REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL SIMÓN BOLÍVAR
SEDE SARTENEJAS
DEPARTAMENTO DE IDIOMAS
INTRODUCCIÓN A LA CULTURA Y LENGUA ITALIANA
GASTRONOMÍA ITALIANA
Blanco Castro, Mónica
Enero 2009
Gastronomía Italiana
Pizza
Pasta
Risotto
Origen de la Pasta
Mitológico
Pelea entre Vulcano (Dios
del fuego) y Ceres (Diosa
de la vegetación)
Histórico
•Hallazgo de un rodillo para
elaborar pastas.
•Emperador Romano Cicerón
•Bibliotecario del Vaticano
llamado Platina.
http://www.alimentacion-sana.com.ar/ informaciones/chef/pasta2.htm
Origen de la Pizza
La palabra pizza, de acuerdo al Nuovo Dizionario
Etimologico della Lingua, proviene del alemán
antiguo “bizzopizzo” que significa mordisco o trozo
de pan. Otra versión indica que se deriva de la
palabra griega “Pitta”, que significa pan plano o
aplastado.
Una de las pizzas más famosas en aquella época fue
la pizza Margarita o Margherita.
http://www.restaurantes. clarin.com/Nota.aspx?ID_Nota=165
Origen del Risotto
Es un plato italiano a base de arroz que fue
descubierto en el año de 1574.
El inventor de este platillo, fue un joven
aprendiz que trabajaba con el artista de
flamenco Valerio de Flandes.
Norte de Italia
Debido a que tiene un clima y un
suelo variado, Italia produce una
variedad de cereales, frutas y
legumbres; es por ello que en
la región del norte se puede
encontrar trigo, arroz y maíz.
Norte de Italia
Polenta:
Es un tipo de harina hecha
de maíz, el cual se puede
asar o cocinar.
Debido a los viajes que realizaba Cristóbal Colón,
se da a conocer el cultivo del maíz en Europa.
http://html.rincondelvago.com/historia-de-la-cocina-italiana.html
Norte de Italia
Panettone:
Es un dulce con pasas muy tradicional
en navidad, nacido en Milán (Italia).
Tiene forma de cúpula y se
elabora con harina, levadura,
huevos, mantequilla, azúcar,
pasas y fruta cristalizada.
http://es.wikipedia.org/wiki/Panet%C3%B3n
Centro de Italia
La comarca del Chianti
La producción de vino se inició hace
aproximadamente 3.000 años con los
etruscos que habitaban en la parte
norte de Italia.
El nombre del vino más importante
de esta región aparece en escritos
del año 1.260 A.C. bajo el nombre
de "Chianti".
http://www.elvinodenacho.com/ sitio2.php?cubo=seccion&lang=1&id=30&idsub=0
Sur de Italia
Pescados y mariscos:
Ciambotto:
En dialecto significa “mezcla”,
es un plato de pescado mixto
cocinado con tomate, cebolla
y guindilla (pimiento).
http://www.taringa.net/posts/info/ 1007467/Historia-Cocina-Italiana.html
Sur de Italia
Caviar del pobre:
Está hecho con las huevas de
la anchoa, maceradas dentro
de aceite de oliva y un
compuesto muy picante
derivado del pimentón rojo.
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