VINOS CANARIOS
Andrea Jiménez Miranda
Denominaciones de Origen
La DOP Islas Canarias está formada por diez denominaciones de origen:
cinco de ellas situadas en Tenerife, una en Gran Canaria, La Gomera, El
Hierro, La Palma y Lanzarote.
Historia
• La vid en las islas fue introducida en algún momento entre los siglos XIV y XV por los
conquistadores colonos. La diversa procedencia de los primeros colonizadores y la
coincidencia en sus culturas del vino se tradujo en la introducción en las Islas de las
mejores cepas, con el deseo de lograr cuanto antes una producción interna, evitando
así los inconvenientes de recibir los caldos del exterior en inseguros y lentos navíos.
• Cabe significar que los vinos isleños, especialmente los “malvasía”, pero también los
vidueños (elaborados con variedades distintas a la malvasía), son los primeros vinos
generosos del mundo que fueron objeto de un comercio marítimo importante, nace
un próspero intercambio comercial que convierte el cultivo de la vid y la explotación
de los vinos de las Islas Canarias en la principal fuente de riqueza para el Archipiélago a
lo largo de casi trescientos años.
• Los vinos de las islas Canarias tenían la fortuna de que mejoraban con los viajes, dada
su estancia en la madera (por lo que se pagaba a mayor precio el vino llegado de
“retornos”). Su prestigio se impone de tal manera que, en los palacios de las
principales cortes europeas, nunca faltaba el malvasía, “que alegra los sentidos y
perfuma la sangre”, y que es distinguido entonces como una Denominación de Origen,
al dársele un nombre genérico.
Historia
• La adaptación y aclimatación de variedades de procedencia tan
diversa hacen que estos viñedos importados prosperen desde los
inicios. Ya en la primera mitad del siglo XVI, y coincidiendo con la
decadencia del cultivo de la caña de azúcar, el vino canario cobra
relevancia gracias a dos circunstancias fundamentales:
- la alta calidad lograda por el vino “malvasía”, elaborado con la
variedad del mismo nombre que, procedente, según varios autores
de la isla de Candia (actual Creta), llega al Archipiélago en la segunda
mitad del siglo XV, seguramente desde Madeira.
- la situación geográfica de las islas, puente de tres continentes y
escala obligada en las rutas oceánicas de navíos comerciales,
aventureros y piratas, que descubren y difunden la calidad del
“malvasía” de Canarias, que va ganando adeptos y prestigio universal.
CLIMA
• A pesar de estar situado en plena zona desértica en ellas se dan, según
la orientación y altitud, una gran variedad de climas.
• Ello se debe a la influencia de varios factores entre los que destacan:
- Los vientos alisios cargados de humedad que soplan, casi todo el año,
procedentes del Norte y Noroeste, limpiando y refrescando el
ambiente, suavizando las temperaturas.
- El océano Atlántico con su corriente fría de Canarias que dulcifica las
temperaturas en las zonas costeras y da gran humedad al aire.
- La baja pluviometría media anual, del orden de 350 litros por metro
cuadrado, aunque existen grandes oscilaciones, territorios con menos de
100 l/m2, a otros con casi 1.000l/m2
SUELO
• Aunque el terreno de todas las islas es de origen volcánico y, en general, de gran
fertilidad, se puede encontrar, debido a su formación en diferentes épocas
geológicas, suelos muy variados y en diversos estados de evolución. Los terrenos que
ocupa la viña son, frecuentemente, ligeros, permeables, ricos en nutrientes
minerales y con pH ligeramente ácido, consecuencia de su origen y naturaleza
volcánica.
• Una de las características más interesantes de la viticultura del archipiélago, es que
éste es un territorio “no filoxerado”, por lo que las viníferas se plantan directamente
de sarmiento y se cultivan sobre sus propias raíces, con las grandes ventajas
fisiológicas y enológicas que reporta:
• longevidad y mayor pureza de la vinífera sin influencia de porta injerto.
