El agua y la seguridad
alimentaria
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El agua y la seguridad alimentaría
I. Disponibilidad de recursos hídricos.
II. Uso agrícola del agua y seguridad
III.
IV.
V.
VI.
VII.
alimentaría.
Mala utilización de los recursos de agua.
Mejora en las técnicas de riego.
Definición de políticas mas eficientes.
Rol de la FAO.
Conclusiones.
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I. Disponibilidad de recursos hídricos
Existen unos 1400
millones de Km3 de
agua.
35 millones de agua
dulce o sea 2.5%.
Cuadro 1
La gran cantidad de
agua dulce no es
utilizable: glaciares y
capas polares y
acuíferos profundos.
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Cuadro 2
• Promedio anual de precipitación: 119,000 Km3
• Evaporan a la atmósfera: 74,000 Km3.
• Hacia lagos, embalses, sumos de agua,
subterráneos:45,000 Km3
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Esto corresponde a lo conocido como
recursos hídricos.
No todos estos recursos son utilizables:
parte en ríos remotos y en inundaciones.
Conclusión: 3,600 Km3 de agua dulce
(580m3 per cápita) son extraídos
anualmente para el consumo humano.
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II. Uso agrícola del agua y seguridad
alimentaría
• Agua extraída ≠ Agua
consumida realmente.
50% del agua
extraída por año es
evaporada y
transpirada por las
plantas
Cuadro 3
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Cuadro 4
•
•
•
•
•
Agricultura: mayor usuaria de agua (casi 70%).
Industria: usa casi un 20%.
Municipios: 10%.
La producción de cultivos necesita una gran cantidad
de agua: por ejemplo 1 a 3 m3 de agua para un kilo
de arroz.
Con el crecimiento demográfico las necesidades de
agua para la agricultura incrementarán.
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• Gran presión de la agricultura sobre los
recursos hídricos que son limitados.
• 20 países en situaciones críticas (más del
40% de agua para agricultura).
• 36 países sufren de stress hídrico.
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Cuadro 5
• Aproximadamente 800 millones de personas
pasan hambre y desnutrición
• La mayoría vive en regiones deficitarias de agua.
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¿ Cómo aumentar la seguridad alimentaria?
a) Incrementar localmente la producción de
alimentos y la productividad.
b) Aumentar regularmente y con seguridad la
importación de alimentos.
c) Proporcionar mas trabajo y mejores
remuneraciones para comprar alimentos.
d) Mejorar los sistemas de distribución de
alimentos.
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III. Mala utilización de los recursos de
agua
• Catástrofe en Mar de Aral ( Asia Central) debido a
•
•
•
•
•
•
•
explotación excesiva de aguas.
Disminución del nivel del mar de 16 m en 30 años.
Captura de peces de 44,000 toneladas al año a cero.
Sales tóxicas destruyeron los cultivos .
Sobreexplotación de los recursos (consumo superior
al suministro).
Despilfarro en una zona priva a otras áreas del agua.
Extracción de agua de buena calidad y retorno al
sistema hidrográfico de aguas de calidad
inaceptable (contaminadas por sales, pesticidas,
etc.)
Sobreexplotación de aguas subterráneas.
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(IV) Mejoras en las técnicas de riego
1) Áreas de secano:
En áreas secas la captación y almacenamiento de
agua de lluvia puede reducir los riesgos y
aumentar los rendimientos de los cultivos.
Las técnicas varían en función de la escorrentía:
(a)
Escorrentía alta:
Conservación de agua in situ mediante
terrazas, labranza conservacionista, fajas
en curvas de nivel, bancales y surcos etc.
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(b) Déficits periódicos de agua para los cultivos:
Riego por inundación mediante desviación de
flujos superficiales, sistemas de distribución
de escorrentía etc.
(c) Períodos secos en momentos críticos:
Almacenamiento para riego suplementario
mediante presas superficiales, desarrollo de
manantiales, estanques etc.
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2) Áreas bajo riego:
Hay 5 métodos de riego:
(a) Riego de superficie.
(b) Riego por aspersión.
(c) Riego por goteo.
(d) Riego subterráneo de la zona radicular
(contenedores
porosos o tubos instalados en el
suelo)
(e) Subirrigación
El riego de superficie es la técnica más común: no requiere
operar ni mantener equipos hidráulicos complejos.
El riego por goteo y el riego subterráneo son dos tipos de riego
localizado que ahorran agua y aumentan los rendimientos de
los cultivos y reducen la salinización de los suelos.
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V. Definición de Políticas más eficientes
(1)
Mejora de la gestión local.
- La función de los usuarios del agua (asociaciones
locales de usuarios, empresas privadas, etc.).
- Mejora de la transparencia y de la responsabilidad
(acceso a la información, etc.).
- Política de incentivos ( precios que penalicen el
desperdicio del agua, etc.).
(2)
Mejora de la gestión de las cuencas hidrográficas para
permitir que todos los usuarios tengan acceso al agua
que necesitan.
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VI. Rol de la FAO
Como Organización especializada en las áreas
de agricultura, silvicultura y pesca, la FAO
presta asistencia técnica a los gobiernos en las
siguientes áreas:
(a) Formulación de estudios de pre-inversión para
proyectos de riego.
(b) Apoyo jurídico en la elaboración de leyes de
agua.
(c) Capacitación, extensión y transferencia
tecnológica a asociaciones de usuarios de agua
en sistemas de riego.
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(d) Asistencia en el tratamiento de aguas
residuales.
(e) Manejo de cuencas hidrográficas.
(f) Asesoramiento en el diseño de estrategias y
políticas de agua.
(g) Recopila, analiza, interpreta y difunde
información a nivel mundial referente al agua
(ver www.fao.org )
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VII. Conclusiones
(1) De una población actual de 6,000 millones de personas se
pasará en 2030 a 8,100 millones (aumento del 30%).
(2) Para alimentar a esta población se necesitará un 60%
más de alimentos (mediante el aumento de la
productividad agrícola, la superficie cultivable y la
intensidad de cultivos, etc.).
(3) Las reservas hídricas son limitadas.
(4) El buen manejo del agua requiere de estrategias, políticas
y técnicas eficientes y sostenibles en el tiempo.
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