UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA
CURSO: ALIMENTACION DE TERNEROS Y VACUNOS EN
CRECIMIENTO
“Principios sobre nutrición del
ternero: Desarrollo digestivo y
estrategias para destete precoz”
Carlos Gómez B., PhD
Ing. Melisa Fernández
Departamento de Nutrición
Fases de la crianza de vacunos
• Lactantes
• Destete hasta 1 mes antes del parto
Efecto de alimentación sobre vacunos antes del
parto
• Crecimiento
• Desarrollo
• Salud
• Performance reproductiva
Aspectos a considerar en Alimentación con
calostro
(primeras horas después del nacimiento)
Alimentación con calostro
• El calostro es la secreción de la glándula mamaria dentro
de las primeras 24 horas después del parto.
• La leche de transición es aquella secretada entre las 24 a
72 horas después del parto.
• El calostro se diferencia de la leche de transición por que
contiene una mayor cantidad de sólidos, proteínas e
inmunoglobulinas (Ig).
• El calostro provee al ternero con inmunidad pasiva
(inmunidad proveída por la madre y que no es sintetizada
por el ternero) que solo es absorbible durante las
primeras 24 horas de nacido.
Diferencias en composición de calostro (1), leche
transicional (2 y 3) y leche
Item
Gravedad especifica
Solidos %
Proteina %
Caseina %
IgG.%L
Grasa %
Lactosa%
Numero de Ordeño
2
1
1.04
1.056
17.9
23.9
8.4
14
4.3
4.8
25
48
5.4
6.7
3.9
2.7
3
1.035
14.1
5.1
3.8
15
3.9
4.4
From:Foley and Otterby, 1978, J.of Dairy Science 61:1033
Leche
1.032
12.9
3.1
2.5
0.6
3.5
5
Inmunoglobulinas del calostro
• Las Ig o anticuerpos son proteínas criticas para la
identificación y destrucción de patógenos en los
animales.
• Existen tres tipos:
Ig G: 70 - 80% (Identifica y ayuda a destruir
patógenos invasores)
Ig M: 10 - 15% (Sirven como la primera línea de
defensa en casos de septicemia)
Ig A: 10 - 15% (Protegen las superficies mucosas
como la del intestino)
Datos productivos y sanitarios durante las
primeras 4 semanas, en función de la cantidad
de Ig en sangre de terneras
Niveles de Ig en suero (mg/ml)
0–5
10 – 14.9
25 +
Numero de animales
129
323
748
Ganancia de peso
9.5
10.9
11.4
Días con diarrea
7.3
4.8
4.9
% de mortalidad
29
11
8
Consumo de calostro
• Se requiere consumo temprano y suficiente de
calostro para proveer defensa inmunitaria (4 – 6
litros)
• El porcentaje de absorción disminuye conforme
pasa el tiempo después del nacimiento.
Calostro estimado requerido para una ternera de 40
kg para alcanzar una concentración plasmática de Ig
G mínima de 10 g/L a las 24 horas de nacida.
Peso corporal
Volumen en plasma ( 9% PC)
Concentración mínima plasmática
Eficiencia aparente de absorcion
Ingesta requerida Ig G (3.6*10/0.35)
Concentración de Calostro
Cantidad requerida de alimento
40 Kg.
3.6 Litros
10 g/L
35%
103 gr.
50 g/L
2.1 L
Conservación del calostro
• Debido a que el calostro es muy importante los
productores mucha veces toman medidas para tener
una fuente de calostro disponible.
• Las dos formas mas comunes de almacenar son:
- Refrigeración: el calostro puede ser refrigerado (1 –
2ºC) por una semana antes de que la calidad decline.
Las inmunoglobulinas pueden ser degradas por
bacterias por lo que se recomienda ser refrigerada
por cortos periodos de tiempo
- Congelamiento: el calostro puede ser congelado
hasta por un año sin una descomposición significativa
de las Ig.
Optimización del programa de crianza del ternero
lactante requiere considerar cantidad y calidad
de:
• Leche (fresca o sustituto lácteo)
• Concentrado
El ternero recién nacido presenta un sistema
digestivo no capacitado para utilizar alimentos
sólidos eficazmente.
