Centro para la Calidad de los
Alimentos (INIA):
I+D+i al servicio del Sector
Alimentario
Campus Universitario Duques de Soria
C/ José Tudela, s/n
42004 Soria
Tlf. 975 23 32 04
Laura Mateo Vivaracho
[email protected]
¿Qué es el INIA?
INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIÓN Y
TECNOLOGÍA AGRARIA Y ALIMENTARIA (INIA)
INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIÓN Y
TECNOLOGÍA AGRARIA Y ALIMENTARIA (INIA)
Centro para la Calidad de
los Alimentos (INIA)
-Soria-
Director: Dr. Álvaro Ramos
[email protected]
Técnicos de laboratorio:
• Laura García
• Rosario Vicente
Auxiliar de laboratorio:
• Félix Andrés
Administración:
• María Jesús Maján
Mantenimiento:
• José Manuel Muñiz
Instalaciones
Planta Primera Biblioteca
Sala de reuniones
Despachos
Sala de catas
Planta Baja Administración
Sala de reuniones
Despachos
Laboratorios
Sótano Laboratorios
Cámaras frigoríficas
Taller
Almacén
Vestuarios
Proyectos de I+D+i
•
•
•
Proyectos de investigación fundamental
Colaboración con empresas
Otras colaboraciones
Equipamiento
•
•
•
•
•
Laboratorio de tratamiento de muestras
Laboratorio de análisis físico-químico
Laboratorio de biología celular y molecular
Laboratorio de microbiología
Análisis sensorial
•
•
Análisis rutinarios y específicos
Convenios de investigación
Servicios a las empresas
Proyectos de I+D+i
Proyectos de I+D+i: investigación fundamental
Composición funcional de setas y legumbres con
posibles propiedades antiinflamatorias
Convocatoria: Subprograma de Proyectos de Investigación
Fundamental orientada a los Recursos y Tecnologías
Agrarias en coordinación con las Comunidades
Autónomas
Participantes:
Centro para la Calidad de los Alimentos (INIA)
Objetivos:
Determinar la composición funcional de setas y
legumbres
Valorar la actividad antiinflamatoria de sus componentes
Caracterizar compuestos con potencial efecto en la
inflamación intestinal
•
•
•
Proyectos de I+D+i: investigación fundamental
Conservación de las poblaciones de Boletus edulis (sensu lato)
y de su diversidad en zonas productoras sometidas a
aprovechamiento micológico
Convocatoria: Acciones Complementarias de apoyo a la Conservación de
Recursos Genéticos de Interés Agroalimentario
Participantes: Centro para la Calidad de los Alimentos (INIA)
Dpto. Invest. y Experiencias Forestales de Valonsadero (DIEFV)
Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaries (IRTA)
Objetivos: •
•
•
Caracterizar la diversidad genética y proteómica de B. edulis
Caracterizar nutricionalmente los carpóforos de B. edulis
Correlacionar la morfología, la diversidad genética/proteómica
y las características nutricionales de las poblaciones estudiadas
Proyectos de I+D+i: colaboración con empresas
Caracterización de variedades autóctonas de proteaginosas y
estudio de sus efectos funcionales y zootécnicos en
alimentación porcina
Convocatoria: Proyectos Individuales de Investigación y Desarrollo
financiados por el Centro para el Desarrollo Tecnológico
Industrial (CDTI)
Participantes: Centro para la Calidad de los Alimentos (INIA)
Departamento de Tecnología de los Alimentos (INIA)
CSIC (Consejo Superior de investigaciones Científicas)
ITACyL (Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León)
Copiso
Objetivos: • Estudiar la adecuación de ciertos materiales
vegetales en dietas de animales monogástricos
Proyectos de I+D+i: otras colaboraciones
Promoción activa de la trufa
Convocatoria: Proyecto piloto en el marco de la Red Rural Nacional.
