Jornada Técnica
“Proyecto Alfalfa 2010”
“DEBILIDADES Y
FORTALEZAS DE LA
CADENA DE VALOR”
- Bolsa de Cereales de Buenos Aires Viernes 24 de Noviembre de 2006
CADENA DE ABASTECIMIENTO
TRADICIONAL EN AGRICULTURA
FLUJO DE PRODUCTOS
Proveedores
materia
prima
(semilleros)
Productores
Acopiadores
FLUJO DE DINERO
Procesadores
materia prima
Producto
terminado
Mercado
CADENA DE ABASTECIMIENTO TRADICIONAL EN
AGRICULTURA - COMMODITIES
FLUJO DE PRODUCTOS
Proveedores
materia
prima
(semilleros)
Productores
Acopiadores
Procesadores
materia prima
Producto
terminado
Mercado
FLUJO DE DINERO
CREACION DE CONOCIMIENTOS
DENTRO DE LOS SUB-SECTORES
TENDENCIA DE LA CREACION DEL CONOCIMIENTO
Proveedores
materia
prima
(semilleros)
Productores
Acopiadores
Procesadores
materia prima
Producto
terminado
Mercado
???
Biotecnología
Internacionalización
del consumo
COMO LA INTEGRACION Y LA TECNOLOGIA DEBERIAN
ALTERAR LA ESTRUCTURA DEL MERCADO
Proveedores
materia
prima
(semilleros)
Productores
Acopiadores
Procesadores
materia prima
Producto
terminado
Mercado
???
Biotecnología
Internacionalización
del consumo
VALOR AGREGADO EN LA CADENA
DE ABASTECIMIENTO
FLUJO DE PRODUCTOS
Proveedores
materia prima
(semilleros)
Productores
Acopiadores
Procesadores:
Materia prima
Producto final
Mercado
FLUJO DE DINERO
CREACION DE CONOCIMIENTOS
A TRAVES DE LOS SUB-SECTORES
CADENA DE ABASTECIMIENTO CON
IDENTIDAD PRESERVADA
FLUJO DE PRODUCTOS
FLUJO DE DINERO
Proveedores
materia
prima
(semilleros)
Productores
Acopiadores
Procesadores
materia prima
Producto
terminado
Mercado
FLUJO DE INFORMACION
CREACION DE CONOCIMIENTOS
DENTRO DE CADA SISTEMA
BASES DEL CONOCIMIENTO FUTURO
ALFALFA - FLUJO DEL NEGOCIO
Proveedores
Recursos
Procesos Productos
Creación del valor
Clientes
ALFALFA - EVOLUCION EN EL TIEMPO
Visión
Pasado
Presente
Historia
Futuro
CADENA DE VALOR DE LA ALFALFA
Semilla
Producción
Uso directo
Uso directo
Fardos y
rollos
Mercado
interno
Uso directo
Cubos y
pellets
Mercado
interno
Mercado
exportación
F.O.D.A ALFALFA
FORTALEZAS
 La alfalfa fue, es y seguirá siendo un componente clave en
formulaciones alimenticias por las características digestivas de
los bovinos.
 La utilización de la alfalfa deshidratada en el ganado vacuno
tiene los siguientes beneficios:
a) Facilita el aprovechamiento de forrajes fibrosos, ya que es un
buen alimento para los microorganismos del rumen que
colaboran en la digestión.
b) Favorece la obtención de una mayor cantidad de carne. El
caroteno, la proteína, estrógenos y otros factores contenidos
en la alfalfa deshidratada ayudan a aumentar la respuesta de
los alimentos energéticos, traduciéndose en una mayor
conversión y una mejor calidad de res.
c) La riqueza de los elementos señalados contribuye a reducir los
problemas de la gestación y estimula la producción de leche.
F.O.D.A ALFALFA
OPORTUNIDADES
Problemas derivados de la alimentación del ganado con
proteínas animales (vaca loca).
Tendencia hacia la alimentación orgánica.
La permanente expansión mundial de la industria lechera y la
producción intensiva de carne (feedlots) demanda mayor
eficiencia de sus proveedores de insumos, para evitar una
pérdida de esa competitividad, particularmente de alimentos.
Argentina cuenta con amplias zonas óptimas para el
desarrollo de alfalfares, con riego asegurado, hoy día ociosas
difíciles de encontrar en otras partes del mundo.
F.O.D.A ALFALFA
OPORTUNIDADES
Pocos países reúnen las condiciones para el cultivo de alfalfa.
Demanda insatisfecha a nivel mundial.
Los países emergentes del Asia presentan la particularidad,
salvo China, de la poca disponibilidad de superficie cultivable,
la que es fundamentalmente destinada a cultivos o actividades
pecuarias rentables, por lo que los cultivos forrajeros resultan
poco atractivos por su baja rentabilidad, en algunos casos
negativa, con respecto a otros como la frutihorticultura.
El clima en la región asiática no favorece particularmente la
producción de forrajes de calidad.
F.O.D.A ALFALFA
DEBILIDADES
Deficiencia de suministro, transporte y exportación debido al
gran volumen de los fardos y rollos.
Difícil utilización en mezclas.
Gran volumen por unidad nutricional aportada.
Imposibilidad de exportación.
La calidad a la que los principales mercados se refieren con
respecto al forraje no es sólo referido a la calidad nutricional,
sino también a las características físicas del producto.
Las exportaciones
estacional.
Cultivo poco rentable.
argentinas
fueron
de
carácter
muy
F.O.D.A ALFALFA
AMENAZAS
Creciente demanda de los países asiáticos, árabes y Europa de
cubos de alfalfa.
Estados Unidos es el principal productor mundial de alfalfa por
superficie cultivada, volumen cosechado y exportado de fardos.
Tendencia
mundial
hacia
el
consumo
de
mezclas
preformuladas que provee la industria de alimentos para
animales, de modo que dicha industria es la que cada vez
acapara la mayor cantidad de importaciones.
VENTAJAS PELLETS Y CUBOS DE ALFALFA
DESHIDRATADA CON RESPECTO A USO
DE FARDOS O ROLLOS
 Facilidad y limpieza para el suministro.
 Poseen aproximadamente 10% menos de desperdicio que los
fardos.
 Todo el proceso de producción, así como la comercialización
y la distribución a los animales es manejado mecánicamente,
reduciendo los costos de alimentación sustancialmente y
minimizando los riesgos de lesión.
 Usando los cubos no se utilizan cables, hilos ni alambres,
reduciendo el desgaste de la maquinaria o herramientas.
 Ahorran costos de transporte y almacenamiento.
 Mantienen alto valor por la menor pérdida de hojas.
 Aumentan la producción de las vacas lecheras.
 Pueden ser manejadas grandes o pequeñas cantidades.
VENTAJAS PELLETS Y CUBOS DE ALFALFA
DESHIDRATADA CON RESPECTO A USO
DE FARDOS O ROLLOS
 Al ser cubos de fibra larga, los rumiantes obtienen una mejor
alimentación que les permite mantener el tenor de grasa aún
con un aumento de la cantidad producida de leche.
 Usados en mezclas reducen el desgaste del equipo de
molienda y mezclado. Mejora las posibilidades de monitorear
y regular el consumo.
 Evita la formación de desperdicios aún cuando se suministra
sobre la tierra, porque el animal no puede seleccionar como
en el fardo, evitando la pérdida de hojas.
 Se previenen los problemas respiratorios de los animales y
de los humanos al no generar polvo.
 Mayor aporte proteico.
VENTAJAS PELLETS Y CUBOS DE ALFALFA
DESHIDRATADA CON RESPECTO A USO
DE FARDOS O ROLLOS
 Mejor color, aroma y sabor.
 Mejor conservación y preservación de insectos, hongos
y micotoxinas.
 Menor volumen por unidad nutricional aportada.
 Menores pérdidas y menores costos en transporte y
distribución.
 Garantía nutricional en la estabilidad de su composición.
 Disponible en big-bags o a granel.
 Fácilmente fraccionable en envases chicos.
 Almacenamiento estable por 2 o 3 años.
INDICES DE CALIDAD MÁS IMPORTANTES

