Taller de implementación de
quioscos escolares saludables
en Instituciones Educativas
para el Desarrollo Sostenible
Dirección de Educación para la
salud
QUIOSCO ESCOLAR SALUDABLE

Es un espacio donde se venden
alimentos saludables para las y los
estudiantes, según normas sanitarias
de calidad e higiene, promoviendo
comportamientos saludables en la
comunidad educativa.
Características de los Quioscos
Escolares en el Perú
Generalmente los quioscos escolares se otorgan en
concesión sin contar con parámetros referidos a la
salud y nutrición de los consumidores primando
criterios económicos; en la mayoría se expende comida
poco saludable, con bajos estándares de higiene y
manipulación de alimentos deficientes.
 Estos
se encuentran ubicados dentro o en los
exteriores de las escuelas; lamentablemente la mayoría
de ellos no cuentan con un adecuado diseño que les
otorgue las facilidades para el expendio de comida
saludable, como por ejemplo instalaciones de agua y
desagüe, luz eléctrica para el uso de congeladoras o
refrigeradoras, etc.; además del tema del diseño
existen otros
contratiempos
como
los
reducidos
espacios
e
inadecuados materiales de construcción,

Promotores de Quioscos
Escolares Saludables

Los directores de las escuelas son los
primeros
responsables
de
la
implementación
de
políticas públicas
saludables que exijan quioscos saludables
– sobre todo los quioscos que se
concesionan para que funcionen dentro
de las escuelas- ; en el caso de los
quioscos externos o cercanos a las
escuelas deberían trabajarse alianzas
estratégicas entre las escuelas y los
municipios para prohibir los quioscos que
expendan comida chatarra.
¿Por qué promover Quioscos
Escolares Saludables?
Un quiosco escolar saludable es un escenario que promueve
la salud nutricional de la comunidad educativa,
ofreciéndoles la posibilidad de optar por alternativas
saludables de alimentación; un quiosco escolar saludable
refuerza hábitos saludables en términos de consumo
de alimentos sanos, compra saludable, inocuidad de los
alimentos, porciones de alimentos, entre otros.
 Un quiosco escolar saludable es aquel que:
- Promueve la venta y el consumo de alimentos
saludables
- Refuerza hábitos saludables de elección y consumo de
alimentos sanos
- Promueve comportamientos saludables para la promoción
de la salud de la comunidad educativa y Respeta las
normas de calidad e inocuidad de los alimentos

Hábitos
saludables
que
pueden
promoverse en un quiosco escolar
saludable
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1. Promoción del consumo de frutas y
verduras (estrategia mundial 5 al día)
2. Promoción del consumo de pescado
3. Promoción de una correcta hidratación
4. Promoción del consumo de cereales
andinos
5. Promoción de horarios de alimentación
saludables
6. Promoción del consumo de adecuado
tamaño de porciones
7. Compra saludable
8. Lavado de manos
9. Higiene de los alimentos
10. Evitar el consumo de alimentos chatarra
Aspectos importantes a destacar
1. El promover los quioscos saludables debe formar
par te de las políticas públicas saludables de la
escuela.
 2. El impulso y desarrollo de los quioscos saludables
debe propiciar la participación y compromiso de
toda la comunidad educativa
 3. Los docentes son actores claves y deben realizar
una constante abogacía a favor de los quioscos
saludables
 4. El quiosco debe convertirse en un escenario que
permita informar , educar y fomentar hábitos
alimenticios saludables entre la comunidad saludable

Aspectos importantes a destacar
5. Es
necesario
implementar
estrategias
de
marketing social para promocionar el consumo de
alimentos saludables
 6. Es deseable lograr la evaluación participativa de
los logros alcanzados en la implementación de los
quioscos saludables
 7. Se deben priorizar actividades para una correcta
implementación física de los quioscos saludables
como logística para la correcta higiene, manipulación
y conservación de los alimentos (en especial para el
mantenimiento de la cadena de frío) y construcción
de lavatorios cercanos que estimulen el lavado de
manos.

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