Resolución de 14 de Abril de 2010 de la Secretaría de
Estado de Medio Rural y Agua
Participantes: Centro para la Calidad de los Alimentos (INIA)
Soriactiva
Asociación de Truficultores de Soria
Asoc. de Desarrollo Rural de Molina de Aragón-Alto Tajo
Asociación Soriana de Hostelería y Turismo (Asohtur)
Ayuntamiento de Abejar
Objetivos: • Caracterizar las propiedades organolépticas de las trufas
• Determinar y cuantificar compuestos funcionales en trufas
• Evaluar los efectos biológicos de las trufas
Equipamiento
Laboratorio de tratamiento de muestras
Liofilizador
Deshidratación de
alimentos a baja
temperatura
Laboratorio de análisis físico-químico
Espectrofotómetro de
absorción UV-visible
DETERMINACIONES
•
Glucosa (azúcares)
•
Proteínas
•
Inhibidores de proteasas
•
Nitritos / nitratos
•
Cloruros
•
Capacidad antioxidante
Laboratorio de análisis físico-químico
Accelerated Solvent Extraction System
ASE® 350 DIONEX
-Extracción con líquidos presurizadosGX – 271 ASPEC GILSON®
Automatización
del método para
la determinación
del contenido de
FENOLES TOTALES
Robot extracciones L-L / SPE
Laboratorio de análisis físico-químico
Digestor Kjeldahl
Extractor Soxhlet
DETERMINACIONES
•
Proteínas
•
Grasas
Laboratorio de análisis físico-químico
Cromatografía de gases
Detección MS
Detección FID
DETERMINACIONES
• Terpenos
• Colesterol y esteroles
• Alcoholes: etanol, metanol, etc.
• Pesticidas
• Perfil de ácidos grasos
• Plastificantes
Laboratorio de análisis físico-químico
Cromatografía de líquidos de alta resolución (HPLC)
Detección UV / IR/ Fluorescencia
DETERMINACIONES
•
Aminoácidos
•
Azúcares
•
Compuestos fenólicos
•
Flavonoides
•
Carotenos
•
Licopenos
•
Esteroles
•
Saponinas
•
Vitaminas
Laboratorio de análisis físico-químico
Cromatografía de líquidos para determinación de
proteínas (FPLC)
•
Purificación de proteínas
•
Aislamiento de DNA
•
Separación de polisacáridos
Sistemas de electroforesis
SDS-PAGE y 2D
•
•
•
Separación e identificación
de proteínas en función de su
carga y tamaño
Obtención de patrones
proteicos
Proteoma
Laboratorio de biología celular y molecular
Campana de flujo laminar
Incubadores de CO2
Lector de placas
Microscopios
Líneas Celulares
Técnicas ELISA
-Enzyme-Linked Immuno
Sorbent Assay-
EFECTOS BIOLÓGICOS
• Efecto antiinflamatorio
• Efecto anticancerígeno
• Efecto inmunomodulador
• Otros efectos
Laboratorio de biología celular y molecular
Termociclador
PCR a tiempo real
Electroforesis de ácidos nucleicos
DETERMINACIONES
• Expresión génica
•
Detección y cuantificación de
organismos modificados
genéticamente y
microorganismos patógenos
•
Presencia de compuestos
alergénicos (gluten)
•
Control de autenticidad y
trazabilidad de alimentos
Laboratorio de microbiología
Analizador de curvas de crecimiento (Bioscreen)
Campana flujo laminar
Incubadores
Autoclaves
•
Efecto antimicrobiano
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE
ALIMENTOS:
•
Salmonella
•
Escherichia coli
•
Enterobacterias
•
Staphylococcus aureus
•
Listeria monocytogenes
•
Clostridium perfringens
Análisis sensorial
Cromatografía de gases con
espacio de cabeza (HS-GC-MS)
•
•
Compuestos volátiles
Aromas de alimentos
Sala de catas
Analizador de texturas
Espectrocolorímetro
Servicios a las Empresas
Qué ofrecemos…
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Analíticas rutinarias y convencionales
Análisis específicos para una empresa determinada
Composición nutricional y funcional de alimentos
Caracterización organoléptica de alimentos
Parámetros de oxidación de los alimentos
Análisis microbiológico de alimentos
Trabajos de I+D+i solicitados por la empresa
Convenios entre la industria
alimentaria y distintas entidades
públicas
Descargar

Diapositiva 1 - Camara de Comercio e Industria de Soria