Cátedra de Floricultura
Mercado y poscosecha
2013
Ing. Agr. MSc. Ávila, Alicia de L.
Ing. Agr. Esp. Bobone, Alicia E.
Ing.Agr. Quiroga, Natalia
Ing.Agr. MSc.Tuma,Alejandra
CONTENIDOS
1.
2.
3.
4.
¿Qué es la floricultura?
Mercado mundial
Mercado nacional
Mercado local
1.FLORICULTURA
• La floricultura es la disciplina de la horticultura
orientada al cultivo de flores y plantas
ornamentales en forma industrializada para uso
decorativo cuyo objetivo es satisfacer el gusto
del consumidor
La disciplina que permite conocer en detalle todo el desarrollo
productivo, tecnológico, económico, comercial y social de
.
las plantas ornamentales es la FLORICULTURA. Esta no
sólo se refiere al oficio sino también al arte de cultivar
flores y plantas ornamentales y su comercialización.
INTA,2012
CARACTERIZACION DE LA FLORICULTURA
Uso intensivo de la superficie y
de la mano de obra.
La mayoría de los cultivos son
bajo invernadero
 Tecnología de cultivo y
mejoramiento de las especies
ornamentales.
uso eficiente de la superficie.
CONTEXTO DEL NEGOCIO
Producto perecedero.
Compiten por el ingreso disponible del
consumidor.
Compiten con las flores de otros países y con
otros productos.
Infraestructura costosa.
Exigen que toda la cadena esté sincronizada
para mantener la alta calidad.
CLASIFICACIONES DENTRO DE LA FLORICULTURA
A- Según su producción comercial:
Follaje o de flores de corte.
Esquejes
Frutos
Plantines florales
Plantas de follajes y flores
Bulbos
CLASIFICACIONES DENTRO DE LA FLORICULTURA
b- Según el valor del producto
FLOR O FOLLAJE DE CORTE:
Características que debe reunir :altura relativamente alta, buena
absorción de agua, buena duración en florero.
PLANTAS EN MACETAS: estan en un contenedor, crece y se
desarrolla. La demanda de plantas en macetas es mas reciente.
Las especies de planta en maceta más cultivadas y consumidas
son: estrella federal, crisantemo, begonia elatior, plantas de
follaje para uso interior.
C - Según sus requerimientos ecológicos y morfológicos
MERCADO MUNDIAL
• La floricultura mundial ocupa un área de
unas 190.000 hectáreas y un valor de la
producción para el 2009 de 1.200 millones
de dólares, este monto significa un
crecimiento de 20 veces en la última década.
.
• La flor cortada
es el principal volumen de
comercialización, seguido de plantas con
flores, bulbos y follajes
PRODUCCION MUNDIAL
9%
4% 1%
Asia
1%
Europa
10%
75%
America Central y
Sudamerica
America del Norte
Medio Oriente
Africa
LA PRODUCCION SE DESPLAZA CADA VEZ MAS
HACIA PAISES EN DESARROLLO.
AFRICA
COLOMBIA Y ECUADOR
OCEANIA Y SUDESTE ASIATICO
CONSUMO CONCENTRADO EN
PAISES DESARROLLADOS
Principales especies en el comercio
mundial
ROSAS
TULIPAN
GERBERA
LILIUM
CRISANTEMO
EXPORTACION MUNDIAL
Holanda
26%
42%
Kenya
Ecuador
3%
China
4%
5% 7%
Colombia
13%
Israel
Otros
África abastece principalmente el mercado europeo
Colombia y Ecuador exportan al mercado norteamericano
MAYORES EXPORTADORES
 Oceanía y el Sudeste Asiático abastecen el mercado
japonés.
DEMANDA MUNDIAL
El consumo está concentrado en países desarrollados
ubicados entre los
30º y 55º de Latitud Norte del Hemisferio Norte tales
como EEUU,
Holanda, Alemania y Japón.
La Union Europea consume mas de lo que produce
CONSUME MAS DEL 50% DEL MERCADO MUNDIAL
.
CANALES DE COMERCIALIZACION
A- DISTRIBUCION EN SUBASTAS
B-DISTRIBUCION DIRECTA
Floriculture Crops, 1998; Floricultura, Morisigue et al. 2012
CANALES DE COMERCIALIZACION
Actividad:
1.¿Que es Veiling Holambra?
2.Describa la logística dentro de Veiling Holambra.
3.¿Que cuidados se tienen en Veiling Holambra para entregar un producto de
calidad?
