Antioxidantes
Erika Badilla
Hector de la Rosa
Ana Mendoza
Rogelio Quijada
Sandra Rodriguez
Antioxidantes
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Defensor
S.U.V.I.MAX (francés)
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13 Mil
Vitaminas antioxidantes (C 120, E 30mg, zinc 20mg)
Dosis nutricionales
Reduce riesgo cáncer y mortalidad Varones
Alimentación y antioxidantes
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Antioxidante vs Radicales Libres
Enzimas vs Radicales Libres
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Superoxido Dusmutasa (SOD)
Glutation Peroxidasa (GPX)
Catalasa (CAT)
Vitaminas vs Radicales Libres
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C, E, y A
Neutralizan
Antioxidantes Endógenos y Exógenos
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Plasma
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Transferrina (Hierro)
Ceruloplasmina (Cobre)
Albumina (Higado)
Alimentos
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Algunas vitaminas y minerales
Carotenoides (sol)
Polifenoles (absorben M)
Radicales Libres
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Electrones no apareados
Átomo inestable (e-)
E- en busca
+ Radicales Libres
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Humo de cigarro
Contaminación
UV
Exceso de ejercicio
Dieta rica en Grasas
Dieta baja en Antioxidantes
Radicales Libres
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Necesidad
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Reacciones + energía = hormonas
Exceso puede provocar alteraciones
funcionales (cáncer, arteriosclerosis)
Estrés Oxidativo
Radicales
Muerte Celular
Antioxidantes
Vitamina E (tocoferol)
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Lipidicos + activos
Ubicación: lipoproteínas
Fuentes:
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Aceites de semillas: El aceite de girasol es el más rico, seguido del de maíz y soja y en menor cantidad se
encuentra el de oliva virgen.
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Algunas margarinas
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Semillas de girasol, avellanas, almendras, cacahuates, pistaches
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Germen de trigo
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Cereales integrales
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Yema de huevo, pescados
Vitamina C (ácido absorbico)
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Estabiliza Radicales cediendo eRegenera la forma oxidativa vitamina
E
C
Protege del tabaco
Fuentes:
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Pimiento rojo
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Cítricos: naranja, limón, mandarina
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Mango, kiwi, melón, papaya
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Tomate
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Verduras de hoja verde
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Hígado
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Guayaba + C
Coenzima Q 10 (ubiquinona)
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Potente Antioxidante
Oxidación LDL en sangre
Fortalece el musculo cardiaco y vasos sanguíneos
Fuentes:
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Caballa
Salmon
Sardinas
Carotenoides
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Pigmentos vegetal y animal
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rojo
amarillo
Anaranjado
Betacaroteno es derivado
Fotoprotector
La lutenia y la zeaxantina forman parte del grupo
Licopeno
Carotenoides Fuentes
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Licopeno
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Tomate (aumenta la cantidad en salsa)
Luteina y Zeaxantina
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Espinacas, coles
Mango
Melocotón
Maíz
Betacaroteno (provitamina A)
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Se convierte en el organismo en vitamina A
Poderoso y liposoluble
Fuentes:
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Vegetales verdes y amarillos
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Crucíferas
Ajo
Perejil
Higados
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Flavonoides
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Oxidación en la vitamina C
Pigmentos fenolicos
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Beneficiosos:
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rojas, azules y amarillas
Arteriosclerosis
Procesos Inflamatorios
Fuentes:
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Vinos
Te Verde
Frutas Rojas
Selenio
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Mineral
Cofactor glutatión peroxidasa
Niveles bajos de selenio en sangre:
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Cáncer
Cardiopatías
Fuentes:
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Carnes, vísceras
Atún, salmón, pescados
Marisco
Huevos
Cereales integrales
Levadura de cerveza
Germen de trigo
Cinc/Zinc
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Intervienen en el metabolismo del
SuperOxidoDismustasa
Al igual en la E
Interviene en el proceso de envejecimiento
Fuentes:
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Carne, vísceras
Pescados, yema de huevo
Quesos secos, curados
Marisco
Legumbres, cerelaes integrales
Almendras, nueces, avellanas
Germen de trigo
Harina de soya
Enfermedades neurodegenerativas.
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Relacionadas con los radicales libres.
Esclerosis lateral amiotrofica.
Parkinson.
Alzheimer
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Estrés oxidativo.
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Cataratas en la degeneración macular asociada a la edad.
Enfermedades dermatológicas.
Contraindicaciones con altas dosis
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Vitamina E.
Vitamina C.
Dieta equilibrada:
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Aporte frutas y verduras
considera factor de
prevención de numerosas
enfermedades
JIT0MATÚN
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1 Jitomate: contiene vitamina C, licopeno y carotenoides.
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1 bara de Apio:aporta vitamina A, vitamina C, calcio, hierro, fibra dietética y selenio.
•
½ lata de Atún: vitamina E.
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3 hojas de Lechuga: aporta provitamina A, vitamina C, fibra, y carotenoides
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1 Naranja: vitamina C, vitamina A. y carotenoides
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1 Limón: vitamina C.
•
Chicharos: vitamina C
•
½ Aguacate: contiene vitamina E, carotenoides.
•
½ Zanahorias: vitamina A
Preparación:
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hacer un orificio en la parte superior del
tomate (extraer la parte interior del tomate)
atún mezclado con zanahoria y chicharos.
(Colocar la mezcla dentro del tomate)
Cortar en rebanadas el apio, aguacate y
lechuga. Son opcionales para una mejor
presentación del platillo. Además de ser
fuentes de vitamina A, C, E, fibras y
carotenoides.
ENSALADA DE FRUTAS.
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Ingredientes:
Fresas: contiene ácidoelagico, vitamina C
Moras: vitamina C, hierro , calcio, carotenoides, antocianos
Kiwi: contiene ácidoelagico, antocianos, vitamina C
Naranja: contiene vitamina C, carotenoides, hesperidina
Toronja:contiene vitamina C, carotenoides, hesperidina,
Quercetina
uva:contiene ácidoelagico, antocianos, Quercetina, taninos
cereza:contiene ácidoelagico, antocianos, Quercetina
frambuesa :contiene ácidoelagico
arandanos:contiene ácidoelagico
Preparación:
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Se lavan las frutas
se pican las frutas y se distribuyen en un tazón.
Puede agregarse yogurt o miel (opcional)
Conclusión
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A través de los antioxidantes es la manera en la que el cuerpo
se protege en contra de los radicales libres y nos ayudan a
combatir o prevenir enfermedades.
Además es muy fácil encontrar fuentes ricas en antioxidantes,
los cítricos, las bayas, etc..
Es también importante no correr el riesgo de consumir dosis
más altas de vitaminas y minerales que las recomendadas. Por
ejemplo, la vitamina E (uno de los antioxidantes más
conocidos) es soluble en grasa, lo que significa que si la
consumimos en exceso quedara almacenada en el hígado y en
los tejidos del cuerpo, no la eliminaremos fácilmente y
corremos el riesgo de intoxicarnos.
La mejor opción es una dieta rica en frutas, vegetales y granos.
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