FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES EN ALIMENTACIÓN
Y NUTRICIÓN DE FACILITADORES REGIONALES EN EL
MARCO DE LA ESTRATEGIA NACIONAL “CRECER”
SESIONES DEMOSTRATIVAS DE PREPARACIONES
DE ALIMENTOS PARA LA POBLACIÓN MATERNO INFANTIL
Lima 2009
Una sesión demostrativa es:
Actividad educativa en la cual los participantes aprenden
a combinar los alimentos de forma adecuada según las
necesidades nutricionales de las niña y niño menores de
tres años, gestante y mujer que da de lactar, a través de
una participación activa y un trabajo grupal.
Aprender…
haciendo
La sesión demostrativa nos ayuda a:
1. Promover el uso de alimentos nutritivos de la
localidad.
2. Conocer las ventajas de una alimentación
balanceada y variada.
3. Aprender a realizar diferentes preparaciones
nutritivas con alimentos locales.
4. Conocer la importancia de prevenir la desnutrición y
la anemia.
5. Mejorar nuestras prácticas de alimentación y nutrición
para tener una mejor calidad de vida y salud
ANTES DE LA SESION DEMOSTRATIVA
Organización de sesión demostrativa de preparación de alimentos
Nombre de los facilitadores: 1....................................................
2......................................................
3.....................................................
Comunidad: .........................................................
Distrito:
..........................................................
Provincia: ...........................................................
Departamento: .......................................................
Establecimiento de Salud: ...........................................................
TAREAS
1.- Anote la fecha y horario de la sesión demostrativa
2.- Busque el local adecuado
3.- Haga 20 invitaciones a mujeres con hijos menores de 3 años, mujeres embarazadas
4.- Dos días antes de la sesión pida el materiales en el establecimiento de salud
5.- Busque a una persona responsable para el cuidado de los niños durante la sesión demostrativa
6.- Seleccione los alimentos y marque según la lista de alimentos para sesión demostrativa, escoja los que sean de estación y
estén mas baratos
7.- Asegure los alimentos y asegúrese que estén frescos
8.- Lave y sancoche los alimentos sin sal, azúcar o aceite
9.- Coloque los alimentos en tapers o envases con tapa
10.- Ubique las sillas y mesas de manera que todos vean la sesión
11.- Llene con agua el balde con caño y coloque sobre una mesa
12 – Coloque la bolsa de basura en un lugar visible
13.- Prepare los 4 platos de modelo según las instrucciones de la guía con sus respectivas tarjetas ( para niño de 6 a 8 meses,
de 9 a 11 meses y mayor de 1 año y gestante) y colóquelos en una mesa junto con los alimentos traídos para la
sesión demostrativa
14.- Prepare los carteles para la sesión demostrativa
15.- Use su guía para desarrollar la sesión demostrativa
Anote el nombre de la
persona responsable de
cada tarea
La convocatoria
• Solicitar en el establecimiento de salud, la relación
de las niñas y niños menores de 3 años,
gestantes y mujeres que dan de lactar, elabore su
lista con 15 invitados, asegurar la asistencia de
todos.
Los invitados serán:
• Padres y madres de familia o persona (s) responsable
(s) del cuidado del niña y niño menor de tres años.
• Gestantes y/o mujeres que dan de lactar.
También puede invitar a:
• Las personas miembros de organizaciones que son
responsables de la alimentación de niños menores de
3 años tales como: comedores, wawawasis,
• Líderes y autoridades comunales
Materiales para sesiones demostrativas
Materiales
Cantidad
Materiales
Cantidad
Materiales
Cantidad
Platos grandes
tendidos
04
Jarras
3
Jabonera
1
Platos medianos
12
Colador
1
Escobilla de uñas
1
Cucharas
12
Tabla de picar
1
Secador para vajilla
3
Tenedores
12
Envases con tapa
10
Toalla de manos
2
Cuchillos de mesa
3
Bidón de plástico con caño
1
Bolsa de basura
2
Cuchillos de cocina
1
Tina o batea mediana
1
Bolsa porta kit
1
Vasos de plástico
6
jabón
1
Porta cubiertos
1
Mandiles
18
Gorros
18
Preparación de material educativo
de apoyo

Solapines con tarjetas de
cartulina, papel ó masking
tape donde se anota el
nombre de cada participante

Carteles con los 5
mensajes importantes con
letra grande y fácil de leer
Carteles de motivación
Cartel 1: LA DESNUTRICIÓN EN NUESTRAS NIÑAS Y NIÑOS
Cartel 2:
No te preocupes:
La desnutrición,
¡Se puede prevenir!
