BIOSEGURIDAD EN
EXPLOTACIONES DE VACUNO
Alberto Díez Guerrier
[email protected]
• CONJUNTO DE PRÁCTICAS, MEDIDAS
E INFRAESTRUCTURAS DESTINADAS
A IMPEDIR LA ENTRADA Y/O
PROPAGACIÓN DE ENFERMEDADES
EN LAS EXPLOTACIONES GANADERAS
LEGISLACIÓN
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CE
– REGLAMENTO EU 852/2004 (HIGIENE DE PRODUCTOS
ALIMENTARIOS)
– REGLAMENTO EU 853/2004 (HIGIENE ALIMENTOS DE ORIGEN
ANIMAL)
ESTATAL
– LEY DE SANIDAD ANIMAL 8/2003 DE 24 DE ABRIL
– RD 842/2011 DE 17 DE JUNIO (NORMATIVA BÁSICA ADSG)
– RD 841/2011 DE 17 DE JUNIO (NORMATIVA MATERIAL GENÉTICO)
– RD 1559/2005 DE 23 DE DICIEMBRE (CENTROS DESINFECCIÓN)
– PROGRAMAS NACIONALES DE PREVENCIÓN, CONTROL, LUCHA
Y ERRADICACIÓN DE ENFERMEDADES DE LOS ANIMALES
PAIS VASCO
– DECRETO 515/2009 (NORMAS TÉCNICAS, HIGIÉNICO-SANITARIAS
Y MEDIOAMBIENTALES DE LAS EXPLOTACIONES GANADERAS
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TÍTULO II
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Prevención, lucha, control y erradicación de las enfermedades de los animales
CAPÍTULO I
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(LEY 8/2003 DE SANIDAD ANIMAL)
Prevención de las enfermedades de los animales
Artículo 7 Obligaciones de los particulares
1. Los propietarios o responsables de los animales, comerciantes, importadores, exportadores, transportistas, y los profesionales que ejerzan actividades
relacionadas con la sanidad animal, sean personas físicas o jurídicas, deberán:
a) Vigilar a los animales, los productos de origen animal, los productos para la alimentación animal, los productos zoosanitarios y, en general, los demás
medios relacionados con la sanidad animal, que tengan o hayan tenido bajo su responsabilidad.
b) Facilitar toda clase de información que les sea requerida por la autoridad competente sobre el estado sanitario de los animales y productos de origen
animal, los productos zoosanitarios, los productos para la alimentación animal y, en general, los demás medios relacionados con la sanidad animal, que
tengan o hayan tenido bajo su responsabilidad.
c) Aplicar y llevar a cabo todas las medidas sanitarias impuestas por la normativa vigente en cada caso, así como las medidas sanitarias obligatorias que
se establezcan para prevenir las enfermedades de los animales, o consentir su aplicación, así como poner los medios necesarios para que se puedan
realizar las citadas medidas con las debidas garantías de seguridad, tanto para los animales objeto de aquéllas como para el personal que las ejecute.
d) Tener debidamente identificados sus animales, en la forma y condiciones impuestas por la normativa aplicable.
e) Comunicar a las Administraciones públicas, en tiempo y forma, los datos sanitarios exigidos por la normativa aplicable en cada caso, en especial los
relativos a nacimientos, muertes, entradas y salidas de animales, así como la aparición reiterada de animales muertos de la fauna silvestre.
f) Proceder a la eliminación o destrucción de los cadáveres de animales y demás productos de origen animal, que tengan bajo su responsabilidad, en la
forma y condiciones establecidas en la normativa aplicable en cada caso.
g) No abandonar a los animales que tengan bajo su responsabilidad, o sus cadáveres.
h) Cumplir adecuadamente las obligaciones relativas a los medicamentos veterinarios, en especial el control y la debida observancia de los plazos de
espera establecidos en caso de tratamiento de los animales con dichos medicamentos.
i) Asumir los costes derivados de la custodia, transporte, almacenamiento, alimentación, sacrificio, destrucción y, en general, de todo tipo, en relación con
sus animales, productos de origen animal, productos zoosanitarios y productos para la alimentación animal, que tengan bajo su responsabilidad y se
deriven de las medidas sanitarias, incluidas las de salvaguardia y las cautelares que puedan adoptar las autoridades competentes.
j) Solicitar los certificados o documentación sanitaria exigibles para la importación y exportación, en la forma y condiciones previstas reglamentariamente.
Asimismo, corresponderá al importador o exportador asumir los costes derivados de la custodia, transporte, almacenamiento, alimentación, sacrificio,
destrucción y, en general, de todo tipo, en relación con los animales, productos de origen animal, productos zoosanitarios y productos para la
alimentación animal, que tengan como destino la importación o exportación, hasta tanto se realice la inspección veterinaria en frontera prevista en el
capítulo II de este título y, en su caso, con posterioridad.
k) Mantener en buen estado sanitario sus animales, productos de origen animal, productos zoosanitarios y productos para la alimentación animal, y, en
su caso, efectuar las revisiones y modificaciones en las instalaciones que disminuyan el riesgo de aparición de enfermedades.
l) Mantener las condiciones sanitarias adecuadas de las especies cinegéticas, a fin de evitar la aparición de enfermedades.
m) Comunicar a la autoridad competente las enfermedades de los animales a que se refiere el artículo 5, de que tenga sospecha.
n) En general, cumplir las obligaciones que la normativa aplicable les imponga en materia de sanidad animal.
INTENSIVO
• MAYOR FACILIDAD EN APLICAR
MEDIDAS BIOSEGURIDAD
– CONTROL MANEJO ALIMENTARIO,
REPRODUCTIVO Y SANITARIO
– DELIMITACIÓN FÍSICA DE LA
EXPLOTACIÓN
– AISLAMIENTO EFECTIVO
• CONCENTRACIÓN ANIMALES
• IMPORTANCIA CONDICIONES
AMBIENTALES, BIENESTAR ANIMAL
EXTENSIVO


