UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA
Facultad de Agronomía
Departamento de Producción Animal
Cátedra de Recursos para la Alimentación Animal
Campus Maracay
RECURSOS PARA LA ALIMENTACIÓN ANIMAL
Definiciones, procesamiento y estrategias de uso
Dr. Álvaro Ojeda
Febrero, 2010
Temario …
Actividades …
AGRONOMÍA
U.C.V.
CONTENIDOS
Sem.
ETAPA
7
10
1
8
11
2
12
9
13
3
TeoríaPONDERACIÓN (%)
Práctica EVALUACIÓN
Responsable
(sem)
Bases
formulación
Recursos
Alteraciones
Para la
Cálculos
deProgramas
MS-Consumo
Manejo de
de
Requerimientos
en Vacunos
Cortez
M.F.Benezra
Formulación
deyraciones)
(Ejercicio
formulación)
de
raciones
Alimentación
Metabólicas
Asignación
de(Diseño
trabajo
ejercicio
A. Ojeda
I
6
Animal 70%
I
de
formulación
teoría
Bases
formulación
Alimentación
de Evaluación
M. Benezra / F.
Manejo
de Programas
de
Requerimientos
en ovinos
F. Cortez
carpeta
Formulación
(Diseño
de raciones)
(Ejercicio
formulación)
devacunos
raciones
Recursos
Para30%
la Rev.
Cortez
Ejercicios de consumo
Alimentación
A. Ojeda
Alimentación de
(Especie asignada)
M. Morantes / M.
Requerimientos
en II
aves
Examen
Etapa
Animal
II
Bases
J.
Gudiño/ /
(Ejercicio
formulación)
ovinos
Benezra
II
9
(Revisión
artículo
científico
70% Evaluación
teoría
económicas
Todos
Recursos Para la
Entrega carpeta)
Alimentación de30% Rev.
Ejercicios
de en
balance
V. de Basilio / F.
carpeta
Requerimientos
porcinos
Alimentación
A. Ojeda
(Ejercicio
aves
(Especieformulación)
asignada)
Molina
Animal III
Alimentación de
Manejo formulación
de Tablas
H. Araque
100%de
Revisión yEjercicio
discusión
Requerimientos
porcinos
III
17
A. Ojeda
Requerimientos
(Matriz
energía de los contenidos de
Formulación)
Alimentación de
Ejercicio formulación
F. Cortez
carpeta
Conejos
Manejo de Tablas
Requerimientos de
A. Ojeda
Alimentación de
Requerimientos
(Matriz
proteína
Ejercicio formulación
J. Garmendia
30
25
45
14
4
15
5
16
Equinos
Formulación)
6
17
Metabolitos
Otras
especies
Secundarios
Examen Etapa
III I
EXAMEN
ETAPA
18
Recuperaciones
Entrega de notas
(Ejercicio
Formulación
(Teoría
/ Entrega
carpeta)
Entrega carpeta)
A. Ojeda
/ Todos
Todos
Todos
Definiciones …
AGRONOMÍA
U.C.V.
NUTRICIÓN …
Como Función: Es el proceso mediante el cual parte del
componente químico del ambiente (Nutriente) es transferido al
animal. Comprende procesos posteriores a la ingestión, como la
absorción, su metabolismo o transformaciones químicas en las
células y excreción o eliminación del organismo.
Como Ciencia:
Estudio de los nutrientes en función de su
utilización por los seres vivos.
ALIMENTACIÓN …
Área del conocimiento científico que estudia las
alternativas tecnológicas para alimentar a los seres
vivos, considerando sus necesidades nutricionales, la
disponibilidad de recursos y la factibilidad económica de
la tecnología propuesta.
Definiciones …
AGRONOMÍA
U.C.V.
NUTRIENTE …
Sustancia química utilizable para la nutrición de un
organismo específico.
ALIMENTO…
Vehículo por medio del cual se realiza la transferencia
de fracciones químicas (nutrientes o no) al cuerpo
animal.
Sustancias para la nutrición del organismo
Aminoácidos, ác. grasos, minerales, vitaminas, etc.
Compuestos mejoradores del producto a consumir
Saborizantes, pigmentantes, aglomerantes, etc.
Materiales inertes y sin efecto dañino al animal
“Grit”, sílice, lignina, etc.
Fracciones potencialmente tóxicas al animal
Ácidos, aflatoxinas, fenoles, oxalatos, etc.
Clasificación …
AGRONOMÍA
U.C.V.
Tipos de Alimentos …
Energéticos
Granos de cereales y sus subproductos
Melazas y vinazas
Frutos, raíces y tubérculos
Grasas y aceites
Energéticos
< 18% fibra / < 20% PC
Proteicos
Fibrosos
> 20% PC / < 18% fibra
> 18% fibra
Proteicos
Origen vegetal
Origen animal
Nitrógeno no proteico (NNP)
Fibrosos
Forrajes frescos
Forrajes conservados (henos y ensilajes)
Restos de cosecha
Subproductos agroindustriales
Otros
Minerales y vitaminas
Aditivos no nutritivos
Cereales …
AGRONOMÍA
U.C.V.
