AVENA
(Es de la familia de las gramíneas, monocotiledonea anual)
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Historia
Características
Composición
Usos
Historia
Es un cereal conocido desde la antigüedad
Origen en Europa Occidental
Los griegos Comenzaron a llamarla aveo
Alimento principal de Poblaciones reconocidas por su
fuerza física: hunos, el pueblo de Atila, los irlandeses y
los escoceses.
• Utilizada desde la antigüedad por los Chinos como
ingrediente medicinal.
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Características de la Avena
• Entre los cereales, la avena, destaca por
– cualidades energéticas
– Esbeltez
– grácil estética y ajuste de tallo, espiga y hojas.
• Ha sido la base de la alimentación de pueblos como los
irlandeses y los escoceses.
• Los copos de avena son la base ideal en cualquier comida,
se pueden preparar sola, cruda o cocida, con leche de vaca,
leche de soja, agua, caldo de verduras, frutas, yogurt.
• Fuente de energía y vitalidad.
Composición de la Avena
• Es rica en proteínas de alto valor biológico,
hidrato de carbono, grasas y un gran número
de vitaminas, minerales y Fibra.
– Proteínas: de los ocho aminoácidos necesarios para la vida,
la avena contiene seis. El principal aminoácido que presenta
la avena es la lisina
– Hidratos de Carbono: contiene hidratos de carbono de
absorción lenta y de fácil asimilación. nos proporcionan
energía durante largo tiempo después de haberlos
absorbido.
• Lípidos: Es el cereal con más grasa vegetal, contiene un
70 por ciento de ácidos grasos insaturados y un 40 por
ciento de ácido linoleico. Estas grasas no generan un
aumento del peso corporal, ni problemas con el
colesterol. Cien gramos de copos de avena cubren un
tercio de nuestras necesidades diarias de ácidos
grasos esenciales.
• Vitaminas: Contiene vitamina B1, B2, E, D, niacina,
caroteno.
• Minerales: azufre, calcio, fósforo, potasio, sodio, hierro,
magnesio, cobre y zinc. Por su riqueza en fósforo es un
alimento muy conveniente para la actividad cerebral y
por su contenido en azufre es útil en los problemas de
la piel y la fragilidad de las uñas.
• Fibra: son sustancias insolubles, pero resultan de
extraordinaria importancia en una buena digestión,
combaten el estreñimiento, el colesterol y la diabetes.
• La avena contiene estos elementos en concentraciones
óptimas, tanto para curar como para prevenir.
100 g de avena contienen: 5mg. de sodio, 400mg.
de potasio, 70mg. De calcio, 430mg. de fósforo, 140mg.
de magnesio, 4mg. de hierro, 0,47mg. De cobre, 4mg.
de Zinc, 0,56mg. de vitamina B1, 0,15mg. de vitamina B2,
1mg. de vitamina B3 y 0,16mg. de vitamina B6. También
1,1mg. de vitamina E.
COMPONENTES
PORCENTAJE (%)
Humedad
11.0-12.0
Carbohidratos
65
Proteínas
12.0-16.0
Grasa
4.5-7.5
Fibra
1.5-3.0
Ceniza
2.0-2.5
Usos
• El principal componente del grano de avena es el
almidón; pero además contiene azúcar, gluten, hierro y
nitrógeno. Por ese se utiliza como:
– Remineralizante (huesos y dientes)
– Fuente de energía
– Emoliente (lípidos)
– Sedánte nervioso (gramina)
– tónico cardiaco
– anti diarreico
– Remedios Caseros
– Elaboración de productos de belleza :
o Shampoo
o Jabón
o Mascarillas
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