Capítulo 10
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la mazorca
la mano
la piel
la semilla
el metate
moler (ue) reducir el grano a polvo o pequeños fragmentos por presión
espesar hacer algo más espeso (que tenga más densidad)
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Capítulo 10
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Escoge.
muele
mazorca
metate
mano
espesar
semillas
piel
mazorca de maíz tiene ________
Una ________
y ________.
piel
semillas
muele el maíz en un ________
La señora ________
metate usando
mano A veces la señora usa la masa que
una ________.
espesar ciertas salsas.
hace para ________
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Capítulo 10
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Algunos productos indígenas que esperaban a
los europeos cuando llegó Colón a las Américas
tienen una historia interesante. El primero es el
cacahuete, llamado también el «cacahuate» o
«maní». Se desenterró en Perú una cerámica inca
que data de ya hace 3.500 años y la cerámica
tiene la forma exacta de un cacahuete. En la
lengua de los incas, el quechua, un cacahuete es
un «inchu». Los indígenas asaban los cacahuetes
antes de comerlos. Los usaban también para
espesar algunas salsas.
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Capítulo 10
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En el siglo XVI los portugueses llevaban
los productos de las Américas a todas
partes mientras circunnavegaban el mundo.
Al introducir los cacahuetes en África y
Asia gozaron de una popularidad inmediata.
Aún hoy muchos platos deliciosos de
la cocina indonesia llevan cacahuetes.
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Capítulo 10
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¿Verdadero o falso?
1. Todos los productos que tenemos en las Américas son
de origen europeo.
falso
2. Se sabe que los indígenas de Perú usaban cacahuates
mucho antes de la llegada de los españoles.
verdadero
3. Pero los indígenas no tenían una palabra para «cacahuate». falso
4. Los indígenas siempre comían los cacahuates crudos.
falso
5. En el siglo XVI eran los portugueses quienes
circunnavegaban el mundo.
verdadero
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Capítulo 10
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La papa, o patata en España, es otro producto
de las Américas. La papa tiene su origen en el
altiplano andino. En Bolivia, Ecuador y Perú
cultivan papas de muchos colores incluyendo
papas negras y azules. Los españoles llevaron
la papa a Europa y en países como Polonia e
Irlanda llegó a ser la base de la dieta.
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Capítulo 10
7 de 67
El tomate también tiene su origen en
Latinoamérica. Cuando los españoles llevaron
los primeros tomates a Europa la gente los usaba
como adornos. Nadie los comía. Pero en poco
tiempo los españoles y sobre todo los italianos
descubrieron que eran deliciosos. Pero hasta el
siglo XIX los ingleses y los norteamericanos
no comían tomates porque creían que eran
venenosos y al comer uno se morirían.
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Capítulo 10
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Identifica.
1. una papa en España patata
2. colores de las papas blanco, amarillo, negro, azul
3. países donde la papa sirvió de base a la dieta Polonia, Irlanda
4. lo que usaban los europeos como adorno el tomate
5. un producto considerado venenoso por los europeos el tomate
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Capítulo 10
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El maíz, otro producto indígena, jugó un papel
importante en la vida y cultura de los mayas de México
y Centroamérica y sigue jugando un papel importante
en la vida de sus descendientes. Hay una leyenda maya
sobre la creación que dice que la piel de los humanos
viene de las mazorcas sagradas de maíz.
En México y Centroamérica se sigue comiendo
mucho maíz. Es la base de muchas comidas. Los mexicanos,
como sus antepasados mayas de ya hace miles de años,
remojan (calan) las semillas de maíz en agua de cal para
desquitar la piel dura de las semillas.
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Capítulo 10
10 de 67
Entonces muelen el maíz con una mano y un metate
para hacer zacán, o sea, la masa que usan para hacer
tortillas y tamales. ¡Quién haya comido un tamal
mexicano y un tamal caribeño se habrá notado que el
tamal de los cubanos o puertorriqueños es más dulce!
Y así es porque en el Caribe muelen la semilla entera
del maíz para hacer la masa y es la piel de la semilla
la que le da el sabor dulce.
