SISTEMA DE
PRODUCCIÓN ANIMAL
Curso
Metodologías de Diagnóstico y
Capacitación Rural. 2013
Prof. Leonardo Granados
Fuente: adaptacion de Presentación de
la Dra. Sayra Munguia
SISTEMA DE PRODUCCIÓN ANIMAL
DEFINICIONES
Y
COMPONENTES
DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN ANIMAL
Recordando….
Para la realización de sus objetivos, el
productos y su familia aplican ciertas
técnicas de manejo (itinerario técnico),
haciendo uso de los medios disponibles y
tomando en cuenta las características y
condiciones de su finca (fuerza de
trabajo, medio explotado e instrumentos
de producción), así como las condiciones
imperantes en su entorno socioeconómico
(mercado, infraestructura, oportunidad
de empleo)
Resumiendo….
El
sistema
de
producción
animal
está
caracterizado por factores endógenos de la finca,
como los biológicos (material genético, vegetación,
insectos,
enfermedades),
físicos
(suelo)
y
socioeconómicos (capital, infraestructura, mano
de obra, conocimientos técnicos, etc.).
Por otro lado, los factores exógenos también inciden
significativamente sobre el sistema; ejemplos de
estos últimos, son el clima, las polìticas agrícolas,
las oportunidades de mercado, de empleo, crédito,
asistencia técnica, infraestructura vial, etc.
I. CONCEPTO Y
COMPONENTES
SISTEMA DE PRODUCCIÓN
ANIMAL
“Comprende el estudio del
funcionamiento
de
la
población animal:
hato bovino, caprino, porcino,
parvada,
en
las
explotaciones
agropecuarias, ”
I. CONCEPTO Y
COMPONENTES
SISTEMA DE PRODUCCIÓN
ANIMAL
“Conjunto de técnicas
utilizadas
en
una
determinada producción
animal, en interacción con
el medio y en función de
un objetivo”
I. CONCEPTO Y
COMPONENTES
ELEMENTOS DEL SISTEMA
DE GANADERÍA BOVINA
• El hato:
N° de animales y
composición (edad, sexo y
raza).
• Las parcelas de pastos
incluyendo los suelos,
insectos,
microorganismos y
malezas.
I. CONCEPTO Y
COMPONENTES
• Definición del hato: conjunto de
animales de la misma especie y
destinados al mismo tipo de
producción en la finca.
• Un hato puede estar compuesto
de varios subhatos:
por ejemplo, el hato lechero de una
finca comprende los vacas en
producción, vacas secas, novillas de
reemplazo, y terneros de cría.
QUÉ ES UN HATO
II. FLUJOS DEL
SISTEMA
LÍMITES DEL SISTEMA
Áreas de las parcelas de pastos y de las
instalaciones o infraestructura para el ganado
SISTEMA DE PRODUCCIÓN ANIMAL
ANÁLISIS DEL
DIAGNÓSTICO Y
FUNCIONAMIENTO
DEL SISTEMA
DIAGNÓSTICO
DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN ANIMAL
La realización del diagnóstico de los sistemas
de producción animal, en un ámbito
ecológico y socioeconómico determinado,
requiere
de
la
caracterización
tanto
cuantitativa como cualitativa, de los
diversos componentes del sistema, el análisis
de las interacciones que se dan entre esos
componentes
y con
otros
subsistemas
presentes en la finca, el análisis de las
influencias de factores externos, así como la
identificación de la productividad y las
potencialidades y limitaciones del sistema.
SISTEMA DE PRODUCCIÓN ANIMAL
FLUJOS
INTERIORES Y
EXTERIORES
DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN ANIMAL
V. FUNCIONAMIENTO
DEL SISTEMA
ANÁLISIS DEL FUNCIONAMIENTO
• Los flujos de materia y energía (entradas y salidas) del sistema se
evalúan utilizando variables cualitativas y cuantitativas.
• Las cualitativas consiste en identificar las características de los
flujos.
• Las cuantitativas incluyen: elaboración de balances
entrada/salida, para cuantificar los flujos y mediante el uso de
indicadores productivos y económicos.
Un ejemplo de análisis cuantitativo en bovinos, es la identificación del aporte de
diferentes fuentes a la alimentación del hato: forrajes, residuos de cosechas, alimentos
balanceados (concentrados) y suplementos proteicos
II. FLUJOS DEL
SISTEMA
FLUJOS
EXTERIORES
ENTRADAS :
• El clima (precipitación, radiación, temperatura,…),
que incide en las parcelas de pastos y en el hato.
• El productor (a), que interviene a través de sus
conocimientos técnicos y la aplicación de insumos.
Ejemplos: el traslado de subproductos vegetales de los
cultivos al ganado, o el suministro de forrajes de corta.
II. FLUJOS DEL
SISTEMA
FLUJOS
EXTERIORES
SALIDAS :
• Flujo de materia orgánica: uso de boñiga en los
cultivos.
• Flujo de energía animal: uso de animales como
fuerza de tracción en tareas agrícolas o para
transporte.
• Flujo de información: conocimientos.