• Otra de las propiedades interesantes es la gran riqueza varietal; cerca de 100
variedades catalogadas, y más aún si consideramos que todas ellas fueron
introducidas desde Europa en los siglos XV, XVI, XVII y XVIII, antes de que la filoxera
arrasara los viñedos del continente, por lo que en las Islas se han conservado con un
alto grado de pureza.
• El viñedo ocupa aproximadamente el 10% del suelo agrícola útil del Archipiélago.
DOP Islas Canarias
• Grado alcohólico mínimo
Vinos blancos, rosados y espumosos de calidad: 10,00 % vol.
Vinos tintos: 11,50 % vol.
• Acidez volátil
1,08 g/l en el caso de los vinos blancos, vinos rosados, vinos de
uva sobremadurada y
vinos de licor.
1,20 g/l, en el resto de vinos tintos.
• Contenido total de sulfuroso
150 mg/l en el caso de los vinos tintos.
200 mg/l en el caso de los vinos blancos y rosados
DOP Islas Canarias
• Actualmente, las producciones por unidad de superficie son realmente bajas debido a varios
factores, siendo los más destacados los siguientes:
- Plantaciones de secano, con extensas zonas en las laderas orientadas al sur de las islas
occidentales y comarcas con escasa pluviometría como es el caso de Lanzarote, donde a veces no
llega a los 150 litros por metro cuadrado y año.
- Arcos amplísimos de plantación en muchas comarcas (La Palma, Lanzarote y zonas altas de otras
comarcas).
- Envejecimiento de las plantaciones que superan la edad de ochenta años y más.
- Abundancia de viñedos en zonas altas de grandes pendientes, que exigen gran cantidad de
mano de obra por la imposibilidad de una mínima mecanización.
• La diversidad de formas de cultivo, muchas de ellas únicas en el mundo y de gran originalidad
y belleza (más de doce en las diferentes islas), se unen a la singularidad de esta región
vitivinícola. Entre las mismas cabe destacar las siguientes:
• - Cordón trenzado o rastras
• - Emparrado.
• - Hoyo.
• - Parral.
• - Vaso.
Formas de cultivo
• viñas en rastras o en cordón trenzado, las cepas se suelen
situar en las parcelas formando líneas con un tutoramiento de
los sarmientos que pueden alcanzarlos 15 metros de longitud.
Se usa principalmente en Tenerife.
• Tienen una curiosa formación que está condicionada por
varias causas. En primer lugar las variedades para las que se
gestó esta pintoresca formación producen sus mejores frutos
en los extremos de la planta por lo que se alargan los
sarmientos y se hacen esos trenzados con ellos, que parecen
una maraña desordenada.
• El paisaje de esas viñas es interesante y único. En invierno
parecen mechones leñosos de una cabellera trenzada, que se
va cubriendo de sarmientos atados ordenadamente sobre el
tronco; o podríamos decir que el tronco es un conjunto leñoso
de sarmientos atados a si mismos, años tras año
Formas de cultivo
Formas de cultivo
• Emparrado
• ESPALDERA VERTICAL Tronquera con uveros sobre dos
cordones. Se usa principalmente en todas las islas excepto en
Lanzarote.
Formas de cultivo
• Hoyo
• Territorios pedregosos y volcánicos, llegamos a los 1750 metros con
cepas cultivadas, metidas en hoyos protegidas con canteros de
piedras; es el término de Los Frontones y del Barranco del Seri.
Todavía encima de la pista que conduce a la zona del Albergue de La
Madre del Agua, podemos ver restos de cepas abandonas a más de
1800 metros de altitud. Son cepas en vaso, viejas y retorcidas, que
han sufrido, fríos y fuegos, sismos y tormentas, y esas si que son las
más altas de Europa.