Es interesante notar que hasta hoy los europeos
comen muy poco maíz. Pero se lo dan de comer a los
animales. Tampoco son aficionados a los cacahuetes.
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Capítulo 10
11 de 67
El chocolate es otro producto indígena de las
Américas igual que los chiles. Del chocolate se
hacen unas bebidas sabrosas y bombones ricos.
Y los de ascendencia maya siguen usando
el chocolate amargo para espesar salsas como
los famosos moles. ¿Y el chile? Es el chile que
da el toque picante a muchos platos mexicanos
y centroamericanos.
¡Una cosita más de interés! ¿Sabías que
la primera fresa salió de Chile en 1713?
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Capítulo 10
12 de 67
Escoge.
1. ¿Dónde jugó un papel importante el maíz?
a. en los países del altiplano andino
b. en México y Centroamérica
c. en Europa
2. Según una leyenda maya, ¿de dónde viene la piel del ser humano?
a. de la cáscara del cacahuate
b. de la piel del tomate
c. de la mazorca del maíz
3. ¿En qué calan o remojan los mexicanos y otros las semillas de maíz?
a. en un metate
b. en agua de cal
c. en tamales
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Capítulo 10
13 de 67
Escoge.
4. ¿Por qué se nota un sabor dulce en el tamal caribeño?
a. porque muelen la semilla entera del maíz para hacer la masa
b. porque desquitan la piel de la semilla de maíz antes de molerlo
c. porque le añaden un poco de azúcar
5. ¿Qué usan los de ascendencia maya para espesar sus salsas?
a. cacahuates
b. chiles
c. chocolate amargo
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Capítulo 10
14 de 67
Frutas, nueces
y semillas
Legumbres
y granos
Carne
Otros
Los historiadores empleaban el término «cambio colombiano»
para referirse a las contribuciones biológicas y culturales entre
Alimentos
de las
las Américas y Europa en los años después de los viajes de Colón
Américas
y la conquista española. La introducción de muchas enfermedades
europeas a las Américas resultó en unas consecuencias trágicas
para los poblaciones indígenas. Sin embargo, había otros aspectos
de este «cambio colombiano» que tuvieron resultados positivos
para cada uno de los dos grupos culturales—los europeos y los
indígenas. Un ejemplo importante es la alimentación. La lista indica
Alimentos
el origin de muchos alimentos. Antes de leer la lista, escribe los
de Europa
nombres de unos alimentos y adivina si son de las Américas o
de Europa. Luego determina si escogiste bien.
Capítulo 10
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Frutas, nueces
y semillas
Alimentos
de las
Américas
Alimentos
de Europa
Capítulo 10
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Legumbres
y granos
Carne
Otros
aguacate (palta),
papaya y otras
frutas tropicales,
girasoles,
cacahuates
(cacahuetes, maní),
chocolate,
vainilla
judías, casaba,
chiles, pimientos,
maíz (elote, choclo),
papas (patatas),
calabaza, batatas,
calabacín,
tomates (jitomates),
tomatillos, quinoa,
arroz silvestre
pavo
conejillo
(cuy)
tabaco
chicle
manzanas, peras,
bananas,
unas frutas cítricas,
uvas, melocotones
(duraznos),
caña de azúcar,
almendras, avellanas,
nueces (de nogal),
muchas especias,
muchas hierbas (yerbas)
ajo,
cebollas,
garbanzos,
soya,
arroz,
trigo,
avena
carne de
res (bife),
cerdo,
cabrito,
pollos y
huevos,
cordero
café
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variable es un símbolo, por lo general
Una ________
una letra, que se usa para representar un número
desconocido.
x
n
a
término puede ser un número, una variable
Un ________
o un número y una variable combinados en una
multiplicación o división.
a
5
Instrumentos para
la geometría
5x
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Capítulo 10
17 de 67
Una _________
expresión puede ser un término o una serie
de términos separados por signos de adición (suma)
o subtracción (resta).