Granos de cereales y sus subproductos…
Del latín cereālis,
el termino
identificaala embrión
miembros
de la familia más
Poaceae,
Endospermo,
estructura
que envuelve
comprendiendo
de la mitad
cultivados
el valor nutricional
o culinario
de sus Formado
semillas de
del
grano por
y constituido
principalmente
en almidón.
porcarácter
una capa de
farináceoy(70-90%
almidón).
La familia contiene unos 635 géneros y 9000
aleurona
el endospermo
harinoso.
especies,
y es la cuarta
extensa después
Orquidáceas
Capa
de Aleurona,
rica más
en proteínas,
vitaminasdey Leguminosas,
minerales.
y Compuestas. Destacan: maíz, sorgo, arroz, trigo, avena, cebada, centeno
Embrión o germen, rico en nutrientes, constituido por plúmula y la radícula unidas al
y triticale (trigo + centeno).
grano por el cotiledón.
Pericarpio y Testa, fibrosas y de limitado valor nutricional.
Cáscara, mayormente de celulosa y degradabilidad limitada monogástricos.
Cáscara
Pericarpio
Testa
Capa de aleurona
Endospermo
Germen ó
embrión
Cotiledón
Plúmula
Radícula
Maíz (Zea maiz) …
Características …
AGRONOMÍA
U.C.V.
Maíz blanco
Destinado en el país fundamentalmente para consumo humano
(harinas, hojuelas, almidón, jarabes glucosados, cerveza y whisky)
Maíz amarillo
Destinado en el país fundamentalmente para consumo animal
(elevado contenido de pigmentos carotenoides)
Líneas altas en grasa (10%), en azúcar (10%: maíz dulce), en amilosa
(80%: amilomaíz), en proteína (26%), o en lisina y triptófano (Opaco-2)
Bajo en proteína cruda (8-12 %) y alto en almidón (65 %)
Deficiente en Lisina y Triptófano
Importante aporte de EM (3,51 Mcal/kg)
Deficiente en Ca, sodio, P aprovechable (fitatos),
microminerales y vitaminas hidrosolubles.
Bajo en una fibra muy digestible
Elevado contenido de aceite 3-4 %
Presencia de Xantofilas en maíz amarillo
Humedad de almacenaje (16% a 0ºC y 13% a 30ºC).
Procesamiento del maíz …
AGRONOMÍA
U.C.V.
Recepción del
grano de maíz
Limpieza
Acondicionamiento
Clasificación
Maíz …
Desgerminación
Endospermo
Germen c/ grasa +
Endospermo + Pericarpio
Molido - Mezclado
Harina
Precocida
Extracción de
aceite (Hexano)
Prensado - Enfriado
Miscelas
Germen + endospermo +
pericarpio + hexano
(Hexano + Aceite)
Hexano
Hexano gas
Secado - Enfriado
Aceite
Condensado
SAGMD
Hexano líq.
Fuente: Modificado de López (1988)
SAGMD: Subproducto de afrecho y germen de maíz desgrasado
Maíz …
Subproductos …
AGRONOMÍA
U.C.V.
Subproductos de la agroindustria
Afrecho y germen de maíz desgrasado (Torta de maíz)
De color blanco y de mayor concentración de proteínas (13%) y menor
grasa (0,8%) que el grano entero. Constituido por pericarpio (58%),
germen desgrasado (30%) y endospermo (12%).
Gluten de maíz (corn gluten feed / Concentrin 21)
Harina de gluten de maíz (corn gluten meal / Concentrin 60)
Subproductos de destilería del maíz: granos (DDG) y solubles
(DDS)
Germen desgrasado (Hominy feed)
Harina de germen desgrasado (corn germ dry milled)
Sorgo (Sorghum bicolor)…
Características …
AGRONOMÍA
U.C.V.
El Cultivo
Uso exclusivo en la alimentación animal
Cultivo de invierno y verano, totalmente
mecanizable
Resistente a sequía
Labores culturales mínimas
Rusticidad a plagas y enfermedades
Tolerante a suelos salinos
El Cereal
9-12 % proteína
Deficiente en lisina y treonina
EM= 3,25 Mcal/kg
Frecuente presencia de micotoxinas
Metabolitos secundarios
Carece de xantofilas
Arroz (Oriza sativa)…
Procesamiento del arroz …
AGRONOMÍA
U.C.V.
