Refrigerador
Industrial.
Abril Lizet Aviña Hermosillo13300391
Diana Valeria González Ruvalcaba 13300496
Edma Jeaneth Jiménez García 13300522
José Alfredo Ocegueda Sánchez 13300592
Osiel Antonio Castillo Cruz 13300418
4E2 T/M
14 de abril del 2015
Introducción.
 En la siguiente presentación, se mostrará un poco de la
historia de cómo surgieron los primeros refrigeradores y
el estudio de su funcionamiento; además se definirán
los conceptos de refrigerador industrial, cuáles son sus
componentes y la descripción de estos mediante
recursos gráficos; además de ejemplos en los que es
aplicado este tipo de refrigerador. Por último se
presentarán las conclusiones, las referencias y las
preguntas de repaso.
Antecedentes.
Antes
de
la
invención
de
los
refrigeradores, la conservación de
alimentos se efectuaba en "cajas de
hielo". Estos gabinetes metálicos con
aislación,
presentaban
un
compartimiento especial para ubicar
una barra de hielo que se obtenía de
lagos congelados o zonas nevadas.
Algunas familias construían “casas de
hielo” donde guardaban sus alimentos.
Antecedentes.
1750, William Cullen, médico y químico escocés, creó
una bolsa de frío al descubrir que algunas de las
reacciones químicas repelen el calor.
El término “refrigerador” fue acuñado en 1800 por Thomas
Moore, era lo que hoy se llamaría hielera, consistía en
un tina de cedro, aislada con una piel de conejo llena
de hielo, que rodeaba un contenedor metálico. Fue
diseñada para transportar mantequilla a la cercana
capital, Washington D.C.
Antecedentes.
1800, Michael Faraday licuó amoníaco para provocar
enfriamiento. Se involucra la compresión de un gas
hasta convertirlo en un líquido que absorbe el calor.
1805, Oliver Evans presentó el primer sistema cerrado de
refrigeración, que era una versión moderna de la casa
de hielo y empleaba los principios descubiertos por
Cullen.
Antecedentes.
1834, John Perkins fabricó por primera vez en la historia el
hielo artificial, pero fue hasta 1850 que se utilizó esta
invención en un aparato. Sin embargo, éste era una
simple nevera que no difería mucho de los “armarios de
nieve” del siglo XVI.
1841, John Gorrie inventó la primera unidad de
refrigeración mecánica, usando como base la
invención original de Evans, que producía hielo que
enfriaba el aire para sus pacientes de fiebre amarilla.
Antecedentes.
1856, Alexander Twinning construyó y comercializó el
primer refrigerador industrial, que era capaz de producir
una tonelada de hielo al día.
1879, Salió al mercado el primer refrigerador doméstico
de naturaleza mecánica. Lo inventó y fabricó el alemán
Karl Van Linde.
Antecedentes.
1923, Balzer von Platen y Karl Munters inventaron el
refrigerador eléctrico. Pero era un electrodoméstico
peligroso debido a que se utilizaba como refrigerante
gases tóxicos como el amoníaco y el ácido sulfúrico.
Antecedentes.
En 1931, Thomas Midgley descubre el clorofluorocarbono,
(nombre comercial: Freon o R-12), que por sus
propiedades se empleó desde entonces en máquinas
de enfriamiento como equipos de aire acondicionado y
refrigeradores, tanto a escala industrial como
doméstica.
Desarrollo del tema.
 Los refrigeradores industriales son aquellas grandes
heladeras en las industrias que se utilizan para guardar
productos, para que luego puedan ser trasladados a los
mercados y que se comercien. En general suelen tener
una gran dimensión ya que en ellos se debe colocar
toda la mercadería. El tamaño de estos refrigeradores
depende mucho del tamaño de los productos
elaborados en la fábrica.
Desarrollo del tema.
 En los refrigeradores industriales la baja temperatura se
mantiene gracias a su revestimiento con materiales
aislantes.
 El espesor del aislante depende de factores como
la diferencia de temperaturas exterior e interior, o el
máximo flujo de calor permitido.
Desarrollo del tema.
Componentes:
 Compresor
Su función es aumentar la presión del refrigerante en estado
vapor e impulsarlo desde el evaporador al condensador.
 Condensador
Extrae el calor del fluido refrigerante en estado vapor hasta
llevarlo a líquido saturado que puede ser aire o agua.
 Evaporador
En este componente, el fluido refrigerante extrae calor de la
cámara frigorífica, absorbiendo calor sensible y calor
latente de vaporización hasta llegar al estado de vapor
sobrecalentado.
Desarrollo del tema.
 Dispositivos y válvulas de expansión
- Ejercen una doble función:
- Reducción de la presión en el refrigerante líquido
saturado, provocando un sub-enfriamiento.
- Regulación del caudal de paso de refrigerante.
 Cámara Frigorífica
-Sus elementos constitutivos básicos son tres:
 Aislamiento.
 Barrera anti-vapor.
 Revestimientos.
Desarrollo del tema.
