Aparato Digestivo
La digestión es el proceso de transformación de los alimentos,
previamente ingeridos, en sustancias más sencillas para ser
absorbidos.
El proceso se lleva a cabo mediante dos tipos de acciones
Acciones mecánicas
Acciones químicas
El Aparato digestivo del ser humano se divide en dos partes que son:
Tubo digestivo: facilita el avance, la transformación de los alimentos, la
absorción de los nutrientes y la excreción de los residuos
Lo conforman: la boca – la faringe – el esófago – el estómago – intestinos
delgado y grueso – recto y ano.
Glándulas anexas: producen líquidos muy importantes para la
transformación química de los alimentos: Saliva (Glándulas salivales) Bilis
(Hígado) Jugo Pancreático (Páncreas)
Trasformaciones que sufre el alimentos en el tubo digestivo

1° es triturado y convertido en partículas más pequeñas (Masticación)

Después se mezcla con jugos digestivos, que separan sus componentes
(Digestión)

Luego los nutrientes pasan a la sangre para ser distribuidos por el
cuerpo (Absorción)

Por último los alimentos no digeridos se eliminan en forma de heces
(Egestión)
Lugares donde se realiza la Digestión
I. En la boca: la digestión comienza en la boca, tenemos acciones
mecánicas a través de la masticación (rasgado) de los alimentos y
acciones químicas mediante la secreción de la saliva que contiene
amilasa, maltosa y mucina.
Cuando el alimento es introducido en la boca, pasa a llamarse “Bolo
Alimenticio” este proceso se denomina Deglución.
II. En el estómago: de la boca el bolo alimenticio llega al estómago,
pasando previamente por la faringe y el esófago, para evitar que
restos de alimentos pasen al conducto respiratorio (laringe) existe
un pequeño músculo que actúa de barrera, se denomina “epíglotis”
En el estómago el bolo alimenticio se mezcla con jugos gástricos
producidos por las paredes del estómago, durante este proceso
comienza la descomposición en mayor proporción de los componentes
del alimento.
El jugo gástrico producido por el estómago contiene las siguientes
sustancias:
Pepsinógeno: que al mezclarse con el ácido clorhídrico presente en el
estómago se convierte en pepsina, que es una enzima que actúa sobre las
proteínas.
Cuajo o renina: es un componente que coagula el caseinógeno (sustancia
más importante de la leche) y lo transforma en caseína, esta proteína es
atacada luego por la pepsina
Lipasa gástrica: un componente que actúa sobre las grasas de los
alimentos (reduciéndolo para así facilitar su digestión)
Mucina: es una especie de moco que recubre la pared del estómago, su
función principal es evitar la auto digestión (trabajo excesivo) del Ácido
Clorhídrico y la Pepsina.
Para que el estómago pueda concluir su función consta de dos
tipos de movimientos:
Tónicos: son movimientos circulares que ayudan a mezclar los
alimentos con los jugos gástricos.
Peristálticos: es un tipo de movimiento que empuja el contenido del
estómago hacia el intestino delgado, también contribuye para mezclar
los alimentos y los jugos gástricos.
El bolo alimenticio al llegar al estómago cambia su nombre y pasa a
llamarse quimo, y por la abundancia del Acido Clorhídrico es de
carácter ácido.
III. En el intestino: el quimo pasa del estómago al intestino delgado a
través de una válvula que regula la acción, esta válvula se denomina
píloro, aquí el quimo vuelve a recibir cantidades de jugos digestivos
provenientes de las glándulas y del propio intestino.
El jugo digestivo es una mezcla de bilis (proveniente del hígado), jugo
pancreático (proveniente del páncreas) y el jugo intestinal (producido
por el intestino delgado)
El quimo al recibir grandes cantidades de sales inorgánicas pasa a
llamarse quilo, ahora de carácter básico (salino)
Cuando la digestión está completa, los nutrientes pasan a la sangre a
través de los capilares ubicados en las paredes del intestino delgado
(este paso se realiza a través del proceso de transporte denominado
ósmosis). Una vez que la sangre con nutrientes pasa por los pulmones
recibe la dosis de oxígeno y lo utiliza como energía
Los desechos o las partes no absorbidas en el intestino delgado pasan
al intestino grueso donde ocurre la absorción del agua y de las sales
residuales del quilo intestinal, luego al recto ( que es una especie de
saco donde queda la materia fecal) para luego ser expulsada a través
del ano.
Importancia del hígado y el páncreas durante la digestión
El hígado, es la glándula más grande del cuerpo, en un adulto puede llegar a
pesar 1.400 gs. (casi 1.1/2 kg),
Una de sus funciones es la producción de la bilis, sustancia muy importante
para la descomposición química de los alimentos. La bilis se almacena en la
vesícula biliar.
El páncreas produce el jugo pancreático, este jugo contiene enzimas
que rompen las cadenas de proteínas y descomponen los carbohidratos
para su mejor aprovechamiento.
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