• Conforme la tierra vegetal va quedando más cubierta por el picón
que naturalmente cayó de los conos volcánicos, van apareciendo los
hoyos para la plantación. Primero con un leve descenso, más tarde
llegando a un metro de profundidad y posteriormente cerca ya de
las zonas de erupción, en La Geria, la profundidad del hoyo puede
llegar a los tres metros.
Formas de cultivo
https://www.youtube.com/watch?v=FYpV8kKRbzU
Formas de cultivo
• Parral
• Conducido en un plano horizontal con diferentes alturas. Se
usa en todas la islas.
Parrales altos, inclinados, aparecen en los laterales de los huertos, con un
sistema de pérgola que recuerda a algunos portugueses.
Formas de cultivo
Parral bajo sostenido por horquetas
se plantan alrededor de las fincas o incluso
en una tira central o mesa, permitiendo el
sembrado de papas y otros cultivos en el
centro del cercado o finca.
Formas de cultivo
• Vaso
• Suelen colocarse en terrazas, en zonas de pendiente.
Variedades Blancas
• Variedades
recomendadas:
• Bermejuela, Marmajuelo
• Doradilla
• Forastera blanca
• Güal
• Malvasía aromática
• Malvasía volcánica
• Moscatel de alejandría
• Sabro
• Verdello
• Vijariego blanco, Diego
• Variedades autorizadas:
• Bastardo blanco o
baboso blanco
• Breval
• Burrablanca
• Listán Blanco
• Pedro Ximénez
• Torrontés
Variedades Tintas
Variedades recomendadas
Castellana negra
Listán negro
Malvasía rosada
Negramoll
Tintilla
Variedades autorizadas
• Bastardo negro o baboso
negro
• Cabernet sauvignon
• Listán prieto
• Merlot
• Moscatel negro
• Pinot noir
• Ruby cabernet
• Syrah
• Tempranillo
• Vijariego negro
Procesos de elaboración Tintos
• Están elaborados principalmente con las variedades canarias Listán Negro y Negramoll. La
vendimia se realiza desde finales de Agosto hasta finales de Octubre (dependiendo de las cotas
sobre el nivel del mar). Los principales métodos de elaboración son:
• Tinto Tradicional: Para su elaboración se despalilla y estruja ligeramente la uva para facilitar una
mejor liberación del mosto. El tiempo de encubado puede oscilar alrededor de 5 días a una
temperatura de 28ºC. El prensado se realiza con prensa neumática. La graduación está
comprendida entre 12% y 13'5% Vol. El color es rojo cereza con tonos violáceos, buena capa, vivo
y brillante, siendo el aroma intenso y frutal, rico en matices que recuerdan a frutas rojas. En boca
es seco, con buena estructura, equilibrado en sus componentes y ligeramente tánico, final muy
agradable y persistente.
• Tinto Maceración: Se elabora encubando los racimos enteros en un depósito cerrado, con
ausencia total de aire, durante 6 u 8 días, al cabo de los cuales se prensa suavemente. El grado
alcohólico oscila entre 12 % y 12'5% Vol. Esta elaboración particular proporciona un vino tinto de
color rojo cereza con ribetes violáceos muy marcados; bien cubierto y vivo, de aspecto limpio y
brillante, su aroma es muy intenso y frutal (frambuesa, grosella) , destacando en boca su
equilibrio y su cuerpo; sabroso, con elegante toque final tánico. Tiene una larga persistencia con
recuerdos frutales.
Proceso Elaboración Tintos
• Tinto Barrica: El tiempo de permanencia en barricas es de 6 meses. Las barricas utilizadas
son de roble americano y francés de aproximadamente 225 litros de capacidad. La
graduación está comprendida entre 12% y 13% Vol. Se presenta con un atractivo color rojo
cereza, cubierto y vivo, con tonos violáceos. Limpio y brillante. Potente aroma frutal con
notas de buena madera. En boca tiene buena constitución, vigoroso, amplio y con cuerpo.
