DETERMINACION DIRECTA DE
HIERRO Y SELENIO EN LECHE BOVINA
POR GF-AAS
EDNA XIMENA AGUILERA
PALACIOS
 REVISTA:
FOOD CHEMISTRY.
ELSEVIER
 AUTORES: POLIANA C. ALEIXO,
JOAQUIM A. NÓBREGA
 LUGAR: GRUPO DE ANALISIS
INSRUMENTAL APLICADA,
DEPARTAMENTO DE
QUIMICA.UNIVERSIDAD FEDERAL
DE SAN CARLOS, BRASIL. 18 DE
MAYO DE 2003
OBJETIVO
DESARROLLAR
UN
PROCEDIMIENTO PARA LA
DETERMINACION DE Fe Y Se
EN LECHE BOVINA
DIFDERENTE A LA
DIGESTION.
INTRODUCCION
 LA
LECHE ES EL ALIMENTO
ESENCIAL PARA LOS RECIEN
NACIDOS. CONTIENE
MACRONUTRIENTES ( PROTIDOS,
GLUCIDOS, LIPIDOS) Y
MICRONUTRIENTES (VITAMINAS Y
ELEMENTOS) ESENCIALES EN EL
DESARROLLO DURANTE LOS
PRIMEROS MESES DE VIDA DEL
BEBE. EL Fe PERTENECE AL PRIMER
GRUPO Y EL Se, AL SEGUNDO
RESPECTIVAMENTE.
MATERIALES
AA-800 ESPECTRÓMETRO DE ABSORCION
ATOMICA
 GTA-100 ATOMIZADOR DE HORNO DE
GRAFITO
 MUESTRADOR AUTOMATICO
 TUBOS DE GRAFITO PIROLITICOS
 LAMPARA DE ULTRACATODO HUECO Y DE
CATODO HUECO
 13 MUESTRAS DE LECHE ( BRASIL, CHILE,
MEXICO, URUGUAY, EE.UU)

REACTIVOS
Ar
 AGUA ULTRAPURA
 MEZCLA DE AMINAS TERCIARIAS
 Pd
 HNO3
 Mg + Rh
 ETANOL
 PEROXIDO DE H

METODOS
PREPARACION DE MUESTRAS DE LECHE
 DETERMINACION DE Se y Fe
 FACTORES DE DILUCION DE LAS MUESTRAS
 MODIFICADORES QUIMICOS Y PROGRAMAS DE
CALENTAMIENTO
 MÉTODO DE ADICIONES ESTÁNDAR

RESULTADOS
ANALISIS
Los experimentos se centraron en la posibilidad de
introducir la leche en el horno de grafito sin dilución,
pero esta estrategia fue inadecuada debido a la
repitibilidad causada tanto por residuos de carbono
como de la grasa de la misma leche en el tubo del
muestreador automático. La dilución de muestra de
leche no fue efectiva para la superación de los
anteriores problemas, entonces se llevo a cabo la
dilución con un 10% V/V de aminas terciarias, siendo
ésta la mas efectiva porque el PH de 10 era
conveniente para las muestras de leche y porque no
hay perdidas causadas por la pirólisis.
El uso de un modificador químico para el Se fue
fundamental debido a su volatilidad, siendo el Pd la
mejor opción.
CONCLUSIONES
La principal ventaja del procedimiento propuesto
es su aplicabilidad para le determinación de Fe y
Se en la leche sin un procedimiento tedioso para la
preparación de muestras. Dependiendo del factor
de dilución , la dilución puede realizarse
directamente en la taza del automuestrador y esta
estrategia sólo busca disminuir la posibilidad de
contaminación.
La cantidad de Fe y Se en la leche dependen de las
distintas fuentes que corroboran la alimentación de
los animales y la composición química del suelo. Se
encontró mayor proporción de Se que de Fe.
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