Alimento iniciador en terneros
• El aspecto mas crítico que determina el
tiempo de destete y calidad de animal
destetado es el consumo y calidad de
concentrado que se le suministra al ternero.
•Destete 30 vs. 60 días
•Peso al destete
Calidad de iniciadores para terneros
• Debido a que el consumo de alimento seco inicia el
desarrollo del rumen y permite un destete
temprano, la disponibilidad y el consumo del iniciador
es muy importante antes del destete del ternero.
• Existen varios tipos:Texturizados, Peletizados y
Molidos.
• Palatabilidad del iniciador depende de:
Presentación física (Pellet vs. Polvo); generalmente
a los terneros no les gusta el alimento molido por
lo que la aceptabilidad y la ingestión es menor.
Ingredientes en la mezcla (Aceites vs. Melaza); la
melaza es usada frecuentemente como agente para
mejorar la aceptabilidad a diferencia de la grasa
que puede reducir la palatabilidad del alimento.
Contenido nutricional recomendado de los
iniciadores (Base seca)
Proteína, %
18
Grasa, %
3
NDT, %
80
Calcio, %
0.6
Fósforo, %
0.4
Vitamina A, UI/kg
2200
Vitamina E, UI/kg
25
Vitamina D, UI/lg
300
NDT: Nutrientes Digestibles Totales
Efecto del selenio o vitamina E, sobre la
producción de anticuerpos contra
Rinotraqueitis Bovina Infecciosa (IBR) en
Terneros Holstein
Titulo de anticuerpos
Titulo de
anticuerpos
300
250
Trat. I (Control)
200
Trat. II
150
Trat. III
100
50
Dias de evaluacion
0
0
3
7
10 14 21 28 35 38 42 45 49 56 63
Control : vacunas IBR, BVD, Parainfluenza tipo 3
Trat II : Vacunas + 5 mg Se / 2 sem (0.11 mg Se/kg alimento)
Trat II : Vacunas + 2000 UI Vit E / Sem. ( 87.3 UI Vit E / Kg alimento
Consumo de concentrado de inicio
• El consumo temprano de concentrado de inicio es
importante para el desarrollo ruminal.
• Factores que influencian el consumo de
concentrado:
- Nivel de consumo de leche
- Calidad del concentrado
- Disponibilidad de agua
- Condiciones medioambientales
Suministro de agua en terneros lactantes
• Un factor generalmente no implementado
adecuadamente es suministro de agua a los
terneros
• Tiene un impacto importante sobre el consumo
de alimento y por lo tanto del desarrollo ruminal
Edad de inicio de suministro de agua a terneros y efecto
sobre la población microbial
• Agua fresca y limpia es necesaria para el desarrollo del
rumen.
• Una parte importante del desarrollo de los terneros es la
habilidad de fermentar concentrado y forraje.
Fermentación
(AGV)
Cambios en tamaño
y actividad del
rumen
Prepara el
ternero
para
destete
• Para fermentar el substrato, los microorganismos deben
encontrarse en un medio acuoso.
• Por lo tanto sin suficiente agua los microorganismos no
puede crecer y el desarrollo ruminal es mas lento.
• Desafortunadamente muchos criadores no
suministran agua a los terneros hasta alcanzar las 4
o mas semanas de edad.
•
La leche o sustituto lácteo no constituye “agua
extra”, debido a que es desviado del rumen y el
retículo por acción del canal esofágico
• Por lo tanto la alimentación con leche o sustituto no
deberá ser interpretada como fuente de “suficiente
agua”.
• Los terneros necesitan agua fresca y limpia tan
pronto como sea posible (aprox. 3 días de edad)
P a s o d e los a lim e n tos a tra v é s d e los
com p a rtim e n tos d e l e s tóm a g o
Porcentaje de productores que
suministran agua terneros lactantes
Agua y consumo de alimento
Cuando se tiene agua disponible, los terneros
consumen mayor cantidad de concentrado, crecen
mas rápido y presentan menos casos de diarrea
neonatal.
Alimento
sólido
Agua
Sustitutos lácteos para terneros
•Son una fuente excelente de nutrientes y cuando son
bien fabricados proporcionan un rendimiento cercano
al de la leche entera
Ingredientes de los sustitutos lácteos
• Ingredientes: antes se utilizaban ingredientes
costosos (leche descremada, caseína, proteínas del
suero de leche) y ahora se utiliza la proteína de la
soya (mas económico).
