Las Cardiopatías
Reduciendo la primera
causa de muerte
Dr. Andy Ng
P.H.E.C.
“Donde se aprende a vivir”
Las diez principales causas de muerte
en E.U.A. (1995)
Enf. Corazón y vasos sang.
Cáncer
Enf. Pulmonar crónica
Accidentes
Neumonía/influenza
Diabetes
HIV/SIDA
Suicidio
Cirrósis hepát.
Insuf. renal
Otras
0
914,000
538,000
105,000
90,000
84,000
59,000
43,000
31,000
25,000
24,000
398,000
200000 400000 600000 800000 1E+06
La cardiopatía es el número
uno
La cardiopatía es la causa principal de
muerte en todo el mundo
En los países desarrollados, la
proporción de las muertes totales se
eleva a más del 50 %
Lugares comunes de
Arteriosclerosis
Localización
Areterias
cerebrales
Arterias
Carótidas
Arterias
coronarias
Aorta
Arterias renales
Arterias Femorales
Afección
AVE
IMA
Angina
de pecho
Aneurisma
Claudicación
intermitente
Gangrena
Progresión de la cardiopatía
isquémica Insuficiencia
coronaria
(Angor
Cardiopatía
Péctoris
isquémica
IMA
% de arteria que se mantiene abierta
1 00
70
40
No Síntomas
20
10
AGE
10
20
Sintomático
Insuf. Cardíaca congestiva
40
60
70
Placa aterosclerótica que
compromete la aorta
DESARROLLO DE UNA PLACA ATEROSCLERÓTICA
Ulceración
Degeneración de las células
Capa fibrosa
Fibra muscular lisa
Pared
arterial
Grasa
Cristales de colest.
Colesterol sérico y riesgo de
mortalidad
183
200
140
150
Riesgo de
mortalidad100
80
55
58
50
0
200
200-219 220-239 240-259
Nivel de colesterol
260+
El colesterol por encima de 150 aumenta
el riesgo de muerte por cardiopatía
18
16
14
D ea th
R ate
12
p e r 1 ,0 0 0
10
M en
8
6
4
2
140
160
180
200
220
240
S e ru m C h o le ste rol
260
280
300
Fuentes de colesterol en la
dieta
El colesterol solo se
encuentra en
alimentos de origen
animal
Las frutas, verduras,
cereales y nueces no
contienen colesterol
Colesterol en los alimentos
Items (3 oz.)
Frutas
Cereales
Nueces
Verduras
Chol. (mg) Items (3 oz.)
0
0
0
0
Leche, sin grasa,1t 4
Leche, 2%, 1t
18
Leche entera, 1t
33
Chol. (mg)
Clara de huevo
Mayonesa
Helado, 1/2t
Mantequilla, 1 cda.
Huevo, 1 grande
0
8
29
31
213
Tuna
Almeja
Cangrejo
26
57
64
Colesterol en los alimentos
Items (3 oz.)
Chol. (mg) Items (3 oz.)
Pechuga de pollo,
sin pellejo
Cerdo
Res, solomillo
Pechuga de pollo
con pellejo
Ostra
Sardinas
73
76
80
82
84
120
Camarón
Riñón de res
Hígado de res
Caviar
Cerebro de res
Chol. (mg)
165
329
410
500
1697
Daño vascular provocado por
el colesterol oxidado
Los conejos y monos alimentados con colesterol
oxidado sufen un daño vascular dramático en 24
horas
El colesterol puro, no oxidado, no
produce daño vascular
Alimentos que contienen productos
con colesterol que son perjudiciales
Las fuentes de colesterol más perjudiciales para la aorta de
los monos son:
1. Natillas
2. Panqueques
3. Queso parmesano
4. Manteca de cerdo
“Especialmente dañinos”
“Especialmente dañinos son las
natillas y budines en los cuales la
leche, huevos y azúcar son los
ingredientes principales. Debería
evitarse el uso copioso de leche y
azúcar”
Ellen G White. The Ministry of Healing. Pg. 301.
Ecuaciones claves
D Colesterol sérico, mg/dl = 1.26(2DS - DP) + 1.5D[C]
¯
D=
S=
P=
C=
Cambio en la ingestión
Grasa saturada (% Calorías)
Grasa poliinsaturada (% Calorías)
mg de Colesterol (por 1000 Calorías)
Proporción de alimentos P/S
Animal
Relac.P/S Vegetal
Pescado selec.
