo de suelo.
 Realizar un análisis Físico y Químico.

FERTILIZACIÓN
Nutrir satisfactoriamente los cultivos.
 Cantidad de nutrientes en el suelo.
 K, P, N

RIEGO
Agua de baja calidad.
 Riesgos de contaminación para el cultivo.
 Colocar filtros.

PROTECCIÓN DE LOS CULTIVOS
Usar productos fitosanitarios.
 Prevenir la contaminación del cultivo.
 Proteger el ambiente.
 Proteger la salud de los trabajadores.

COSECHA Y TRANSPORTE
Evitar la contaminación de la cosecha.
 Adoptar buenas practicas de higiene.
 Personal capacitado.
 Materiales o herramientas utilizados en
cosecha

SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR LABORAL
Lograr la inocuidad y calidad del producto.
 Base para una producción responsable.
 Condiciones y practicas seguras en el trabajo.

GESTIÓN DE RESIDUOS Y AGENTES
CONTAMINANTES
Identificar todos los residuos.
 Fuentes de contaminación.
 Tratar los desechos y agentes contaminantes.

PROTECCIÓN AMBIENTAL
Minimizar el impacto del agro en el ambiente.
 Conservar el desarrollo de flora y fauna.
 Fuentes de energía renovables.

MANEJO DE LOS RECLAMOS
Ayuda a mejorar el sistema de gestión.
 Asegurar el cumplimiento de los
requerimientos.
 Inocuidad en el campo.

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