EL HINOJO
Angel Martinez Brandi
09- Octubre-2009
 Foeniculum


vulgare
El hinojo, es la única especie del género
Foeniculum. Se encuentra en zonas
templadas de todo el mundo, aunque es
de la zona meridional de Europa, la
costa del mar Mediterráneo, donde
crece en estado silvestre, es una hierba
perenne y aromática, cultivada por su
empleo en cocina.
Descripción
 La planta es herbácea, de color verde
y puede alcanzar los 2 metros de
altura. Las hojas son largas y
delgadas, acabadas en forma de
aguja, que se endurecen
exteriormente en el verano para evitar
la pérdida de agua. Las flores
aparecen en ramilletes de 20 a 50
florecillas sobre tallos cortos.
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Usos
Se utiliza en la cocina típica de
Andalucía y sobre todo en la confección
de encurtidos, aliños y salsas, por por que
le da u olor mentolado. En Venezuela en
los estados Andinos se prepara una
bebida tradicional de sabor y aroma
anisado del destilado de esta planta
denominada Miche andino.
Propiedades
 En herboristerías es una planta con
propiedades diuréticas; se cultiva
para extraer la parte de abajo que es
parecido a la cebolla
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En Italia se utiliza el insulto «hinojo»
(finocchio) con los significados de
hombre afeminado u homosexual o sin
ellos. El origen de este insulto proviene
de la Edad Media, cuando el Tribunal
eclesiástico de la Inquisición quemaba
en la hoguera a los homosexuales. Se
cubría a la víctima con las frescas hojas
del hinojo para que el suplicio durara
más tiempo.
 Insulto
italiano
RECETA
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Tipo de plato : Primer plato
N° de cubiertos : 1
Preparación : 5 minutos
Cocción : 5 minutos
Precio : Económica
Origen : Francesa
Dificultad : Fácil
Ingredientes :
Por persona:
- 100 g de hinojo (crudo)
- 1 pomelo rojo

SOPA DE HINOJO Y
POMELO
Receta :
Lavar y picar el hinojo. Ponerlo en el bol de la
batidora. Incorporar el zumo del pomelo. Batir
durante 30 segundos, a baja potencia. Probar y
corregir el punto de sal.
Variantes: todas frutas y verduras que contengan
agua, como el pepino, el tomate y el melón, son
perfectos para este tipo de sopas. Prueba con una
mezcla de melón, tomate y unas gotitas de vinagre
balsámico en primavera y verano.
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