GANADO OVINO
LAS OVEJAS
Todos hemos oído alguna vez la
expresión “no confundir churras
con merinas”.
La mayoría, seguramente, aún recuerda que
las churras y las merinas son dos tipos de
ovejas. Aquí llega el quid de la cuestión, ¿por
qué no se deben mezclar ambas
OVEJAS CHURRAS

Las churras son ovejas autóctonas de
Castilla. Sus características físicas más
reseñables son su lana larga y basta, y
su cabeza desprovista de pelaje en la
que destacan las habituales manchas
negras en los ojos, el hocico y las orejas.
Son muy apreciadas por su carne y su leche.
Esta última es utilizada para elaborar
excelentes variedades de queso.
En cuanto a la carne, precisamente el lechazo
churro asado es uno de los mayores manjares de
la cocina española. (El término lechazo hace
referencia a que son crías que aún se alimentan
de leche materna)..
Fuera de esta región no se encuentran muchas
churras, con lo cual, la posibilidad de mezclar
churras con merinas tiene bastante más sentido
en Valladolid que en Bogotá o Barcelona.
Una descendiente muy especial de la oveja
churra es la raza navajo-churro, que los indios
navajos empezaron a criar después del contacto
con los colonizadores españoles
OVEJAS MERINAS


Si la churra era la oveja dura y resistente que
tenía como destino alimentar con su carne y su
leche, la merina era la niña mimada del
establo, la que producía la valiosa lana. El
nombre deriva de los Merinos de Castilla
Su cuerpo es compacto, con las patas y el
cuello cortos. Su pelaje (que, a diferencia de
las churras, cubre la parte superior de la
cabeza) refuerza este aspecto compacto. La
lana de las merinas es densa, rizada y
blanquecina. Raramente presenta manchas.
La lana de la oveja merina estaba considerada la
más fina y suave de todas.
Esto supuso una gran riqueza para Castilla, que
privilegió la cría de ovejas merinas fundando el
Real Concejo de la Mesta.
La Mesta llegó a poseer una red de cañadas
reales (aún hoy de titularidad pública) por las
cuales las ovejas tenían prioridad en sus rutas
de trashumancia o migración estacional a
lugares más calidos durante el invierno.
Así pues, no nos interesa mezclar las ovejas que
nos dan buena carne y leche con las que dan
buena lana.
Mezclando churras con merinas obtendríamos
peor lana que la merina pura, y la carne y los
quesos serían menos sabrosos que los obtenidos
con ovejas churras.
¿YA SABES DIFERENCIAR LAS
CHURRAS DE LAS MERINAS?
LAS OVEJAS

1.
2.
3.
¿Qué obtenemos de ellas?
La lana
Leche y al tratarla obtenemos: queso y
yogures
La carne
1º La Lana

La lana es una fibra natural que se
obtiene de las ovejas y de otros animales
como llamas, alpacas, vicuñas, cabras o
conejos, mediante un proceso
denominado esquila. Se utiliza en la
industria textil para confeccionar
productos tales como sacos, cobijas,
ruanas,guantes, calcetines, sueteres..
La esquila se realiza una vez por
año, y luego se espera que la
lana crezca nuevamente durante
doce meses, para volver a
esquilar en el siguiente verano.
Técnicas de esquilado
Para el esquilado existen dos técnicas o métodos
claramente diferenciados:1[editar] Método criollo o
maneado
Es el método más tradicional y antiguo, donde el animal
es atado (maneado) antes de comenzar a cortar el vellón.
Terminado el corte se suelta la oveja para esquilar la
barriga y hacer el desgarre.
[editar] Método australiano, tally hi o demaneado
Es un método que surge posteriormente y que realiza las
operaciones de corte con el animal suelto, para lo cual se
ubica al animal sentado y el esquilador opera desde atrás
del mismo. Se comienza primero por la barriga y termina
por la cabeza.
¿te gustaria ver el esquileo?
GANADO OVINO.ppt
www.youtube.com/watch?v=Zc
4IAgxK5M0
2º LA LECHE
La leche con mayor producción y distribución para el
consumo humano es la que se obtiene de la vaca.
La leche es una secreción nutritiva de color blanquecino
opaco producida por las glándulas mamarias de las
hembras de los mamíferos .
La leche de los mamíferos domésticos forma parte de la
alimentación humana corriente en la inmensa mayoría de
las civilizaciones: de vaca, principalmente, pero también
de oveja, cabra, yegua, camella, etc.
La leche es la base de numerosos productos lácteos,
como la mantequilla, el queso, el yogur, entre otros.
Es muy frecuente el empleo de los derivados de la leche
en las industrias agroalimentarias, químicas y
farmacéuticas en productos como la leche condensada,
leche en polvo, caseína o lactosa
Las crías se alimentan directamente de sus
madres.
Pero para que los demás podamos tomar su
leche tenemos que realizar el ordeño a
máquina.
El ordeño a máquina es el proceso de
extracción de la leche por la máquina.
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