4.¿Cuales son las posibilidades de comercialización dentro de Veiling
Holambra?
http://www.youtube.com/watch?v=SithOW9YCI0
MERCADO NACIONAL
 Escasamente diversificado: 30 especies de
más de 100
 2500 ha
 Principales flores de corte: crisantemo , clavel
y rosas. (50% de la producción)
 La producción de follaje de corte, flores
tropicales y bulbosas en la Argentina es casi
inexistente por lo que estas especies
constituyen una gran posibilidad de
diversificación de la producción.
 99,6% de la producción a mercado interno.
MERCADO DE FLORES
• Demanda estacional y cíclica
Orientada por las fiestas
• Colores y variedades
cambiantes
• Oferta –precio elástico
• –Pequeños aumentos de oferta
= gran reducción en precios
• Demanda –Precio inelástico
• –Precios menores no
aumentan la demanda
POSICIÓN RELATIVA DEL SECTOR FLORÍCOLA ARGENTINO EN RELACIÓN CON
PAÍSES SELECCIONADOS DE LA UE, ANTES Y DESPUÉS DE LA DEVALUACIÓN
N° Orden
País
Millones
de
USD
N° Orden
País
Millones
de
USD
1
Países Bajos
2.802
1
Países Bajos
2.802
2
Alemania
1.268
2
Alemania
1.268
3
Francia
1.013
3
Francia
1.013
4
Italia
907
4
Italia
907
5
Reino Unido
431
5
Reino Unido
431
6
España
438
6
España
438
7
Dinamarca
397
7
Dinamarca
397
8
ARGENTINA
284
8
Austria
254
9
Austria
254
9
Suiza
253
10
Suiza
253
10
Bélgica
219
11
Bélgica
219
11
ARGENTINA
159
12
Finlandia
81
12
Finlandia
81
2001
2002
POSICIÓN RELATIVA DE LA FLORICULTURA EN EL
CONTEXTO DEL SECTOR AGROPECUARIO ARGENTINO, EN
2001
( $1 = U$S 1)
0
500
1.000
1.500
2.000
2.500
3.000
3.500
SOJA
CARNE VACUNA
TRIGO
MAIZ
LECHE VACUNA
GIRASOL
CARNE AVIAR
ALGODÓN EN BRUTO
AZUCAR BCA. CRUDA
UVA
MANZANA
PAPA
PERA
HUEVOS
LANA OVINA
NARANJA
SORGO
TABACO
ARROZ CON CASCARA
AJO
MANI
CARNE PORCINA
CEBOLLA
LIMON
MANDARINA
YERBA MATE
POROTO
POMELO
MIEL
OLIVO
TOMATE
FORESTALES
TE
FLORES DE
CORTE Y
PLANTAS
DE MACETA
VALOR BRUTO ANUAL
(millones de $ de 2001)
VB
> 1000 millones $ ■
400 < VB < 1000 millones $ ■
VB < 400 millones $ ■
$ 284 millones
INTA, 2003
ZONAS DE PRODUCCION
4.MERCADO LOCAL
Superficie en m2
Provincias
Cultivada
Cubierta
Campo
Umbráculo
9.112.619
1.166.613
7.749.417
196.589
Catamarca
196.680
15.802
176.920
3.958
Chaco
102.230
32.960
68.120
1.150
Chubut
168.540
4.970
163.570
-
1.667.055
600.255
989.700
77.100
Córdoba
646.870
235.286
396.904
14.680
Entre Ríos
404.620
71.180
203.530
129.910
1.105.670
294.208
802.825
8.637
Jujuy
433.944
13.694
419.250
1.000
Mendoza
619.113
240.123
370.640
8.350
Misiones
753.772
89.492
624.140
40.140
Salta
156.544
28.039
115.445
13.060
San Luis
318.990
13.150
305.620
220
Santa Cruz
21.920
2.160
19.760
-
2.962.070
584.071
2.360.099
17.900
15.500
2.150
13.350
-
66.426
639.832
13.185
3.460.579
15.419.122
525.879
Buenos Aires
Corrientes
Formosa
Santa Fe
Tierra del Fuego
Tucumán
719.443
Censo Argentino de Floricultura, 2002
TOTAL
19.405.580
CADENA DE VALOR
Provisión de
insumos:
agroquímicos, de
tecnología, de
material
genético, de
infraestructura
Producción:
flores y/o
follajes de
corte, plantas
en macetas,
bulbos o
semillas.
Censo Argentino de Floricultura, 2002
Comercialización
: Mayorista y
minorista
Consumo: Individual
institucional,
empresarial y social,
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