MANEJO
DEFINICIÓN UNIDAD EPIDEMIOLÓGICA





BASE TERRITORIAL, INSTALACIONES
CONVIVENCIA DIFERENTES ESPECIES
ESCASA MENTALIDAD EN PREVENCIÓN
LEGISLACIÓN PENSADA PARA INTENSIVO



PASTOS COMUNALES
DESINFECCIÓN, ENCUESTAS EPIDEMIOLÓGICAS, REGISTROS…
CONTRADICCIONES LEGISLATIVAS
ESCASA RENTABILIDAD BAJAS INVERSIONES
MEDICINA PREVENTIVA






MENTALIDAD DE LA “JERINGA”
IMPORTANCIA DEL MANEJO
MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD
RELEVANCIA ECONÓMICA
ELABORACIÓN DE PROGRAMAS SANITARIOS Y
ZOOTÉCNICOS ADECUADOS + APLICACIÓN
SENTIDO COMÚN
PRINCIPALES RIESGOS (OIE)





ENTRADA ANIMALES/SEMEN
ALIMENTOS Y AGUA
OTROS REBAÑOS
VECTORES/FAUNA SILVESTRE
FÓMITES:




VEHÍCULOS
PERSONAL
EQUIPOS
ESTIERCOL/PURINES
A CONSIDERAR


DIFERENTES REGISTROS EXPLOTACIÓN
CEBADEROS





SOLO CEBADERO?
CALIFICACIÓN SANITARIA DIFERENTE
EXPLOTACIONES DE TRÁNSITO
TRAZABILIDAD
MOVIMIENTOS
ENTRADA ANIMALES
Deia.com
GARANTÍAS SANITARIAS


CALIFICACIÓN SANITARIA T3B4
QUE DEBERIAMOS SOLICITAR EN
ORIGEN?



