Biología 2º Bachillerato
Bioelementos y biomoléculas
Son biocatalizadores de naturaleza proteica,
Tema 5: ENZIMAS:
Copyrigth José Reig
2004
autógenos
y
REACCIÓN
EXERGÓNICA
de altaDE
especificidad
ENERGIA
ACTIVACIÓN
DE UNA REACCIÓN
En la parte superior sin enzima, en la inferior con
ENERGIA
DE ACTIVACIÓN DE UNA REACCIÓN
enzima. Lo que hace el enzima es rebajar la
energía de activación
El catalizador rebaja la energía de activación, es
decir, sería como rebajar la altura de la montaña,
lo que facilitaría que el reactivo (el pedrusco) se
convirtiera en producto (pedrusco estrellado).
Bioelementos y biomoléculas
Biología 2º Bachillerato
Copyrigth José Reig
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Tema 5: ENZIMAS
El enzima interviene acelerando la reacción de una manera enorme y se
recupera intacto al final de la misma, no se consume en absoluto. El enzima
se une a los, o al, reactivo, que recibe el nombre de SUSTRATO dando lugar
al complejo ENZIMA-SUSTRATO que inmediatamente se descompone en el
enzima (intacto) y el PRODUCTO final de la reacción.
E + S
ES
AMILASA + ALMIDÓN
E + P
ALMIDÓN- AMILASA
Kg
AMILASA + MALTOSA
Kg
DESCOMPOSICION DEL
ALMIDÓN EN MALTOSA A
LO LARGO DEL TIEMPO,
CON AMILASA
Tiempo
DESCOMPOSICION DEL
ALMIDÓN EN MALTOSA A
LO LARGO DEL TIEMPO,
SIN AMILASA
Tiempo
Bioelementos y biomoléculas
Biología 2º Bachillerato
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Tema 5: ENZIMAS
CICLO CATALÍTICO DE UN ENZIMA
UNIÓN DEL SUSTRATO AL CENTRO ACTIVO DEL ENZIMA Y
MODIFICACIÓN DEL CENTRO ACTIVO PARA ADAPTARSE
COMPLETAMENTE AL SUSTRATO COMO EL GUANTE DE
LATEX A LA MANO DEL CIRUJANO
ATP
ADP
gluc osa
gluc osa- 6- P
E+S
c omplej
E So E- S
acción catal íti ca de la hexoquinasa
E+P
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Bioelementos y biomoléculas
Tema 5:EXISTEN
ENZIMAS MUCHOS IONES METÁLICOS QUE
ACTÚAN
DE de
APOENZIMAS
Los enzimas pueden ser,
desde el punto
vista de su estructura, de dos tipos:
• SIMPLES: Sólo constan de una molécula proteica
+3
Feparte
• CONJUGADOS: Constan de una parte proteica (APOENZIMA) y una
no
proteica (COENZIMA), que en al caso de que no tenga naturaleza orgánica se
llama COFACTOR
+
Simple
Apoenzima + Coenzima = Conjugado
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Bioelementos y biomoléculas
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Tema 5: ENZIMAS
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PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS:
• Solubles en agua.
• Tienen un pH óptimo de actuación así como uno máximo y uno
mínimo.
•Tienen una temperatura óptima de actuación así como una
máxima y pero no una mínima.
v
v
Influencia
del pH.
3
7
Influencia
de la temp.
11 pH
0
20
30
40
temp
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Tema 5: ENZIMAS
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ENZIMAS ALOSTÉRICOS
INHIBICIÓN ENZIMÁTICA:
INHIBICIÓN
ENZIMÁTICA
EXISTEN SUSTANCIAS
QUE SE UNEN
A LOS ENZIMAS IMPIDIENDO LA
ACCIÓN DE ESTOS. DICHAS SUSTANCIAS SE LLAMAN INHIBIDORES
Tipos de inhibición enzimática
Irreversible
Reversible
Competitiva
No Competitiva
EJEMPLO DE ALOSTERISMO
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Tema 5: ENZIMAS
CINÉTICA ENZIMÁTICA
V
V
[S]
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MAX
V = Vmax
KM + [S]
½ V MAX
[S]
KM
Leonor Michaelis
Maud Menten
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Tema 5: ENZIMAS
Clasificación
de los
enzimas
1. Oxidoreductasas
2. Transferasas
3. Hidrolasas
4. Liasas
5. Isomerasas
6. Ligasas
7. Sintetasas
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Bioelementos y biomoléculas
Biología 2º Bachillerato
COENZIMAS:
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NH2
C
N
Flavín
Los enzimas dependientes de Nun
coenzima
se unen a éste con diversos
C nucleótidos
CH
grados de afinidad. En muchosHcasos el coenzima
puede separase del
O
HC
C
N
enzima por diálisis o por otros
medios
físicos,
pero en otros casos, se unen
C N
C aden os in a
N
o
de forma covalente.
O
O
CH2
C
C
N H y cuando el coenzima se separa,
CH
C el nombre de holoenzima,
3
El complejo enzima-coenzima
recibe
H
H H
la proteína restante se llamaCH
apoenzima.
H
C
C O
C
C
3
C
N
OH
N
Los coenzimas pueden
ribofl
avi n a
Principales
tipos de
coenzimas
HO – P – OH CH
H
2
O
ser inorgánicos,
HO – P –Piridín
OH
nucleótidos
HCOH
generalmente iones de
O
coenzima A
OH
HCOH
metales pesados, como HO – P –Adenosín
fosfatos
O
Fe2+, Fe3+, Cu2+,
HCOH
CH2
CH3 – C –Flavin
CH3
nucleótidos
Zn2+... llamándose
CH 2
HO – CH
entonces cofactores, o
C=O
O
áci do pan
A totén i co
HN Coenzima
bien ser moléculas de
HO – P – OH
CH2
carácter orgánico
FMN
CH2
C=O
HN
CH2
CH2
SH
O
O
ami n o-e tan otiol
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Biología 2º Bachillerato
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VITAMINAS
Sustancias que el organismo no puede sintetizar necesarias para una
serie de procesos vitales. Su falta da lugar a enfermedades carenciales
El primer indicio de que estas enfermedades se debían a la falta de
alguna sustancia en la dieta lo aporta, en 1888 Eijkman
La confirmación de la existencia de estos factores necesarios en la
dieta se debe a Hopkins y Funk, que aíslan el primero de ellos en
1912, se trataba de una amina, por lo que le dieron el nombre de
amina vital, más conocida como vitamina
Hopkins
Funk
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VITAMINAS
Vitaminas liposolubles:
*Vitamina A (antixeroftálmica o retinol).
*Vitamina D (antirraquítica o calciferol).
*Vitamina E (antiesteril; tocoferol)
*Vitamina K (antihemorrágica o filoquinona)
Vitaminas hidrosolubles:
Vitamina B1 (tiamina o antineurítica)
Vitamina B2 (riboflavina)
Vitamina B3 (Factor PP o antipelargosa)
Vitamina B6 (piridoxal)
Vitamina B12 (cianocobalamina o antianémica)
Vitamina C (ácido ascórbico o antiescorbútica)
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