Estufas ahorradoras
El fogón Abierto
El fogón Abierto
El fogón abierto ha sido la forma
tradicional de cocinar los alimentos
desde hace muchos años … casi desde
que se descubrió la forma de hacer
fuego
El fuego necesita 3 condiciones para
existir
El fogón Abierto
La leña ha sido el combustible más
usado
El fogón Abierto
Calor al ambiente
Calor para cocinar
En un fogón abierto la cocción de los
alimentos es rápida pero con gran
desperdicio de energía y de leña.
Un gran porcentaje del calor que
desprende el fuego se va al ambiente, y
solo una pequeña parte se utiliza para
cocinar
En «Tierra Fría» El calor que se
dispersa en el ambiente es la forma de
calentar la cocina y estar bien
calientitos
El fogón Abierto
En «Tierra Fría» El calor que
se dispersa en el ambiente es
la forma de calentar la cocina
y estar bien calientitos
pero…..
El humo que se produce puede
ser muy peligroso para la salud
El fogón Abierto
Esa es la razón
por la que las
cocinas se
construyen
separadas del
resto de la casa y
con las tablas de
las paredes
abiertas para
dejar escapar el
humo
El fogón Abierto
Si tenemos una estufa
ahorradora podemos
cerrar bien las tablas y
todos los huecos de la
cocina y así con
nuestra estufa
ahorradora estaremos
calientitos!
El fogón Abierto
El exceso de
calor que reciben
las mujeres
mientras cocinan
también puede
perjudicar la
salud
Por estas razones se ha investigado y se han encontrado tecnologías
alternativas para cocinar con menos leña y cuidando nuestra salud
La estufa ahorradora de leña
Se llaman Estufas
ahorradoras de leña y
funcionan con el principio
de «encerrar el fuego» para
evitar que escape el calor
Este modelo se llama Justa
mejorada y tiene las
siguientes partes
Justa mejorada
La estufa ahorradora de leña
Puede ser de ladrillo, Block o hasta de
madera como la base del fogón
Base:
Sobre la que será
construida la estufa
La estufa ahorradora de leña
Cuerpo de la estufa:
Se construye de ladrillo (porque
es resistente y ayuda a conservar
el calor)
Base:
Sobre la que será
construida la estufa
La estufa ahorradora de leña
Plancha:
Es de metal, cuenta con un marco y tiene
anillos para cocinado rápido
Cuerpo de la estufa:
Se construye de ladrillo (porque
es resistente y ayuda a conservar
el calor)
Base:
Sobre la que será
construida la estufa
La estufa ahorradora de leña
Chimenea:
Esta compuesta de 2 0 3 tramos de tubo y
un sombrero al exterior
Plancha:
Es de metal, cuenta con un marco y
tiene anillos para cocinado rápido
Cuerpo de la estufa:
Se construye de ladrillo (porque
es resistente y ayuda a conservar
el calor)
Base:
Sobre la que será
construida la estufa
La estufa ahorradora de leña
¿Cómo funciona?
La estufa ahorradora de leña
¿Cómo funciona?
•
La propuesta de la estufa se apoya básicamente en 3 principios físicos
– Comportamiento de aire como fluido
– Conducción de calor por rozamiento.
– Más facilidad de comunicación de calor entre metal-metal
La estufa ahorradora de leña
¿Cómo funciona?
El aire debajo de la plancha es un fluido que avanza de frio a
caliente de abajo arriba.
 Al rozar el aire caliente la plancha transmite el calor,
mientras más rápido, más caliente.

La estufa ahorradora de leña
¿Qué debemos tomar en cuenta
para que funcione bien?
La estufa ahorradora de leña
¿Qué debemos tomar en cuenta para que funcione
bien?
El Hogar
Que es el espacio para que
entre la leña y arda el fuego
Debe tener un tamaño
adecuado: si es muy grande el
calor tardará mucho en pasar a
la plancha
e
La estufa ahorradora de leña
¿Qué debemos tomar en cuenta para que funcione
bien?
El relleno
Es muy importante rellenar
esta parte del interior de la
estufa dejando 2.5 cm entre el
relleno y la plancha. De esta
forma el aire caliente ayudará a
calentar la plancha
e
La estufa ahorradora de leña
¿Qué debemos tomar en cuenta para que funcione
bien?