Tiene un final expresivo, largo y persistente.
• Tinto Crianza: Una de las últimas novedades de nuestra comarca, pionera de los crianzas en
Canarias. Salen a la luz después de un período mínimo de 6 meses en barrica de roble y
dieciocho meses en botella. Son vinos de aromas complejos a madera, vainilla, tostados,
afrutados. En boca dejan sensaciones amplias.
• Tinto Reserva: La última incorporación a la familia de los vinos de Tacoronte-Acentejo; vino
de características peculiares por sus tostados, vainillas, tabacos y un gran complejo de
sabores. Son vinos que han pasado como mínimo doce meses en barrica de roble y
veinticuatro meses en botella
Procesos de Elaboración Blancos
• La vendimia se realiza desde finales de Agosto hasta finales de Octubre. Se elabora,
principalmente, con la variedad Listán Blanco y una pequeña proporción de mezclas de variedades
(Gual, Malvasía, etc.) con prensado suave de los racimos enteros. Los principales métodos de
elaboración son:
• Blanco Seco: La fermentación se realiza a la temperatura de 17ºC. La graduación alcohólica está
comprendida entre 11'5% y 12% Vol. Presenta un color amarillo pálido, transparente y brillante.
Con aromas típicos de la variedad, donde resaltan notas anisadas junto a las florales. En boca
tiene buena estructura, es vivo, amplio, sabroso y elegante, con un final frutal.
• Blanco Semiseco: La fermentación se realiza a la temperatura de 16ºC, paralizándose al enfriarse
el mosto a 0ºC.La graduación alcohólica es de 12% Vol. El color es amarillo pálido, transparente y
brillante. En nariz, tiene aromas florales de buena calidad y finura, intensos y persistentes. En
boca es suave, equilibrándose bien las sensaciones dulces y ácidas.
• Blanco Barrica: La fermentación y la crianza la hace sobre sus lías durante 2 meses en barrica de
roble francés. La graduación alcohólica está comprendida entre 12% y 12'5% Vol. El color es
amarillo pálido y su aspecto limpio y brillante. Con un aroma fino de fruta (pomelo y limón) y
ahumados, procedente de la madera. En boca es frutal, glicérico, amplio, con notas de roble bien
conjuntadas y una magnífica estructura con un perfecto equilibrio entre sus características de
juventud y los aromas de buena madera.
Procesos de elaboración Rosados
• Se elaboran principalmente con la variedad Listán Negro. La
uva se despalilla y se somete a maceración los hollejos y el
mosto durante 6 horas. La fermentación es controlada a 18ºC.
El grado alcohólico es de 12'5% Vol. El color es rosa violáceo,
de aspecto limpio y brillante. Los aromas son intensos y muy
limpios, con tonos frutosos (piña tropical, fresa, etc.). En boca
es amplio, vivo y fresco, pero con cuerpo y consistencia muy
persistente y sabroso, con recuerdos a fresas.
Lanzarote
• La Denominación de Origen Vinos de Lanzarote se crea en 1993,
ocupando toda la superficie de la isla, aunque por la singularidad de su método de cultivo,
tiene especial interés el paisaje único de la zona de La Geria.
• El rendimiento por cepa es escaso, por las propias condiciones del cultivo, pero a su vez se
caracteriza por su alta calidad. La variedad por excelencia de la isla es la Malvasía, seguida
de Listán Blanco, Moscatel, Diego y Burra Blanca. En tintas, la más significativa es la Listán
Negro.
• La mayor parte de la producción se destina a la elaboración de blancos en sus diferentes
modalidades: jóvenes, crianzas, de licor, e incluso espumosos con buenos resultados.