Cartel 3: LA ANEMIA EN NUESTROS NIÑOS Y NIÑAS
55
Cartel 4:
No te preocupes:
La anemia ,
¡Se puede prevenir!
 Carteles para la preparación de alimentos.
 Tarjetas con las recetas de las preparaciones modelo, por ej.
La elección de los alimentos
• Asegurar la provisión o
adquisición
de
los
alimentos. De no lograr
adquirirlos
puede
coordinar
con
las
organizaciones
comunales,
ONG,
programas comunales
existentes.
• Busque los alimentos de
la región, que sean de
temporada y baratos.
Lista de alimentos para sesión demostrativa
Para 15 participantes
Asegúrese de contar por lo menos con 2 alimentos de cada recuadro
ALIMENTO
CANTIDAD
HIGADO DE RES
3/4 kilo
HIGADO DE POLLO
3/4 kilo
SANGRECITA
1 kilo
BOFE
3/4 kilo
PESCADO FRESCO
1 kilo.
PESCADO SECO
1 kilo.
BAZO
3/4 kilo
CARNE
3/4 kilo.
PESCADO CONSERVA
2 latas
RIÑON
3/4 kilo
ALIMENTO
MANDARINA
CANTIDAD
1/2 kilo
MARACUYA
1/2 kilo
MANGO
1/2 kilo
PAPAYA
1/2 kilo
PLATANO MADURO
3 unid.
PLATANO VERDE
3 unid.
NARANJA
1/2 kilo.
LIMON
1/4 kilo
PLATANO DE SEDA
3 unid.
AGUAJE
3 unid.
ALIMENTO
CANTIDAD
ARROZ
3/4 kilo
PAPA
1 kilo
ZAPALLO
1/2 kilo
MOTE O MAIZ
1/4 kilo
ZANAHORIA
1/2 kilo
OLLUCO
3/4 kilo
ACELGA
1/4 atado
TRIGO
1/2 kilo
ESPINACA
1/4 atado
ATAJO
1/4 atado
1/4 atado
ALIMENTO
CANTIDAD
CAMOTE
1 kilo
QUINUA
1/4 kilo
HOJAS DE QUINUA
YUCA
3/4 kilo
TOMATE
HARINA DE PLATANO
1/4 kilo
HOJA DE YUCA
1/4 atado
HARINA DE MAIZ
1/4 kilo
YUYO
1/4 atado
FIDEOS
1/2 kilo
CHUÑO
1/2 kilo
KIWICHA
1/4 kilo
PAN
4 unid
ALIMENTO
CANTIDAD
FRIJOL
1/4 kilo
LENTEJA
1/4 kilo
ARVEJA SECA
1/4 kilo
PALLAR
1/4 kilo
GARBANZO
1/4 kilo
HABAS
1/4 kilo
ALIMENTO
1/4 kilo
CANTIDAD
Traer todos:
*ACEITE VEGETAL O
MANTEQUILLA
1/4 lt ó
1 barra
*AZUCAR
1/4 kg.
*SAL YODADA
*AGUA
½ tz
Cantidad
suficiente
La ambientación y preparación
• Llegar media hora antes de la sesión demostrativa con todos
los materiales.
• Colocar las sillas en U para que todos puedan observar al
facilitador.
• Después, al realizar las preparaciones se ordenarán las mesas
para el trabajo por grupos.
• Acondicione un espacio para el lavado de manos alejado de
los alimentos.
• Colocar los alimentos sobre una mesa.
• Asegure de contar con una bolsa o recipiente para la basura.
Preparación de alimentos modelo
Para:
• Niña y niño de 6 a 8
meses
• Niña y niño de 9 a 11
meses
• Niña y niño de 1 año a
mas
• Gestante o mujer que da
de lactar
DURANTE
1.
2.
3.
4.
5.
Recepción y registro de participantes
Presentación de los participantes
La motivación
Desarrollo de los “Mensajes importantes”
Práctica de preparación de alimentos
- Lavado de las manos
- Preparación de alimentos
- Presentación y evaluación de las preparaciones
Mensaje 1:
Paso 1
1.
2.
3.
Niños 6-8 meses
4.
Prepare comidas espesas o
segundos según la edad de la
niña y niño
Presente el mensaje
Muestre el plato modelo
con la papilla
Destaque, como debe
quedar la consistencia para
este grupo de edad.