Pesaje y
descarga
Recepción
Secado
Pre-limpieza
(25
12% hum)
Humedad
Impurezas
Granos dañados
Cascarilla
Arroz de
consumo
Pulido
Arroz
Integral
Almacenado
Descascarado
Pulidura o
Afrechillo
Granos Enteros (> 3/4 partes de la longitud original)
Granos de Segunda (1/2 – 1/4 tamaño inicial)
Granos de Tercera o Tercerilla (< 1/4 tamaño inicial)
(15 d)
Limpieza
Arroz …
Arroz y sus subproductos …
AGRONOMÍA
U.C.V.
Productos
Blanco: Arroz pulido, sin afrechillo ni germen. Bajo en proteína (7%), minerales y
vitaminas; aunque rica en lisina (4%).
Integral: Conserva la cubierta del afrechillo.
Parboiled: Parcialmente cocido antes de descascarar, mejorando características
nutritivas y culinarias.
Sub-Productos
Arroz de segunda, empleado en industria galletera, mezclas de cereales infantiles,
elaboración de chicha, etc.
Arroz de tercera o tercerilla, utilizado en la elaboración de alimentos para animales.
Afrechillo o pulidura del arroz, utilizado en la elaboración de alimentos para
animales, constituido por aleuronas, capa interna del pericarpio y parte del
material almidonoso del grano (12 -14% PC, 12-18% grasas y 3 Mcal ED/kg).
Alto em linoleico y otros poliinsaturados, com presencia de potente lipasa.
Cascarilla de arroz, utilizada como cama en los galpones de pollos, o en los puestos
de caballos y en la producción de abono orgánico.
Distribución
56 kg arroz de primera y segunda para consumo humano
4 kg tercerilla
9 kg humedad
8 kg impurezas
16 kg cascarilla
7 kg afrechillo o pulidura
Trigo (Triticum aestivum L.) …
Procesamiento del trigo …
AGRONOMÍA
U.C.V.
Importado en su totalidad para alimentación humana y
subproductos (30 %) de uso en agroindustria (ABA).
El grano se halla formado por:
80-85% de endospermo
13-17% de salvado (incluyendo la aleurona)
2-3% de germen
Subproductos
Afrechillo de trigo
Es el material formado por las partes mas finas de las capas
externas del grano de trigo, resultantes de un proceso de
molienda, pudiendo contener partes del endospermo
y del
germen (16-18% PC pero deficiente en lisina y metionina). Alto en
fibra, bajo en grasa y sin xantofilas.
Triguillo (granos vanos)
Afrecho (pericarpio + testa)
Germen
Germen de trigo extraído
Otros …
Definiciones …
AGRONOMÍA
U.C.V.
Cebada (Hordeum vulgare)
Importada para elaboración de cerveza, generándose el NEPE DE
CERVECERÍA (20-25% PC y 8,1 MJ EM/kg) muy solicitado por
productores de ganado lechero. Se comercializa fresco (75% hum) o
deshidratado.
Avena (Avena sativa)
El grano (57% endospermo, 30% salvado y 3% embrión) es de reducido
valor energético a consecuencia de su alto contenido en fibra y lignina, y
su bajo nivel de almidón, aunque de elevado contenido graso (4,9%).
Muy empleada en raciones de equinos y conejos.
Cereales …
AGRONOMÍA
U.C.V.
Granos de cereales …
Fracciones (%)
Hum.
PB
EE
Cen.
Ca
P
EM
(Mcal/kg)
Grano
11,0
8.8
3,6
1,3
0,7
0,4
3,5
Torta
10,0
11,6
1,0
4.5
0,1
0,3
3,4
Grano
10,0
7,5
1,0
1,0
0,2
0,3
3,1
Pulidura
11,0
14,3
13,1
7,9
0,2
1,2
3,3
11,0
14,0
3,0
1,3
0,0
0,3
3,3
Grano
10,0
13,1
2,0
1,6
0,0
0,4
3,2
Afrechillo
11,0
19,1
3,0
4,0
0,6
1,2
2,7
Maíz
Arroz
Sorgo
Trigo
Caña de azúcar …
AGRONOMÍA
U.C.V.
Procesamiento de la caña …
Recepción de la caña
Combustible
Molienda
Agua
caliente
Muestras p/ laboratorio
Pesado
Lavado
Picado
Bagazo
Bagacillo
Jugo
Alcohol
Vinaza
Clarificación
(Ca CO3)
Cachaza
Fermentación
Jugo claro
(10-12 ºBrix)
Melaza
Evaporación
Jarabe
(55-60 ºBrix)
Enfriado
Cristalización
Secado
(0,05 % MS)
Centrifugado
Refinación
H2PO4 y sacarato de
calcio
Melazas y vinazas …
Definiciones …
AGRONOMÍA
U.C.V.
