Producto:
Fecha de Preparación:
Caducidad (interna) :
Preparado por :
Traceability Post-it®
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Producto:
Fecha de Preparación:
Traceability:
Caducidad (interna) :
Preparado por :
• “Trazabilidad” es:
“ la capacidad de seguir la historia, el uso o la
situación de un producto o actividad, o de
productos a actividades similares, gracias a una
identificación específica”
cf. certificación ISO 8402
• Permite realizar el seguimiento de un producto o
servicio desde su creación hasta su destrucción o
consumo.
2
ARPCC (HACCP)
(Hazard Analysis of Critical Control Points)
Producto:
Fecha de Preparación:
Caducidad (interna) :
Preparado por :
Análisis de Riesgos y Puntos de Control Críticos
Siete principios: identificar riesgos, determinar puntos de control
críticos, fijar límites críticos, establecer sistemas de control, implementar
acciones de mejora, comprobar y validar, registrar.

 Ejemplos de Puntos Críticos:
- gestión de fechas de caducidad
- control calidad del aceite
- prevenir cros-contaminación
Para estos Puntos Críticos, deben implementarse la metodología ARPCC y sus Siete
Principios.
3
Producto:
Fecha de Preparación:
Traceability
®
Post-it
Notes
Caducidad (interna) :
Preparado por :
• Traceability Post-it® Notes es un método simple y
preciso para identificar platos cocinados.
• Una solución precisa para comida preparada
almacenada en recipientes de plástico o de acero
inoxidable.
• Identifica la información principal sobre platos
cocinados en el local.
• Optimiza el Control de Higiene.
4
Producto:
Fecha de Preparación:
Información Logística
Caducidad (interna) :
Preparado por :
• Packaging:
– Tacos de 50 hojas
– Pack: 6 tacos de 50 hojas = 300 hojas
– Caja: 12 packs de 6 tacos = 72 tacos = 3600 hojas
• Dimensiones:
4cm
Producto :
Fecha de preparación :
Caducidad (interna) :
Preparado por :
10cm
5
Producto:
Fecha de Preparación:
Ventajas
Caducidad (interna) :
Preparado por :
• Válido para almacenaje en frío: Banda ancha de adhesivo para
aplicaciones en cámara frigorífica y congeladores.
• Económico: Permite optimizar el control de los platos preparados en el local
y reducir desperdicios. Ayuda a implantar la metodología ARPCC.
• Cómodo: Las Notas Traceability Post-it® vienen en tacos de 50. Los
encabezamientos necesarios para el seguimiento de los platos vienen
impresos, y sólo hay que rellenarlos.
• Personalizable: A partir de un número mínimo de Notas, se pueden
personalizar (logos, textos específicos, color)
6
Producto:
Fecha de Preparación:
• Usuarios:
Caducidad (interna) :
Preparado por :
1) Restaurantes:
 Cafeterías, Restaurantes de comida preparada, FastFood, Estaciones de Servicio…
 Hoteles, Residencias...
2) Catering:
 Hospitales, Colegios…
3) Pequeños Comercios:
 Carnicerías, heladerías, panaderías, pizzerias…
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Presentacion Traceability Postit