La Cámara de aire
Es un espacio (10cm) por
debajo de la chimenea que
permite que el tiro funcione
mejor y también ayuda cuando
se limpia el chacuaco
e
La estufa ahorradora de leña
¿Qué debemos tomar en cuenta para que funcione
bien?
La Chimenea
Al menos 2 tramos para que
tire bien. Es mejor cuando no
hay codos y sale recta o
ligeramente inclinada.
e
La estufa ahorradora de leña
¿Qué debemos tomar en cuenta para que funcione
bien?
Las Ollas
Es muy importante tomar en cuenta que:
• Deben tener la base plana
• La base entre más grande mejor
• Son mejores de Metal (Peltre, aluminio,
acero..)
• Para las ollas de barro debemos sacar un
círculo de la plancha
• La cocción es más rápida cuando las ollas
tienen tapa
La estufa ahorradora de leña
¿Qué debemos tomar en cuenta para que funcione
bien?
Zona de calor bajo
La Plancha
Círculo desmontables
• Cuando están todos puestos el calor será mejor
distribuido por la plancha
Zona de calor medio
Zona de más
calor
Zona de calor alto
La estufa ahorradora de leña
¿Qué debemos tomar en cuenta para que funcione
bien?
Zona de calor
La Plancha
Círculo desmontables
• Cuando están todos puestos el calor será mejor
distribuido por la plancha
• Cuando quitamos un círculo para poner una olla
directa al fuego: La olla tendrá más calor pero la
plancha bajará su temperatura, sobretodo si el
hueco no queda completamente cubierto por la
olla.
Zona de m
calor
La estufa ahorradora de leña
¿Qué debemos tomar en cuenta para que funcione
bien?
La Plancha
Círculos desmontables
• Cuando están todos puestos el calor será mejor
distribuido por la plancha
• Cuando quitamos un círculo para poner una olla
directa al fuego: La olla tendrá más calor pero la
plancha bajará su temperatura, sobretodo si el
hueco no queda completamente cubierto por la
olla.
La estufa ahorradora de leña
¿Qué debemos tomar en cuenta para que funcione
bien?
La Plancha
Círculo desmontables
• Cuando están todos puestos el calor será mejor
distribuido por la plancha
• Cuando quitamos un círculo para poner una olla
directa al fuego: La olla tendrá más calor pero la
plancha bajará su temperatura, sobretodo si el
hueco no queda completamente cubierto por la
olla.
La estufa ahorradora de leña
¿Qué debemos tomar en cuenta para que funcione
bien?
La Plancha
• Es necesario limpiar el tizne debajo de la plancha
frecuentemente ya que esta disminuye la
transferencia de calor
La estufa ahorradora de leña
¿Qué debemos tomar en cuenta para que funcione
bien?
Los cambios en el modo de cocinar
• La plancha tarda unos minutos en calentarse, lo
mejor es hacer un buen fuego con leña suave
primero, y ya que comience a calentarse la
plancha usar leña maciza (una vez que la estufa
está bien caliente se puede quemar hasta olotes)
La estufa ahorradora de leña
¿Qué debemos tomar en cuenta para que funcione
bien?
Los cambios en el modo de cocinar
Uso con los Huecos tapados
• Una vez que se conocen las zonas más calientes
de la plancha, podemos mantener varias ollas de
acuerdo a la necesidad de calor de cada una
La estufa ahorradora de leña
¿Qué debemos tomar en cuenta para que funcione
bien?
Los cambios en el modo de cocinar
Uso con los Huecos tapados
• Una vez que se conocen las zonas más calientes
de la plancha, podemos mantener varias ollas de
acuerdo a la necesidad de calor de cada una
• Para tortear es necesario esperar a que la plancha
esté bien caliente (hay que prender el fuego con
tiempo)
• La base de las ollas tiene que estar bien plana (las
ollas no se van a tiznar!)
•
La estufa ahorradora de leña
¿Qué debemos tomar en cuenta para que funcione
bien?