Otro facilitador pasará el
plato modelo a los
participantes con una
cuchara
Mensaje 1:
Paso 2
1.
2.
Niños 9 - 11 meses
Prepare comidas espesas o
segundos según la edad de la
niña y niño
3.
Muestre el plato modelo con
alimentos picados
Resalte la importancia de
ofrecer los alimentos picados
a partir de los 9 meses.
Otro facilitador pasará el
plato modelo a los
participantes
Mensaje 1:
Paso 3
1.
2.
Niños mayores de 1 año
Prepare comidas espesas o
segundos según la edad de la
niña y niño
3.
Muestre el plato modelo con
el segundo
Señale que a partir del año
de edad las niñas y niños ya
pueden consumir los
segundos de la familia como
tal.
Otro facilitador pasará el
plato modelo a los
participantes
Mensaje 1:
Paso 4
1.
Gestantes y Lactantes
Prepare comidas espesas o
segundos según la edad de
la niña y niño
2.
3.
4.
Refiera la importancia del
consumo de los “segundos”
durante el embarazo y la
lactancia
Muestre el plato modelo
Señale la importancia de
preparar segundos todos los
días
Otro facilitador pasará el plato
modelo a los participantes
Mensaje 1:
6-8 meses
Paso 5
9-11 meses
Mayores 1año
1.
Prepare comidas espesas o
segundos según la edad de la
niña y niño
2.
Muestre los 3 platos modelos
al mismo tiempo
Refiera como varía la
consistencia conforme crece la
niña o el niño
Mensaje 2:
Paso 1
1.
2.
Niños 6-8 meses
La niña y niño conforme tiene
mas edad comerá mas cantidad
y mas veces al día.
Las gestantes comerán 4 veces
al día.
3.
4.
Presente el mensaje
Muestre y mencione la
cantidad que se debe ofrecer:
1/2 plato mediano ó 3 a 5
cucharadas
Otra facilitador pasará el
plato modelo a los
participantes
Mencione que a los 6 meses
puede empezar con 2 a 3
comidas al día, e ir
aumentando gradualmente
Mensaje 2:
Paso 2
1.
Niños 9 - 11 meses
2.
La niña y niño conforme tiene
mas edad comerá mas cantidad
y mas veces al día.
Las gestantes comerán 4 veces 3.
al día.
Mencione la cantidad que se
debe ofrecer: ¾ plato
mediano ó 5 a 7 cucharadas
para este grupo de edad
Resalte la importancia de
aumentar la cantidad servida
en comparación a los niños
de 6 a8 meses
Otro facilitador pasará el plato
modelo
Mensaje 2:
Paso 3
1.
Niños mayores de 1 año
La niña y niño conforme tiene
mas edad comerá mas cantidad
y mas veces al día.
Las gestantes comerán 4 veces
al día.
2.
Mencione la cantidad que se
debe ofrecer: 1 plato
mediano ó 7 a 10
cucharadas para este grupo
de edad
Otro facilitador pasará el
plato modelo con el segundo
a los participantes
Mensaje 2:
Paso 4
1.
2.
3.
La niña y niño conforme tiene
mas edad comerá mas cantidad
y mas veces al día.
Las gestantes comerán 4 veces
al día.
4.
5.
Mencione la cantidad que se debe
ofrecer: 1 plato grande
Señale la importancia de preparar
segundos todos los dias.
Mencione que las gestantes deben
comer 4 veces al dia,3 comidas
principales y 1 refrigerio.
Las mujeres que dan de lactar
deben comer 5 veces al dia,3
comidas principales y 2 refrigerios.
Otro facilitador pasará el plato
modelo a los participantes
Mensaje 3:
Paso 1
1.
2.
3.
2 cucharadas
2 cucharadas
Coma alimentos de origen
animal ricos en hierro todos los
días, como hígado, sangrecita,
bazo, pescado, carnes.
4.
5.
Presente el mensaje
Muestre los AOA ricos en hierro
disponibles en la mesa
Muestre uno por uno los platos
modelos de los niños y
destaque la cantidad de AOA
ricos en hierro servida en cada
plato
Sirva 2 cucharadas de AOA
ricos en hierro en un plato
mediano
Otro facilitador pasará el plato
con las 2 cucharadas de AOA a
los participantes
Mensaje 3:
5 cucharadas
5 cucharadas
Coma alimentos de origen
animal ricos en hierro todos los
días, como hígado, sangrecita,
bazo, pescado, carnes.