EXPRESIÓN
6y + 8
Capítulo 10
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NÚMERO
COMO
DE TÉRMINOS EXPRESARLA
2
Se multiplica
un número por
Instrumentos para
la geometría
una variable y
se (le) suma (añade) 8.
Los términos van separados
por el signo de suma.
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ecuación es un enunciado;
Una expresión es sólo una frase. Una _________
indica que dos expresiones son equivalentes o iguales. El símbolo =
indica igualdad.
5a – 2 = a + 6
2 menos que el producto de un número
y 5 equivale a 6 más que el número.
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Capítulo 10
19 de 67
Negativos y positivos Hay números y variables negativos y positivos.
Un número negativo es _______
menor que cero; un positivo es _______
mayor
que cero.
–3
0+3
razón es una comparación entre dos entidades. Si en una clase
Una ______
hay 10 niños y 15 niñas; la razón del número de niños al número de
niñas es 10 a 15. Se puede expresar con la ________,
fracción 10/15 reducida
a 2/3 . Dos tercios de la clase son niñas.
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Capítulo 10
20 de 67
Potencias y exponentes
46 = 4 x 4 x 4 x 4 x 4 x 4 = 4096
factor que se multiplica y se conoce como base.
El número 4 es el ______
El número 6 es el __________.
exponente El exponente indica el número de veces
que se multiplica la base. Se expresa «4 elevado a la sexta _________».
potencia
Cuadrados Elevar un número al cuadrado significa aplicar el
exponente 2 a la base. 32 se puede leer como
3 elevado a la segunda potencia o «_____________».
3 al cuadrado
«____________________________»
32 = 3 x 3 = 9
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Capítulo 10
21 de 67
En matemáticas, ciertas operaciones son opuestas entre sí.
raíz cuadrada de un número es la operación opuesta a elevar
La _____________
el número al cuadrado. Ya sabes que 3 al cuadrado es 32 = 9.
La raíz cuadrada de 9 es el número que al ser multiplicado por si
mismo es igual (equivale) a 9; es decir, es el número 3. El símbolo
para la raíz cuadrada es . Por lo tanto 9 = 3
EXPRESIÓN
36 = 6 y
49 = 7
40 está entre 6 y 7
COMO EXPRESARLA
Calcula las raíces cuadradas
de los cuadrados perfectos.
Estima la raíz cuadrada.
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Capítulo 10
22 de 67
Desigualdades Si comparas el número 7 con el 4, puedes afirmar
que 7 es mayor que 4 o que 4 es menor que 7. Los símbolos
siguientes indican igualdad o desigualdad.
SÍMBOLO
SIGNIFICADO
EJEMPLO
>
<
≥
≤
mayor que
menor que
7>4
4<7
x≥3
7≤y
mayor que o igual que
menor que o igual que
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Capítulo 10
23 de 67
Puntos, rectas y rayos A veces en el mundo de las matemáticas es
necesario referirse a un punto específico en el espacio. El sitio donde se
localiza un punto se puede representar haciendo un punto con un lápiz.
• A significa «punto A»
Si dibujas dos puntos en una hoja de papel, puedes conectarlos con
una recta. Imagina que la recta es perfectamente recta (no tiene ninguna
curva) y que continúa indefinidamente en direcciones opuestas. La recta
no tiene _______.
grosor
Dado que la longitud de toda recta es infinita, frecuentemente usamos
rayo es parte de una recta que se
sólo secciones de una recta. Un _____
extiende infinitamente en una sola dirección desde un punto fijo.
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Capítulo 10
24 de 67
Imagina que existen dos rayos con el mismo extremo. Estos rayos
ángulo El punto que tienen los
forman lo que se conoce como un _______.
rayos en común se conoce como el vértice del ángulo y los rayos
forman los ______
lados del ángulo.
El ángulo anterior está formado por BA y BC. B es el extremo
vértice del ángulo.
común de los dos rayos. El punto B es el _______
El símbolo
indica ángulo.
el lado
el vértice
el lado
Capítulo 10
25 de 67
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Midiendo ángulos Los ángulos se miden en _______
grados usando un
transportador. El número de grados (símbolo °) en un ángulo es
mayor que 0° o igual a 180°.
