SITUACION ACTUAL Y
PERSPECTIVAS EN LA
GANADERIA 2012
AGENDA
1. Entorno mundial.
2. Perspectivas mundiales.
3. Entorno para Costa Rica.
4. Perspectivas para Costa
Rica.
CONTEXTO MUNDUAL
GLOBALIZACIÓN
Políticas y su impacto (Acuerdos Comerciales)
SECTOR GANADERO MUY DINÁMICO
Aumento en la demanda
Cadenas más complejas
Revolución de los “supermercados”
Demanda de mayor inocuidad
Recursos naturales vs producción
PRODUCCIÓN
AGRÍCOLA
 Inestable debido a
cambio Climático.
PRODUCCIÓN
DE ENERGÍA
 Petróleo y sus
sustitutos
 Costos de producción
CONTEXTO MUNDIAL
 Comercio Internacional.
 Pocos países dominan la producción y el comercio.
 Regulaciones:
 Sanitarias (Br, Tr, PTr, EEB).
 Inocuidad y calidad (HACCP).
 Rastreabilidad, bienestar animal, protección
ambiental, etc.
 Costos.
 Petróleo.
 Biocombustibles
 Maíz.
 Fertilizantes.
CONTEXTO MUNDIAL
 Cambio climático.
 Sequia en Argentina
 Precios internacionales.
 Recuperación de precios.
 Competencia con otras carnes.
 Principal competidor: carne de cerdo y ave
(pollo).
PERSPECTIVAS ALIMENTARIAS
 Demanda creciente de alimentos;
 La población mundial pasará de los seis mil millones de personas
actuales a los ocho mil trescientos millones en 2030.
 La población mundial, de aquí al 2030, se nutrirá cada vez mejor.
 Se espera que el número de personas hambrientas en los países en
desarrollo baje de 777 millones a 440 millones en el año 2030.
 Los modelos de consumo de alimentos se orientan hacia alimentos
de mejor calidad y más caros (carne y productos lácteos).
Fuente: www.fao.org.
PERSPECTIVAS ALIMENTARIAS
Buena parte del aumento en la producción de alimentos en el futuro
será debido a una mayor productividad.
La expansión de la tierra cultivable destinada a la producción de
alimentos crecerá más despacio que en el pasado.
Expansión de la agricultura impulsada por nuevas tecnologías
(biotecnologias).
La demanda futura de productos ganaderos y lácteos podrá ser
satisfecha pero será necesario hacer frente a las consecuencias del
aumento de producción.
Fuente: www.fao.org.
PERSPECTIVAS ALIMENTARIAS
La superficie irrigada en los países en desarrollo pasará con toda
probabilidad de las 202 millones de hectáreas actuales a los 242
millones de hectáreas en 2030.
Los cambios de clima podrían intensificar la dependencia de algunos
países en desarrollo de las importaciones de alimentos.
Promoción de sistemas sostenibles u amigables con el ambiente.
La política alimentaria deberá contemplar el tema de cambio climático.
Fortalecimiento de las cadenas productivas lejos de productores
individuales.
Fuente: www.fao.org.
ENTORNO PARA
COSTA RICA
Ganado en pie
Carne
18
mataderos
rurales (16%)
50 mil Ganaderos
Hato 1.780 millones cabezas
96 mil TM producidas en 2011
4 Plantas
Industriales
(84 %)
Exportación o
Importación
Ganado en pie
21 Subastas
29 eventos/s.
Exportación
de carne (15%)
Carnicerías
1300
Industrias de VA
Supermercados (+400)
Embutidoras
Consumidores (18,5 kg/persona/año)
Importación
de carne (5%)
Fuente: SIREA Y CORFOGA 2012
ANALISIS DE VARIABLES
 Costos.
 Combustibles.
 Fertilizantes y Agroquímicos
 Mano de Obra
 Precios.
 Subastas (Tendencia creciente).
 Plantas de cosecha (Tendencia creciente).
 Extracción.
 Calidad de los animales.
 Comercio. (Balanza Comercial positiva).
 Exportaciones
 Importaciones
 Tratados comerciales (regulaciones).
 Rastreabilidad.
 Bienestar Animal.
 Sanitaria (EEB).
 Productividad.
 Emisión creciente de GEI, biodiversidad.
 Cambio Climático. (Sistemas Silvopastoriles).
RETOS / PERSPECTIVAS SECTOR PRIMARIO
 Aumento del nivel de eficiencia del sector.
 Visión Empresarial.
 Anuente al cambio.
 Apoyo organizacional e institucional.
 Acatamiento sobre requisitos sanitarios, bienestar animal,
rastreabilidad y de ambiente.
 Planificación de la finca versus cambio climático.
 Sistemas silvopastoriles.
 Implementación de certificaciones (Norma de Ganadería Sostenible).
 Fortalecimiento de incentivos: PSA, líneas de crédito verde.
RETOS / PERSPECTIVAS SECTOR
INDUSTRIAL
 Encadenamiento entre sector primario y sector industrial.
 Fortalecimiento y establecimiento de normativas en Inocuidad
 Fortalecimiento del SENASA a nivel de laboratorios para los
procesos de muestreo y análisis requeridas por la industria.
 Innovación y desarrollo de productos de valor agregado.
 Búsqueda de nuevos nichos de mercado de cara a los acuerdos
comerciales.
RETOS / PERSPECTIVAS SECTOR
ORGANIZACIONAL E INSTITUCIONAL
 Incentivar procesos asociativos entre los productores.
 Fortalecimiento de las instituciones (Asociaciones y Cámaras de
Ganaderos).
 Fomento del consumo interno (Campañas).
 Suministro de información actualizada y confiable de manera
oportuna.
 Fortalecimiento de los espacios de dialogo y coordinación entre los
actores de la cadena (Gobierno-CORFOGA-Sector Privado).
 Asistencia Técnica.
 Elaboración y ejecución de políticas, programas y proyectos.
MUCHAS GRACIAS.
La visión “Los negocios son todo lo bueno que usted cree
que son o todo lo malo que espera que sean”
Henry Ford
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Perspectivas 2012