• Aunque casi toda la viticultura de Canarias es un ejemplo de lucha contra el medio hostil,
en Lanzarote es quizá donde el viticultor realiza un mayor esfuerzo para superar las barreras
impuestas por la naturaleza. El viticultor tiene que excavar hoyos profundos en la ceniza
volcánica hasta tocar tierra vegetal, con lo que protege a las cepas del viento, a la vez que
recoge la humedad del aire y evita la evaporación.
• Otro sistema de gran originalidad y belleza consiste en la construcción de muretes de piedra
para proteger a las vides del viento reinante en Lanzarote.
Ycoden Daute Isora
• Creada en 1994, sitúa sus viñedos en el noroeste de la isla de Tenerife, ocupando los
municipios de San Juan de la Rambla, La Guancha, Icod de los Vinos, Garachico, Los Silos, El
Tanque, Buenavista del Norte, Santiago del Teide y Guía de Isora.
• La zona goza de un clima marcado por la influencia atlántica y la acción de los vientos
alisios. Respecto a los suelos, predominan los de cenizas y rocas volcánicas en los viñedos
más altos, y los de composición arcillosas en las áreas bajas.
Las parcelas de viñedo se localizan entre los 50 y 1400 metros sobre el nivel del mar
• Las variedades predominantes en la actualidad son la Listán Blanco y Listán Negro, aunque
actualmente se vinifican también un amplio número de variedades locales como Negramoll,
Tintilla, Castellana, Baboso y Vijariego Negro, en tintas. En blancas destacan la Malvasía,
Gual, Verdello, Marmajuelo, Moscatel, Vijariego, Albillo y Baboso Blanco.
• Una de las más interesantes apuestas de la comarca son los vinos monovarietales que
ofrecen una novedosa perspectiva a los amantes del vino.
• Se encuentran tres sistemas de conducción característicos, El primero es en espaldera o
parral en los muros de los bancales, ocupando las viñas una línea al final de éstos,
generalmente cultivados con plataneras. Otra forma es cuando la vid se cultiva en los
ángulos de los bancales, asociada a cultivos hortícolas. Y la tercera se podría denominar
parral, consiste en cepas con un enorme desarrollo longitudinal que pueden pasar por
encima de varios bancales.
Valle de la Orotava
• La Denominación de Origen Valle de La Orotava, creada en 1994, es una
comarca situada en el Norte de Tenerife con unas 700 hectáreas cultivadas
de viñedo. El amplio valle está delimitado por los municipios de Los
Realejos, Puerto de la Cruz y La Orotava.
• Las peculiares condiciones climatológicas que se dan en la comarca,
afectada por el mar de nubes durante el periodo de maduración de la uva,
confieren unas notas singulares a los tintos y rosados producidos en la zona.
• Las variedades más abundantes son Listán Negro y Blanco, con un 40% y un
55% respectivamente, aunque existen otras como Albillo, Malvasía,
Moscatel, Pedro Jiménez y Gual, en blancas; y Negramoll, Tintilla, Listán
Prieto, Castellana Negra, Tempranillo, Ruby Cabernet y Syrah, en tintas.
• El cultivo de la vid presenta en esta comarca, ubicada a los pies del Teide,
un histórico, singular y genuino sistema de conducción denominado cordón.
En él, las cepas se conducen paralelamente al suelo a una altura de 60-100
cm, formando unos larguísimos cordones trenzados que en algunos casos
alcanzan más de ocho metros, apoyados en tutores de madera.
Valle de Güimar
• Creada en 1995, ocupa el Valle del mismo nombre situado en el sur de la isla de
Tenerife, extendiendo sus viñedos desde las medianías hasta los 1.600 metros de
sus cumbres. El cultivo de la viña ocupa una superficie agrícola de alrededor de
700 hectáreas en los municipios de Arafo, Candelaria y Güímar.
