HABITOS ALIMENTICIOS
Y
SEMILLAS NATIVAS
CENTRO AGROECOLOGICO FORESTAL
SAN MIGUEL CHICAJ, BAJA VERAPAZ
Al realizar el estudio socioeconómico nos proporcionó
información sobre hábitos alimenticios (granos básicos,
legumbres, carnes, entre otros) y un inventario de
semillas nativas con registro fotográfico. Así como
información básica de los modelos de producción
agrícola y forestal.
Para realizar el estudio de hábitos
alimenticios y semillas nativas fue necesario
realizar lo siguiente
• Elaboración de Plan de Trabajo.
• Elaboración y aprobación de hoja de entrevistas.
• Reunión con la coordinadora de la OMM.
• Realización de entrevistas a 20 lideresas del municipio de San
Miguel Chicaj.
• Tabulación y presentación de datos obtenidos.
PARA REALIZAR LA INVESTIGACION SE
UTILIZARON LAS SIGUIENTES TECNICAS
• Entrevistas
• Recolección de semillas
• Registro Fotográfico
• Trabajo de gabinete
SEMILLAS NATIVAS
NOMBRE DE LA
SEMILLA
3%
5% 3% 3%
5%
25%
11%
5%
17%
3%
3%
8%
3%
3%
3%
Amaranto
Maiz Amarillo
Rabano
Cilantro
Chipilin
Apasote
Cebolla
Maiz Negro
Frjol Rojo
Maiz Blanco
Frijol Negro
Miltomate
Colis
Mania
Hierba-Buena
• Del 100% de semillas
nativas el 25% pertenece a
semillas de maíz amarillo, el
17% de maíz blanco, el 11%
a frijol negro y el 8% a maíz
negro y el resto corresponde
a semillas de hortalizas.
AMARANTO
• La semilla de amaranto se cosecha dos veces al año.
• De esta semilla se consume 25 manojos al mes.
• Es importante la conservación de esta semilla por que es
utilizada para consumo y venta.
• Se puede preparar en atol, caldo y pepita.
• Las fechas en las que se siembra y cosecha son las
siguientes:
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Maíz Amarillo de Mediana vida
• La semilla de maíz amarillo se cosecha 1 vez al año
• De esta semilla se consume 1 quintal al mes
• Es importante su conservación porque es el alimento
principal de muchas familias
• Con esta semilla se puede preparar tortillas, atol,
tamales, y pinol.
• Las fechas en las que se siembra y cosecha esta semilla
son las siguientes:
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Maíz Amarillo de Corto tiempo
• Esta semilla se cosecha 3 veces al año.
• De esta semilla se consume 1 quintal al mes.
• Es importante su conservación porque se cosecha
rápido y también para consumo.
• Con esta semilla se puede preparar atol, tortilla, y
pinol.
• Las fechas de siembra y cosecha son las siguientes:
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Maíz Amarillo de Mediana vida
• Se cosecha 1 vez al año.
• Se consume 1 quintal al mes.
• Es importante su conservación porque es utilizada
para consumo.
• Se puede preparar en atol, tortillas, tamales, tayuyos,
tamalitos, chuchitos.
• Las fechas de siembra y cosecha es la siguiente:
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Maíz Amarillo de Larga vida
• Esta semilla se cosecha 1 vez al año.
• Se consume 1 quintal al mes.
• Es importante su conservación porque se utiliza para
consumo.
• Se puede utilizar en las siguientes comidas: atol, tamales,
tortillas, y chuchitos.
• Las fechas de siembra y cosecha son las siguientes:
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Maíz Negro
• Esta semilla se cosecha 2 veces al año.
• De esta semilla se consume 1 quintal al mes.
• Es importante su conservación porque se cosecha rápido y
se consume.
• Se utiliza para las siguientes comidas: atol shuco o rosado,
tortillas y tamalitos.
• La fecha de siembra y cosecha es la siguiente.
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Maíz Blanco de Mediano tiempo
• Esta semilla se cosecha 2 veces al año.
• De esta semilla se consume 1 quintal al mes.
• Es importante su conservación porque se cosecha rápido.
• Se puede utilizar para hacer tortillas, tamales, pinol,
chuchitos y atol.
• La fecha de siembra y cosecha es la siguiente.
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Maíz Blanco de Corto tiempo
• Se cosecha 1 vez al año.
• De esta semilla se consume 1 quintal al mes.
• Es importante su conservación porque se utiliza para
consumo diario y el tiempo de cosecha es corto.
• Se puede utilizar en atol blanco, tamales, chuchitos,
tortillas, tayuyos, shepes, bochbol, elotasco y pinol.
• La fecha de siembra y cosecha es la siguiente:
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Frijol Negro de corto tiempo
• Esta semilla se cosecha 2 veces al año.
• Se consumen al mes 30 libras.
• Es importante su conservación porque se utiliza para
consumo diario y su tiempo de cosecha es corto.
• Se consume solo y acompañado con arroz, huevos,
cremas, queso, carnes, tayuyo y tamalitos
• La fecha de siembra y cosecha es la siguiente:
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Frijol Negro de Larga vida
• Se cosecha 2 veces al año.
• De esta semilla se consume 25 libras al mes.