• Problemas nutricionales de la soya
- Inhibidor de tripsina (reduce la digestibilidad)
- Compuestos alergenicos (reacciones alérgicas)
- La soya presenta deficiencia de Metionina
Nivel de grasa en los sustitutos lácteos
• A medida que la cantidad de grasa aumenta , la
cantidad de los otros ingredientes debe disminuir.
Aumentan los ingredientes proteicos y disminuye la
cantidad de suero.
Grasa
10%
15%
20%
Suero de leche
36
24
13
Proteína aislada de suero (34%)
45
48
50
Grasa
16
25
33
Aditivos
3
3
4
Los mas apropiados contienen 18 – 20% de grasa
Calidad de los sustitutos lácteos
• La calidad del sustituto de leche se determina mejor por el
desempeño del animal. Algunos factores ligados con este
desempeño son:
- Composición del sustituto (proteína y grasa)
- Facilidad de mezclado y su permanencia en solución.
• Calidad de la proteína del sustituto: la fibra cruda se relaciona
con el nivel de proteína de origen vegetal adicionado al
sustituto.
- Hasta 0.15% de fibra cruda: sin proteínas vegetales
- De 0.15% a 0.5% de fibra cruda: contenido bajo o moderado
- Mas de 0.5% de fibra cruda: alto contenido de proteínas
vegetales
• Sin embargo algunos ingredientes vegetales como proteína
aislada de la soya tienen bajo contenido de fibra
Beneficios y riesgos de mayor cantidad de grasa
en el sustituto lácteo
Beneficios
• Mayor ingestión de energía
• Reducción del estrés (mayor requerimiento de
energía si el animal esta expuesto a patógenos)
Riesgos
• La terneros alimentados con sustitutos de leche
altamente energéticos tienden a empezar a
consumir el alimento de inicio en una edad mas
avanzada lo que retraza la edad del destete.
Efecto del suministro de heno en terneros
Efecto de suministro de heno sobre rumiación
• Proveer forrajes tiene un efecto limitado en el
desarrollo del epitelio ruminal, así como en su
actividad y función.
• Sin embargo el forraje es importante para promover
el crecimiento de la capa muscular del rumen y para
mantener la salud del epitelio.
• Las papilas del rumen pueden crecer demasiado en
respuesta a altos niveles AGV, y reducir el área
superficial de absorción
• Sin embargo el forraje es necesario para evitar
que las papilas formen capas de keratina, las cuales
pueden también inhibir la absorción de AGV.
• Por lo tanto el heno puede ser parte de la dieta de
los terneros después del destete pero de forma
limitada y de buena calidad para asegurar consumo
suficiente del iniciador
Razones para limitar el suministro de heno
• La mayoría de terneros no ingiere cantidades
significativas de heno si se ofrece simultáneamente
grano. El mayor consumo de heno ocurre entre 6 y 7
semanas de edad,
• Los terneros tienen requerimientos energéticos muy
altos, por consiguiente si los terneros consumen
cantidades significativas de heno el consumo de otros
alimentos va ser limitado. Esto podría limitar la
ingestión del iniciador y disminuir el crecimiento del
ternero.
• Debe tenerse en cuenta que aun el heno de buena
calidad provee muy poca energía para soportar el
crecimiento de los terneros predestetados debido a su
alto requerimiento.
Micro organismos ruminales
• Los micro organismos en el rumen contribuyen al
desarrollo de las funciones ruminales y lo prepara
para el destete.
• Se puede estimular el desarrollo de los micro
organismos con:
- Agua fresca y limpia
- Suministro de alimento de inicio antes del
destete
• Se estima que a partir de las 2 semanas después
de introducir alimento en el rumen del ternero las
bacterias presentes serán similares a las de un
animal adulto.
• El desarrollo de la función ruminal depende de
varios factores, que incluyen: contracción ruminal,
regurgitación y presión ruminal, los cuales se
inician con el incremento de la ingesta de alimento
sólido.
Superficie interior del
rumen
Epitelio reticular
Omaso
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