• Las cepas de uvas blancas constituyen el 85% del cultivo, siendo la variedad
mayoritaria la Listán Blanco. A ella se unen, en menor medida, otras variedades
como Moscatel, Malvasía, Marmajuelo, Gual, Verdello y Vijariego. En cuanto a
las variedades tintas, la más extendida es la Listán Negro, aunque también se
cultivan la Negramoll, Tintilla, Malvasía Rosada, Moscatel Negro, Merlot, Syrah,
Ruby Cabernet, Cabernet Sauvignon y Tempranillo.
• En esta comarca se elabora una amplia gama de vinos blancos, destacando por
su carácter novedoso y singularidad los espumosos.
• El cultivo suele ser en parral bajo, en las lindes de las parcelas formando líneas
con un entutoramiento de los sarmientos que pueden alcanzar hasta los 15m de
longitud. Cuando el cultivo asociado al viñedo, la patata, precisa labores
específicas, los sarmientos se unen entre sí a un lado del tronco parcial de la
viña, dejando libre el terreno para el laboreo, volviéndolos a extender una vez
terminadas las labores en los cultivos hortícolas.
La Palma
• Esta Denominación de Origen data del año 1994. Abarca toda
la isla, aunque en ella se distinguen tres subzonas:
Hoyo de Mazo, Fuencaliente y Norte, con una superficie censada de alrededor de
800 hectáreas.
• Entre las variedades de vid con las que se elaboran sus vinos destacan en blancas
Albillo, Sabro, Bermejuela, Bujariego, Forastera Blanca, Gual, Listán Blanco,
Malvasía, Moscatel, Pedro Jiménez, y Verdello. En cuanto a las tintas, se
encuentran la Almuñeco o Listán Negro, Negramoll, Tintilla, Listán Prieto y
Castellana.
Una de las elaboraciones especialmente características es el Malvasía Dulce de la
subzona de Fuencaliente, un vino de color ambarino con una amplia gama de
aromas, entre los que predominan las notas de frutas pasas. En esta elaboración,
se conjugan perfectamente, los sabores dulce, amargo y ácido, lo que lo
convierte en un vino incomparable.
• Otra peculiaridad de la isla en materia vinícola es el Vino de Tea, llamado así por
su sabor a resina, adquirido al ser encubado en toneles de madera extraída del
pino canario. Son unos vinos cargados de personalidad que constituyen una
curiosidad enológica que no debe perderse.
• En la Palma existe una zona de cultivo en terrenos muy pobres y en el extremo
sur se cultiva el viñedo en laderas de gran pendiente y en algunos casos junto a
recientes coladas volcánicas.
La Gomera
• Creada en el año 2003, la Denominación de Origen La Gomera tiene
inscritas alrededor de 120 hectáreas, lo que supone una importante
superficie de cultivo si tenemos en cuenta la pequeña dimensión de
la isla.
• La principal zona de viñedo se encuentra en áreas de muy difícil
cultivo por el accidentado relieve de la isla, lo que ha provocado que
el agricultor gomero haya tenido que construir de forma casi heroica
pequeños bancales de piedra, que por un lado- le permiten suavizar
las grandes pendientes y confieren al paisaje una belleza
espectacular pero, al mismo tiempo, imposibilitando cualquier tipo
de mecanización.
• La principal variedad de uva con la que se elaboran sus vinos jóvenes
es la "Forastera Gomera", que presenta unas características
enológicas muy particulares, sobre todo por su intensidad aromática
y acidez. Esta especificidad hace que la mayoría de los vinos sean
blancos. No obstante, se cultivan también en una proporción
interesante, la Listán Blanco y Malvasía, en blancas; y la Listán
Negro, Tintilla, Castellana y algunas variedades foráneas, en tintas.
Gran Canaria
• Esta Denominación de Origen se crea en el año 2005, tras la unificación
de las dos Denominaciones de Origen existentes hasta el momento en la
isla: Gran Canaria y Monte Lentiscal.
• La zona de producción de los vinos amparados por la Denominación de
Origen Gran Canaria se extiende a la totalidad de la Isla, contando en
este momento con una superficie total de unas 250 hectáreas, 230 de
ellas registradas.