ADF (Fibra Detergente Ácida): representa las porciones indigeribles del
forraje, tales como la celulosa, lignina, silica y componentes de nitrógeno
insoluble.

NDF (Fibra Detergente Neutra): está compuesta principalmente por la
pared celular del forraje e incluye la hemicelulosa y los componentes de ADF.
La porción NDF del forraje es sólo parcialmente digerible.

RFV (Valor Forraje Relativo): es un índice que combina los factores
nutricionales de ADG (digestibilidad) y NDF (ingesta) para llegar a un número
de medida y comparación de la calidad del forraje.

TDN (Nutrientes Digeribles Totales): es la suma de la proteína cruda,
grasa (multiplicada por 2.25), carbohidratos no estructurales, y NDF digerible.

CP (Proteína Cruda): es una mezcla de la proteína real y el nitrógeno no
proteico, y además incluye la proteína cruda insoluble. En general se desea un
alto nivel de CP.
Cubos y pellets de alfalfa - Características del producto
Proteína
cruda
(%)
Fibra
cruda
(%)
TDN
(%)
Energía
digerible
mcal/kg
Caroteno
mg/Kg
Fibra
detergente
ácido (%)
Lisina
(%)
Calcio
(%)
Pellets
deshidratados
18.85
25
66.6
2.91
180
34
0.94
1.5
Pellets
secados al sol
17
28
61.5
2.68
57.8
35
0.79
1.5
Cubos
deshidratados
17
28
61
2.68
57.8
35
0.79
1.5
Especificaciones pellets de alfalfa
Calidad
ADF
NDF
RFV
TDN
100 %
TDN
90 %
CP
Supreme
<27
<34
>185
>62
>55.9
>22
Premium
27-29
34-36
170-185
60.5-62
54.5-55.9
20-22
Good
29-32
36-40
150-170
58-60
52.5-54.5
18-20
Fair
32-35
40-44
130-150
56-58
50.5-52.5
16-18
>35
>44
<130
<56
<50.5
<16
Utility
VALOR AGREGADO
“Identificar las necesidades de los
consumidores y convertirlas en
atributos y beneficios en nuestros
productos.”
“Lo más importante en el proceso de
evaluación es el cliente y el
consumidor final, entender sus
necesidades y deseos y dárselos.”
CAMBIOS TECNOLÓGICOS
PREVISIBLES PARA EL SECTOR
Desde el punto de vista de la materia prima
 Especialización de la agricultura.
 Abastecimiento de nichos de mercado.
 Cultivos especiales en función de la cadena.
 Mayor control sobre la Calidad.
 Definición de parámetros de Calidad Industrial.
 Mayor conocimiento de las propiedades
bioquímicas y físicas de los cultivos.
 Tecnificación de la agricultura.
 Foco en el uso final.
 Crecimiento de cultivos no alimentarios.
 NICHOS DE MERCADO.
 PRODUCTOS CON POTENCIAL
COMPETITIVO.
 COMPETITIVIDAD ESTRUCTURAL.