SISTEMA DE PRODUCCIÓN ANIMAL
FACTORES QUE DETERMINAN LA
PRODUCCIÓN
Y EL
RENDIMIENTO
DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN ANIMAL
IV. PRODUCTIVIDAD
DEL SISTEMA
En la ganadería bovina, la
PRODUCTIVIDAD DEL SISTEMA
depende de:
1. FÍSICOS:
cantidad y calidad del suelo y el clima
2. TÉCNICOS:
características del hato bovino y el manejo de los pastos y del
hato (itinerarios técnicos).
3. SOCIOECONÓMICOS:
Características del productor y su familia (N° de personas, edad, sexo y
conocimientos), capital e infraestructura disponible (instalaciones,
equipos, etc).
El valor económico de la producción depende de la cantidad producida y del
precio de venta de los productos (leche, queso, carne, etc) definidos por el
mercado.
SISTEMA DE PRODUCCIÓN ANIMAL
CÁLCULO DEL RENDIMIENTO
A PARTIR DE LOS
FACTORES
TÉCNICOS
III. RENDIMIENTO
DEL SISTEMA
Donde:
En ganadería bovina, el rendimiento se puede
expresar mediante la fórmula:
Q = f (g, a, r, e, s)
Nivel sanitario o
manejo sanitario
de los animales
PRODUCCIÓN
Composición genética
de los animales
(potencial genético de
la raza)
Disponibilidad alimentaria:
(calidad, cantidad y
disponibilidad de los
alimentos)
Estructura del hato
(Número, edad, sexo y
condición fisiológica)
Capacidad
reproductiva de los
animales
III. RENDIMIENTO
DEL SISTEMA
Factores que determinan el rendimiento en
ganadería bovina
Q = f (g, a, r, e, s)
g = Composición genética de los animales (potencial
genético de la raza)
Puede ser modificada mediante el mejoramiento genético a
través del cruzamiento y la selección
III. RENDIMIENTO
DEL SISTEMA
Factores que determinan el rendimiento en
ganadería bovina
Q = f (g, a, r, e, s)
a = disponibilidad alimentaria: calidad, cantidad y
disponibilidad de los alimentos
Cantidad y calidad de los alimentos disponibles para los
animales (forrajes, concentrados, sales minerales, etc) y la
regularidad con que se suministran
III. RENDIMIENTO
DEL SISTEMA
Factores que determinan el rendimiento en
ganadería bovina
Q = f (g, a, r, e, s)
r = capacidad reproductiva de los animales
Número de terneros destetados al año con relación al
número de vacas adultas y fértiles.
La capacidad reproductiva es afectada por el clima y el
manejo del hato (alimentación, germoplasma utilizado,
control de enfermedades y parásitos).
III. RENDIMIENTO
DEL SISTEMA
Factores que determinan el rendimiento en
ganadería bovina
Q = f (g, a, r, e, s)
e = Estructura del hato: Número, edad, sexo y condición
fisiológica.
Distribución de los animales por edad, raza, sexo
Relacionado con el propósito del productor (cría, engorde,
doble propósito, etc).
III. RENDIMIENTO
DEL SISTEMA
Factores que determinan el rendimiento en
ganadería bovina
Q = f (g, a, r, e, s)
s = Nivel sanitario o manejo sanitario de los animales
Se refiere al control de enfermedades y de parásitos
internos y externos que afectan a los animales.
III. RENDIMIENTO
Para FORRAJES la producción depende de:
DEL SISTEMA
Q = f (c, v, t, m)
Donde:
PRODUCCIÓN
Condiciones
climáticas,
relacionadas con la
altitud
Valor nutritivo de la
especie forrajera,
relacionado con la
composición química de la
especie y digestibilidad
Técnicas aplicadas a los
potreros: sistema de
pastoreo (rotación,
pastoreo continuo), carga
animal, y el suministro
adecuado de forrajes de
acuerdo a los
requerimientos de los
animales.
Técnicas aplicadas a
los forrajes como la
nutrición de los
suelos, la fertilización
y el combate de
arvense
III. RENDIMIENTO
DEL SISTEMA
EJEMPLOS DE INDICADORES
PRODUCTIVOS (ZONA SUR C.R.)
• Carga: 0.64 unidades animales/hectárea.
• Porcentaje de natalidad: 55% (de cada 100 vacas expuestas a toro,
sólo 55 paren una cría).
• IEP: Intervalo Entre Partos de 20 meses. Las vacas en promedio se
preñan 10-11 meses después del parto.
• GDP: Ganancia Diaria de Peso. Con pastoreo y sin suplementación
es de 0.4-0.6 Kg/animal /día.
• En caso de semi-estabulación o estabulación es de 0.8-1.2 kg /
animal / día.
SISTEMA DE PRODUCCIÓN ANIMAL
DIMENSIÓN
HISTÓRICA
DEL
SISTEMA
VI. DIMENSIÓN
HISTÓRICA DEL SISTEMA
IMPORTANCIA DEL
ESTUDIO HISTÓRICO
El análisis histórico del sistema de producción animal es
importante para comprender su funcionamiento actual al
analizar los cambios producidos a nivel tecnológico y
productivo.
Ejemplos:
• La inversión realizada en mejora genética como inseminación artificial,
selección de las mejores vacas de reemplazo, venta de las vaquillas más
malas, etc) inciden sobre el nivel productivo actual del hato.
• El manejo suministrado anteriormente a las parcelas de pastos incide
sobre su estado actual en cuanto a fertilización, nivel de malezas
presentes, etc.
• Muchas gracias
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