VÍRICAS: IBR, DVB (VACUNADOS?)
BACTERIANAS: PARATUBERCULOSIS,
CLAMIDIA, CAMPYLOBACTER
PARASITARIAS: NEOSPORA, BESNOITIA,
TRICOMONA
Y TERNEROS

AGENTES CAUSALES DIARREA NEONATAL




ROTA, CORONA VIRUS
CRIPTOSPORIDIO, GIARDIA
SALMONELA
COCCIDIOS (EIMERIA)
CUARENTENA

AISLAMIENTO EFICAZ, INCLUYENDO
PERROS, GATOS, ROEDORES



MIN 5 METROS, IDEAL… KM
MEDIDAS BIOSEGURIDAD
ENTRADA/SALIDA PERSONAL
ACCESO A INSTALACIONES DE MANEJO
ALIMENTOS

PUEDEN VEHICULAR/TRANSMITIR





NEOSPORA
LISTERIA M
AFLATOXINAS
CLOSTRIDIOS
PROBLEMAS EN ALMACENAMIENTO


ROEDORES
HUMEDAD, FERMENTACIONES
AGUA

POTABILIDAD


TURBIA: DECANTADO Y FILTRADO
CLORADO




BEBEDEROS: MÁX 30 CM PROFUNDIDAD


OMS: 02-0.5 MG/ML CLORO
HIPOCLORITO DE CALCIO
HIPOCLORITO DE SODIO (LEJIA)
LIMPIEZA DIARIA
TRAT
OTROS REBAÑOS



MISMA O DIFERENTE ESPECIE
PASTOS COMUNALES
OVINO/CAPRINO:





TUBERCULOSIS
BRUCELOSIS
PARATUBERCULOSIS
FIEBRE Q
PARASITOSIS
ANIMALES DOMÉSTICOS

PERRO:












NEOSPORA CANIS
TB
BRUCELOSIS
SALMONELLA, E. COLI
PASTEURELA/MANHEMIA
LEPTOSPIRA
CAMPYLOBACTER
FIEBRE Q
ANAPLASMOSIS
HIDATIDOSIS
ENCEFALITIS OVINA….
GATO





TOXOPLASMA
DERMATOFITOSIS
ASCARIDIOSIS
SALMONELLA
BRUCELOSIS…
CONTROL

PERROS:





CONTROLES PARASITARIOS
EVITAR ACCESO A PLACENTAS
EVITAR CONTAMINACIÓN ALIMENTOS POR HECES
CONTROL ACCESO A OTRAS EXPLOTACIONES
GATOS


CONTROL POBLACIONAL RIGUROSO
EVITAR ACCESO A PLACENTAS
FAUNA SILVESTRE






LAGOMORFOS
 PARATUBERCULOSIS
 EIMERIA
 TREMATODOS
CÉRVIDOS
 TUBERCULOSIS
 PARATUBERCULOSIS
JABALÍ
 TUBERCULOSIS
 BVD
 CRYPTOSPORIDIUM
ZORRO
 CRYPTOSPORIDIUM
 SARNA
AVES
 EIMERIA
 SALMONELLA
 M. AVIUM
 VIRUS DEL NILO OCCIDENTAL
POR CIERTO, QUE CONSIDERAMOS FAUNA SILVESTRE?
CONTROL





CONTROL POBLACIONAL
MEDIDAS DE ACCESO SELECTIVO A PUNTOS DE
ALIMENTACIÓN/AGUA
CONTROL CADÁVERES/RESÍDUOS CAZA
CONTROLES SANITARIOS
AVES:




MEDIDAS MECÁNICAS
ULTRASONIDOS
SONIDOS RAPACES
JAULAS TRAMPA
DESINSECTACION






BARRERAS MECANICAS
LAMPARAS INSECTOCUTORAS
INSECTICIDAS + ATRAYENTES
INSECTICIDAS SISTÉMICOS
MÉTODOS TRADICIONALES
LARVICIDAS
DESRATIZACIÓN

TRAMPAS MECÁNICAS


Ratones solo
RODENTICIDAS




TÓXICOS
PERIODICIDAD EN MANTENIMIENTO
REGISTRO ACTUACIONES
PLANO SITUACIÓN
MEDIOS DE TRANSPORTE

RARAMENTE SE EXIGE DESINFECCIÓN




FALTA DE CENTROS
CERTIFICADOS DE DUDOSA VALIDEZ
CARGAS EN DIVERSAS EXPLOTACIONES
UNA VEZ MÁS, FALTA DE
CONCIENCIACIÓN. CAMIONES MER???
MEDIDAS

DESINFECCIÓN, SI, PERO:




ROTALUVIOS, TAMBIÉN PARA EL
CONDUCTOR/OPERARIO
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE LA CAJA
CONTROL SISTEMÁTICO Y EFICAZ
LIMITAR ACCESO A LA EXPLOTACIÓN


CARGADEROS EXTERNOS
SACAR LOS CADÁVERES
ROTALUVIOS




ENTRADA Y SALIDA
CUBIERTOS
MANTENIMIENTO CADA 2 A 3 DÍAS
LIMPIEZA RUEDAS, BAJOS Y BOTAS
PERSONAL TRANSPORTE
JARDINERAS DE PASEO
PERSONAL

COMENCEMOS POR LOS VETERINARIOS.






QUE MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD
PRACTICAMOS?
QUE RIESGO SUPONEMOS?
OTROS GANADEROS
OTROS TÉCNICOS
TRATANTES
MANEJO DENTRO DE LA EXPLOTACIÓN
VETERINARIOS





DESINFECCIÓN BOTAS
LAVARSE MANOS Y BRAZOS
MATERIAL DE TRABAJO
VEHÍCULO
QUE DEBEMOS LLEVAR SIEMPRE


BOLSAS Y MÁS BOLSAS
ROPA DESECHABLE
EQUIPOS

INSTALACIONES DE USO COMÚN



CORRALES Y MANGAS DE MANEJO
MAQUINARIA
FERIAS Y MERCADOS
ESTIÉRCOLES/PURINES

1 VACA: 40 KG/DÍA

COMPOSTAJE





4 MESES
TRATAMIENTOS QUÍMICOS
LARVICIDAS
ESTERCOLERO: 5M3/UGM
AISLADO EXPLOTACIÓN
CEBO
• DISEÑO INSTALACIONES
– CORRAL RECEPCIÓN
– LAZARETO
– CIERRE PERIMETRAL
– CARGADERO FUERA INSTALACIONES
– FACIL LIMPIEZA
– ESTERCOLERO AISLADO
– CONTROL MOVIMIENTOS
– PROGRAMAS SANITARIOS Y MANEJO!!
PASTOS COMUNALES





DETERMINAR UNIDADES
EPIDEMIOLÓGICAS
CONTROL ENTRADA
PROGRAMA SANITARIO COMUN Y DE
OBLIGADO CUMPLIMIENTO
EXISTENCIA DE UN CIERRE SANITARIO
CONTROLES DIAGNÓSTICOS
UNIFICADOS EN EL TIEMPO Y ESPECIES
MANEJO






ENLOTADO
CONTROL PARIDERA
ROTACIÓN PASTOS
AISLAMIENTO ENFERMOS
GESTIÓN CADÁVERES, ABORTOS
EXIGENCIA INSTALACIONES ADECUADAS
DESINFECCIÓN Y LIMPIEZA




ESENCIAL EN ENFERMEDADES NO
TRANSMITIDAS POR VECTORES
LA MAYORÍA DE LOS AGENTES INFECCIOSOS
PUEDEN VIVIR Y/O REPRODUCIRSE FUERA DEL
CUERPO DE LOS ANIMALES
BACTERIAS GENERALMENTE MÁS LÁBILES QUE
VIRUS (SALVO M. Tb Y Cl. Spp)
PARTE FUNDAMENTAL EN CUALQUIER
EXPLOTACIÓN INTENSIVA DE OTRAS ESPECIES
LIMPIEZA PREVIA









ESENCIAL
VACIAR LA EXPLOTACIÓN DE ANIMALES
QUITAR TODOS LOS ELEMENTOS MÓVILES
PROTEGER INSTALACIONES
ELIMINAR TODOS LOS RESÍDUOS SÓLIDOS
FREGAR, RASPAR, BALDEAR
AGUA CALIENTE, DETERGENTE (p.ej. 2-4%
carbonato sódico)
PRE ENJUAGAR
CUIDADO CON LOS EFLUYENTES!!
TIPOS DETERGENTES


PARA SUSTANCIAS ORGÁNICAS (GRASA,
PROTEÍNAS…), SOLUCIONES
LIMPIADORAS ALCALINAS
PARA SUSTANCIAS INORGÁNICAS
(ÓXIDO, INCRUSTACIONES MINERALES),
SOLUCIONES LIMPIADORAS ÁCIDAS
DESINFECCIÓN