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Capítulo 10
26 de 67
Clasificando los ángulos Los ángulos se pueden clasificar de acuerdo
con su medida.
Ángulo agudo
mide menos de 90°
Ángulo llano
mide 180°
Ángulo recto
mide 90°
Ángulo obtuso mide más
de 90° pero menos de180°
Ángulo cóncavo
mide más de 180°
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Capítulo 10
27 de 67
polígonos (figuras planas cerradas,
Triángulos Los triángulos son _________
cuyos lados constan de tres o más segmentos de recta) que tienen tres
lados, tres vértices y tres ángulos. ABC se lee «triángulo ABC».
Los triángulos, igual que los ángulos, se clasifican de acuerdo con
la medida de sus ángulos. Los triángulos se clasifican según el número
de lados congruentes que poseen. Los lados congruentes son los que
tienen la misma longitud.
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Capítulo 10
28 de 67
Triángulo acutángulo,
tres ángulos agudos
Triángulo equilátero, tres
lados congruentes; tres
ángulos congruentes
Triángulo obtusángulo,
un ángulo obtuso
Triángulo rectángulo,
un ángulo recto
Triángulo isósceles, por
lo menos dos lados
congruentes; por lo menos
dos ángulos congruentes
Triángulo escaleno,
sin lados congruentes
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Capítulo 10
29 de 67
La suma de las medidas de los tres ángulos de un triángulo es
siempre _____.
180°
En
ABC, m A = 60°, m
B = 75° y m
C = 45°.
60° + 75° + 45° = 180°.
Por lo tanto, la suma de las medidas de los ángulos de
ABC es 180°.
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Capítulo 10
30 de 67
cuadriláteros los cuales tienen una variedad de formas
Los ____________,
o figuras tienen cuatro lados y cuatro ángulos. La suma de los
360° Si conoces las medidas
ángulos de un cuadrilátero es igual a _____.
de tres de los ángulos de un cuadrilátero, puedes calcular fácilmente
la medida del ángulo desconocido.
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Capítulo 10
31 de 67
CÓMO CALCULAR LA MEDIDA DEL ÁNGULO
DESCONOCIDO DE UN CUADRILÁTERO
Calcula la medida de S
en el cuadrilátero STUV.
• Suma las medidas de los
tres ángulos conocidos.
110° + 60° + 90° = 260
• Resta el resultado de 360°.
360° - 260° = 100°
• La diferencia es la medida
del ángulo desconocido.
M
S 100°
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Capítulo 10
32 de 67
W
5 cm
3 cm
Z
X
3 cm
5 cm
Rectángulo
Y
E
3 cm
3 cm
H
F
3 cm
3 cm
G
Cuadrado
Un __________
rectángulo es un cuadrilátero con cuatro ángulos rectos. Los lados
opuestos de un rectángulo tienen la misma longitud. Si los cuatro lados de
cuadrado
un rectángulo son iguales, el rectángulo se conoce como _________.
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Capítulo 10
33 de 67
A
B
5 cm
1200
600
3 cm
3 cm
600
D
R
A
1200
5 cm
Paralelogramo
C
K
P
Trapecio
paralelogramo es un cuadrilátero cuyos lados opuestos
Un ______________
son paralelos. Los lados opuestos y los ángulos opuestos de un
paralelogramo son iguales.
trapecio tiene dos lados paralelos y dos lados que no lo son.
Un ________
Un trapecio es un cuadrilátero, pero no es un paralelogramo.
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Capítulo 10
34 de 67
____________
Un polígono es cualquier figura cerrada con tres o más lados.
Nota que un triángulo, un rectángulo y un cuadrado son también
polígonos. Aquí he más polígonos.
pentágono
hexágono
heptágono
octágono
nonágono
decágono
=
=
=
=
=
=
5 lados
6 lados
7 lados
8 lados
9 lados
10 lados
Tipos de polígonos
Cuadrilátero
4 lados
Pentágono
5 lados
Hexágono
6 lados
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Capítulo 10
35 de 67
Círculos El círculo difiere de las otras figuras de varias maneras.