Paso 2
1.
Muestre plato modelo para la
gestante o mujer que da de
lactar con AOA ricos en hierro
2.
Sirva 5 cucharadas AOA ricos
en hierro en un plato grande
3.
Otro facilitador pasará el
plato con las 5 cucharas de
AOA ricos en hierro a los
participantes.
Mensaje 4: Pasos para su presentación
1.
2.
3.
Acompañe sus preparaciones
con verduras, y frutas de color
anaranjado, amarillo y hojas de
color verde oscuro
4.
Presente el mensaje
Pregunte que otras frutas y
verduras tienen en su
localidad.
Destaque la importancia de
su consumo todos los días
por su aporte de vitaminas y
minerales.
Otro facilitador mostrará los
alimentos disponibles en la
mesa
Mensaje 5: Pasos para su presentación
Incluya menestras en sus
preparaciones
1. Presente el mensaje
2. Muestre las menestras
disponibles en la mesa
3. Mencione la importancia de
comer menestras para tener
alimentación variada
4. Otro facilitador mostrará la
preparación modelo que
contiene menestra a los
participantes
Práctica de preparación de alimentos
 El propósito es que los
participantes preparen comidas,
teniendo en cuenta los cinco
mensajes importantes.
 Debe contarse con:
Materiales de sesiones
demostrativas,
Alimentos sancochados,
Tarjetas de cartulina y plumones.
Práctica de preparación de alimentos
Siga estos pasos:

Lavado de manos.

Preparación de alimentos.

Presentación y evaluación
de las preparaciones.
Lavado de manos (15 minutos)
Un facilitador hará la demostración del lavado
de manos
La preparación de alimentos (30 minutos)
PREPARACIONES NIÑO
Para 6 a 8 meses
Para 9 a 11 meses
Mayor de 1 año
PREPARACIÓN
GESTANTE o MUJER QUE DA DE
LACTAR
Plato principal
Refiera que deben tener en cuenta los mensajes
aprendidos y las preparaciones modelo mostrados
Los facilitadores deben observar e intervenir
orientando, felicitando iniciativas y recordándoles
los mensajes cuando sean necesarios.
Fomente la participación grupal
Recuerde a los grupos, que al final, sólo deben quedar los
platos con las preparaciones y las tarjetas correspondientes
en las mesas de cada grupo
Presentación y Evaluación de las preparaciones
(30 minutos)
Cada grupo presentara sus platos indicando :
•El nombre de la preparación,
•Para quién está preparado,
•Ingredientes que utilizaron y la cantidad en
medidas caseras.
Las preparaciones hechas por cada grupo serán
presentadas por diferentes participantes.
Verifique si las preparaciones cuentan con
las siguientes características:
 La consistencia es adecuada según la edad
 La cantidad servida es adecuada según la
 edad de la niña o niño, gestante o mujer que da de lactar
 Tiene alimento de origen animal rico en hierro y la cantidad
utilizada es adecuada
 Está acompañada de verduras o frutas
 Incluye menestras en su preparación
Cuando las preparaciones son las adecuadas, felicite al
grupo.
Si encuentra preparaciones que no cumplen con los
criterios, invítelos a dar sugerencias para mejorarlas y a
realizarlas en ese momento, de manera que cada
preparación quede correctamente .
Al finalizar las
presentaciones retire
los carteles de la pared
y pida un aplauso
DESPUÉS
1. Verificación del aprendizaje.
2. Limpieza del local.
3. Devolución de los materiales de sesiones
demostrativas.
Verificación del aprendizaje
• El propósito es verificar que los
participantes han aprendido los
mensajes importantes.
• Elegir una dinámica para la
verificación del aprendizaje.
• El objetivo es la retroalimentación
de los cinco mensajes
importantes por parte de los
participantes.
Devolución de los materiales de sesiones
demostrativas y limpieza
• Es necesario que los facilitadores
entreguen los materiales de
sesiones demostrativas tan pronto
como sea posible.
• Asimismo es necesario realizar la
lista de chequeo de devolución.
• No olvide entregar los materiales
de sesiones demostrativas y dejar
el ambiente utilizado limpio.
GRACIAS
Área de Desarrollo de Recursos Humanos y
Transferencia Tecnológica
Dirección Ejecutiva de Prevención de Riesgo y Daño
Nutricional
Centro Nacional de Alimentación y Nutrición
Instituto Nacional de Salud
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Una sesión demostrativa es