Los cambios en el modo de cocinar
Uso con los Huecos tapados
• Para tortear es necesario esperar a que la plancha
esté bien caliente (hay que prender el fuego con
tiempo)
• La base de las ollas tiene que estar bien plana (las
ollas no se van a tiznar!)
• La tapa es muy importante
• Las ollas de barro tardan más en calentarse
• Las latas no sirven para calentar porque tienen
un filo por debajo
La estufa ahorradora de leña
¿Qué debemos tomar en cuenta para que funcione
bien?
Los cambios en el modo de cocinar
Uso con los Huecos destapados
• Lo mejor es usarlos con ollas de barro que caben
exactamente en el hueco
La estufa ahorradora de leña
¿Qué debemos tomar en cuenta para que funcione
bien?
Los cambios en el modo de cocinar
Uso con los Huecos destapados
• O con ollas que lo cubren de más
La estufa ahorradora de leña
¿Qué debemos tomar en cuenta para que funcione
bien?
Los cambios en el modo de cocinar
Con el tiempo y con la práctica cada
familia descubre un nuevo modo de
cocinar. Pero es importante que
estemos dispuestos a experimentar
este cambio.
La estufa ahorradora de leña
La Construcción
Consideraciones para la base
La estufa ahorradora de leña
La Construcción
Con ayuda del marco
hacemos el planteamiento de
la estufa
El bote se ha dejado de usar
porque dificulta la limpieza
Es mejor que el marco quede en la orilla
interior de los ladrillos
La estufa ahorradora de leña
La Construcción
Colocamos la primera hilada
con un mortero de Cal –
Arena (1 – 4)
Es necesario mojar bien los
ladrillos antes de pegarlos
con el mortero
Se ha modificado la primera hilada
para mejorar la resistencia y eficiencia
del hogar
La estufa ahorradora de leña
La Construcción
Colocamos la primera hilada
con un mortero de Cal –
Arena (1 – 4)
La estufa ahorradora de leña
La Construcción
Colocamos la segunda hilada
asegurando el traslape de las
juntas
Se debe vigilar el nivel de cada hilada
La estufa ahorradora de leña
La Construcción
La tercera hilada cierra la
estructura dejando el espacio
de la salida de humo
La estufa ahorradora de leña
La Construcción
La tercera hilada cierra la
estructura dejando el espacio
de la salida de humo
El hueco de la entrada de leña es de
aproximadamente 17 cm
El hueco del paso del
humo de 15 cm
La estufa ahorradora de leña
La Construcción
El relleno se hace de una
mezcla de tierra y ceniza con
poca agua (puede llevar
también arena)
Podemos colocar ladrillos para
asegurar el relleno
La estufa ahorradora de leña
La Construcción
Se coloca la chimenea (lo
mejor es en el centro de la
cámara de humos)
Antes de colocar el tubo
hacemos un corte para que
quede un orificio a la altura del
paso del humo
La estufa ahorradora de leña
La Construcción
Se coloca el marco
(asegurando que quede a
nivel)
Se puede colocar una cimbra de
madera para cubrir la ultima
hilada como acabado final
La estufa ahorradora de leña
La Construcción
Se coloca el marco
(asegurando que quede a
nivel)
Se puede colocar una cimbra de
madera para cubrir la ultima
hilada como acabado final
La estufa ahorradora de leña
Se debe
dejar secar
La
Construcción
perfectamente antes
de hacer fuego, lo que
Sevariar
colocasegún
el marco
pude
el
(asegurando
que quede a
clima
al menos una
nivel)
semana.
Se puedeveces
colocarque
una cimbra de
Las primeras
madera para cubrir la ultima
se encienda
pude
hilada como
acabado final
hacer costar trabajo y
hacer sacar humo,
hasta que toda la
estufa este bien seca
La estufa ahorradora de leña
Mantenimiento:
La
Construcción
Limpiar chimenea: una o dos
veces al mes.
Se coloca
Limpiar
tizneel
demarco
la plancha:
(asegurando
cada
2 ó 3 días que quede a
nivel)recubrir las grietas
Puedes
puede colocar
una mezcla
cimbra de
que seSehagan
con una
madera para cubrir la ultima
de tierra
y ceniza.
hilada
como acabado final
La estufa ahorradora de leña
Gracias y buen
provecho!
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Estufas ahorradoras de leña