TRAZABILIDAD
Presentado por:
TANIA MILENA ZAMBRANO
ORDEN 20187
“Se entiende como trazabilidad aquellos procedimientos
preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el histórico,
la ubicación y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo
largo de la cadena de suministros en un momento dado, a través
de unas herramientas determinadas”.
Esta consiste en la capacidad para reconstruir la historia, recorrido
o aplicación de un determinado producto, identificando:
• Origen de sus componentes.
• Historia de los procesos aplicados al producto.
• Distribución y localización después de su entrega.
Dependiendo de la actividad dentro de la cadena el sistema
puede necesitar:
• Trazabilidad hacia atrás: la capacidad en cualquier punto del
proceso de producción, manipulación, transformación y
expedición, de conocer el origen y los procesos que han afectado
a un producto a partir del código de identificación de una unidad
de venta.
Trazabilidad hacia delante: la capacidad en cualquier punto del proceso
de producción, manipulación, transformación y expedición, de conocer
el destino de expedición de un producto a partir del código de
identificación de una unidad homogénea de cultivo u origen
Si se produce un problema con un producto y según la gravedad del
incidente, la práctica habitual indica la retirada del mercado de toda la
mercancía asociada al lote con problemas.
Sin embargo, si la información de trazabilidad no se aplica a nivel de
cada caja, en lugar de retirar el lote en conflicto, la empresa deberá
retirar la totalidad de sus envíos a todo destino.
Las consecuencias económicas son enormes, a esto se suma el
impacto negativo en la imagen y credibilidad comercial, tanto de la
empresa , como del sector o incluso del país. Y aunque sean muy
esporádicos pueden llegar a retraer el consumo durante largos
periodos de tiempo
Tipos de trazabilidad
Sí, podemos considerar 3 tipos distintos de trazabilidad:
Trazabilidad ascendente (hacia atrás): saber cuales son los productos
que son recibidos en la empresa, acotados con alguna información
de trazabilidad (lote, fecha de caducidad/consumo preferente), y
quienes son los proveedores de esos productos.
Trazabilidad interna o trazabilidad de procesos: Trazabilidad dentro
de la propia empresa.
Trazabilidad descendente (hacia delante): saber cuales son los
productos expedidos por la empresa, acotados con alguna
información de trazabilidad (lote, fecha de caducidad, consumo
preferente)
Ventajas que aportan la trazabilidad y quiénes se benefician de ella
El seguimiento de la cadena de suministro supone una serie de beneficios
y mejoras prácticas como pueden ser la garantía de la entrega exacta y la
mejora y agilización del proceso asociado a la expedición y recepción de
la mercancía.
Podemos afirmar que todos los eslabones se beneficiaran del proceso de
trazabilidad, ya que supone:
• Control individualizado por partida y lote
• Mejora de la gestión de Stocks y Producto almacenado
• Controlar la evolución del producto. Herramienta fundamental del
sistema de calidad
• Permite detectar, acotar y analizar problemas con gran celeridad.
• Retirar selectivamente productos con alguna incidencia.
Normativa en materia de trazabilidad
Dentro de la normativa existente en materia de trazabilidad
encontramos disposiciones de carácter horizontal, que afectan a todos
los productos alimenticios y, en su caso, a los piensos, así como otras
de carácter vertical, que marcan normas para grupos específicos de
productos.
Aparte existen disposiciones de carácter vertical que contemplan
obligaciones relativas a la trazabilidad que afectan a los siguientes
productos:
• La carne de vacuno
• La leche y los productos lácteos
• La pesca y los productos de la pesca
• Los huevos
• Los organismos modificados genéticamente
¿Cuáles son los puntos críticos o a tener especial atención a la
hora de implantar un sistema de trazabilidad?
Se debe tener especial atención a:
• La mezcla de lotes en palets
• Picos en palets
• Copacking – comaking
• Graneles y silos
• Control de lotes en las devoluciones
• Errores en captura y traspaso de información.
• Traspasos entre tiendas o almacenes.
LA POLAR
Somos una compañía Chilena, creada en 1920 como una pequeña
sastrería, ubicada en el barrio céntrico de la ciudad de Santiago, Con el
paso del tiempo fuimos creciendo, siempre orientados a satisfacer las
múltiples y cambiantes necesidades, preferencias y gustos de todos los
miembros de la familia, generando una oferta atractiva de productos y
servicios que se pueden adquirir en nuestras tiendas y con financiamiento a
través de nuestra tarjeta, la que también permite acceder a atractivos
beneficios.
