SITUACION Y
PERSPECTIVAS DEL
SECTOR OVINO
MERCADOS
• Pérdida de participación en el
mercado de carnes (1.2% anual) con
7:000.000 de toneladas
• Australia y N.Zelanda comercian el
90% del total
• Escasa oferta y gran demanda
mundial
• Sólo el 6% de lo producido se exporta
• 70% se exporta congelada
• 65% se exporta con hueso
• 82% se exporta como cortes
• Importadores: UE 36%, USA 10%
URUGUAY
•
•
•
•
30000 EMPRESAS
Stock 11:000.000 ovinos(2006), ha bajado a 9:600.000
Faena 48% de corderos y 35% de capones y ovejas
Faena 1.760.000 cabezas(2006)
,1.840.000(2007),1.739.000 (2008),1.863.000 2009 (982.000
corderos)
• Producción 130.000 toneladas(2006), 127500 ton(2007),
130900 toneladas ( 2008)
• Relación exportación/consumo 6.3(2006) ,1.1(2007)
• Señalada >60%, mortalidad 8%
• Exportaciones 15873 ton. (2006) 21673(2007), 19000
ton (2008), 19688 (2009)y de esas el Hilton 5100 ton.
• 67:000.000 U$S 2009
• Consumo 6 kilos /hab en Uruguay
• Peso carcasa (UE y Brasil 69%)2006.En 2009 es el
Existencias de ganado ovino
Miles de cabezas
30000
25000
20000
15000
10000
5000
0
1
3
5
7
9
11 13 15 17
Años (1990-2006)
STOCK OVINO
6000
5000
4000
CARNEROS
HEMBRA CRIA
MILES 3000
HEMBRA CONSUMO
CAPONES
2000
BORREGOS/AS
BORREGAS/OS D.L.
1000
MAMONES
0
1
CATEGORIAS EN
OVINOS
PRODUCCION DE CARNE
Miles de
Miles
de toneladas
toneladas
FAENA DE OVINOS
350000
300000
250000
OCT/NOV/
DIC
200000
JUL/AGO/
SET
150000
ABR/MAY
/JUNIO
100000
ENERO/F
EB/MARZ
O
50000
0
CORDEROS
CAPONES
CATEGORIAS
HEMBRAS
Exportaciones de Carne ovina
(Toneladas Peso Embarque)
16000
14000
12000
10000
8000
4000
2000
Elaborada
Congelada
Enfriada
2005
2004
2003
0
2002
Elaborada
2001
Congelada
6000
2000
Enfriada
Exportaciones carne Enfriada
por categoría de producto
1200
1000
800
600
400
200
0
Ot r os
2000 2001
Car c.bor r + 16
2002
Cuartos traseros,cortes s/h
Carc.borr + 16
Otros
2003
Cuar t os t r aser os,cor t es s/ h
2004
2005
Exportaciones carne Congelada
por categoría de producto
9000
8000
7000
6000
Carc.cordero hasta 13 ks.
5000
carc. Ent cord, borr 8/18 ks
4000
Carc.ent boor +16, cap y ov
Otras carnes y cortes c/h
3000
Cuarto delantero y corte s/h
Ot ras
Cuart o t rasero y cort e s/ h
Cuart o delant ero y cort e s/ h
Ot ras carnes y cort es c/ h
2000
1000
0
2005
2004
Carc.cordero hast a 13 ks.
2003
2002
carc. Ent cord, borr 8/ 18 ks
2001
2000
Carc.ent boor +16, cap y ov
Cuarto trasero y corte s/h
Otras
EXPORTACIONES
• Brasil 7.100 ton.P.E.
• Asia 6.500 ton.P.E.
– Jordania, Arabia Saudi, China
• U.E. 3.800 ton.P.E.
– R.Unido, Francia
Número de corderos faenados
1000000
800000
600000
400000
200000
0
2000
2003
2004
2005
Datos: SUL
2006
2007
PERSPECTIVAS
• La crisis internacional ya paso!!! Y no
afectó tanto a la carne
• La lana ha disminuido su valor
• Demanda de carne aumenta en USA y
Europa.
• Australia y N.Zelanda no están
recuperando su stock. Escasa oferta.
• Brasil seguirá importandonos al igual que
Europa.
• El P.Ganadero(MGAP) apoyo a productores
familiares para detener la caída del stock
• Apertura de nuevos mercados.
Descargar

SITUACION Y PERSPECTIVAS DEL SECTOR OVINO