DIETA
VEGETARIANA
VEGETARIANISMO
• Es el régimen alimentario
que tiene como principio la
abstención de carne y todo
alimento que provenga de un
animal.
• La dieta vegetariana no
puede contemplarse sólo en
términos de nutrición, sino
que también conforma una
actitud y estilo de vida.
TABLA DE ALIMENTACIÓN
TIPOS
TIPOS
• Ovo lacto vegetarianos: Es la variante del
vegetarianismo que incluye en su dieta huevos y
productos lácteos.
• Lacto vegetarianos: Incluyen en su dieta la leche,
pero no los huevos.
• Ovo vegetarianos: Son aquellos vegetarianos que
consumen huevos, rechazando por el contrario la
leche y los productos derivados de la leche.
• Veganos: Son los vegetarianos que se abstienen de
cualquier producto de origen animal, incluyendo
leche, huevos o la miel. La motivación principal de
los veganos es el respeto a los demás animales.
VENTAJAS
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Bajo aporte de grasas saturadas.
Nulo aporte de colesterol.
Mayor cantidad de fibra.
Menor prevalencia de cáncer de
próstata y colon y estreñimiento.
• La dieta vegetariana tiene poder
cardioprotector y su ayuda para
prevenir la obesidad.
DESVENTAJAS
• Riesgo mayor de sufrir carencias de algunos
micronutrientes, ya que algunos nutrientes son escasos
o nulos en el reino vegetal. Por ejemplo:
• Vitamina B12. Se obtiene de la carne únicamente, por
lo tanto, los vegetarianos pueden tener carencia de la
misma y sufrir anemia.
• Hierro. Porque el hierro de origen vegetal no se
absorbe fácilmente y esto puede causar a anemias.
• Ácido graso omega 3. Ya que es el gran destacado en
los pescados, por eso los vegetarianos deben tener
alternativas para incorporar este tipo de ácidos grasos
buenos a su dieta.
• Las proteínas son siempre de origen vegetal y se sabe
que las más completas y de mejor calidad nutricional
son las de origen animal.
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DIETA VEGETARIANA