Melaza
Es el producto residual de la fabricación o refinación del azúcar de caña,
comercializado en forma de fluido espeso. Está compuesto mayormente por
sacarosa y otras azúcares (Covenin 1880-83 / 1983). En muchos países de
clima templado se elabora a partir de la remolacha azucarera. Contiene
3,0% PC; 9,8% cenizas; 0,9% Ca; 0,07% P disp. y 1,9-2,2 Mcla EM/kg.
Vinaza
Es el subproducto líquido de la destilación del mosto para la generación de
etanol, levaduras, ácido cítrico, lisina o antibióticos a partir de un proceso
de fermentación donde generalmente participa Sacharomyces cerevisiae.
Se puede generar a partir de melaza de caña, maíz, remolacha azucarera,
cebada o agave; entre otros. Es un material con elevado contenido
mineral (17,6%) y proteico (17%), pero de bajo valor energético
(0,7 Mcal/kg).
Grasas y Aceites …
Definiciones …
AGRONOMÍA
U.C.V.
Una GRASA se entiende como una mezcla de ácidos grasos de punto de fusión
superior a la temperatura ambiental y de mayor nivel de saturación que los
ACEITES.
Origen animal, las hay poliinsaturadas (pescado), insaturadas (grasa de
aves), moderadamente insaturadas (manteca de cerdo), saturadas (sebo
vacuno) y mezclas de todas las anteriores.
Origen vegetal, tenemos unos aceites más insaturados (girasol, maíz o
soya) que otros (oliva, palma o coco).
Mezclas, de grasas y subproductos industriales, como oleínas, lecitinas,
grasas de freiduría ó grasa amarilla, subproductos industriales y los
destilados procedentes de la industria del glicerol y de los ácidos grasos.
Debe resaltarse la oferta de jabones cálcicos para rumiantes.
Calidad de grasas
Calidad química intrínseca (grado de humedad, impurezas,
insaponificables, peróxidos, fracción no eluible, polímeros de ácidos
grasos, sustancias extrañas, tóxicos, etc)
Valor nutricional (contenido en energía bruta, porcentaje
triglicéridos, cantidad y tipo de ácidos grasos esenciales, etc)
Especie animal de destino
Precio ofertado.
de
Grasas y Aceites …
Definiciones …
AGRONOMÍA
U.C.V.
Valor nutricional …
Monogástricos
 Contenido en energía bruta
 Porcentaje de triglicéridos vs ácidos grasos libres
 Grado de insaturación y longitud de cadena de los ácidos grasos
Rumiantes
 Absorber directamente los ácidos grasos de l4 C o menos
 Hidrolizar los triglicéridos
 Hidrogenar y saturar los ácidos grasos liberados.
Frutas …
Definiciones …
AGRONOMÍA
U.C.V.
PULPA DE CÍTRICAS
Subproducto resultante de la extracción de jugo, representa de 45 a60% de la fruta
entera, formada por la piel (60-65%), bagazo (30-35%) y semillas (1-10%). El contenido
medio en materia seca es de un 20%, pudiendo ser utilizada fresca (exclusivamente
rumiantes), ensilado o deshidratado (tratada con sodio o hidróxido de calcio para aumentar
el pH).
Baja en proteína cruda (7-9%) y grasa (3-4% / 55% grasa verdadera)
20-25% de FND. Su fibra es poco efectiva para rumiantes
6-8% cenizas (depende de cantidad de NA o CaOH)
Buena palatabilidad (saborizante) y elevada degradabilidad (85% MOD)
2,67 Mcal EM/kg (similar a cebada) y en vacas lecheras como sustituto
parcial (hasta 30%) del maíz.
Raíces y tubérculos …
Definiciones …
AGRONOMÍA
U.C.V.
Yuca (Manihot esculenta Crantz)
Dependiendo de la especie y manejo se puede suministrar fresca o deshidratada. La
Batata (Ipomea batatas L.)
deshidratación incluye incluye el corte en rodajas (1 a 2 cm Ø) y secado al sol (desde
Cultivo
de elevado
rendimiento
follaje
tn/ha)
y raíz (10-18
tn/ha)
65% en tropical
la raíz fresca
hasta un
15-18%). Adeveces
se(5-8
añaden
pequeñas
proporciones
Dependiendo
de la especie
y su la
manejo
se puede
suministrar
fresca su
o
de aceites vegetales
(palma) animal
para reducir
formación
de polvo
e incrementar
deshidratada.
palatabilidad. Luego puede granularse en pellets de unos 7 mm de diámetro y 2 cm
de largo.
Baja
%)%)
y elevado contenido de NNP (50%)
Baja en
enproteína
proteína(2,5
(3,3
Reducido contenido
grasa
(0,5%)
Reducido
contenidodede
grasa
(0,7%)
Inapreciable
AA´s
esenciales
Inapreciableaporte
aportedede
AA´s
esenciales
Importante
dede
laslas
cenizas
es tierra
(contaminación
sílice)sílice)
Importanteproporción
proporción
cenizas
es tierra
(contaminación
Alto contenido de almidón (2,8 Mcal EM/kg para aves)
Alto contenido de almidón (2,8-3,2 Mcal EM/kg) y elevada
Presencia
de metabolitos
secundarios
(linmarina y lota-australina)
participación
de amilopectina
(alta degradabilidad)
Recursos Proteicos …
Definiciones …
AGRONOMÍA
U.C.V.
