Moléculas
esenciales para
la vida
Vanessa Z. Cardona Cardona
Objetivos
• Reconocer las moléculas esenciales
para la vida, los grupos funcionales
que la componen y sus características
• Conocer pruebas para la identificación
de grupos funcionales.
• Definir lo que es una reacción Redox
• Identificar por pruebas bioquímicas las
moléculas de importancia biológica
presentes en muestras sin identificar.
Introducción
• Moléculas orgánicas= están compuestas en
gran medida de carbono. Además contienen
hidrogeno, oxigeno, nitrógeno, azufre y
fósforo.
• Algunas moléculas orgánicas pueden ser
carbohidratos, grasas, proteínas y ácidos
nucleicos.
Grupos funcionales
• Grupo hidroxilo: -OH
Es un átomo de
hidrogeno unido a un
átomo de oxigeno.
Esta presente en
carbohidratos y
alcoholes.
Grupo
funcional
-OH
Clase de
molécula
Ejemplo
Alcoholes
Etanol
• Grupo carbonilo: -CO
Es un átomo de carbono unido a un átomo de oxigeno por un enlace
doble. Esta presente en los carbohidratos.
 Si el grupo carbonilo esta al
final de la molécula y esta
unido a un átomo de H se
conoce como aldehído
Grupo
funcional
Clase de
molécula
O
Aldehídos
C
Propanal
H
 Si el grupo carbonilo esta
en el centro de la
molécula se conoce como
cetona
Ejemplo
Grupo
funcional
Clase de
molécula
Ejemplo
O
C
Cetonas
Acetona
• Grupo carboxilo: -COOH
Átomo de C unido a uno de
O por un enlace doble y
unido por un enlace sencillo
a otro O que a su ves esta
enlazado a un H. Esta
presente en ácidos
orgánicos (a.a)
Grupo
Funcional
Clase de
molécula
Ejemplo
O
C
OH
Acido
carboxílico
Acido
acético
• Grupo amino: -NH
2
Átomo de N unido a dos
átomos de H. Los
compuestos con este
grupo funcional se conocen
como aminas. Están
presentes en a.a y ácidos
nucleicos.
Grupo
funcional
Clase de
molécula
H
Aminas
N
H
Ejemplo
• Grupo sulfhidrilo: -SH
Es un átomo de azufre
unido a un átomo de H.
Es un grupo importante
para las proteínas
porque les provee
estabilidad interna. Los
compuestos de este
grupo funcional se
conocen como tioles.
Grupo
funcional
-SH
Clase de
molécula
Tioles
Ejemplo
• Grupo fosfato: -OPO3
Es un átomo oxigeno unido
a uno de C, con los demás
átomos de O unidos al
fósforo. Es un componente
importantes de los
fosfolipidos y de los ácidos
nucleicos. Los compuestos
que tienen este grupo
funcional se conocen como
fosfatos orgánicos.
Grupo
funcional
O
O
P
O
O
Clase de
molécula
Fosfatos
Orgánico
Ejemplo
• Por lo general, se puede determinar la
clase de molécula orgánica añadiendo
un reactivo que reacciona con un
grupo funcional en particular.
• Cuando se añade un reactivo y ocurre
un cambio en color sabemos que el
grupo funcional esta presente.
– Prueba colorimétrica
• Las pruebas que detectan la presencia de
moléculas orgánicas son pruebas
cualitativas, mientras que la que determinan
la cantidad de una molécula orgánica es una
prueba cuantitativa.
• La prueba colorimetrica puede ser
cuantitativa si la intensidad del color es
proporcional a la cantidad de sustacia
organica.
Carbohidratos
• Son una forma importante de almacenar
energía. Estas moléculas usualmente
contienen carbono, hidrogeno y oxigeno.
Monosacárido
Carbohidratos
Disasacarido
Lactosa
Glucosa
Polisacárido
Almidón
Pruebas para Carbohidratos
A. Prueba de Benedit
Muchos monosacáridos y disacáridos se
conocen como azucares reductores por
que poseen un aldehído libre.
La pruebe de Benedit se usa para detectar
la presencia de azucares reductores
porque el reactivo contiene cobre y este se
reduce en presencia de azucares
reductores.
En esta reacción el azúcar se oxida
Reacciones Redox
• En la prueba de Benedit
ocurre una reacción redox
ya que se oxida el azúcar a
la ves que el cobre se
reduce.
Oxidación= reacción en la
cual una sustacia pierde e-,
recibe un O o es privado de
H.
Reducción= una sustancia
gana e- es privada de O o
recibe un H.
B. Prueba de Yodo
Se utiliza para detectar almidón. El almidón
es un polímetro de glucosa producido por
plantas y es una fuente importante de
energía almacenada.
El yodo tiñe el almidón de negro
Grasas o lípidos
• Los lípidos al igual que los
carbohidratos son una fuente
importante de energía almacenada.
Estos son solubles en solventes no
polares.
• Se realiza la prueba de Sudan para
identificar grasas. Detecta las cadenas
de hidrocarbonos. Este reactivo
produce una reacción hidrofobica
donde los grupos no polares
(hidrocarbonos) se agrupan y son
rodeados moléculas del reactivo.
• Esta prueba tiñe los hidrocarbonos de
rojo.
Proteínas
• Las proteínas son
componentes estructurales de
las células. Están formadas
por cadenas de amino ácidos.
• Se realiza la prueba de Biuret.
Este se compone de hidróxido
y sulfato de cobre. El grupo
amino de las proteínas
reacciona con los iones de Cu.
•
Esta prueba tiñe la muestra
color violeta.
Ácidos Nucleicos
• Las células tienen dos tipos de ácidos nucleicos:
DNA y RNA. El DNA compone los genes que
contienen la información hereditaria, mientras que
el RNA es importante durante la síntesis de
proteínas.
HOY
• Pruebas para identificar
-carbohidratos
-proteínas
-lípidos
-amino ácidos
-desconocido
Para la semana próxima
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