Por ejemplo, los polígonos tienen diferentes formas, pero todos
los círculos tienen la misma forma. Los círculos no tienen lados,
mientras los polígonos se clasifican y se nombran según el número
de lados que tienen. La única característica que difiere un círculo
tamaño
de otro es el _______.
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Capítulo 10
36 de 67
Un _______
círculo es un conjunto de puntos
equidistantes de un punto dado llamado
centro del círculo (P en el diagrama).
Un círculo se designa según su punto central.
radio es un segmento de recta con un extremo
Un ______
en el centro (P) y otro en un punto sobre el círculo (G o W).
En el círculo anterior PW es un radio, y PG es un radio.
diámetro es el segmento de recta que atraviesa el
El _________
centro cuyos extremos (G y W) están sobre el círculo.
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Capítulo 10
37 de 67
La _____________
circunferencia de un círculo es la distancia alrededor del círculo.
La razón entre la circunferencia de cualquier círculo y su diámetro es
siempre igual. Esta razón es un número cercano a 3.14. Expresado en
otras palabras la circunferencia de un círculo mide aproximadamente
pi se usa para
3.14 veces su diámetro. El símbolo , que se lee «__»,
representar la razón.
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Capítulo 10
38 de 67
Ahora vamos a calcular la circunferencia de un círculo cuyo radio
mide 8 cm.
d = 2r
d = 2(8)
d = 16 cm
c=d
c = (16)
c = (16)3.14
c = 50.24
Si __________
redondeas la respuesta en décimos la circunferencia mide 50.2 m.
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Capítulo 10
39 de 67
Para calcular el área de un círculo usas la siguiente fórmula.
A = área
r = radio
A=
r2
Área equivale a pi multiplicado por el radio cuadrado.
CÓMO CALCULAR EL ÁREA DE UN CÍRCULO
Calcula el área del círculo Q. Redondea al entero más cercano.
• Usa la fórmula A =
A = X 82
A = 64
= 200.96
= 201 cm2
r2 .
• Eleva el radio al cuadrado.
• Multiplica por 3.14 o utiliza la
tecla p de la calculadora para
obtener una respuesta más exacta.
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Capítulo 10
40 de 67
1. Se usa el imperativo para darle una orden a una persona;
decirle que haga algo.
2. Para formar el imperativo formal, usted o ustedes, se suprime
la -o de la forma de yo del presente. A esta raíz se agregan las
-e, -en a los verbos de la primera conjugación
terminaciones _______
-a, -an a los verbos de la segunda y
y las terminaciones _______
tercera conjugaciones.
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Capítulo 10
41 de 67
preparar preparo
leer leo
(no) prepare usted
(no) preparen ustedes
(no) lea usted
(no) lean ustedes
abrir abro
pensar pienso
(no) abra usted
(no) abran ustedes
(no) piense usted
(no) piensen ustedes
volver vuelvo
hervir hiervo
(no) vuelva usted
(no) vuelvan ustedes
(no) hierva usted
(no) hiervan ustedes
servir sirvo
hacer hago
(no) sirva usted
(no) sirvan ustedes
(no) haga usted
(no) hagan ustedes
decir digo
(no) diga usted
introducir introduzco (no) introduzca usted
(no) digan ustedes
(no) introduzcan ustedes
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Capítulo 10
42 de 67
3. Los verbos que siguen son los únicos que tienen una irregularidad
en el imperativo.
ir
(no) vaya usted
(no) vayan ustedes
(no) sea usted
(no) sean ustedes
saber
(no) sepa usted
(no) sepan ustedes
estar
(no) esté usted
(no) estén ustedes
(no) dé usted
(no) den ustedes
ser
dar
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Capítulo 10
43 de 67
1. Se agregan los pronombres de complemento al imperativo
afirmativo. Los pronombres preceden al verbo en la forma negativa.
Lave los platos.
Lávelos.
No los lave.
Coma la ensalada.
Cómala.
No la coma.