TRAZABILIDAD Mc Donalds
Definición de Trazabilidad Art 3:
“Es la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de
todas las etapas de producción, transformación y distribución,
de un alimento, un pienso, un animal destinado a las producción
de alimentos o una sustancia destinados a ser incorporados en
alimentos o piensos o con probabilidad de serlo”
La Polar
Nace como una sastrería en el sector de Estación Central.
Cambio en la propiedad y ampliación de giro hacia la venta de varios
productos. Desde esa fecha es conocida como La Polar e inicia el
programa de financiamiento a clientes.
• Apertura de locales en el centro de Santiago (San Diego, Monjitas).
•Implementación de Tarjeta de Crédito La Polar.
•Inicio de expansión de la compañía en Santiago y Regiones. La Polar cuenta
con 12 locales, 24.100 m2 y 350.000 clientes con tarjeta. Ingreso Southern
Cross Group, reestructuración y nuevo plan estratégico.
•Inicia operación en intermediación de seguros y venta de garantía extendida.
Nuestra principal motivación es dar respuesta a la esencia individual de todos
nuestros clientes, para esto es obligatorio saber dimensionar las distintas
tendencias y ofrecer respuestas ágiles, innovadoras, proactivas y altamente
segmentadas.
.
Principalmente participamos en la industria de tiendas por departamento, en
las que ofrecemos una amplia variedad de productos de vestuario,
accesorios, artículos deportivos, línea blanca, electrónica, muebles,
decoración y productos para el hogar. Esta oferta de productos se
complementa con diversos servicios, entre los que destacamos la Tarjeta de
Crédito La Polar, seguros generales y de vida, extensión de garantía de
productos durables, avances en efectivo, y alianzas con comercios asociados
orientados a satisfacer necesidades primarias en los que la Tarjeta de Crédito
La Polar opera como medio de pago, entre otros
SDI PROYECTA CENTRO DE DISTRIBUCIÓN DE LA POLAR
La Polar ha contratado los servicios de asesoría de SDI
Tras el ingreso de Southern Cross como accionista principal de las
multitiendas La Polar hace algunos años, todos los indicadores de la
firma han ido en alza y las demandas comerciales han impuesto
requerimientos logísticos cada vez más exigentes.
Para encontrar soluciones de corto y largo plazo en esta materia, La
Polar ha contratado los servicios de asesoría de SDI, que actualmente
se encuentra supervisando las instalaciones para un centro de
distribución de ropa y calzado, con capacidad para 2 millones de unidades,.
Según explicó Pablo Fuenzalida, gerente de Logística e Informática de La Polar,
en la medida que la empresa ha ido creciendo, y la tecnología avanzando
“Ahora estamos trabajando con SDI para montar un centro de distribución de
ropa y calzado en Puerto Madero, ubicado en Pudahuel.
Ventajas principales:
un flujo más expedito
mayor capacidad de almacenamiento
mejor productividad.
Finalmente, el ejecutivo indicó que La Polar se inclinó por SDI al evaluar su
amplia experiencia en el mercado local. “SDI cumplía a cabalidad con este
requisito, junto con una propuesta competitiva en precio”, aseguró Fuenzalida.
Implementan un sistema RFID de identificación automática, que comunica
una etiqueta inteligente con un lector sin la necesidad de que haya contacto
entre ambos, y manda la información procesada a un sistema central. Las
etiquetas o tags RFID son capaces de almacenar un gran número de datos y
transmitirlos a distancia, a la vez que el dispositivo lector es capaz de registrar
y analizar la información de varias etiquetas a la vez, sin intervención
humana. Las aplicaciones de la RFID son múltiples: desde el control de
artículos en almacenes hasta soluciones de domótica, pasando por todo tipo
de aplicaciones para incrementar la seguridad de personas y objetos.
Implementan un sistema RFID de identificación automática, que comunica
una etiqueta inteligente con un lector sin la necesidad de que haya contacto
entre ambos, y manda la información procesada a un sistema central. Las
etiquetas o tags RFID son capaces de almacenar un gran número de datos y
transmitirlos a distancia, a la vez que el dispositivo lector es capaz de registrar
y analizar la información de varias etiquetas a la vez, sin intervención
humana, para mayor seguridad y control en ciertos pedidos.
Las aplicaciones de la RFID son múltiples: desde el control de artículos en
almacenes hasta soluciones de domótica, pasando por todo tipo de
aplicaciones para incrementar la seguridad de personas y objetos.
Emplean codigos de barras que ofrecen soluciones de confianza en
aplicaciones de inventarios, expediciones y recepciones, controles
de producción y acceso, seguido de fabricación, y demas asuntos.
GRACIAS
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