APLICAR DESINFECTANTE COMENZANDO
POR EL TECHO Y DESCENDIENDO PARA
FINALIZAR CON EL SUELO
DEJAR ACTUAR
ENJUAGAR ABUNDANTEMENTE
DEJAR LOCALES VACÍOS EL TIEMPO
NECESARIO
SISTEMAS APLICACIÓN







INMERSIÓN
TRAPEADO (FROTAR)
PULVERIZACIÓN
NEBULIZACIÓN
TERMONEBULIZACIÓN
ULV
ESPUMA
PRODUCTOS







AGUA CALIENTE
HIDRÓXIDO DE AMONIO: COCCIDIOS
OXIDO DE CALCIO (CAL VIVA): MAL VIROCIDA
DESINFECTANTES A BASE DE CLORO: EFICACES,
CORROSIVOS Y NEUTRALIZABLES POR MO
CLORHEXIDINA: ANTISÉPTICO CON CAPACIDAD
FUNGICIDA. LIMPIEZA DE EQUIPOS
YODO Y DERIVADOS: ANTISÉPTICO, DESINFECTANTE,
MAL CON AGUAS DURAS
AMONIO CUATERNARIO: EFICAZ, BIODEGRADABLE,
SOPORTA AGUAS DURAS Y ALGO DE MO. INEFICAZ
FRENTE A M Tb
PRODUCTOS

HIDRÓXIDO DE SODIO (LEJÍA, SOSA)







BARATO, EFICAZ, CORROSIVO, IRRITANTE
LEJÍA AL 2% (COMERCIAL AL 50%)
COMPUESTOS FENÓLICOS: PEDILUVIOS, TÓXICO,
DESTRUYE PLASTICOS. OLOR CARACTERÍSTICO
ACEITE DE PINO: OLOR
ÁCIDOS ORGÁNICOS (ACÉTICO, CÍTRICO, FÓRMICO,
LÁCTICO): ALIMENTOS
FORMALDEHIDO (FORMALINA): 1-5% DESINFECTANTE
EFICAZ, TOXICO, CORROSIVO. PEDILUVIOS.
GLUTARALDEHIDO: EQUIPOS
EN PRESENCIA DE ANIMALES







CLOROXIFENOL
ÁCIDO ACÉTICO
PERÓXIDO DE HIDRÓGENO
PROPILEN GLICOL
SULFATO SÓDICO
PERÓXIDO DE SODIO
RESORCINOL
NOMBRES COMERCIALES







FINVIRUS (FATRO)
VIRKON (BAYER/DUPOND)
SANITAS (ZOTAL)
SANIVIR (BIOPLAGEN)
ASEPTIL (PROQUIMIA)
AMBISEP (PROQUIMIA)
DESINFLOOR (FAGESA)
SISTEMAS AUTOPROTECCIÓN

PRODUCTOS DESINFECTANTES
TÓXICOS
 IRRITANTES
 SENSIBILIZACIÓN


AGENTES INFECCIOSOS (ZOONOSIS)

ESPECIAL CUIDADO CON AEROSOLES
CONTROL DESINFECCION

TOMA DE MUESTRAS




TORUNDAS
RASPADO
AISLAMIENTO, CULTIVO
COMPLEJO EN LA PRÁCTICA POR LO QUE
ES IMPORTANTE APLICAR
ADECUADAMENTE LOS PROTOCOLOS
CERTIFICACIÓN DESINFECCIÓN







UBICACIÓN Y TITULAR INSTALACIONES
FECHA
TIPO Y GRADO DE LIMPIEZA PREVIA
PRODUCTO(S) UTILIZADO(S), COMPOSICIÓN Y
CONCENTRACIÓN APLICADA
T DEL MEDIO Y SUPERFICIES DURANTE LA APLICACIÓN
TIEMPO DE CONTACTO DEL DESINFECTANTE CON LA
SUPERFICIE
NOMBRE DE LAS PERSONAS QUE APLICARON LOS
PROCEDIMIENTOS Y DEL INSPECTOR
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