Sus viñedos se encuentran en parcelas pequeñas de suelo agrícola,
sobre todo de las medianías y cumbres de la Isla, compartiendo espacio
en muchos casos con otros cultivos.
• La forma de cultivo en la isla es muy diversa e irregular. La variedad más
usada es la Negra Común (Listán Negro), mayoritaria en toda la
comarca, seguida por la Tintilla, Vijariego Negra, Negramoll y Castellana.
Entre las variedades blancas, destaca de forma mayoritaria la Moscatel
de Alejandría, seguida de Vijariego, Pedro Jiménez, Listán Blanco,
Malvasía, Gual, Albillo, Marmajuelo y Forastera Blanca.
• Los vinos tintos elaborados en la isla son fundamentalmente para
consumo joven, de color rojo intenso, de excelentes aromas primarios y
gran personalidad. En cuanto a los blancos, se elaboran vinos jóvenes,
muy aromáticos, ligeros y equilibrados.
El Hierro
• El cultivo de la vid en la isla de El Hierro se inició en el año 1526, aunque cuando
se produce la gran transformación es en el momento en que se pone en marcha
el Consejo Regulador de la Denominación de Origen, en el año 1994.
• La producción de uva para vino con Denominación de Origen, que abarca toda la
isla, procede de unas 208 hectáreas de viñedo censado. La mayoría de las
plantaciones se hallan a poca altitud sobre el nivel del mar, lo que determina
unas maduraciones muy rápidas. No obstante, existen pequeñas plantaciones en
zonas altas de áreas como El Pinar, donde además se han introducido los nuevos
sistemas de conducción. La mayoría de los suelos son de tipo arenoso, y el
viñedo se extiende en los valles y algunas laderas de los montes, siendo las zonas
productoras más importantes el Valle del Golfo, Sabinosa, El Pinar y Echedo.
• Entre las variedades blancas cultivadas en la isla predomina la Vijariego, llamada
aquí Verijadiego Blanca, pero además se encuentran las variedades Listán
Blanco, Pedro Jiménez, Baboso y Gual. Otra uva blanca que destaca por la
singularidad de sus aromas, que recuerdan a las finas hierbas del monte, es la
Bermejuelo. Entre las tintas, se recogen la Listán Negro, Negramoll, Baboso
Negro, Vijariego Negro y Tintilla.
En lo que respecta a las elaboraciones, cabe destacar los interesantes vinos
monovarietales que se están potenciando en la isla.
Abona
• La comarca vitivinícola de Abona, que obtuvo la Denominación de Origen en
1995, abarca una superficie de 1.200 hectáreas, distribuidas por las zonas de
medianías y cumbres del cono sur de la isla de Tenerife, ocupando los municipios
de Fasnia, Arico, Granadilla de Abona, San Miguel de Abona, Vilaflor, Arona y
Adeje.
• Comarca tradicionalmente asociada a los vinos blancos, las cepas de uvas
blancas constituyen el 80% del cultivo, estando dedicado el 20% restante a
variedades tintas. La mayoritaria es la Listán Blanco, aunque se cultivan otras
variedades tradicionales como la Malvasía, Gual, Verdello, Sabro y Bermejuelo.
Las variedades tintas más comunes son Listán Negro, Negramoll, Cabernet
Sauvignon, Tempranillo, Merlot, Syrah, Ruby Cabernet, Castellana, Vijariego
Negro, Baboso y Tintilla.
• La amplitud de cotas de altitud que se dan en la comarca, es otra de las
características de la Denominación de Origen, ya que los cultivos se extienden
desde el nivel del mar, donde en este momento se están potenciando variedades
tradicionales como la malvasía, hasta zonas de cumbre, como las situadas en el
municipio de Vilaflor, el más alto de España.
