Mapa de Diego Méndez, el primer mapa del Perú (1574) en el que se consigna el nombre
de Pisco como puerto al sur de Lima
(Tomado de Crónicas y Relaciones que se refieren al origen y virtudes del Pisco. Bebida tradicional
y patrimonio cultural del Perú. Banco Latino 1990, Primera Edición, Lima)
(Tomado de Crónicas y Relaciones que se
El Pisco es el aguardiente de uva peruano
obtenido de la destilación de los caldos frescos
de la fermentación exclusiva del mosto de uva
(jugo de uva), siguiendo las prácticas
tradicionales establecidas en las zonas,
pr oductoras previamente reconocidas y
declaradas como tales por la legislación
nacional. Las únicas zonas productoras de
Pisco son la costa de los departamentos de
Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los valles de
Locumba, Sama y Caplina del Departamento de
T a c n a
e n
e l
P e r ú .
Diversos cronistas como Guamán Poma de
Ayala, Pedro Sarmiento de Gamboa, Fray
Martín de Murúa, Bernabé Cobo y Pedro Cieza
de León acreditan la existencia de este
referente geográfico desde inicios de la Colonia,
destacando, además, el cultivo de la vid así
como la elaboración de vinos y aguardientes en
dicha zona. Asimismo, Miguel Cabello de
Balboa, en sus "Misceláneas Antárticas" escritas
en 1586 menciona expresamente los valles de
Ica, Yumay y Pisco al describir la costa sur del
P
e
r
ú
.
A partir del siglo XVII, como dan cuenta diversos
cronistas y otras fuentes históricas, se produce
la interacción de una tierra propicia para la uva,
con una cultura tecnológica desarrollada en los
valles del sur peruano, de donde nace el
aguardiente de Pisco. La historia del Pisco es
pues la historia de un mestizaje que enriquece
nuestra cultura y que todos reconocemos como
parte de nuestra identidad nacional dentro y
fuera de las fronteras del Perú
En la costa del Perú se ubican un valle, un
río, un puerto y una ciudad llamados,
desde inicios de la Colonia, Pisco. La
vinculación del Pisco con la geografía y la
toponimia peruanas es pues indiscutible.
El aguardiente de Pisco, bebida
tradicional del Perú, y "producto bandera"
ofrece hoy al mundo su calidad de larga
estirpe y raíces propias.
El nombre Pisco
Edición, Los cronistas insisten en los muchos pájaros marinos que habitan en
la región de Pisco que en lengua quechua significa precisamente ave o pájaro.
(Tomado de Crónicas y Relaciones que se refieren al origen y virtudes del Pisco.
Bebida tradicional y patrimonio cultural del Perú. Banco Latino 1990, Primera Lima)
Las Botijas llamadas "Piscos" o "Pisquillos" servían para almacenar,
transportar y embarcar el pisco puro de uva. A estas alturas comparten la
misma nominación el aguardiente famoso, la botija que lo contiene y el puerto
por el que se exporta.
(Tomado de Crónicas y Relaciones que se refieren al origen y virtudes del Pisco.
Bebida tradicional y patrimonio cultural del Perú. Banco Latino 1990, Primera
Edición, Lima)El nombre Pisco tiene un origen indiscutiblemente peruano tal como
se ha podido verificar de los estudios realizados por lexicógrafos, cronistas e
historiadores. Se trata de un vocablo prehispánico (quechua) que significa "ave" o
"pájaro" (Juan de Arona, seudónimo de Pedro Paz Soldán y Unánue. Diccionario de
Peruanismos, Tomo II, Ediciones Peisa, Lima 1975, pág. 323).
Poema al Pisco
EL REGIO WHISKY ESCOCES
DIO PRESTIGIO A GRAN BRETAÑA
EL VINO LLEGO DE ESPAÑA
Y EL BUEN COGNAC ES FRANCES,
EL SAKE ES MUY JAPONES
EL BLOODY MARY ES HAITIANO,
Y EL TEQUILA MEXICANO
EN MUCHAS PARTES SE IMPUSO
AL IGUAL QUE EL VODKA RUSO
Y EL FAMOSO RON CUBANO.
PERO TODOS ESTOS GOCES
SE INCLINAN ANTE EL PORTENTO
DE UN NECTAR DE MONUMENTO
PREFERIDO DE LOS DIOSES.
EN LA CHINA LO CONOCEN
LO EXIGEN EN SENEGAL,
EN THAILANDIA O EN NEPAL
REPÚBLICA CHECA Y ARUBA
SABEN QUE EL LICOR DE UVA
ES UN PLACER SIN IGUAL.
BORBOTONES DE AMBROSIA
ERUPCIONAN EN LAS JARRAS,
LAGRIMONES DE LAS PARRAS
NOS DELEITAN CON PORFIA,
AROMAS DE FANTASIA
JUBILEO EN LAS GARGANTAS
SABROSO PURO QUEBRANTA
MOSTO VERDE IDOLATRADO
Y UN VENERABLE ACHOLADO
QUE LAS PENURIAS ESPANTA
ESTE REGALO SIN PAR
PATRIMONIO DEL PERU
NUESTROS VECINOS DEL SUR
SE LO QUIEREN APROPIAR.
NO TE DEJES MADRUGAR
EL PISCO ES DE TU TIERRA
Y, SI A LO TUYO SE AFERRA
CUALQUIER AMIGO DE CHILE
CON ORGULLO CORRE Y DILE:
!NO GANARAS ESTA GUERRA!
El Pisco es Peruano
EL PISCO ES, MIS HERMANOS
COMO CONCLUSION FELIZ
ORIUNDO DE MI PAIS
Y PENDON DE LOS PERUANOS.
YA ES HORA QUE AL ARAUCANO
SE LE DEBA PONER COTO,
EL PISCO ES CHOLO, NO ES ROTO
Y GRABEN BIEN ESTE DISCO:
NUESTRO PISCO NACIO EN PISCO
EN TIEMPOS YA MUY REMOTOS
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