De Origen Vegetal
A partir de semillas
Harina de Soya
Aislados de Soya
Harinas de Ajonjolí, Girasol, Algodón, Palmiste,
Coco, Maní, Canavalia, Frijol y Quinchoncho
A partir de follajes
Leucaena sp.
Gliricidia sp.
Follajes de yuca y batata
Algas
Otros
SEMILLA DE SOYA
Procesamiento de Soya …
Procesamiento …
AGRONOMÍA
U.C.V.
HARINA DE
EXTRACCIÓN
ACEITE CRUDO DE
SOYA
Peletizado
PELLETS DE SOYA
Semillas oleaginosas …
Definiciones …
AGRONOMÍA
U.C.V.
Soya
Otros
Algodón
Fracciones (%)
Harina de extracción (44% PC) o lo anterior parcialmente descascarillado EM
Hum.
PB
EE
Cen.
Ca
P
(40%
PC)
Harina
de
Girasol
posee
elevada
palatabilidad,
reducido
en
Semilla de uso integral (entera) o con extracción de grasa metabolitos
(harina(Mcal/kg)
de
secundarios
(1-3%
ácido
clorogénico).
Proteína
(36%
PC)
es
deficitaria
en
algodón).
Metabolitos
secundarios
termolábiles
(factores
antitrípsicos,
ureasa
y
12,1
44,0
1,7
6,2
0,29
0,61
3,1
pero rica en aminoácidos azufrados y triptófano. Su limitación es el
Hna. Soya lisina
lectinas)
o
termoestables
(factores
antigénicos
como
glicinina
y
ßEl
contenido
en proteína
bruta es
(41%) pero
deficitaria
en lisina
(1,5%)
elevado
contenido
de FND,
en alto
especial
de lignina.
Semilla
entera
de
conglicinina).
38,7
1,6
6,0
0,2
0,95
10,0
contenido
graso (45%)
altamente
linoleico).
Hna. Algodónelevado
2,2
Los principales
factores
antinutritivos
soninsaturado
el gosipol(65%
y los
ácidos grasos
Abundante
contenido
de oligosacáridos
(5-6%),
ciclopropenoicos
(estercúlico
y malválico).
3,2 sobrepasar
1,1 100 ppm
Harina
de Ajonjolí
(42-45% PC
y 0,8% EE)No superar
Hna. Ajonjolíde
8,0
46,8
2,1
7,0
1,9
gosipol
ración.
Aislado
de en
soya
(65-70 % PC)
Harina de Palmiste, de la extracción del aceite de la semilla de la palma
11,2
32,1en raciones
1,6 de rumiantes.
7,0
0,3
0,95
dede
semilla
entera
Hna Girasol Uso
2,4
Grano
soja entera
presenta
18-20%
grasa altamente
insaturada
africana
(Elaeis
guineensis),
con
medio de
contenido
de proteína
(18%) y (54%
grasa
de linoleico
y 8%
linolénico)
(8-10%),
dede
carácter
saturado
(> 80%).
Es 0,21
elevada en0,58
fibra y muy
9ésta
18,2
8,7
4,1
Palmiste
2,8
susceptible a rancidez por AG´s poliinsaturados (20%).
Procesamiento térmico (tostado) puede mejorar su calidad o deteriorarla
8,1
52,5
1,35
5
0,21
0,7
Hna. Maní
3.2
Árboles forrajeros…
Definiciones …
AGRONOMÍA
U.C.V.
Suministro de materia seca durante periodo de escasez de gramíneas
Fuente de nitrógeno y otros nutrientes
Fuente de carbohidratos fermentables (ej. frutos)
Efecto desparasitante y desfaunante
En caso de leguminosas, suministro de N al suelo
Protección del suelo y captura de CO2
Otros productos (ej. madera y sombra)
Fuente: Murgueitio (2000), Baldizán (2003), Pizzani et al. (2005), Benezra y Ojeda (2006) y Ojeda (2006)
Definiciones …
AGRONOMÍA
U.C.V.
Leguminosas arbustivas …
Aumentan valor nutritivo de las pasturas
Incrementa el consumo voluntario de ración basal
Mejora status nutricional del suelo
Disminuyen estres nutricional al animal en pastoreo
La profundidad de sus raices dan estabilidad a la pastura
Destacan: Mata-raton (Gliricidia sepium) , Leucaena (Leucaena
sp) y Morera (Morus alba)
Definiciones …
AGRONOMÍA
U.C.V.