 Aislamiento
Suele ser de poliuretano, poliestireno expandido o
poliestireno extrusionado. El aislamiento de la cámara se
puede conseguir con dos tipos de construcciones:
1.Aislamiento de cerramientos constituidos por elementos
de fábrica: cerramientos verticales con ladrillos o bloques
de hormigón protegidos por un bordillo o murete.
Desarrollo del tema.
2. Aislamiento con paneles prefabricados: son los más
utilizados actualmente. Se caracterizan por fácil
instalación, rapidez de montaje, fácil mantenimiento y
precio económico.
 Barreras anti-vapor
Se necesitan para:
-Mantener el valor de la conductividad térmica del
aislante.
-Evitar deterioros en el aislante y paramentos verticales y
horizontales.
-Reducir el consumo energético.
-Alargar
la
vida
útil
aislantes y maquinaria frigorífica.
de
cerramientos,
Desarrollo del tema.
-Deben estar situadas en la cara caliente del aislamiento.
-No dejar discontinuidades en el perímetro aislado.
-Estar constituidas por materiales muy impermeables al
vapor de agua.
Materiales empleados como aislantes y barreras anti-vapor en función del tipo
de cámara frigorífica
Material de barrera
Tipo de cámara
Emulsión bituminosa en
Refrigeración
frío
Láminas asfálticas con o
sin aluminio
Refrigeración
Tipo de aislamiento
Poliuretano
proyectado ”in situ”
Placas de poliuretano
Placas
de
poliestireno
Desarrollo del tema.
 Revestimientos
-Las protecciones evitan la rotura accidental del material
aislante.
-Son una protección contra la penetración del agua,
acción de un posible fuego y evitan el crecimiento de
microorganismos en el aislante.
-Presentan superficies lisas que facilitan su limpieza y
permiten cumplir con las reglamentaciones técnicosanitarias.
Desarrollo del tema.
Aplicaciones del refrigerador industrial:
-Industria farmacéutica.
-Industria alimentaria.
-Otros ámbitos.
Desarrollo
Refrigeradores industriales:
del
Medidas de eficiencia:
-Ubicación.
-Acomodo.
-Puertas y cerramientos.
-Purgas.
-Temperatura de la sala.
tema.
Conclusiones.
 En base a las investigaciones realizadas, se concluyó
que los refrigeradores, en general, son una invención
que revolucionó la vida cotidiana de la humanidad. En
cuanto al refrigerador industrial, éste dio paso a mejores
procesos en la comercialización de productos, no sólo
de la industria alimenticia, si no también en la
farmacéutica y biotecnológica, lo cual ha impactado
de manera muy notoria en la forma de vida que se
tiene hoy en día.
Referencias Bibliográficas.
1. Rubio, S. (11 de Julio de 2005). Refrigeración Ner.
Recuperado el 11 de Abril de 2015, de
http://refrigeracionner.com/historia-de-losrefrigeradores-domesticos/
2. Desconocido. (28 de Mayo de 2013). Docsetools.
Recuperado el 11 de Abril de 2015, de
http://docsetools.com/articulosutiles/article_106480.html
Referencias Bibliográficas.
3. Querelle y Cia Ltda. (14 de Junio de 2009). Profesor En
Línea. Recuperado el 11 de Abril de 2015, de
http://www.profesorenlinea.cl/mediosocial/refrigerado
r1.htm
4. Fenosa. (Enero de 2015). Gas Natural fenosa.
Recuperado el 10 de Abril de 2015, de Soluciones de
ahorro
energético
:
http://www.empresaeficiente.com/es/catalogo-detecnologias/camaras-frigorificas-industriales#ancla
5. Industriales. (2009). Industriales. Recuperado el 8 de
abril
de
2015,
de
http://www.industriales.ws/electrodomesticos/refrigera
dores-industriales.html
Preguntas de repaso.
1. ¿Qué son los refrigeradores industriales?
R= Grandes heladeras en las industrias que se utilizan
para guardar los productos.
2. ¿De qué depende el tamaño de los refrigeradores
industriales?
R= Del tamaño de los productos elaborados en la fábrica.
3. ¿Cuál es la parte esencial del refrigerador?
R= Compresor.
Preguntas de repaso.
4. ¿Cuál fue la aportación de Faraday al tema de
refrigeración?
R=La licuefacción de amoniaco para producir
enfriamiento.
5. ¿Qué sustancia sustituyó al amoniaco y al ácido
sulfúrico como refrigerante?
R= Clorofluorocarbono (Freon, o R12)
6. ¿En qué año se empleó por primera vez el término
“refrigerador”?
R= 1800
Preguntas de repaso.
7. ¿Cuándo no se altera la presión del sistema en el
proceso?
R= Cuando en el condensador el gas a alta presión pasa a
fase liquida mediante la extracción de calor.
8. ¿Cuánta separación debe tener el evaporador para
dejar pasar el aire?
R= Mínimo 40 cm.
9. ¿Qué características debe tener la cortina del cuarto
frío?
R= Ser de PVC, traslúcida y traslapada entre otras.
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Calderas tipo O