Permisos & Licencias para Abrir
un Restaurant en Madison WI
Junio 13, 2009
Licencias necesarias en Madison

Primer Paso: Obtener la solicitud de licencia
Donde:
Public Health Madison & Dane County
210 Martin Luther King Jr. Blvd, Room 507
www.publichealthmdc.com
(hay información en Español)
Fees: depende (vea formulario de aplicación)
Más sobre la licencia

Segundo Paso: pago de los honorarios (2)
–
–
–
Costo de pre-inspección: cubre gastos de
inspección de planos, y de la instalación de equipos
y diseño y construcción del lugar.
Costo para obtener la licencia de alimentos y
bebidas.
Donde: City Clerk’s office, edificio del condado de
la ciudad.
Continuación sobre licencias

Tercer Paso: pre-inspección (dos semanas
antes de la apertura)
–
–
3 inspecciones: bomberos (fire), edificación
(building) y salud (health department)
La licencia se otorga luego de aprobada la
inspecciones.
Requisitos Estructurales y Operacionales

Equipo de lavado de utensillos:
–
–
Lavar los utensillos a mano: un fregadero de 3
compartimientos aprobados por NSF: lavado,
enguaje y esterilización
Lavado en lavaplatos automáticos: tiene que
tener un fregadero adyacente para fregar y prelavar los utensillos.
Continuación de requisitos


Lavamanos: debe haber un lavamanos para los
empleados en todas las areas donde se preparan
alimentos. Debe tener agua caliente, fria, jabon y
toallas de servicios.
Fregaderos para la preparación de alimentos:
es requerido en todos los restaurants que lavan y
descongelan alimentos. Debe tener una apertura
de aire y solo utilizado para preparar alimentos.
Continuación de requisitos


Pisos, paredes y techos: superficie lisa,
durable, material fácil de limpiar (tipo vinílico,
mármol, cemento) No alfombra o piso de
madera.
Equipamiento: acreditado por el programa de
certificación de equipamiento de ANS
(American National Standard) o aprobado por
DHFS o DATCP.
Continuación de requisitos

Baños: si el restaurant tiene asientos
disponibles para 15 personas, se requieren 2
baños: uno para mujeres y otro para hombres.
–
–
Equipados con agua caliente y fría, jabon y toallas.
Lugar: no cerca del área de preparación de
alimentos, almacenamiento de alimentos y área de
lavados de utensillos.
Continuación de requisitos

Fumar: está prohibido fumar en los restaurantes de
Madison.

Certificación para el manager del
restaurant: la persona a cargo de la licencia tiene
que tomar un curso de certificación obligatorio por el
Estado de Wisconsin sobre las prácticas de protección
de alimentos dentro de los 3 meses de apertura.
–
–
Costo: $150 (un sólo día)
Lugar: WI Restaurant Association
Continuación de requisitos


Contacto de las manos con los alimentos:
está prohibido. Se debe utilizar papel
desechable, tenazas, guantes desechables.
Alimentos marcados con una fecha:
comidas preparados deben ser guardados por
24 horas y marcados con la fecha y hora que
fue preparado.
Continuación de requisitos

Información al consumidor: el dueño o manager
del restaurant debe informar a sus clientes si en el
menú hay ingredientes “crudos” o “parcialmente
cocinados” y que pongan en peligro la salud de los
consumidores.
Permisos Especiales

Carritos Móbiles (Mobile  Catering: no necesitan
Food Establishment)
licencias. Pero la comida
– 2 licencias: la del carro y la
tiene que ser preparada
de base (licencia de
no en la cocina de la
alimentos).
familia, sino en una
– Temporaria pare eventos en
extra.
festivales: permiso especial
($70 por dia)
SEGUROS

Worker’s compensation= seguro de
compensación al trabajador u obrero (en Español):
es un programa de beneficios que brinda tratamiento
médico y el salario perdido debido a lesiones o
enfermedades laborales.
–
–
–
Es obligatorio
Fees del seguro depende del riesgo de cada industria
Más información: www.dwd.state.wi.us
SEGUROS

Liability insurance= seguro de riesgo: Protege
sobre las demandas o reclamos que puedas tener si
alquien se accidenta en tu restaurant.

Property Insurance = seguro sobre la propiedad:
cubre los daños sufridos en la propiedad por robo o
destrucción por ejemplo incendio.

Life insurance: seguro de vida para los dueños del
restaurant.
Descargar

Permisos & Licencias para Abrir un Restaurant en