Algas …
Recursos Proteicos …
Definiciones …
AGRONOMÍA
U.C.V.
De Origen Animal
Harina de carne
Subproducto de matadero de aves
Harina de plumas
Harina de pescado
Harina de sangre
Subproductos lácteos
Plasma
Caseina
Células rojas ó Hemoglobina
Organismos unicelulares
Recursos Proteicos …
Definiciones …
AGRONOMÍA
U.C.V.
Harina de carne
Fracción (%)
Obtenida por calentamiento (133ºC/ 20 min/ 3 bares de presión), molienda,
EM
Hum
PB
EE
Cen
CaterrestresPde sangre
desgrasado
por sedimentación
y desecación
de
animales
Harina
de Pescado
(Mcal/kg)
caliente
subproductos
de matadero,
salas
despiece
y supermercados
a
Obteniday por
molienda, cocción
(100 ºC/
20 de
min)
y desecación
de pescados
que se
haber
extraído
de la de
grasa.
Debe
prácticamente
4
56,6
13,1
23,6
7,1estar
3,7
Hna. Carnelos
2,9
enteros,
depuede
partes
de éstos
o departe
residuos
la industria
conservera,
a los
libre
de puede
pelos, haber
plumas,
cerdas,
cuernos,
cascos
y contenidos digestivos.
Harina
de
sangre
que se
extraído
parte
7,5
60,1
9 del aceite
19,5(prensa5,1y centrifuga).
3,03 En el
Hna. Pescado
3,0
Limitantes:
Obtenida
por
desecación
de
sangre
(plasma,
fracción
celular
y fracción
proceso se obtiene una fracción soluble que puede comercializarse
caso
de la grasa.
fibrilar)
deBaja
animales
terrestres
de
sangre
caliente.
obtenerse
7 palatabilidad
83,9 ende
6de enranciamiento
2,2 La sangre
0,23
Hna plumas
3,2
independientemente
(solubles
pescado)
o reincoorporarse
adebe
la 0,6
harina.
Harina
de
plumas
Riesgo
de
contaminación
microbiana
y
de
adulteraciones.
preferiblemente por extracción directa, almacenarse refrigerada entre 5 y
8,6
86,3 PB),0,8
3,7
0,24
0,21generado
Concentrado
proteico
(81-86%
(70
a 82%)
Hna sangreVentajas:
3,1
variabilidad.
10ºC, paraGran
luego
deshidratarse
poraltamente
cocción
odigestible
sprayy (se
divide
en pequeñas
Proteína
de
buen
balance
de
aminoácidos
baja
antigenicidad.
a
partir dey su
tratamiento
físico con
(3,2 vapor
atmósferas/
146ºC /muy
30min)
o químico
partículas
se deseca
ade
> 300ºC
enbaja
un período
corto).
Leche
Buena
fuente
lisina,
metionina
y
degradabilidad
ruminal.
(queratinasa
y proteasa)
para hidrólisis
de la queratina.
Subproductos
de industria
láctea
Limitantes:
Cantidades
elevadas
de
fósforo
disponible,
y
5 en
34,2delacteo-quesera
0,9
7,8
1,3 microminerales
1,02consumo
Limitantes:
Derivados
de
la proteína
industria
no
empleados
para
Descremada
3,4
Rica
baja
degradabilidad
ruminal.
vitaminas
delnutritivo.
grupo
Desbalance
en
perfilB.
de
AA´s. la LECHE DESCREMADA (derivada
humano, de
altode
valor
Resaltan
Perfil
AA´s
desbalanceado.
4,5
12,6
0,9
9,1
0,82larga 0,72
Suero
3,0
Aceite
con
elevados
AG´s
esenciales
de cadena
Bajo
contenido
de
carbohidratos.
luego de extraer
la
grasa
por
centrifugación,
rodillos
o
spray) y el SUERO
Bajo contenido de minerales (excepción Fe) y vitaminas.
Tratamiento
puede
nutricional. (obtenido luego de
conformado
básicamente
porreducir
lactosasuyvalor
β-lactoglobulinas
FEDNA (2010)
precipitar la caseina, grasas, Ca y P para elaborar queso)
Particularidades:
Proteínas de elevada digestibilidad.
Amplia oferta de AA´s esenciales.
Limitaciones de aves para uso de lactosa
Recursos Proteicos …
Definiciones …
AGRONOMÍA
U.C.V.
Fuentes de NNP
Urea
El producto comercial tiene una riqueza en urea superior al 98,5% y bajo
contenido en humedad y cenizas. El contenido en N es del 46% (287% en
equivalente proteico) y puede ser utilizada por los rumiantes como fuente de N en
piensos ricos en carbohidratos fácilmente digestibles y deficientes en proteína
degradable. Más 1% de la MS ingerida ó más del 25% del N total de la dieta
puede provocar toxicidad por exceso de NH3
Excretas
Gallinaza, cama de pollo y cerdaza
Subproductos Fibrosos …
Definiciones …
AGRONOMÍA
U.C.V.