• En Abona es la zona donde se encuentnra el cultivo de viña con más altitud
sobre el nivel del mar, 1600m, se conduce la viña en un vaso con largos brazos.
Tacoronte Acentejo
• Fue la primera Denominación de Origen en crearse en Canarias, en el
año 1992. La comarca se halla en la vertiente norte de la isla de
Tenerife, abarcando los municipios de La Laguna, Tegueste, Tacoronte, El
Sauzal, La Matanza de Acentejo, La Victoria de Acentejo, Santa Úrsula, El
Rosario y Santa Cruz de Tenerife (Anaga).
Se prolonga a lo largo de 23 kilómetros y sobre un área cultivada de
1.583 hectáreas, siendo una de las comarcas más amplias y de mayor
densidad de viñedo de todo el Archipiélago.
• Conocida principalmente por sus vinos tintos jóvenes, Tacoronte
Acentejo ha realizado un importante esfuerzo de tecnificación, lo que le
ha permitido ampliar su gama de vinos.
• Entre las variedades tintas destacan la Listán Negro, Negramoll, Tintilla,
Castellana Negra, Ruby Cabernet, Merlot, Cabernet Sauvignon,
Tempranillo y Syrah. En blancas, destacan la Listán Blanco, Gual,
Malvasía, Moscatel y Verdello.
• El cultivo se efectúa tradicionalmente en las líneas de seis a ocho
metros, según la longitud de las huertas constituidas por bancales,
asociado a cultivos hortícolas, generalmente patata.
FIN
Viña Norte Tinto Crianza
• Llamativo rojo rubí cubierto con ribetes granate. Limpio y
brillante con aromas varietales muy marcados, con
• Notas de fruta negra y bosque umbrío sobre fondo mineral.
• En boca es suave y bien estructurado, con paso sabroso,
equilibrado y final persistente.
• Encubado 15 días. 12 meses en barricas de roble francés.
Viña Norte Tinto Barrica
• Atractivo color rojo cereza, cubierto y vivo, con tintes
violáceos. Limpio y brillante.
• Potente aroma frutal y notas de buena madera.
• En boca tiene buena constitución, vigoroso, amplio, con
cuerpo. Tiene un final expresivo, largo y persistente.
• Encubado de 10 días. Seis meses en barricas de roble
americano.
Monje Hollera Tinto
• Potente color rojo con tonos violetas.
• En nariz, intenso, limpio, con mezcla de aromas a frutas rojas,
cenizas, anises…
• En boca algo tánico.
Viña Norte Tinto MC
• Color rojo cereza con marcados ribetes violáceos, bien
cubierto y vivo, de aspecto limpio y brillante.
• Aroma intenso, rico en frutas (frambuesa y grosella).
• Equilibrio y cuerpo, sabroso, elegante toque final tánico. Larga
persistencia con recuerdos frutales.
• Sistema de Maceración Carbónica
• Primera fase: encubado de racimos enteros durante 7 días.
• Segunda fase: después del prensado 3-4 días.
Brezal Tinto
• Rojo cereza con tonos violáceos, buena capa, vivo y brillante.
• Aroma intenso, frutal, rico en matices que recuerdan a frutas
rojas.
• En boca es seco, con buena estructura, equilibrado en sus
componentes y ligeramente tánico, final muy agradable y
persistente.
• Para su elaboración se despalilla y estruja ligeramente la uva
para facilitar una mejor liberación del mosto. Tiempo de
maceración entre 7-10 días.
Monje Tinto Tradicional
• De color rubí con tonos violetas.
• aromas de trufa, zarzamora, minerales y otros indefinibles,
característicos de su origen varietal.
• En la boca, es intenso, se comporta con carácter y nervio,
finalizando con cierto amargor que lo hace elegante y original.
• En su elaboración se respetan algunas viejas prácticas como la
maceración en tanquilla abierta y fermentación en antiguos
toneles de roble.
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