1.80
Relac.P/S
Nuez negra
Pavo
0.87
Nuez inglesa
Pollo
0.76
Nogal americano
Mantequilla
0.11
Pecana
Leche
0.11
Almendra
Queso
0.09
Nuez del Brasil
Carne de res, alm. 0.09
Avellana
Tocino, venado,
0.17-0.50 Pistacho
Aceite de palma
Cordero
Coco
10.33
6.90
3.11
3.08
2.21
1.49
1.30
1.20
0.20
0.01
Las nueces reducen el riesgo de
cardiopatía
1.2
Riesgo
relativo
de IMA
1
0.8
0.6
1
1
0.74 0.73
Leche sin grasa
Leche entera
0.52 0.62
0.4
0.2
0
Menos de 1 - 4 veces Más de 5 veces
1vez/semana / semana
/ semana
Frecuencia de la ingest. de nueces
Se prefieren las almendras al
maní
“Las nueces se pueden combinar con cereales, frutas
y algunos tubérculos para preparar alimentos que
son saludables y nutritivos sin embargo se debería
tener cuidado, de no consumir una gran cantidad de
nueces
...algunas nueces no son tan saludables como
otras. Se prefieren las almendras al maní, pero el
maní en cantidades limitadas, en combinación con
cereales, son nutritivos y digeribles”
Ellen G White. The Ministry of Healing. Pg. 298.
¿Cambiar a margarina?
Las mujeres que consumen 4 o más cdtas. de
margarina al día tienen un 66 % de riesgo más
elevado de cardiopatía que aquellas que la
consumen menos de una vez al mes
El problema en la margarina parece ser los
elevados niveles de ácidos grasos trans
“Se debieran usar los aceites vegetales en su
estado natural”, dijo el investigador principal
La fibra dietética y la cardiopatía
1.2
Mujeres
Hombres
1
0.8
Riesgo
0.6
Relativo
0.4
0.2
0
Consumen menos
de 16 g/día
Consumen más
de 16 g/día
Fuentes comunes de fibra
Una ración equivale a una taza o una pieza a menos que se indique lo contrario
Alimentos
Manzana, con cáscara
Naranja, fresca
Zarzamora, natural
Peras, enlatadas
Frambuesa
Fibra (g) Alimentos
2.8
3.1
7.2
7.7
11.0
Huevos
Carne
Leche
Queso
Fibra (g)
0.0
0.0
0.0
0.0
Fuentes comunes de fibra
Una ración equivale a una taza o una pieza a menos que se indique lo contrario
Alimentos
Fibra (g) Alimentos
Pan integral
Rosca, trigo integral
Pan pita, Trigo integral
2.1
4.3
6.3
Palomitas de maíz, (4 c)
Avena
Espagueti, Trigo integral
Trigo desmenuzado,
biscocho
Granola
5.2
4.1
4.5
2.2
6.6
Fibra (g)
Coliflor
Brócoli
5.2
Chícharo
Col de Bruselas
Boniato, c/sin cáscara
Lentejas
Frijoles pinto
Frijoles blancos
4.6
6.7
7.0
7.7
10.3
12.0
15.4
Enfermedades asociadas al bajo
consumo de fibra en la dieta
Constipación
Apendicitis
Diverticulósis
Hernia hiatal
Várices
Hemorroides
Cáncer del colon
Pólipos del Colon
Cardiopatías
AVE
Diabetes mellitus
Colecistopatía
Los niveles elevados de homocisteína en
sangre aumentan el riesgo de cardiopatía
La Homocisteína en sangre se eleva por:
 Beber más de 9 tazas de café al día
 Gran consumo de café combinado con
cigarrillos
 El consumo de carnes y huevos
El folato reduce los altos niveles
de homocisteína
Cantidad
5½ onzas
½ taza
1 taza
1 taza
¼ taza
1 taza
1 taza
1 taza
1 taza
1 taza
1 taza
Alimentos
Bistec de Solomillo
Chirivía, (vegetal europeo)
Jugo de piña, enlatada
Jugo de naranja fresco
Maní español sin tostar
Mostaza vegetal, cruda
Espinaca cruda
Frijoles blancos
Quimbombó congelado
Lentejas
Frijoles caritas
Folato (mcg)
16
44
58
75
88
105
109
255
269
831
1057
Fuentes de vitamina B6
Cantidad
1½ onzas
1 taza
1 c/u
½ taza
1 taza
1 c/u
1 taza
1 taza
1 taza
½ taza
Alimentos
Rabo encendido
Pimiento cortado
Boniato pequeño horneado
Nuez inglesa
Col de Bruselas congelada
Platanito
Garbanzo
Semillas de girasol
Semillas de ajonjolí
Arroz integral
B6 (mg)
0.15
0.25
0.25
0.28
0.45
0.66
1.07
1.08
1.14
1.69
El colesterol HDL elevado disminuye el
riesgo de cardiopatía isquémica
200
Tasa de
muerte 150
por IMA
por 100
1000
hombres 50
0
75+
74-65 64-55
64-45 44-35 34-25
Colesterol HDL (mg/dl)
<25
El colesterol HDL elevado reduce
el riesgo de cardiopatía
200
Tasa de
muerte
por IMA
por
1000
mujeres
150
100
50
0
75+
74-65
64-55
64-45
44-35