Sirva el postre.
Sírvalo.
No lo sirva.
Déme la receta.
Démela.
No me la dé.
2. Fíjate en la acentuación y la tilde.
Diga.
Dígame.
Dígamelo.
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Capítulo 10
44 de 67
Sigue el modelo.
¿Le doy el dinero ahora? → Sí, démelo ahora.
1. ¿Le sirvo la salsa aparte?
Sí, sírvamelo aparte.
2. ¿Les doy la receta a mis amigos?
Sí, désela a ellos.
3. ¿Frío las cebollas a fuego lento?
Sí, fríalas a fuego lento.
4. ¿Le escribo las direcciones a Pablo?
Sí, escríbaselas a él.
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Capítulo 10
45 de 67
Escribe las oraciones de la
Actividad 5 en forma negativa.
1. ¿Le sirvo la salsa aparte?
No, no me la sirva aparte.
2. ¿Les doy la receta a mis amigos?
No, no se la dé a ellos.
3. ¿Frío las cebollas a fuego lento?
No, no las fría a fuego lento.
4. ¿Le escribo las direcciones a Pablo?
No, no se las escriba a él.
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Capítulo 10
46 de 67
el carmín ingrediente para dar color rojo a la comida
la clara parte blanca del huevo, el blanquillo, contrario de yema; en
México se dice comúnmente «blanquillo» en vez de «huevo»
ajeno de otra persona
flojo no muy sólido, no firme
de golpe de repente
azucarar añadir azúcar; cristalizar
destrozar arruinar, estropear
empanizar (también empanar) tomar forma; rebozar con huevo batido,
harina y pan rallado carne o pescado antes de freírlo
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Capítulo 10
47 de 67
Completa.
1. No debes tomar la propiedad ______.
ajena
De golpe me di cuenta de que no está.
2. No sé lo que pasó. _________
destrozar
3. Si cambian la entrada como tienen planeada, la van a _________.
No será nada bonita.
azucarar mucho.
4. No quiero que esté muy dulce. No lo voy a _________
5. Si quieres __________
empanizar las chuletas, necesitarás huevos y pan rallado.
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Capítulo 10
48 de 67
Laura Esquivel, una escritora mexicana
contemporánea, inició su carrera como guionista.
Vive en la Ciudad de México con su esposo
e hija.
Su primera novela se publicó en 1989 y
enseguida llegó a ser número uno en ventas
El Zócalo, la
en México. Poco después se tradujo al inglés,
Ciudad de México
lengua en la que fue best seller. Se ha traducido
en docenas de otros idiomas. En 1992 se hizo de la novela una película
(un film, filme) popularísima. De su novela Como agua para chocolate,
dice la famosa autora mexicanoamericana Sandra Cisneros: «La más
deliciosa, la más original. Un fastuoso festín de novela nunca antes
emergida de las cocinas del nuevo mundo. ¡Ay, qué rico!»
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Capítulo 10
49 de 67
Una costumbre de las familias mexicanas
de clase alta era la de obligar a la hija menor
a nunca casarse, a permanecer soltera y a
cuidar de la madre hasta la muerte de esta.
También era costumbre en muchos lugares no
permitir casarse una hija menor antes de que
se casara la mayor. El dolor y la angustia que
Un restaurante mexicano
resultaban de estas costumbres son materia de
en San Isidro, Lima, Perú
leyenda en muchas familias. Todo el mundo le
tenía pena a la hija que «se quedaba para vestir santos», cruel expresión
que nos da una imagen de la vieja solterona que pasa sus días decorando
las estatuas de los santos en la iglesia.
Es este el tema de la novela Como agua para chocolate.
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Capítulo 10
50 de 67
La protagonista de la novela es Tita, la hija
menor de Mamá Elena, matriarca de la familia
de la Garza, cuyo rancho se encuentra en
Piedras Negras, no muy lejos de la frontera con
Estados Unidos. Gran parte de la novela ocurre
durante la época de la Revolución mexicana.
