CERVECERÍA NACIONAL
Sistema de Gestión de Calidad
ELABORADO POR:
ARELY LOZA
MANUEL CERVONES
CONTACTO
Luis Alfredo Escalante Rodríguez
[email protected]
CERVECERÍA NACIONAL
“ Poseer y desarrollar bebidas en los sectores elegidos que sean la
primera opción para consumidores y clientes en Ecuador”
“Ser la empresa mas admirada del Ecuador.”
• Las marcas de elección
• La inversión de elección
• El empleador de elección
• El socio de elección
CERVECERÍA NACIONAL
 Certificación ISO 9001: 2000 Sistema de Gestión de Calidad (2000)
Ver Certificado
 Certificación ISO 14001: 2004 Sistema de Gestión Ambiental (2002)
 OHSAS 18001: 2007 Sistemas de administración de seguridad y salud




ocupacional (2003).
ISO 22001: 2005 Sistema de Gestión de la Inocuidad de los alimentos.
BASC: 2003 - Sistema de Gestión en Control y seguridad Física (2003), Solo
en la Planta de Guayaquil.
HACCP - Sistema de Análisis de riesgos y control de puntos críticos (2004)
Certificación NSF (National Sanitation Foundation) (2006)
CERVECERÍA NACIONAL
 Las certificaciones ratifican un compromiso permanente con el
mejoramiento continuo y la responsabilidad social e integral, estas
avalan la calidad de gestión de Cervecería Nacional. Este proceso
es resultado de una cultura de cambio que la empresa ha
practicado desde tiempo atrás a fin de lograr mayor eficiencia y
productividad, considerando siempre a sus colaboradores como el
activo más valioso.
CERVECERÍA NACIONAL
Cervecería Nacional es una de las primeras compañías en
implementar un Sistema de Gestión Integral (SGI) basado en
las certificaciones ISO 9001: 2000 Sistema de Gestión de la
Calidad; HACCP Sistema de Análisis de peligros y puntos
críticos de control, OHSAS 1800, sistemas administrativos de
seguridad y salud ocupacional; ISO 14001: 2004 Sistema de
gestión ambiental, y BASC Sistema de gestión en control y
seguridad física.
CERVECERÍA NACIONAL
En Cervecería Nacional cumplimos nuestros objetivos y metas para
lograr la satisfacción de las partes interesadas mediante:
 Excelencia en la producción y calidad de cervezas y bebidas
refrescantes minimizando los impactos al medio ambiente y los
riesgos asociados.
 Excelencia en la comercialización y servicio al cliente
 Bienestar Integral de nuestros colaboradores.
 Mejoramiento continuo de procesos, tecnología y desempeño.
 Cumplimiento con los requisitos de la legislación aplicable a nuestro
Sistema de Gestión Integral.
Rev. No. 6 de 11.2007
CERVECERÍA NACIONAL
Revisión anual de sus procesos, donde analizan las
actividades incluyendo si tienen impacto sobre: la calidad o
inocuidad de los productos, el medio ambiente y riesgos a
las personas.
2. Análisis de la legislación aplicable al sistema.
3. Basado en lo anterior y ligado a los planes empresariales, se
establecen metas y cuando se requieren
programas/proyectos relacionados a esas metas.
1.
CERVECERÍA NACIONAL
Si producto de la revisión inicial existen cosas que adicionar al
sistema, se prepara la difusión de esto, sea con planes de
capacitación o comunicación en las reuniones de inicio de turno.
5. Durante la jornada de trabajo – especialmente en las áreas de
producción - se controlan los diferente parámetros para lograr
la calidad e inocuidad de los alimentos y cuando es el caso
mantener los aspectos ambientales y los riesgos controlados.
6. Hacer un seguimiento continuo de las metas y proyectos (todos
los indicadores son revisados por lo menos de manera mensual).
4.
CERVECERÍA NACIONAL
Realizar auditoría interna del SGI donde se verifica el
cumplimiento de la documentación relacionada, el conocimiento
en temas relacionados al SGI y la preparación de informes para
corregir desviaciones tanto reales como potenciales (acciones
correctivas y preventivas) , se analizan las causas de las
desviaciones y se establecen acciones de mejora.
8. Organizar un comité ejecutivo mensual, además de uno
exclusivo anual para informar el estado y avance del SGI.
7.
CERVECERÍA NACIONAL
9.
Llevar a cabo actividades que ayudan a soportar el sistema, tal
como los programas de entrenamiento, los programas de salud,
simulacros (de emergencias: incendios, fugas).
10. Finalmente, cualquier cosa que ocurra tanto en las variables de
proceso, como en aspectos ambientales y peligros, estas
actualizan las matrices que existen de cada uno de estos.
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