Ulceras
elevado
A pesar de los grandes avances médicos
Los avanzados diagnósticos por imágenes
La enfermedad y la
muerte van en aumento
¿QUÉ PASA CON LOS AVANCES
TECNOLÓGICOS DE ESTE TERCER MILENIO?
l
DEBERIAMOS SABER COMO FUNCIONA
PARA OBTENER EL MEJOR RENDIMIENTO
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LA DIETA MODERNA ES POBRE EN
NUTRIENTES Y SUSTANCIAS PROTECTORAS
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Consumo de Azúcar
Cucharaditas por persona al día
35
35
30
25
Azúcar
20
15
10
5
5
2
0
1822
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1902
23
1990
•Los alimentos con azúcar, son casi siempre
alimentos de calorías de alta densidad. El
azúcar generalmente se combina con la grasa,
por ejemplo, en pasteles, golosinas,
helados,flan,etc.
• Es muy fácil comer alimentos de alto contenido
calórico, casi sin darse cuenta.
• El resultado es aumento de peso, y después,
obesidad.
Vitaminas como la tiamina , rivoflavina ,
niacina, hierro, zinc
Cromo fosforo y magnesio
Efecto del Azúcar Sobre la Capacidad de Defensa de los Glóbulos
Blancos
Cantidad de azúcar
ingerida por adultos,
en una toma, calculada en cucharaditas
Número de bacterias
destruidas por cada
glóbulo blanco
(fagocitos)
0
14
6
10
12
5
1
18
c
1
24
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25
cc
c
c
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Los Aditivos
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Antioxidantes
Emulsificantes
Estabilizantes
Colorantes
Espesadores
Blanqueadores
Edulcorantes
Maduradores
Separadores
Humectantes
Gelificantes
Conservadores
Texturizadores
Clarificantes
Acidulantes
¡¡uffff!!
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Los aditivos están presentes en:
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Mantequillas
Panes
Jugos
Refrescos
Helados
Quesos
Jamones
Salchichas
Gelatinas
Caramelos
Papitas
Sopas instantáneas
Salsas
Pastelerías
Galletas
Frituras
Cereales industrializados
Aceites de cocina
Etc.
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Clasificación de los aditivos
1. CONSERVADORES (preservantes y antioxidantes)
2. MODIFICADORES ORGANOLÉPTICOS (colorantes,
saborizantes, edulcorantesy acidulantes)
3. MODIFICADORES DE LA TEXTURA (emulsificantes,
espesantes, estabilizantes, gelificantres)
4. AGENTES PROCESADORES (enzimas,
clarificadores,fluocolantes)
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• Se calcula que se han hecho hasta la fecha
más de 3 mil aditivos que se utilizan en toda
clase de alimentos.
• Y hay que decirlo: si no se hubieren inventado
los aditivos, la comida se echaría a perder
muy rápido…
• Actualmente. El 20% de los alimentos que se
producen en el mundo se pudre.
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¿Qué peligros traen los aditivos?
Peligro a largo plazo
• Los ADITIVOS se van acumulando poco a poco
en el organismo humano.
• Poco veneno no mata pero si es poco y
contínuo, acaba matando.
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Los ADITIVOS más usados en los
alimentos
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Sucrosa
Dextrosa
Dióxido de carbono
Ácido cítrico
Almidón modificado
Levaduras
Ácido láctico
Bicarbonato de sodio
Glutamato de monosódico
Propinato de de sodio
Asparteme
Sorbitol
Colorantes (considerados los
más peligrosos)
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33
Los Colorantes
• Se calcula que un
niño, al cumplir
los 12 años de
edad ya se ha
tragado más de 2
kilos de
inocentes
colorantes.
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¿Qué enfermedades pueden provocar
los Colorantes?
• Los más comunes son las
ALERGIAS.
• Tumores de Tiroides (Rojo 3)
• Daño irreversibles en los
cromosomas (Rojo 3)
• Tumores linfáticos (Rojo 40)
• Tumores cerebrales, de vejiga,
renales y daño en cromosomas
(Colorantes azules, verdes y
amarillos)
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TARTRAZINA
La tartrazina actúa en el cerebro alterando los espacios
sinápticos (donde se efectúa el intercambio de información
entre una neurona y otra), lo que conduce a síntomas como :
falta de concentración, somnolencia e hiperactividad. Es decir,
el cuadro de un síndrome de déficit de atención (DDA). Basta
ser un consumidor habitual de, por ejemplo, jugos artificiales,
para que estos síntomas se hagan presentes
Cereales industrializados
El fraude de los cereales en caja
Hace algunos años la FDA (Organización encargada de
analizar la calidad de los alimentos en los EEUU) hizo un serio
análisis de los cereales industrializados existentes en el
mercado. Una de las pruebas fue darles a comer a un grupo
de ratas hojuelas de maíz de Kellogg’s, y a otras una dieta de
cereales en estado natural. A los pocos días todas las ratas
que comían sus cor-flakes empezaron a enfermar y
murieron. En las mismas pruebas no se hallaron las vitaminas
que decían les habían puesto a los cereales.
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Elaboración de los copos de maíz
“Se empapan en lejía, a continuación se
someten los granos a un chorro de vapor, tras
lo cual se sumergen en un jarabe que les da
sabor y que esta formado en su totalidad por
azúcar refinado. Entonces se secan hasta que
endurecen y se los aplasta con unos enormes
rodillos y una vez tostados calentados y
convertidos en copos se les ducha con un
baño químico de preservantes y aditivos.” (Harvey
Diamón)
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¿¿¿¿?????
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Almidón de glicerina
Jarabe de maltosa
Sorbitol
Maltodextrina
Almidón de maíz
Glicerina
Jarabe de alta maltosa
Emulsionantes
Acido cítrico
Citrato de sodio
Propilenglicol
Dióxido de titanio
Amarillo crepúsculo
Sal
Azúcar
Aceite hidrogenado
Mono diglicerido
Saborizantes artificiales
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•
El grano de choclo puede convertirse en:
Celulosa
Malto dextrina
Sacarina
Goma xantan
Jarabe de maíz de alta fructosa
Di glicéridos
Etileno
Alfa tocoferol
Principales características de los
productos chatarras son:
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•
No nutren casi nada.
Demasiada azúcar.
Demasiada grasa.
Demasiada sal.
Exceso de colorantes.
Exceso de aditivos.
Empaques llamativos,
peligros y caros.
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