Su procesamiento …
Limitaciones
Disponibilidad energética
Tratamiento Físico
Distensión ruminal
Molienda
Deficiencia de nutrientes
Peletizado
Desbalance de nutrientes
Radiación ionizante
Toxicidad
Vapor a alta presión
Otros
Dependen de …
Tratamiento Químico
La especie vegetal
de la cual provienen
Conservación
en húmedo
Momento de cosecha
Conservación
en seco
Relación hoja/tallo
Tratamiento Biológico
Manejo agronómico del cultivo
Manejo general de la especie animal
Residuos fibrosos de cosecha ...
Definiciones …
AGRONOMÍA
U.C.V.
Fracción nutricional (% MS)
Material base
Fuente
Arroz
Fracción
Residuo
Paja
MS FactorPC
de cálculo
85,0
3,5
Batata
Cereales
Cacao
Rastrojo
8,7
Cáscara
91,2
Cambur
Arroz
Hoja
Paja
Pseudotallo
Cogollo
Cogollo
Paja
Paja
Soca
Paja
Hojas
Paja
Pseudotallo
Cáscara
35,2
11,0
4,0 tn MS/ha
9,2
2,6
6,0 MS/ha
34
5,3
4,0 tn MS/ha
24
21,2
1-3,5 tn MS/ha
75
6,0
2,0 tn MS/ha
91
9,7
10 tn MS/ha
90
9,4
Hoja
Rastrojo
Pseudotallo
Rastrojo
23,0 1.150
15,0 28.000
Paja
Follaje
20
12,0
4,0 tn MS/ha
8,2
2,7
1,0 tn MS/ha
93,7
3,7
3,6 tn MS/ha
41,8 50.000
1,1
9,4 180.000
Follaje
35,3
23,3
7,6
Caña
Caña
Maíz
Fríjol
Sorgo
Maíz
Bananos
Maní
Plátano
Batata
Frijoles
Sorgo
Yuca
Yuca
Fuente Parra et al. (1985), FAO (2003)
Cen
Ca
Disponibilidad
32,0
(tn MS)
18
1,8
P
21,9
Fibra
EE
Superficie
Sembrada
35,7
1,8
(ha)
15,0
3,4
12,9
27,0
8,7
0,27
28,8
9,3
155.000
130.000
42,0
1,6
516.497
30,8
265.363
42.000
5,2
0,42
0,2
620.000
780.000
5,3
0,76
2.065.988
0,89
663.407
0,39
84.000
1,23
420.000
0,34
1,43
4.600
0,92
28.000
0,98
0,21
0,24
0,04
0,17
0,06
0,17
0,26
0,52
Subproductos agroindustriales ...
Definiciones …
AGRONOMÍA
U.C.V.
Fuente
Residuo
Cacao
Material
Café
Cáscara
Fracción
Pulpa
Producción
(tn)
Disponibilidad
(tn MS)
0,35 kgMS/kg
16.500
Fracción
nutricional
(% MS)
cacao seco
MS0,12 kgPC
EE
MS/kg Fibra 93.000
Cen
5.775
Ca
11.160 P
cereza
base
Caña
Café
Pulpa
Cacao
Cebada
Caña
Cascarilla
Palma
Cítricos
Tomate
Harina desgras
Pulpa
Maní
Yuca
Follaje
Bagazo
Bagazo
Nepe
Piel y semillas
Cáscara
Punta y cubierta
Palma aceitera
Tomate
Factor
de cálculo
Bagazo
Fuente Parra et al. (1985), FAO (2003)
MS/tn 25,3 5.900.000
18,0168 kg11,5
12,5
2,03
caña molida
93,1
12,9
27,0
8,85
8,7
38 kg MS/ 1000 l
1.920.000
50,5 de cerveza
1,5
44,2
9275 kg/ tn
13,8
cítrica 16,4 555.100
20,5 procesada
20,1
35,5
12,0
4,5
tn MS 23,0
31,1300 kg/28,6
procesada
35,2
7,4
7,52
0,45 tn/ha
27 kg MS/ tn
tomate proces.
1.820
4,0
6,94
0,6
25.200
5,79
182.000
991x1060,14
0,52
72.960
0,04
0,02
0,85
41.633 0,89
0,34
0,46
546
0,51
0,18
11.340
4.914
Microingredientes …
Definiciones …
AGRONOMÍA
U.C.V.
Vitaminas
Minerales
Anticoccidiales
Promotores del crecimiento
Aminoácidos sintéticos (Metionina, lisina, treonina y triptófano)
Secuestrantes de micotoxinas
Antimicóticos
Ácidos [Preservantes (fórmico y propiónico) ó acidificantes (cítrico y fumárico)]
Pigmentantes
Enzimas (celulasas, fitasas, etc.)
