Diseñado por:
M.C. Ma. de Jesús Muñoz Daw
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LA FORMACIÓN DE LAS PROTEÍNAS, DIDÁCTICAMENTE,
LAS PODEMOS COMPARAR CON EL ABECEDARIO.
ABECEDARIO
28 LETRAS
Las 5 vocales son
indispensables en
cada palabra
PROTEÍNAS
_23 AMINOÁCIDOS
hay 8 aminoácidos que el
cuerpo NO puede formar
y que es indispensable
que las consumamos en
los alimentos.
¿Cuántas palabras se pueden ¿Cuántas proteínas se pueden
formar con los aminoácidos?
formar con las letras?
Cada palabra significa o
Cada proteína tiene un trabajo
esta relacionada con algo
y una estructura específica
ALIMENTOS:
EN EL ORGANISMO
DE ORIGEN ANIMAL
LEGUMINOSAS
OLEAGINOSAS
Cacahuate,
nuez
Muñoz Daw
Muñoz Daw
Huevo
frijol
maíz
hue
vo
fri
ma
íz jol
m f u v
o oie ih
r j z l a
Muñoz Daw
OJO
grasa
Energía
hjuoo
mv i e i
rfz
al
n
p
piel
Muñoz Daw
Muñoz Daw
CANTIDAD EN PORCENTAJE DE LA PROTEÍNA EN
ALGUNOS ALIMENTOS
Porcentaje de proteína
35
30
25
20
15
10
HUEVO
MAÍZ
FRÍJOL
CARNE
SOYA
CACAHUATE
LECHE
5
0
M.C. Ma. de Jesús Muñoz Daw
AMINOÁCIDOS
Leucina
isoleucina
fenilalanina
treonina
lisina
metionina
valina
triptofano
I
M.C. Ma. de Jesús Muñoz Daw
100%
M.C. Ma. de Jesús Muñoz Daw
AMINOÁCIDOS
Leucina
isoleucina
fenilalanina
treonina
lisina
metionina
valina
triptofano
100%
M.C. Ma. de Jesús Muñoz Daw
100%
M.C. Ma. de Jesús Muñoz Daw
AMINOÁCIDOS
Leucina
isoleucina
fenilalanina
treonina
lisina
F
F
metionina
valina
triptofano
80%
M.C. Ma. de Jesús Muñoz Daw
AMINOÁCIDOS
Leucina
isoleucina
fenilalanina
treonina
lisina
metionina
valina
triptofano
F F
F
F
M.C. Ma. de Jesús Muñoz Daw
AMINOÁCIDOS
Leucina
isoleucina
fenilalanina
treonina
lisina
F
F
F
F
metionina
valina
triptofano
46%
M.C. Ma. de Jesús Muñoz Daw
AMINOÁCIDOS
Leucina
isoleucina
fenilalanina
treonina
lisina
metionina
valina
triptofano
M.C. Ma. de Jesús Muñoz Daw
Por lo tanto...
Lo importante es saber combinar los alimentos
ARROZ
CON
LECHE
CARNE
CON
TORTILLAS
HUEVO
CON
FRIJOLES
LECHE
CON
AVENA
Y COMPLETAR LA PROTEÍNA NECESARIA
EN CANTIDAD Y CALIDAD
Muñoz Daw
PERSONA SEDENTARIA
1g/ kg de peso
PERSONAS DEPORTISTAS
•DE TIPO AEROBIO
MÍNIMO 1.3 g /kg de peso
•DE TIPO ANAEROBIO
MÍNIMO 1.6 g / kg de peso
Muñoz Daw
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