Una de las hermanas de Tita, Gertrudis, llega
Un restaurante mexicano
a ser «Generala» de un ejército revolucionario. en San Isidro, Lima, Perú
Tita se enamora de un joven, Pedro Muzquiz,
que quiere casarse con ella, pero Mamá Elena se opone y obliga a Tita
a seguir la vieja tradición de la hija menor. Mamá Elena le propone al
padre de Pedro que su hijo se case con Rosaura, la hermana mayor
de Tita.
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Capítulo 10
51 de 67
En el fragmento que sigue, Tita está en la
cocina con Nacha, de ochenta y cinco años,
vieja sirvienta de los de la Garza. Mamá Elena
ha ordenado a Tita a ayudar a Nacha a preparar
el pastel para la boda de Pedro y Rosaura. La
vieja Nacha también se ha quedado «para
vestir santos».
Un restaurante mexicano
Cada capítulo de la novela comienza con
en San Isidro, Lima, Perú
una receta. De hecho, el subtítulo de la obra es
Novela de entregas mensuales con recetas, amores y remedios caseros.
Este fragmento también comienza con una receta, la receta para el
fondant, la pasta de azúcar que cubrirá el pastel de bodas.
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Capítulo 10
52 de 67
Parea.
1. Tita
2. Elena
3. Pedro
Muzquiz
a. joven de quien está
enamorada Tita
b. sirvienta de la
familia de la Garza
c. protagonista de Como
agua para chocolate
4. Nacha
d. hermana mayor de Tita
5. Rosaura
e. madre de Tita y matriarca
de la familia de la Garza
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Capítulo 10
53 de 67
Para el fondant
800 gramos de azúcar granulado
60 gotas de jugo de limón más bastante agua para disolver
Se ponen en una cacerola, el azúcar y el agua al fuego sin dejar
de moverla hasta que empieza a hervir. Se cuela en otra cacerola
y se vuelve a poner al fuego agregándole el limón hasta que tome
punto de bola floja, limpiando de vez en cuando los bordes de la
cacerola con un lienzo° húmedo para que la miel no se azucare;
cuando ha tomado el punto anteriormente indicado se vacía en
otra cacerola húmeda, se rocía por encima y se deja enfriar
un poco.
lienzo tela de lino
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Capítulo 10
54 de 67
Después, con una espátula de madera, se bate hasta que
se empaniza.
Para aplicarlo, se le pone una cucharada de leche y se vuelve a
poner al fuego para que se deslíe, se pone después una gota de
carmín y se cubre con él únicamente la parte superior del pastel.
Nacha se dio cuenta de que Tita estaba mal, cuando ésta le
preguntó si no le iba a poner el carmín.
—Mi niña, se lo acabo de poner, ¿no ves el color rosado que
tiene?
—No...
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Capítulo 10
55 de 67
—Vete a dormir, niña, yo termino el turrón°. Sólo las ollas
saben los hervores° de su caldo, pero yo adivino los tuyos, y ya
deja de llorar, que me estás mojando el fondant y no va a servir,
anda, ya vete.
Nachita cubrió de besos a Tita y la empujó fuera de la cocina.
No se explicaba de dónde había sacado nuevas lágrimas, pero las
había sacado y alterado con ellas la textura del turrón. Ahora le
costaría doble esfuerzo dejarlo en su punto. Ya sola se dio a la
tarea de terminar con el turrón lo más pronto posible, para irse a
dormir. El turrón se hace con 10 claras de huevo y 500 gramos
de azúcar batidos a punto de hebra° fuerte.
turrón tipo de dulce con almendras; a veces significa alcorza
hervores (fig.) dolores, penas
hebra fibra
Capítulo 10
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Escoge.
granulado
borde
jugo
cucharada
clara
clara
1. una __________
de huevo
jugo
2. __________
de limón
3. azúcar __________
granulado
cucharada de leche
4. una __________
borde
5. el __________
de la cacerola
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Capítulo 10
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Cuando terminó se le ocurrió darle un dedazo° al fondant,
para ver si las lágrimas de Tita no habían alterado el sabor, pero,
sin saber por qué, a Nacha le entró de golpe una gran nostalgia.