• Es importante su conservación porque se utiliza para
consumo y se cosecha rápido.
• Se utiliza en tayuyos, shepitos, se puede hacer colado o
simplemente cocido.
• La fecha de siembra y cosecha es la siguiente.
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Frijol Rojo
• Esta semilla se cosecha 1 vez al año.
• De esta semilla se consume 10 libras al mes.
• Es importante su conservación porque se consume a
diario.
• Se puede hacer o acompañar con tayuyos, frijoles
volteados.
• La fecha de siembra y cosecha es la siguiente:
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Manía
• Se cosecha 1 vez al año.
• De esta semilla se consume 1 libra al mes.
• Es importante su conservación porque se utiliza para
consumo.
• Se utiliza para postre.
• La fecha de siembra y cosecha es la siguiente:
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Ayote
• Se cosecha 1 vez al año.
• De esta semilla se consume 2 libras al mes.
• Es importante su conservación porque se utiliza
para consumo.
• Esta semilla se utiliza para hacer: bochbol, pepita
en dulce, ayote en pepita,
• La fecha de siembra y cosecha es la siguiente:
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Cilantro
• Se cosecha 1 vez al año.
• De esta semilla se consume 3 manojos al mes.
• Es importante su conservación porque se utiliza para
consumo.
• Esta semilla se utiliza para caldos, frijoles blancos y
negros.
• La fecha de siembra y cosecha es la siguiente:
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Colis
• Se cosecha 3 veces al año.
• De esta semilla se consume 30 manojos al mes.
• Es importante su conservación porque se utiliza para
consumo.
• Se utiliza en diferentes comidas como en caldo y pepita.
• La fecha de siembra y cosecha es la siguiente:
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Apasote
• Se cosecha 2 veces al año.
• De esta semilla se consume 2 veces al mes.
• Es importante conservar la semilla porque se utiliza
para consumo y medicina.
• Se puede utilizar para hacer empanadas apasote, en
caldo y para desparacitante.
• La fecha se siembra y cosecha es la siguiente:
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Chipilín
• Se cosecha 2 veces al año.
• De esta semilla se consumen 15 manojos al mes.
• Es importante su conservación porque se utiliza para su
consumo.
• Se puede preparar en caldo, arroz o tamalitos.
• La fecha de siembra y cosecha es la siguiente:
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Miltomate
• Se cosecha 2 veces al año.
• De esta semilla se consume 3 libras al mes.
• Es importante su conservación porque se utiliza
para consumo.
• Se puede preparar en guisado, tamales, pepián y
recado.
• La fecha de siembra y cosecha es la siguiente:
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Hierbabuena
• Se cosecha para todo el tiempo.
• De esta semilla se consume 3 manojos al mes.
• Es importante su conservación porque se utiliza
para consumo y medicina.
• Se puede preparar en caldo de gallina o res,
ensalada y medicina.
• La fecha de siembra y cosecha es la siguiente:
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Cebolla
• Se cosecha 1 vez al año.
• De esta semilla se consumen 3 manojos al mes.
• Es importante la conservación de esta semilla
porque se utiliza para consumo.
• Se puede preparar en todo tipo de comidas.
• La fecha de siembra y cosecha es la siguiente:
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
HABITOS ALIMENTICIOS
DESAYUNO
1%
1%
2%
0%
0%
0%
0% 0% 0%
0%
5%
14%
5%
3%
9%
26%
9%
0%
20%
• La mayoría de las familias
entrevistadas
consumen
Tortillas, café, atol, hierbas,
huevos, pan y frijol para el
desayuno, mientras que el
resto
consume
otros
alimentos.
ALMUERZO
0%
1%
1%
3%
1%
0%
1%
0%
1% 1% 0% 0%0% 0%
0%
0% 1%
1% 1%
1% 1%
0%
1% 0%
0%
0%
4%
1%
0%
0%
2%
1%
1%
2%
1%
1%
0%
1%
1%
0%
1%
34%
5%
1%
0%
29%
• La mayoría de las
personas consume para
el almuerzo fresco de
frutas,
ensalada,
hierbas, agua pura,
tortillas y arroz.
CENA
1%
2%
2%
2%
2%
1%
1% 1%1%1% 1% 1%
1% 1% 1% 1%
1% 1%
2%
• Para la cena las familias
consumen tortillas, café,
atol, frijol, tayuyos y
macuy.
24%
2%
1%
1%
2%
1%
4%
3%
2%
1%
2%
2%
28%
2%
2%
4%
1%
FRUTAS
1%
4%
1%
2% 2%
1% 1%2% 1% 1%
• Dentro de las frutas que consumen
podemos mencionar que las que mas
sobresalen son: banano, naranja,
sandia, papaya y piña.
10%
8%
6%
13%
4%
6%
7%
7%
6%
14%
1%
Sandia
Papaya
Naranja
Mandarina
Banano
Jocote
Piña
Lima
Platano
Fresa
Manzana
Majunche
Melon
Pera
Melocoton
Mango
Uva
Licha
Granadilla
Coco
Nance
AGRADECIMIENTOS
• Alcalde Municipal, San Miguel Chicaj, Baja Verapaz
• Coordinadora de la Oficina Municipal de la Mujer
• Lideresas comunitarias, San Miguel Chicaj, B.V.
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