Saborizantes
Absorbentes de olores
Fuentes Minerales …
Características …
AGRONOMÍA
U.C.V.
Elemento
Potasio
Calcio
Fuente / Composición
Cloruro
de potasio
(50 %)%)
Carbonato
calcio (23-37
Sulfato
potasio (41(20-35,7
%)
Fosfatode
defluorinado
%)
Origen
Disponibilidad
Nacional
Nacional
““
Alta
Media
Alta
Media
Hna. huesos vaporizada (23-37 %)
“
Carbonato
de
magnesio
(20-28
%)
Nacional
Fosfato tricálcico (31-34 %)
“
Cloruro de magnesio (12 %)
“
Sulfato
magnesio (10-17
%)
“
Fósforo
Fosfatode
defluorinado
(8-21 %)
Nacional
Fosfato de calcio (18-21 %)
“
Manganeso Sulfato
de
Mg
(27
%)
Nacional
Fosfato tricálcico (18 %)
“
Oxido
de
Mg
(52-62
%)
Importado
Hna. huesos vaporizada (8-18 %)
“
Alta
Alta
Alta
Alta
Alta
Media
Azufre
Cobre
Sulfato
calcio(25
(12-20
Sulfato de
cúprico
%) %)
Sulfato
de potasio
Carbonato
cúprico(28
(53%)
%)
Sulfato
de
sodio
(10
%)
Cloruro cúprico (37 %)
Importado
Nacional
““
Nacional
“
Baja
Alta
Alta
Media
Media
Alta
Zinc
Carbonato de Zn (52 %)
Cloruro de Zn (48 %)
Oxido de Zn (46-73 %)
Nacional
“
Nacional
Baja
Alta
Alta
Magnesio
Alta
Alta
-Alta
Alta
Ellis et al. (1978)
Vitaminas …
Definiciones …
AGRONOMÍA
U.C.V.
Métodos de Producción
Características
Físico-Químicas
Productos
Sintetizados
Forma
Química
A A
D3D3
E E
K3 K
3
B1 B
1
B2 B
2
Ácido
Fólico
Ácido
Fólico
Biotina
Biotina
B12B
12
CC
Ester
(ej. acetato)
Aceite
Alcohol
Resina
Ester/
Alfa tocoferol
Aceite
Complejos
Aceite
Hidroclorhidrato
Polvo cristalino
Riboflavina
Polvo cristalino
Polvo cristalino
D-Biotina
Polvo ó cristales
Cianocobalamina
Polvo cristalino
Ácido
o sal
de sodio
Polvo
cristalino
Concentración
Síntesis
Biosíntesis
Mixto
***
500.000- 650.000 UI/ g
***
500.000- 1x106 UI/ g
***
500 UI/ g
***
50 – 16,5 % Menadiona
***
HCL Tiamina 98 %
*Riboflavina 98-80
** %
*
***
80 - 95 %
***
*
D-biotina 1- 2 %
***
Monocianocobalamina
(1%)
***
*
Ac. L-ascorbico 89-99 %
Vitaminas …
Definiciones …
AGRONOMÍA
U.C.V.
Características Físico-Químicas
Productos Sintetizados
Concentración
A
D3
Aceite
Resina
500.000- 650.000 UI/ g
500.000- 1x106 UI/ g
E
K3
B1
B2
Ácido Fólico
Biotina
B12
C
Aceite
Aceite
Polvo cristalino
Polvo cristalino
Polvo cristalino
Polvo ó cristales
Polvo cristalino
Polvo cristalino
500 UI/ g
50 - 16.5 % Menadiona
HCL Tiamina 98 %
Riboflavina 98-80 %
80 - 95 %
D-biotina 1- 2 %
Monocianocobalamina (1%)
Ac. L-ascorbico 89-99 %
Clasificación …
AGRONOMÍA
U.C.V.
Tipos de Alimentos …
Energéticos
Granos de cereales y sus subproductos
Melazas y vinazas
Frutos, raíces y tubérculos
Grasas y aceites
Energéticos
< 18% fibra / < 20% PC
Proteicos
Fibrosos
> 20% PC / < 18% fibra
> 18% fibra
Proteicos
Origen vegetal
Origen animal
Nitrógeno no proteico (NNP)
Fibrosos
Forrajes frescos
Forrajes conservados (henos y ensilajes)
Restos de cosecha
Subproductos agroindustriales
Otros
Minerales y vitaminas
Aditivos no nutritivos
AGRONOMÍA
U.C.V.
Alimentación Animal …
“La canción a los campos retorne
en el alba sembremos la voz,
explotar a la tierra y no al hombre
es consigna de un hombre mejor ”
Antonio Estévez
Himno Facultad de Agronomía, U.C.V.
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