Recordó uno a uno todos los banquetes de boda que había
preparado para la familia de la Garza con la ilusión de que el
próximo fuera el suyo. A sus 85 años no valía la pena llorar,
ni lamentarse de que nunca hubieran llegado ni el esperado
banquete ni la esperada boda, a pesar de que el novio sí llegó,
¡vaya que había llegado! Sólo que la mamá de Mamá Elena
se había encargado de ahuyentarlo°.
darle un dedazo poner el dedo en
ahuyentarlo hacer huir a una persona
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Capítulo 10
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Desde entonces se había conformado con gozar de las bodas
ajenas y así lo hizo por muchos años sin repelar. No sabía por
qué lo hacía ahora. Sentía que era una reverenda tontería, pero
no podía dejar de hacerlo. Cubrió con el turrón lo mejor que
pudo el pastel y se fue a su cuarto, con un fuerte dolor de pecho.
Lloró toda la noche y a la mañana siguiente no tuvo ánimos
para asistir a la boda.
Tita hubiera dado cualquier cosa por estar en el lugar de Nacha,
pues ella no sólo tenía que estar presente en la iglesia, se sintiera
como se sintiera, sino que tenía que estar muy pendiente de que su
rostro no revelara la menor emoción.
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Capítulo 10
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Creía poder lograrlo siempre y cuando su mirada no se cruzara
con la de Pedro. Ese incidente podría destrozar toda la paz y
tranquilidad que aparentaba.
Sabía que ella, más que su hermana Rosaura, era el centro
de atención. Los invitados, más que cumplir con un acto social,
querían regodearse° con la idea de su sufrimiento, pero no los
complacería, no. Podía sentir claramente cómo penetraban por
sus espaldas los cuchicheos° de los presentes a su paso.
—¿Ya viste a Tita? ¡Pobrecita, su hermana se va a casar con
su novio! Yo los vi un día en la plaza del pueblo, tomados de
la mano. ¡Tan felices que se veían!
regodearse agasajarse, tomar mucho placer
cuchicheos murmullos, chismes
Capítulo 10
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¿Verdadero o falso?
1. El esposo de Nacha la dejó.
falso
2. A los 85 años la vieja Nacha lloraba mucho.
falso
3. Tita estaba muy contenta al asistir a la boda
de su querida hermana.
falso
4. Tita habría preferido ser Nacha.
verdadero
5. Tita no quería revelar sus emociones.
verdadero
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Capítulo 10
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Escoge.
1. ¿A qué mercado va Alejandra con más frecuencia
cuando está en casa?
a. Xicohténcatl
b. Xonacatlá
c. Xochimilco
d. Xaltianguis
2. ¿Para qué receta necesita Alejandra chiles secos?
a. una salsa para una ensalada
b. mole
c. un relleno para un pollo
d. una especia para preparar un lechón asado
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Capítulo 10
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Contesta.
3. ¿Cuáles son tres razones por las cuales los
mercados públicos son muy populares?
El servicio es bueno.
Los productos son frescos.
Los precios son buenos.
4. ¿Qué hacen las señoras con los nopales
antes de venderlos?
Quitan las espinas del cacto y los pelan.
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Capítulo 10
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El imperativo o __________
una orden en inglés se expresa sencillamente
con la raíz del verbo. No se hace ninguna distinción entre singular
y plural.
Look!
Run!
Study!
Work hard!
Come here!
Don’t look!
Don’t run!
Don’t study!
Don’t work hard!
Don’t come here!
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Capítulo 10
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Los pronombres de complemento siguen el verbo.
Bring me the book.
Show them the house.
Bring it to me.
Show it to them.
Don’t bring it to me.
Don’t show it to them.
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Sigue el modelo.
Bring me the book. → Bring it to me.
1. Give her the recipe.
Give it to her.
2. Show me the kitchen.
Show it to me.
3. Give them the cookies now.
Give them to them.
4. Bring me the pots.
Bring them to me.
5. Read me the directions.
Read them to me.
Capítulo 10
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End