PISCO PERUANO
PISCO
PERUANO
Desde el siglo XVI
en los valles de la
costa peruana
se elabora el pisco.
Es un licor muy
especial, netamente
del PERU.
Se produce
principalmente
en la zona de
ICA y Nazca.
PISCO
Es también
el nombre del
puerto peruano
desde donde
se distribuían
las botijas
que conservan
el licor.
Estas vasijas
también llevan
el nombre:
pisco.
PISCO
PI
En “ Quechua”,
idioma de los
Incas.
La palabra Pisko
significa ave
o pájaro.
El licor pisco es
el aguardiente
obtenido por
destilación de
mostos frescos
de uvas
pisqueras.
Nevado PISCO
En la Cordillera de los Andes, cadena de montañas que atraviesa
al Perú, está el macizo Huanchoy, una de las regiones
centrales. Allí se encuentra el hermoso nevado que lleva
el nombre Pisco. (tiene 5.372 m.s.n.m.)
Entre las variedades de Pisco estan
Pisco Puro.
El de mayor carácter
Se elabora con uvas
no aromáticas
Quebranta, Mollar,
la Negra y la Uvina
Pisco Mosto Verde.
De la destilación
de mostos que no
han completado
el proceso de
fermentación.
Pisco Aromático.
Es un pisco de
exquisito aroma y se
logra de uvas
fragantes como la
Moscatel , Italia
y un poco de Torontel
Pisco Aromatizado.
Cuando en la
destilación se
agregan frutas
colocadas en una
canastilla dentro de
la paila para extraer
aromas de diferentes
frutas como: mango,
limón, maracuyá, etc.
Para apreciar el pisco
en su real valor, hay
que conocerlo y saber
beberlo.
Una manera de
reconocer la calidad
del pisco es agitar
la botella en forma
circular, con el pico
hacia abajo para ver
como se forma la
“Rosa y Cordón del
Pisco”.
Como un brillante.
El pisco es un licor noble:
incoloro, translúcido,
cristalino y luminoso.
Son sus características
de calidad y pureza
necesarias para
recibir su nombre con
honor.
“El pisco es peruano”
No deberá tener ningún
tipo de residuos ni mostrar
color ambarino.
Para jerarquizar los piscos
se tiene en cuenta:
la apariencia, los aromas,
el equilibrio de sabor,
la acidez, la suavidad y
la apreciación alcohólica
El pisco es base de
variedad de cockteles
en los que se aprecia la
persistencia gustativa
de tan señalado licor.
Un ejemplo es el
“Pisco Sour”.
“El pisco es peruano,
de eso no hay duda.”
Presentación:
V. Galdos del Carpio .
¡¡POESÍA Y SALUD!!!
El regio whisky escocés
dio prestigio a Gran Bretaña
el vino llegó de España
y el buen coñac es francés;
obvio: el sake es muy japonés
El bloody mary es haitiano,
y el tequila mexicano
en muchas partes se impuso,
al igual que el vodka ruso
el famoso ron cubano.
Pero todos estos goces
se inclinan ante el portento
de un néctar de monumento,
preferido de los dioses.
En la China lo conocen;
lo exigen en Senegal,
en Tailandia o en Nepal.
República Checa y Aruba
saben que el licor de uva
es un placer sin igual.
Borbotones de ambrosía
erupcionan en las jarras,
lagrimones de las parras
nos deleitan con porfía,
Aromas de fantasía
jubileo en las gargantas
sabroso puro quebranta
mosto verde idolatrado
y un venerable acholado
que las penurias espanta
Este regalo sin par,
patrimonio del Perú,
nuestros vecinos del sur
se lo quieren apropiar.
El PISCO es mis hermanos,
como conclusión feliz,
oriundo de mi país y.
y de todos los peruanos.
No te dejes madrugar:
el pisco es de tu tierra
y, si a lo tuyo se aferra
cualquier amigo de Chile,
con orgullo corre y dile:
¡No ganarás esta guerra!
Ya es hora que al araucano
se le deba poner coto,
El pisco es cholo; no es roto,
y graben bien este disco:
nuestro pisco nació en Pisco
en tiempos ya muy remotos.