PROGRAMA:
DETERMINANTES
DE
LA
SEGURIDADALIMENTARIA DE LAS FAMILIAS Y
ESTADO NUTRICIONAL DELA EMBARAZADAS EN
AREA PERIURBANA DE LA CIUDAD DE SALTA.
2012-2015.
1- SOCIOECONOMICO, DISPONIBILIDAD Y
ACCESIBILIDAD
DE
ALIMENTOS
2- CONSUMO ALIMENTARIO DE FAMILIA Y
EMBARAZADA.
3-ESTADO NUTRICIONAL DE EMBARAZADAS Y
FACTORES
DE
RIESGO.

Conocer la ingesta alimentaria de las familias y
embarazadas en el área urbana de la ciudad de Salta.
Objetivo específicos
 Estimar la ingesta de nutrientes y su adecuación a las
recomendaciones en las embarazadas.
 Conocer la dieta habitual de las embarazadas.
 Determinar el patrón de consumo alimentaria de las
familias de las embarazadas.
 Identificar los grupos de alimentos de mayor consumo
familiar y los más representativo de la ingesta calórica
familiar

TIPO DE ESTUDIO: EPIDEMIOLOGICO, DESCRIPTIVO Y
CORRELACIONAL.

MUESTREO: NO PROBABILISTICO DE CASOS
CONSECUTIVOS DE EMBARAZADAS CONTROLADAS EN
LOS CENTROS DE SALUD.
1
2
3
INGESTA DE
MACRONUTRIENTES
Y MICRONUTRIENTES
DE EMBARAZADAS
NIVEL DE CONSUMO
DE ALIMENTOS DE
EMABARAZAS
PATRON DE CONSUMO
DE ALIMENTOS DE LA
FAMILIA
4
CONDUCTAS
ALIMENTARIAS DE
EMBARAZADAS Y
FAMILIAS
Categorización de las variables
Ingesta:
% de adecuación de micronutrientes y macronutrientes:
Deficit: < 90%
Normal: 90 a 110%
Exceso: > 110%

Nivel de consumo:
Alto: 6- 7 días o todos los días.
Medio: 3 a 5 días.
Bajo: 1 a 2 días.
Nunca: no consume.

Patrón de consumo alimentos de la familia (PCA):
Consumo de alimentos pobre: 0 a 21
Consumo de alimentos limite: 21,5 a 35
Consumo de alimentos aceptable: >35

Estos puntos de corte corresponden a ingestas energéticas que están
considerablemente por debajo del promedio usual de referencia
de 2100 Kcal/capita/día que se emplea para definir subnutrición.
1.
El grupo de consumo de alimentos pobre corresponde a
subnutrición severa/extrema. Menos de 1600 cals.
2.
Consumo de alimento límite. Entre 1600 a 1900 cals..Los de
consumo aceptable entre 1900cals y menos de 2100 kcal.
1
2
3
CUESTIONARIO DE
FRECUENCIA DE
CONSUMO CUALICUANTITATIVA
PUNTAJE DE
CONSUMO DE
ALIMENTOS (PMA)
ASPECTOS DE
CONDUCTA
ALIMENTARIA.
PCA
TIPO DE
ALIMENTOS
GRUPO DE
ALIMENTOS
DENSIDAD
NUTRICION
AL (A)
DIAS EN
LOS
ÙLTIMO 7
DÌAS (B)
PUNTAJE (A
X B)
POLLO,
VACA,
PESCADO,
HUEVO
CARNES Y
HUEVOS
4
5
20
AZÙCAR,
DULCES
AZÙCAR Y
DULCES
0,5
7
3,5
Nº DE COMIDAS. HORARIOS
COMENSALIDAD. DISTRIBUCION
INTRAFAMILIAR
TAMAÑO DE LA RACION
CONDUCTAS
ALIMENTARIAS

¿RECIBE ASISTENCIA ALIMENTARIA?
SI
NO

COMENSALIDAD
¿CON QUIEN COMPARTE LA MESA HABITUALMENTE?
SOLA
EN FAMILIA
OTROS (ESPECIFICAR)
…………….

¿REALIZA ALGUNA ACTIVIDAD MIENTRAS COME?
SI
NO
¿CUÁL?..................................

¿EL TAMAÑO DE LAS PORCIONES ES IGUAL PARA TODOS LOS INTEGRANTES DE LA FAMILIA?
SI
NO

¿QUIEN RECIBE LA PORCIÓN MÁS GRANDE?.............................................................

¿ALGUIEN DE LA FAMILIA COME PRIMERO?
SI
NO

¿QUIEN?............................................................

¿QUE UTILIZA PARA LA COCCIÓN DE ALIMENTOS?
GAS NATURAL
LEÑA
GAS ENVASADO


OTROS (ESPECIFICAR)
EN ESTA SEMANA CUÁNTAS COMIDAS REALIZÓ / DÍA?
¿Y SU FAMILIA?
D
A
M
C
D
A
M
C
COL
COL

¿QUIÉN PREPARA LA COMIDA EN EL HOGAR?..............................................................
DÍA Y HORA DISPONIBLE PARA LA VISITA:………………………………………………......

Impacto esperado
Se espera que esta información
nos
permita dimensionar la magnitud e
importancia relativa de los problemas
nutricionales en capital e identificar
factores asociados relevantes para
contribuir a establecer prioridades y
colaborar con las formulaciones de
políticas e intervenciones necesarias
con evidencia científica.
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