APARATOS IMPLICADOS EN LA NUTRICIÓN
Aparato digestivo
Aparato respiratorio
Aparato circulatorio
Aire inspirado
Alimentos y agua
Aire espirado
Materia fecal
Aparato excretor
Células
Orina
ANATOMÍA DEL APARATO DIGESTIVO
Tubo
digestivo
Boca
Glándulas salivales
• Lengua
• Dientes
• Parótidas
• Submaxilares
• Sublinguales
Faringe
• Epiglotis
Glándulas
digestivas
Esófago
Estómago
• Cardias (entrada)
• Píloro (salida)
• Jugo gástrico
Hígado
• Bilis
• Vesícula biliar
Intestino delgado
Páncreas
• Vellosidades intestinales
• Jugo pancreático
• Tres regiones: duodeno,
yeyuno e ileon
Intestino grueso
• Ano y apéndice vermiforme
• Tres regiones: ciego, colon
y recto
FASES DE LA DIGESTIÓN
Ingestión: entrada de alimentos en el tubo digestivo
Digestión: transformación de los alimentos en nutrientes
• Acción mecánica
• Acción química
Absorción: paso de los nutrientes al torrente sanguíneo
Esófago
10 a 15 segundos
25 centímetros
Estómago
2 a 8 horas
(capacidad) 2,5 litros
Intestino delgado
7 a 8 horas
7 a 8 metros
Egestión: eliminación de las sustancias no digeridas
Intestino grueso
15 horas
1,5 metros
Tiempo de permanencia del alimento
y longitud de cada tramo
DIGESTIÓN: Acción mecánica y química
ALIMENTOS
Digestión
mecánica
Digestión
enzimática
SUSTANCIAS
APROVECHABLES
Transformación en
moléculas simples
Reduce el tamaño de las partículas de alimento.
Los componentes de los alimentos no se
transforman en otras sustancias: la realizan los
dientes y las paredes del tubo digestivo.
Los componentes de los alimentos se
transforman en otras sustancias
diferentes. Por la acción de las enzimas.
BOCA: Ingestión y digestión de alimentos
Dientes
• Masticación → dientes
• Insalivación → saliva
Glándula
salival
parótida
Lengua
Glándula salival sublingual
Glándula salival submaxilar
Laringe
Epiglotis
Bolo
alimenticio
Deglución
BOCA : Ingestión y digestión de alimentos
Dientes
• Masticación → dientes
• Insalivación → saliva
Canino
Incisivos
Deglución
Premolares
Molares
BOCA : Ingestión y digestión de alimentos
Dientes
• Masticación → dientes
• Insalivación → saliva
Esmalte
Marfil
Cavidad
pulpar
Corona
Cuello
Vasos y
nervios
Raíz
Cemento
Deglución
Encía
Orificio apical
DIGESTIÓN QUÍMICA EN LA BOCA: SALIVA
Digestión
enzimática
BOCA
ALMIDÓN
GLUCOSA
amilasa de la saliva
FARINGE: DEGLUCIÓN
Deglución
Lengua
Órgano
musculoso
Sentido
del gusto
Deglución
ESÓFAGO
Movimientos peristálticos
Esófago
Bolo alimenticio
Hígado
Estómago
Páncreas
ESTÓMAGO
Cardias
Digestión
Movimientos gástrica
peristálticos
• Acción química → jugos gástricos
• Acción mecánica → movimientos
Esófago peristálticos
Bolo alimenticio
Hígado
Jugos gástricos
Estómago
Quimo
Páncreas
DIGESTIÓN QUÍMICA EN EL ESTÓMAGO: JUGO GÁSTRICO
Digestión
enzimática
ESTÓMAGO
PEPSINA
Ácido clorhídrico (HCl)
PROTEÍNAS
PÉPTIDOS
INTESTINO DELGADO: digestión de alimentos
Movimientos peristálticos
Bilis
Jugo
pancreático
Esófago
Páncreas
Bolo alimenticio
Hígado
Vesícula
biliar
Jugo
intestinal
Estómago
Quilo
DIGESTIÓN QUÍMICA: JUGOS INTESTINAL, PANCREÁTICO Y BILIS
Digestión
enzimática
INTESTINO
DELGADO
ALMIDÓN
GLUCOSA
PEPTIDASAS
AMINOÁCIDOS
PÉPTIDOS
Grasas
(Lípidos
sencillos)
Glicerina
BILIS
EMULSIÓN
+
Ácidos grasos
DIGESTIÓN ENZIMÁTICA DE ALIMENTOS EN EL TUBO DIGESTIVO
Digestión de alimentos y obtención de nutrientes
Componentes
de los
alimentos
Digestión
Boca
Estómago
Duodeno
Nutrientes
resultantes
Monosacáridos
Grasas
Glicerol
y ácidos grasos
Proteínas
Aminoácidos
Digestión
Glúcidos
complejos
LA ABSORCIÓN DE NUTRIENTES
Pliegues intestinales
Intestino delgado
Vellosidades intestinales
Vasos sanguíneos
Pliegues intestinales
Vaso quilífero
LA EGESTIÓN
Colon
transverso
Intestino
grueso
Colon
descendente
Colon
ascendente
Flora
intestinal
Heces
Apéndice
vermiforme
Recto
Ano
Egestión
Escherichia coli
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