Colesterol HDL (mg/dl)
<25
El Colesteral HDL reduce
el riesgo
Ejercicio
– Correr, trotar, caminata vigoroza, montar bicicleta,
esquiar, natación y rehabilitación cardíaca
Medicamentos
– Anticolesterolémicos, niacina, estrógeno, dilantín,
gemfibrozil, alcohol
Alimentos
– Lecitina, gengibre, ajo, cebolla, levadura de
cerveza, cromo, vitaminas C y E
Dejar de fumar
Pesticidas clorados
NO FUMAR
Ejemplos de proporciones de
colesterol total y HDL
Vegetarianos
Corredores maratón de Boston
(Médicos)
Riesgo promedio (Mujeres)
Riesgo promedio (Hombres)
Prom. muertes CHD (Hombres)
Prom. Muertes CHD (Mujeres)
Relación
2.8
3.4
4.4
5.0
5.5-6.1
4.6-6.4
Efectos del ajo en el colesterol y
los triglicéridos
Inicio
4to Mes 8vo mes
Colesterol sérico
300
320
235
Triglicéridos séricos
170
165
120
LDL + VLDL (% del total)
83%
84%
72%
HDL (% del total)
17%
16%
28%
Siete pasos para bajar los
Triglicéridos
Perder peso
Ejercicio
Ingerir menos grasa
Disminuir el estrés
Dejar de fumar
Abstención de alcohol
Evitar el azúcar
Costo eficacia de un medicamento
para reducir el colesterol
El estudio incluyó el uso de
colestiramina, un medicamento de
precio moderado
El costo varió de $36,000 a $1,000,000
por vidas salvadas por año
El costo eficacia fue mejor en los
pacientes jóvenes, fumadores e
hipertensos
La vitamina E protege contra la
cardiopatía
Se categorizó un total de 40,000 hombres
en cuanto a la cantidad de la ingestión
diaria de virtamina E
Aquellos que recibieron 60 UI por día
disminuyeron el riesgo de cardiopatía de
34-50 %, a pesar del consumo de otros
alimentos
El estrés aumenta el riesgo de
cardiopatía
Hora tope, lucha para tomar el ómnibus,
otras situaciones que aceleran el pulso
Reuniones importantes, ser despedido,…
Interacciones emocionalmente
significativa con cónyuges, niños
Muertes en la familia
Problemas financieros, pago de cuentas,
cheques rechazados, tener un golpe de
suerte financiero
Eficacia de las medidas preventivas
para un infarto cardíaco
Medida preventiva
Reducción del riesgo
Dejar de fumar
50 a 75% en 5 años
Reducir colesterol
sérico
2 a 3% con cada 1 %
de reducción
Ejercicio en forma
regular (aeróbico)
45%
Eficacia de las medidas
preventivas para un IMA
Medida preventiva
Mantener el peso ideal
Disminuir la T.A.
Reducción del riesgo
35 a 55% Disminuye
el riesgo si el
sobrepeso es de
20% o menos
2 a 3% por cada 1
mm de reducción de
la TA diastólica
Dietas en ASD y muertes por
cardiopatías
Por ciento esperado en varones de 35 y más
años en comparación con la población general
Vegetarianos totales
14%
Lacto-Ovo Vegetarianos
39%
No-Vegetarianos
56%
La dieta excelente
“Los cereales, las frutas carnosas, las
oleaginosas y las verduras constituyen
la dieta escogida para nosotros por el
Creador. Preparados de la manera
más simple y natural posible son los
alimentos más saludables y nutritivos”
Ministry of Healing 298
Multitud de beneficios de una
dieta vegetariana total
Cero colesterol
Poca grasa saturada
Alto contenido de fibra
Cero proteína animal
Cero hierro “heme”
Rica en antioxidantes
Rica en ácido fólico y B6
Promueve el control de peso
Proverbio de Diderot
“Los médicos siempre están trabajando
para preservar la salud y las cocineras para
destruirla. Sin embargo estas últimas a
menudo tienen más éxito”
Consejos sobre el régimen alimenticio,
(Pág. 554)
“Descarte nuestro pueblo todas las recetas
malsanas. Aprenda a vivir en forma
saludable y enseñe a otros lo que aprendió.
Sepa impartir este conocimiento como
impartiría la instrucción bíblica por
precepto y ejemplo. Demuestre claramente
que el alimento que Dios dió a Adán en su
estado sin pecado es el mejor para el
consumo del hombre que procura
recuperar ese estado sin pecado”
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Autor: Dr. Andy Ng
Traductor: Dr. R. Pérez Santos
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