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PILSENER
Es la cerveza #1 de los salvadoreños,
que forma parte de nuestra cultura y
tradición, con mas 100 años de
presencia en el mercado nacional. Su
sabor incomparable ha sido disfrutado
por generaciones.
Pilsener continua siendo la marca líder
de Industrias La Constancia y la
representante de la categoría en el
mercado salvadoreño.
CARACTERISTICAS
DE LA CERVEZA
EL COLOR
LA ESPUMA
Pilsener muestra su
característico caramelo,
debido la malta que es la que
determina el color de la
cerveza. Pero también tienen
influencia en el color el trabajo
realizado en la Sala de
Cocinas, la composición del
agua utilizada y la cepa de
levadura.
Nuestra cerveza tiene una
espuma estable. Debido a
que el contenido del gas
carbónico y las proteínas
son meticulosamente
suministrados.
EL BRILLO Y
TRANSPARENCIA
La cerveza es clara y
brillante, debido a nuestra
eficiente en la etapa de
embotellamiento, evitando
todo tipo de filtración y
sobreexposición a la luz
solar.
EL CONTENIDO ALCOHÓLICO
Y DENSIDAD O EXTRACTO
El grado alcohólico, es
precisamente el idóneo para
hacer de esta cerveza, una
bebida con cierta presencia de
alcohol sin pasar a una bebida
directamente alcohólica, la cual
se fija en la Sala de Cocimientos.
El grado de alcohol en nuestro
producto se define teniendo en
cuenta la preferencia y gusto de
nuestros consumidores.
MATERIA PRIMA
La cebada es la principal materia prima para la elaboración de cerveza. Su uso se debe al alto contenido de
almidón y a la cascarilla del grano. Esta debe pasar
por el proceso de malteo. Para la elaboración de malta
se utiliza “cebada cervecera” , la malta aporta a la
cerveza su sabor y aroma característicos.
Las flores de lúpulo aportan a la cerveza el aroma y
son responsables del sabor amargo de dicha bebida.
Esta planta trepadora que alcanza hasta 7 metros de
altura es conocida por sus características medicinales,
ya sea como sedante suave o como antioxidante que
previene el envejecimiento prematuro.
El agua cervecera es el ingrediente con mayor participación en la elaboración de cerveza, se pueden
utilizar aguas duras (con altos contenidos de sales
minerales) o aguas suaves (con bajos contenidos de
sales minerales).
La levadura es el microorganismo unicelular encargado
de convertir los azucares fermentables y contenidos de
malta, en alcohol. La levadura utilizada para fabricar
las cervezas de ILC es de fermentación baja para
asegurar un producto final limpio y suave.
Los adjuntos cerveceros sustituyen parcialmente a la
malta y son una fuente para la consecución de alcohol
durante la fermentación. En las cervecerías se emplean
principalmente caña de azúcar, almidón y jarabe de
maíz, arroz, pudiéndose emplear también sorgo, trigo,
etc.
MATERIALES UTILIZADOS EN EL MES
MATERIALES
CANTIDAD
UNIDAD
COSTO
UNITARIO
Malta
40,000
Kg
$
Levadura
92
Kg
$ 252.17 $ 23,200
Lúpulo
160
Kg
$
18.20
$
Plástico/viñeta
Lamina/tapón
5,000
10,000
Rollos
pliego
$
$
1.25
1.75
$ 6,250
$ 17,500
COSTO TOTAL
EN
MATERIALES
1.79
COSTO
TOTAL
$ 71,600
2,912
$121,462
El agua en general esta disponible en nuestra empresa sin
mayores inconvenientes, ya que se extrae de posos propios.
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PRODUCCIÓN MENSUAL DE LA CERVEZA
Materiales
$ 121,462
Mano de obra
$ 2,026.24
Costos indirectos de fabricación
$ 6,000.00
Mano de obra indirecta
$ 318.72
Total de costos
$ 129,806.96
Unidades Producidas
480,600 botellas de
cervezas
COSTO UNITARIO
$ 0.27
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