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¿Qué tema busco?
¿Cómo lo preguntó?
¿Cuáles fueron sus palabras clave?
¿Cómo delimito la búsqueda?
¿Cuál es la página que seleccionó?
¿Por qué fue ésta y no otra?
¿Cuánto tiempo se demoró en localizarla?
¿Utilizó otra estrategia de búsqueda?, ¿cuál fue?
Elaboró:
Lic. Yolanda Selene Martínez Rodríguez
[email protected]
GASTRONOMÍA DEL
ESTADO DE MÉXICO
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Gastronomía
Los principales platillos gastronómicos del estado de México tienen su base en el maíz y el frijol. En las localidades podemos
encontrar una extensa variedad de ricos tamales preparados con; habas, carnero, pollo, barbacoa y en otras ocasiones incluso
conejo.
En la comida, es tradicional en un día de mercado encontrar mixiote, barbacoa, chorizo en salsa verde, pipián, queso molido o
de letras, requesón, guajolote en chile mexcalpique, samborojo tazarbo, acociles, escamoles, mosco (licores de frutas), tlacoyos,
limones rellenos de coco, dulces de leche, fruta cristalizada, dulce de pepita y cacahuate, alegrías y garapiñas toluqueñas.
Axayácatl (insecto)
Axayácatl es el nombre genérico con el que se conocen seis especies de hemíptera de las zonas lacustres del Valle de México. El
insecto se utiliza como alimento desde la época prehispánica, así como su hueva, llamada ahuautle o ahuahutle o, también caviar
mexicano. Son muy ricos en proteínas, con un porcentaje de proteína digerible de entre 61.96 y 63.88 por ciento.
Escamol
Los escamoles (del náhuatl azcatl, hormiga, y mol, guiso) son larvas de la hormiga Liometopum apiculatum, muy apreciadas
como alimento de lujo en México. También se les llama azcamolli, huigues o maicitos. Se comen fritas con mantequilla y
epazote, en mixiote, en mole, en barbacoa, con huevo, entre otras maneras. Esta especie de hormiga construye sus nidos bajo la
tierra, principalmente en la base del maguey, en las nopaleras o junto a los árboles de pirul. El escamol se cosecha cada año,
entre los meses de marzo y abril. Las hormigas escamoleras son sumamente agresivas, lo cual, junto con la dificultad para
reproducirlas todo el año, dificulta su explotación y hace de los escamoles un platillo muy caro.
Salsa borracha
La salsa borracha es una especialidad de la comida mexicana. Como sucede con muchas salsas en México, no existe una única
receta, sino que son una familia de recetas. La salsa borracha contiene tomates rojos o jitomates, chiles, sal y cerveza o pulque.
Puede contener cebolla, ajo, laurel, cilantro, pimienta; entre otros ingredientes.Se prepara en el molcajete probando con cada
ingrediente el sabor que va tomando, se aconseja el molcajete sobre la licuadora pues se obtiene un sabor mucho mejor.
Mixiote, barbacoa y chorizo
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PLATILLO TÍPICO
DEL ESTADO DE MÉXICO
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El CHORIZO
Aunque el origen del chorizo es bastante antiguo. Existe constancia documental de que los antiguos romanos lo
fabricaban y gustaban de este producto, la forma rudimentaria de fabricarlo era de gran utilidad, particularmente
para alimentar a sus ejércitos.
Durante la dominación Romana en España este producto se convierte en todo un arte culinario en el proceso de su
fabricación debido a las condiciones climatológicas, asimilación de otras culturas (Arabe y Sefardita) y sobre todo en
la calidad de los ingredientes con que es elaborado. A México nos llega a través de la Conquista y su mayor
desarrollo lo tuvo en el norte del país donde el clima extremo hace la necesidad de preservar los alimentos.
El proceso de elaboración y curado en el Coahuila y Texas un ambiente agreste, ha traído consigo miles de recetas
que prácticamente en cada casa de nuestras pequeñas poblaciones se cuenta con una de ellas, a continuación
ponemos a disposición algunas consultadas personalmente a algunas amas de casa de diversos pueblos del centro
de Coahuila o directamente en la Red..
RECETAS DE CHORIZO CASERO
Chorizo # 1
1kg de carne de cerdo (mitad carne gorda con grasa y mitad sin grasa)
2 cucharadas sal
2 cucharadas pimienta negra fresca
3 clavos de ajo fresco y una cucharada de ajo en polvo
2 cucharadas de chile ancho en polvo
2 cucharadas de vinagre blanco (arroz o caña)
Preguntas de la
actividad
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¿Qué tema busco?
- Gastronomía del Estado de México
¿Cómo lo preguntó?
- Gastronomía Mexiquense
¿Cuáles fueron sus palabras clave?
- “gastronomía” y ”mexiquense ”
¿Cómo delimito la búsqueda?
Por tipo de fuente, la mas conocida
¿Cuál es la página que seleccionó?
http://es.wikipedia.org/wiki/Estado_de_México
¿Por qué fue ésta y no otra?
Por ser para mí una fuente con un buen grado de confianza, y no ser comercial.
¿Cuánto tiempo se demoró en localizarla?
10 segundos
¿Utilizó otra estrategia de búsqueda?, ¿cuál fue?
Busqué específicamente los 3 platillos típicos mas representativos, y elegí la opción de imágenes
de google, para ilustrar mi actividad.
Informe
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 Elabora un informe que represente la forma en la
que buscaste la información, el número de
encontradas en cada motor de búsqueda y
observaciones sobre los primeros cinco resultados.
1. Busqué en google, “gastronomía Méxiquense”
2. El buscador, obtuvo Aproximadamente 337,000
resultados (0.51 segundos)
3. Las primeras 5 fuentes obtenidas son patrocinadas
(comerciales) y son las siguientes:
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Observaciones
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 Los buscadores de ASK y yahoo, no muestran el total
de resultados de cada búsqueda, mientras que,
Google y bing si presentan el aproximado.
 La de mayor patrocinio es Google.
 Todas son rápidas en su búsqueda.
 La que ofrece mejores opciones para enriquecer la
búsqueda es google, con elementos multimedia
como filtros de búsqueda.
Descargar

Tema 1 A1- Estrategias para buscar y seleccionar